浮生一梦醉看红尘
1
肘子去毛洗净,放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用。葱、姜、蒜、大葱洗净备用。
2
葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内。放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置。
3
加入生抽、老抽、绍酒、冰糖。加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可。
4
肘子，南方人叫蹄髈，无论从什么角度来说，肘子都算得上是一种重量级的食材，一来是肘子体积较大，感觉不好下手；二来是肘子看上去油腻重，有悖于目前提倡的低脂饮食概念。相信许多年轻的主妇面对肘子会感到束手无策吧。
5
实际上，处理重量级的食材有时候并不一定需要繁复的手法，只要方法得当，简单几部就可以做出酥嫩且不油腻的肘子的。第一步当然是要选一只上好的肘子，肘子分前腿和后腿，前腿的肘子骨头小、肥肉少、瘦肉多，自然是最佳选择；第二个关键是配料，葱姜蒜和绍酒可以去腥增香，生抽和老抽给肘子上色，最后加点冰糖，可以去油腻，可以提鲜；最后的步骤是炖，想要炖的酥烂，当然可以用高压锅，但高压锅压出来的肘子容易散掉，很难成型，装盘卖相不好。我选的是用沙锅来做“闷骚”型的肘子，小火慢炖大火收汁，一点儿也不难做，你不妨试试哦。
6
只需简单几个步骤，就能做成一只“闷骚”型的肘子。看似油腻肥厚，其实瘦肉都在肉皮下面，拿筷子轻轻一拨就行。喜欢吃肉的童鞋，还能hlod住吗。
砂锅肘子的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料猪肘1个辅料大料2个香叶2片葱适量姜适量红烧汁适量白糖适量桂皮适量料酒适量砂锅红烧肘子块的做法1.猪肘剔骨2.肘子切块，葱姜，大料桂皮，香叶做调料3.冷水下锅去血水4.热锅加入油加少许白糖炒糖色6.加料酒红烧汁炒肉，颜色变红7.倒入砂锅添水炖至60分钟左右即可出锅8.香喷喷的红烧肘子就好了！
卤猪肘子的家常做法大全怎么做好吃视频
卤猪肘子的家常做法主料猪肘子400g辅料葱20g姜10g陈皮5g桂皮2g八角适量丁香适量沙参2g黄芪1g花椒3g水适量步骤1.肘子在火上撩一下猪毛。
2.用刀刮干净。
3.放入水中焯水（冷水下锅）。
4.烧开后用手勺撇去浮沫。
5.把调料放入纱布中包好。
6.焯好水的肘子放入电压力锅中，加入水，葱姜和料包。
7.盖盖，压上两个小时。
8.卤好的肘子取出放凉。
9.吃时切片，蘸蒜泥汁食用即可。
卤肘子的家常做法大全怎么做好吃视频
香卤肘子的做法肘子处理1.肘子洗净沥干水分2.将肘子一面从中间砍开，但不要砍断，将骨头剃掉3.非常重要的一步，将去除骨头的肘子卷起来，并用白棉绳将其捆扎住，注意松紧适度4.锅入冷水，入捆好的肘子5.水烧开后去除血末取出肘子卤制1.姜切片，干红椒切段2.将小粒的香料入金属调料盒中扣起来3.锅倒入花生油，炒香姜片，加入冰糖炒制直至融化4.依次加入料酒50ml、老抽50ml、盐4大勺、白胡椒粉1小勺、水800~1000ml、味精1大勺料煮开5.将汁水倒入砂锅中，入肘子煮开6.加入除枸杞以外的所有卤汁用料桂皮1条、香叶3片、八角2个、干红椒 4只、白芷3片、陈皮3片、冰糖、小茴香、丁香白芍2片、砂仁5个、花椒1小把、桂圆干10克、姜2大块，大火烧开，转小火卤制2小时左右7.快卤好时加入枸杞，感觉熟时用筷子扎一下最厚的地方，能轻松扎透就表明熟了8.最后放凉后却除绳子切片，摆在盘中造型，淋上一些卤汁9.将香油1小勺、自制椒麻酱1小勺、生抽3大勺、醋1大勺、鸡精1/2小勺依次入小盘中调成蘸汁
酥肉肘子炖酸菜的家常做法大全怎么做好吃视频
将锅置于旺火上，倒入高汤500克、面粉、精盐（2克）；7、花椒粉和成糊，将猪精肉块放入，抓匀挂一层糊，放入六成热的植物油中炸至金黄色捞出，放入酸菜丝再炖20分钟，放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉，加入酱油，切成方块；3. 酸菜切成细丝，用冷水投洗2次，挤干水分，放入锅内煮至半熟取出，拆去骨头食材明细 猪肉（瘦）250克 猪肘1000克 酸白菜300克 粉丝150克 小麦面粉25克 鸡蛋50克 盐5克 味精4克 酱油3克 花椒粉2克 植物油20克 大葱5克 姜4克 香油2克 酥肉肘子炖酸菜的做法详细步骤1. 将猪精肉（猪瘦肉）切成三角形的块；2. 猪肘子刮洗干净. 葱切段、姜切片；5. 粉丝放水内泡发后剪成段（10厘米长）；6. 用鸡蛋，放入粉丝和味精，再炖10分钟；9. 拣出葱段、姜片、精盐、葱段、姜片；8. 烧沸后转用小火炖半小时；4
炸鸡块的家常做法大全怎么做好吃视频
主料鸡胸脯肉3块辅料鸡蛋1个面粉1大勺面包糠1大勺调料食盐少许蒜4瓣黑胡椒少许植物油适量炸鸡块的做法1.鸡胸肉洗净。
斜刀片成4-5毫米厚的片状2.加入现磨粗粒黑胡椒，1茶匙盐和蒜末（3-4瓣蒜）腌制30分钟3.准备面糊：鸡蛋打散。
加入半茶匙盐，现磨黑胡椒，面粉和少许清水调成酸奶糊状；腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下，然后再到面包糠里面滚一圈4.平底锅热油，至面糊滴下去可以立即漂起的程度，将裹好面包糠的肉片铺在锅中；煎炸至两面金黄（鸡胸肉易熟，炸久了会过熟）
如何做,家常椒盐蹄膀的做法大全视频
主料猪肘子1个约1300g 辅料姜10g 花椒15-20粒 料酒2勺 火腿10片（或盐5g） 干辣椒2个 姜10g 小葱3根 生抽2勺 老抽1抽 白糖1勺 咸烧蹄膀的做法步骤1. 肘子清洗干浄，刮掉表面污渍，放入清水锅中大火烧开煮出浮沫。
2. 把浮沫撇净，加入姜10g，料酒2勺，火腿10片（或盐5g），干辣椒2个，花椒15-20粒，姜10g，小葱3根，转中火煮20分钟左右。
3. 把煮好的肘子捞出过冷水。
4. 彻底冷却后抹干表面水分，抹上老抽。
5. 平底锅烧热油，把肘子表皮划出小方块，两面均煎炸至表皮微微起泡。
6. 把生抽2勺，老抽1抽，白糖1勺混合成料汁。
7. 均匀的抹在肘子上，腌20分钟左右。
8. 处理好的肘子放入蒸箱用蒸肉档，100度蒸1小时或放入蒸锅，蒸2小时左右。
9. 把蒸碗里的汤汁倒入锅里，烧开，用一勺生粉加两勺清水搅匀加入，大火烧到浓稠。
10. 淋到蒸好的蹄膀上即可。
小贴士1.煮肘子的时侯加些火腿，一可以增香，另外也可以让蹄膀入味。
2.猪皮煎的过程很容易爆油，所以步骤5煎蹄膀时一定要做好防护，注意安全。
3.蒸制的时间要根据你使用的工具来调整，蒸到酥烂为止。
4.上桌的时侯也可以把步骤9里熬好料汁盛入小碗里，和蹄膀一起上桌醮食。
...
椒麻鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料比目鱼1条辅料淀粉3大勺调料食盐1小勺酱油2大勺醋1大勺葱适量花椒1大勺干辣椒4根生抽2大勺水淀粉1大勺江米酒2大勺白糖1小勺白胡椒1/2小勺水3大勺椒麻鱼块的做法天气热，没胃口，就吃俺这道菜吧，保证让你胃口大开，吃一口想下口，麻辣鲜香、外焦里嫩，酸甜适口，保证不会让你失望。
这道菜用来宴客也非常不错，卖相、口感都很棒，绝对让你在客人面前赚足面子。
上菜喽！1.鱼收拾干净放到案板上2.将鱼剁成块放入容器中3.加入米酒、白胡椒粉、盐拌匀腌制10分钟入味4.把腌好的鱼块薄薄的裹上一层干淀粉，抖掉多余的淀粉5.锅中倒油烧至8成热，下鱼块炸至外皮金黄酥脆，捞出6.锅中留底油烧热，放入花椒干红椒爆香7.倒入酱油、醋、糖、清水烧开8.到入水淀粉使汤汁粘稠9.放入葱丝10.稍微煮一会，让葱丝的味道挥发出来11.倒入炸好的鱼块12.翻炒均匀，使每块鱼肉都被汤汁包裹住，即可出锅
大饼卷肘子的做法步骤图,大饼卷肘子怎么做
用料 前肘 1个 大料 2个 厨邦酱油 2个半汤勺（大汤勺） 李锦记老抽 1大汤勺（欠点） 冰糖 一把（谁做饭谁的手） 海天黄豆酱 1大汤勺 大蒜 1头 大葱 1根 王守义炖肉料 1小袋 火红红的小辣椒 5个左右 花椒 麻椒 15个左右 普京（普通燕京） 1瓶 料酒 1大汤勺 大饼卷肘子的做法 肘子让卖家帮忙剔骨，骨头剁三块，拿回来剃毛（准备个小镊子，一根一根拔，否则有猪毛味），肘子 骨头一起冷水下锅，水要莫过，煮沸撇沫，倒少于普京煮沸继续撇沫（据说普京里含有苏打水，能更好的带出血水和杂质），关火凉水洗净，继续拔肘子毛，不扎手了，看不到毛了，就可以了，也可放在火上撩（个人不喜欢这种方法） 高压锅里放大葱段，蒜，花椒大料，炖肉料，冰糖，肘子 骨头码放入锅，放料酒 厨邦酱油 李锦记老抽 海天黄豆酱，最后把剩下的普京全倒进去。
盖盖插电定时 到时间保温放气，大骨头可以承出来先啃了，锅里的肘子翻个，再来20分钟，到时间后断电放气，在锅中的汤里泡2-3个小时，喜欢吃整齐的片就放冰箱冷冻下再切，调个蒜汁（醋 厨邦酱油 香油） 随便炒个土豆丝，随便炒个豆芽，买一张大饼让店家给切成一牙一牙的。
准备开吃好啦什么酱豆腐，老干妈，黄豆酱各种夹夹夹 小贴士 没啥技术含量，就是废功夫，没有用盐，因为厨邦酱油180天什么晒什么纯天然（有广告的嫌疑）最后友情提示：不要用碗吃，一定要用盘子，用盘子，用盘子重要的事情说三遍...
老烧鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细鱼块适量葱适量姜适量蒜适量小米椒适量花椒适量八角适量桂皮适量香叶适量白胡椒粉适量淀粉适量料酒适量味极鲜酱油适量醋适量糖适量盐适量鸡精适量微辣口味烧工艺廿分钟耗时普通难度红烧鱼块的做法步骤1鱼块清洗干净，盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、姜片拌匀入味儿。
2葱、小米椒切段，姜蒜切片，备好其他调料。
3两调羹味极鲜酱油、一调羹醋，一调羹料酒，一调羹糖，适量水调成调味汁备用。
（酱油、醋和糖的比例可以根据自己的口味来调整。
）4热锅冷油，比平常炒菜的油量稍多一点就行。
油热后一块块下入鱼块，中小火慢慢煎，一直煎到鱼块边缘酥脆，被煎的一面变成金黄。
（这个过程大概需要5分钟左右的时间，而且火一定不能大了。
）5翻面，继续刚才的步骤，直到鱼块两面金黄酥脆，水分也煎得少了很多。
过程中如果担心糊锅，可以端着锅轻轻平晃。
o（∩_∩）o6鱼块盛出备用。
锅中再入适量底油（如果开始倒入的油比较多，也可以不用再倒油），油热后入除调味汁外的所有调料，小火炒出香味儿。
7入调味汁烧开。
8下入煎好的鱼块，水开后加盖转小火炖10-15分钟。
9大火收汁，依个人口味调入盐和鸡精起锅。
炸豆腐块的家常做法大全怎么做好吃视频
主料豆腐3000克 辅料油适量 步骤炸豆腐块的做法步骤11.豆腐切成薄薄的片炸豆腐块的做法步骤22.锅内放入适量的油放入切好的豆腐炸豆腐块的做法步骤33.慢慢翻动直到豆腐浮到油面来炸豆腐块的做法步骤44.炸到金黄色即可炸豆腐块的做法步骤55.炸好捞起来控油就可以的了
