爱如凉水
1、简介
酿青椒是四川省一道以青椒为主要原料的汉族传统名菜，属于川菜系。以猪肉，青椒等为食材。味鲜香，稍带辣，呈绿色，科季较宜。
2、原料
青椒、猪肉碎、马蹄、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋。
3、做法
①葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；
②猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；
③青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；
④将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；
⑤将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里；
⑥大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。
肉沫酿青椒的做法步骤图,肉沫酿青椒怎么做
用料 青椒 8个 猪肉末 150g 小葱 2棵 大蒜 2瓣 姜 1小块 生抽 20ml 料酒 10ml 盐 少许 淀粉 10g 油 30ml 酿青椒的做法 将小葱洗净切碎，大蒜切碎，姜切末，肉末放入碗中，加入姜末、生抽10ml、料酒、淀粉、盐、少许油用筷子顺一个方向搅拌均匀，最后加入葱花拌匀将青椒洗净，切去辣椒蒂部，然后用刀在侧面切开一道口子，抠掉芯籽，小心一点，不要把辣椒称破了断裂哦，我就弄裂了一点，赶紧找来筷子在里面搅一圈，就将芯完整的取出来了，没有破坏青椒的形状）将肉馅用筷子塞进青椒内，用筷子捅一捅，尽量填的饱满一些我喜欢这样裂口的样子，看着就好有食欲，我是头晚上做好的，装入保鲜盒放冰箱冷藏，第二天下班回来就可以直接煎了炒锅放适量油，将酿好的青椒放入，开口部位朝下先煎让肉馅凝固封口，再翻面煎至青椒表皮皱起，就像煎虎皮青椒一样，同时撒入大蒜末煸香青椒双面都煎好后加入生抽10ml和少许清水、适量盐，大火烧开后转小中小火焖煮2分钟，最后待汤汁渐收干青椒熟透就可以了小贴士可根据喜好选择青椒的品种，灯笼椒，杭椒都可以，不过我还是觉的这样有点辣的好，太辣的也不行。
肉酿虎皮尖椒做法/
主料：尖椒6个，干香菇4朵，肉馅200g，鸡蛋1个，淀粉2大匙，盐3g，白糖3g，香油1小匙，料酒1小匙，十三香2g，鸡精少许 辅料：生抽3大匙，白糖1大匙，陈醋1小匙，盐酌量，浓淀粉水小半碗，泡香菇的水适量步骤：1. 干香菇泡发后切碎，泡香菇的水不要扔掉。
2. 取一个略深的容器，将肉馅放进去，依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉，用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用。
3. 青椒洗净后切去蒂，用一根筷子从底部伸进青椒里，贴着边缘向一个方向划个圈，青椒籽就取出来了，将其余青椒依次按照此方法处理好后备用。
4. 取一个青椒，用筷子向里面填塞肉馅，每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅，就会又留出一些空间，直至全部填满为止，与青椒底端相平即可。
5. 锅内烧适量水，沸腾后将酿好的青椒放进去，再次沸腾后熄火，放在厨房纸巾上吸干水分。
6. 锅里注入平时炒菜2倍的油，火力调至最小，7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面，另一面也煎成虎皮状即可，煎好的青椒摆放在盘子中。
7. 取一个小碗，将“芡汁调料”（生抽3大匙，白糖1大匙，陈醋1小匙，盐酌量，浓淀粉水小半碗，泡香菇的水适量）中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起。
8. 锅内留底油，油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水，沸腾后调入浓淀粉水，向一个方向搅拌透明后熄火，淋在煎好的虎皮青椒上即可。
小贴士：1.做这道菜最好选用完整并且辣的青椒，做出的成品会很下饭2.为了突出青椒的味道，调制肉馅时不要放葱姜蒜，料酒就可以很好的去除腥味3.将酿好的青椒在沸水中煮一下不但可以更好的保证肉馅的成熟，还可以在煎炸时的虎皮花纹更为美观4.这道菜的勾芡有两种方法，除了上述方法外，还可以在煎完青椒后不从锅内取出，直接用芡汁调料勾芡并加盖焖煮一小会，这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味5.用浸泡过香菇的水调和芡汁可以增鲜6.煮过的青椒一定要吸干水分再煎炸，否则很容易溅油，以防烫伤
肉馅儿虎皮尖椒的做法大全有哪些
食材明细尖椒四个猪肉馅三两葱末少许盐适量鸡精适量老抽适量生抽适量糖适量淀粉适量微辣口味煎工艺十分钟耗时简单难度酿肉馅虎皮尖椒的做法步骤1尖椒四个洗干净备用，肉馅加糖，老抽生抽，鸡精，盐，花椒粉油等调拌好，就和平时做饺子馅一样，馅要咸一些2尖椒去头部和里面的籽3把肉馅放入尖椒里，用筷子往里面压一压，尽量让尖椒里充满肉馅4用煎锅，大火放油烧热，油热把尖椒放入，尖椒外表起虎皮状，虎皮就是有一点点变黑，改小火，来回翻动，让尖椒均匀受热，小火大概五分钟，就可以出锅了5我又勾了一点水芡，这一步可以省略的，另起锅，淀粉加水，鸡精，一点盐，看粘稠了加一点香油，放几粒枸杞，倒在改完刀的尖椒上，好了完工！
青的尖椒怎么腌制最好吃又简单。
家里好多新摘的尖椒,求方法。
腌辣椒方法一 配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。
色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。
同以上辅料配成汤后放入辣椒（辣椒要剖口或扎眼），汤要淹没辣椒。
数日后即可食用 你可以根据自己的量来按比例放配料 腌辣椒方法二 按这个比例准备材料，一斤的红辣椒（剁碎），二两蒜（切末），一两姜（切末），辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精，再放入一个苹果梨，拌均匀后，放入一个密封的瓶子里，一周后就可以食用了。
两种方法都不错，就不知道你喜欢那种口味的
肉酿青椒的做法步骤图,肉酿青椒怎么做好吃
肉酿青椒的做法 辣椒洗净擦干水粉，尽量选直一些的辣椒。
肉馅放在大的容器内，加入葱、姜、胡椒粉、老抽少许、耗油一勺、鱼露一勺、料酒、盐一点点、白糖少许、一勺淀粉。
朝一个方向搅至上劲儿。
辣椒去籽，从一侧划开（也可以不划，肉馅用量会少一些），划开的成品比较容易吸收最后的汤汁。
将肉馅塞入辣椒，塞满
青椒酿肉怎么做好吃,闻着就香的青椒酿肉的做法
食材准备青椒、猪肉碎、马蹄、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋。
做法步骤1、葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；青椒酿肉2、猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；3、青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；4、将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；5、将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里；6大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。
青椒酿肉的做法步骤图,青椒酿肉怎么做好吃
食材明细猪肉馅320g青椒11个玉米淀粉3小勺葱花适量姜末适量油适量盐适量酱油适量老抽少许白胡椒粉适量糖少许鸡精少许微辣口味烧工艺三刻钟耗时普通难度青椒酿肉的做法步骤1青椒洗净去籽后，用干布把表皮水擦干2准备好肉馅3葱姜末4肉馅里放入葱姜末、盐、酱油、白胡椒粉、糖、淀粉、鸡精，顺一个方向搅拌5加入适量清水搅匀6把搅拌好的肉馅塞到青椒里7用干淀粉封口8这是酿好的青椒9锅中油稍多点，开中火10油热后放入青椒盖上盖闷煎一会11煎成虎皮状，再翻面煎12煎好后出锅备用13余下的油里放入葱姜末炒香14倒入生抽、老抽和少许糖15放入适量清水16水开后放入青椒盖盖中小火煮5分钟左右17起锅前放点胡椒粉翻炒均匀18装盘即可小窍门最好买小点、皮厚点的青椒，皮薄了容易破青椒表面的水分一定要擦干，否则煎的时候油会到处溅...
好吃不辣的辣椒酿的做法步骤图,怎么做好吃
用料青尖椒 5只（适量） 肉末 100g 鸡蛋清 1只 生粉 适量 盐 适量 豉油 适量 鸡汁 适量 煎酿辣椒的做法肉末加入蛋清调味料调均匀。
辣椒改刀切开对半或整只划开去籽。
然后把调好味的肉末酿入辣椒里。
热锅入油将酿好的辣椒肉末面朝锅，慢火煎到金黄色后翻转将辣椒面稍煎一分钟即可上碟。
小贴士1、可在肉沫里加入自己喜爱的如马蹄，冬菇，虾米或香葱等配料。
2、在酿肉时先用生粉兑水涂抹辣椒里边再酿肉末，这样酿的辣椒煎好后不容易与酿肉分离开。
3，酿辣椒的肉末可用猪肉或鱼肉。
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