我心自知_
无毒，假蒌是一种在南方广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜。
假蒌叶的食用价值：
广东、广西人包粽子时用假蒌叶包肥猪肉作馅，一是可以消除猪肉的肥腻，二是中和糯米的湿热， 祛热毒。
另外也用其叶子煮假蒌饭，有特殊香气。
假蒌叶还可以用来炒田螺、做牛肉饼。
假蒌，茎基部匍匐状，上部直立或攀援，节膨大。叶互生，近膜质，阔卵形或近圆形。花小，单性异株，穗状花序。浆果密集成桑椹状，青色。花期秋季，果期秋、冬季。多生长在园林或树林中半阴处。
假蒌叶怎么做好吃,假蒌叶的吃法
主料猪肉末150g假蒌叶30g辅料油适量盐适量酱油适量蚝油适量香葱适量胡萝卜适量步骤假蒌包肉的做法步骤11.准备新鲜的假蒌叶假蒌包肉的做法步骤22.准备碎肉，胡萝卜，香葱假蒌包肉的做法步骤33.胡萝卜、香葱切碎，与碎肉抖均匀调味假蒌包肉的做法步骤44.将碎肉放在叶片的一侧假蒌包肉的做法步骤55.然后将叶片包过来假蒌包肉的做法步骤66.热油锅小火慢煎至假蒌叶软假蒌包肉的做法步骤77.翻面再慢火煎至熟假蒌包肉的做法步骤88.营养丰富的假蒌包肉完成了小贴士要慢火耐心煎
假蒌酿肉怎么做好吃又简单,做法图解分享,煮煮凤凰
步骤香酥假蒌酿肉的做法步骤11.把假蒌叶一张一张的洗净，小香葱也洗净。
香酥假蒌酿肉的做法步骤22.用一盆清水加一勺盐泡十分钟，捞起用篮子控干水份备用。
香酥假蒌酿肉的做法步骤33.肉剁成末加入盐，生抽。
香酥假蒌酿肉的做法步骤44.加入胡椒粉。
香酥假蒌酿肉的做法步骤55.加放土豆粉，切细的小香葱，豆腐乳和鸡精。
香酥假蒌酿肉的做法步骤66.用4根筷子搅打起筋，腌制10分钟，让其入味。
香酥假蒌酿肉的做法步骤77.取一张假蒌叶用反面（不是光滑的那一面）薄薄的铺一层肉末，要铺到边。
香酥假蒌酿肉的做法步骤88.用另一张假蒌叶背面的那一面相对盖住，用手轻轻的压一下。
香酥假蒌酿肉的做法步骤99.用同样的方法依次酿好余下的假蒌。
香酥假蒌酿肉的做法步骤1010.把面粉倒入碗里，打入鸡蛋，加入小苏打和盐，再加入少许清水。
香酥假蒌酿肉的做法步骤1111.用筷子搅成面糊壮。
香酥假蒌酿肉的做法步骤1212.锅里放油烧热，用筷子试一下油温，发现筷子冒出泡泡了油温即可。
香酥假蒌酿肉的做法步骤1313.把酿好假蒌叶均匀的沾上面糊。
香酥假蒌酿肉的做法步骤1414.放入油锅里炸好一面呈金黄色，翻另一面也炸成金黄色。
（注意不要炸糊了）香酥假蒌酿肉的做法步骤1515.捞起控干油，等完全晾凉后。
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假蒌肉卷的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细猪肉6两假蒌叶16张干葱5粒盐少许味极鲜5滴鱼露5滴原味口味煎工艺半小时耗时普通难度香煎假蒌肉卷的做法步骤香煎假蒌肉卷的做法步骤：1 1假蒌叶摘回洗净，晾干水。
香煎假蒌肉卷的做法步骤：2 2猪肉去皮洗净剁碎，干葱去衣切碎（干葱水份少，比鲜葱香）香煎假蒌肉卷的做法步骤：3 3把剁好的猪肉、干葱、盐、味极鲜、鱼露拌匀香煎假蒌肉卷的做法步骤：4 4两张假篓叶背向上对叠放，在一头放入腌好的猪肉香煎假蒌肉卷的做法步骤：5 5往另一头卷起香煎假蒌肉卷的做法步骤：6 6两头用手将叶边指按入，按两下香煎假蒌肉卷的做法步骤：7 7卷成香煎假蒌肉卷的做法步骤：8 8热锅冷油，小火煎至两边由绿转黑色即可（煎时如怕油溅，可盖锅盖煎...
家常香酥假蒌酿肉怎么做好吃又简单,做法图解分享,桃
主料猪前腿肉 ：350假蒌叶 ：20张鸡蛋 ：2个水 ：适量辅料细香葱 ：50小苏打 ：1盐 ：适量油 ：适量面粉 ：适量胡椒粉 ：适量鸡精 ：适量土豆粉 ：适量豆腐乳 ：适量具体步骤第一步把假萎叶一张一张地洗净小香葱也洗净第二步用一盆清水加一勺盐泡十分钟捞起用盆子控干水分备用肉制成未加盐生抽就8加入胡椒粉第三步加入土豆粉切细的小香葱豆腐乳和鸡精用筷子搅拌腌制10分钟，取一张蒌叶用反面铺一层肉末要铺到边用再用一张叶子压在上面，把面粉倒入碗中打入鸡蛋，种小苏打和盐。
第四步放油加热把叶子裹上面糊放入热油炸即可。
假蒌包肉的做法,假蒌包肉怎么做好吃,假蒌包肉的家常
食材明细瘦肉 100克制作步骤1. 自家种的假蒌2. 碎肉用酱油、糖、淀粉腌制3. 先用一张假蒌叶，上面放碎肉4. 然后卷起两边5. 再上下卷起6. 同样的方法做完全部7. 小锅放油8. 油冒泡放假蒌9. 火不能太大，要慢慢炸熟即可小贴士用小锅炸省油，就是一次不能炸太多。
河蟹怎么做好吃,清蒸河蟹的家常做法
主料河蟹1300g辅料姜适量香甜醋适量步骤清蒸河蟹的做法步骤11.将河蟹冲洗干净。
洗的时候要注意，既不能让蟹钳夹手，又不能让蟹爬出容器。
洗的时候无法拍照，只能洗干净后，拎出一只趁着它吐泡休息的空档急急忙忙拍下一张。
清蒸河蟹的做法步骤22.蒸锅加水，放屉，将螃蟹入锅。
这个过程很紧张，拍照的空，螃蟹纷纷向锅外爬。
也是急急忙忙拍下一张。
清蒸河蟹的做法步骤33.蒸锅置于炉灶，开火蒸。
蒸之初，要在蒸锅盖上压上重一些的物品，以螃免蟹受热后挣扎将锅盖顶开爬出来。
我这是在蒸锅锅盖上扣了一口锅，又盖上一个重些的锅盖。
清蒸河蟹的做法步骤44.蒸至螃蟹不动了，就可以将压锅盖的物品取下。
蒸20分钟。
清蒸河蟹的做法步骤55.蒸熟的河蟹。
清蒸河蟹的做法步骤66.姜切成末。
清蒸河蟹的做法步骤77.姜末置于碗中加香甜醋。
清蒸河蟹的做法步骤88.螃蟹沾姜醋汁，美味无比。
韭菜鸡蛋大馄饨的做法步骤图,怎么做好吃
材料（2人份）食材：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张调料：盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克做法1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用；紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。
2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。
4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
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田螺的做法
》麻辣田螺主料：田螺配料：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻制作过程：1.把田螺洗干净，氽水，锅内加油、青椒、花椒，以及糍粑、豆瓣炒香；2.下田螺，烧熟，在菜上面撒上葱花、芝麻即可。
制作要领：这道菜在制作的时候首先一定要把田螺洗得干干净净。
制作的时候最突出的是这道菜的鲜香味，它的配料必须齐全。
口味特点：吃到口中第一感觉是鲜香无比，然后觉出麻辣味道。
这道菜吃的时候需要耐心，是很有风味的一道菜肴。
3》麻辣田螺【原料】田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，酱油，生姜、料酒。
【制作】蒜、姜切丝，【烹制】锅中放少许油，待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出来。
倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖，大香、料酒翻炒几下，然后中火焖6-9分钟入味。
最后放味精翻炒2下起锅装盘。
此菜香辣可口，色泽鲜艳【做菜心得】买田螺的时候，一块同去的朋友说好象两斤不够，结果就又来了一斤。
田螺被他们只打去了屁股，浑身是泥巴。
回到家，我就用牙刷一个一个地刷，好累~~~换了不下20盆水，养了一个晚上。
当然了田螺也被洗得很干净了，要是卖田螺的象我这样做田螺，得累死不可~~。
朋友说以后再不去外边吃田螺了，现在才知道只有在家自己做的才干净！当然了这样炒来的田螺自己没有臭味了！田螺炒出来怎么觉得没有我在南方吃的那样颜色深，我怀疑是我家的酱油不好。
妈妈一语道破天机“人家的那有你这样一个一个刷干净的，当然人家炒的就颜色深了....” 不过，我炒的是很香，汁浓味重。
吃的时候汁就顺着手指头流下了，香得你唆指头！4》田螺田螺的营养价值很高。
据分析，每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。
其中钙的含量特别高。
除此之外，它还是一种药用动物。
据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。
但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。
中秋之际不妨自己动手来做炒田螺，可是我们怎样挑选呢？购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，掂之有较重感。
雌田螺产仔后经过养育特别肥美，故购买时有条件者最好选择此佳螺。
挑选方法可观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角较左触角粗而短，末端向右内弯曲。
注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。
5》广式传统：紫苏沙茶酱田螺材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。
做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
6》西酱中用：黑椒豉香田螺材料：田螺，黑椒汁、豆豉等做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。
7》广西风味：五香田螺材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。
做法：1、蒜粒用油炸至金黄出香味。
紫苏、假蒌叶洗净切碎。
2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅。
3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。
8》湖南做法：蒜蓉剁椒田螺材料：田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。
做法：1、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。
2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。
9》砂仁炒田螺配方：砂仁20克 田螺250克 白糖30克制作：1.将砂仁烘脆，研成细末；取出田螺肉，切片。
2.将炒勺置中火上，加素油50克，烧热至六成热时，加入田螺肉；砂仁粉、白糖，炒熟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：清热解毒，行气利水。
奶香南瓜馒头的家常做法大全怎么做好吃视
材料(2人份)食材：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张调料：盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克做法1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用；紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。
2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。
4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
