红袖苏手
食材
食谱热量：387(大卡)
主料
猪扒1件
洋葱小半个
步骤
把小洋葱洗净，切取一小半再切块。然后加适量清水用料理机弄碎打成浆。放一边待用。
将在超市买回来的猪扒洗净，尽量均匀的从中间截分猪扒。如图。用刀在猪扒上轻轻划几刀，并用肉锤锤扁猪扒。
将锤扁的猪扒放入步骤1的洋葱浆里腌制15分钟。
接着调勾芡汁：放入适量蜂蜜，加油，加烧烤汁，加盐，加酱油，最后放适量清水均匀搅拌。待用。
15分钟后，用油热锅，稍微用中火煎一下猪扒。然后把勾芡汁倒入，用中小火焖煮3-4分钟，期间要把猪扒翻一下。
将煮好的猪扒放凉后，切成肉条，再倒入锅中的汁。美味有劲头的猪扒完成啦，这个份量一般够两个人吃哦！
end
猪扒去超市购买，最好选切得好一些的。
煎的时候不能煎太久，否则会使猪扒变硬，影响口感。
注意事项
猪扒有几种做法？
食材 食谱热量：387（大卡） 主料 猪扒1件 洋葱小半个 步骤 把小洋葱洗净，切取一小半再切块。
然后加适量清水用料理机弄碎打成浆。
放一边待用。
将在超市买回来的猪扒洗净，尽量均匀的从中间截分猪扒。
如图。
用刀在猪扒上轻轻划几刀，并用肉锤锤扁猪扒。
将锤扁的猪扒放入步骤1的洋葱浆里腌制15分钟。
接着调勾芡汁：放入适量蜂蜜，加油，加烧烤汁，加盐，加酱油，最后放适量清水均匀搅拌。
待用。
15分钟后，用油热锅，稍微用中火煎一下猪扒。
然后把勾芡汁倒入，用中小火焖煮3-4分钟，期间要把猪扒翻一下。
将煮好的猪扒放凉后，切成肉条，再倒入锅中的汁。
美味有劲头的猪扒完成啦，这个份量一般够两个人吃哦！ end注意事项 猪扒去超市购买，最好选切得好一些的。
煎的时候不能煎太久，否则会使猪扒变硬，影响口感。
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炸猪扒的做法步骤图,炸猪扒怎么做好吃
你只要仔细的研究了以下的菜谱就可以了~~~~~~~~~~~`` 酸忌廉鸡扒 【原料】 鸡上腿一磅半（或用鸡胸取代），蘑菇半罐切，胡椒粉少许，盐碱1/3茶匙，生粉半汤匙，油二汤匙。
忌廉鸡汤一罐，酸忌廉1/3杯，芥辣粉二茶匙半 【做法】 # #1、鸡上腿洗净，抹干水，去皮去骨，把肉厚的部分稍为片薄，然后拍松，加入腌料腌十分钟。
2、鸡肉排在碟上，不可重叠，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用roast煮二分半钟，取出。
3、把鸡扒翻转另一面，排在盛器中（为方便进食，可以把鸡扒切成小块，然后排在盛器中）。
4、把调味及蘑菇拌匀，倒在鸡扒上，盖上盖或微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用hi（高热）再煮五分钟至鸡肉熟。
取出待三分钟，可配上饭或意粉吃。
教你几招做牛排 方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便 ？？ ？？第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）； ？？ ？？第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
？？ ？？忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
？？这样弄出来的牛排不至于太生。
？？ ？？最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。
书上都那么说的。
？？ 牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。
对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。
最好再配上些沙司和辣椒酱。
方法二： 材料：（二人份） 1. 生牛排。
4. 红酒。
2. 海盐。
5. 乾燥香料（italian season）。
3. 黑胡椒粒。
6. 橄榄油。
做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐（没有海盐，用粗盐也可以）、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒（我们都是在量饭店买最便宜的），高度大约在牛排厚度的三分之一。
（没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足）。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。
使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗： 1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，（端看牛排的厚度而定），即可起锅。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。
最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
方法三： 它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。
代梨汁可以放猴桃汁。
*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。
甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。
也因有香气，可除食物的膻味。
材料：牛排1kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
做法 （1）把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。
（2）把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
方法四： 用料： ·2-3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份） ·适量橄榄油 ·盐。
黑胡椒 ·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干 ·适量罐装的烤红辣椒 ·5-6茶匙balsamic陈醋 ·适量parmesan 奶酪 做法： 1。
牛排撒上盐和黑胡椒调味 2。
炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入 牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。
翻面再煎6分钟。
这样大 致成中度偏生。
如果喜欢中度偏熟，每面多煎3-4分钟。
3。
将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
1。
牛排撒上盐和黑胡椒调味 2。
炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入 牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。
翻面再煎6分钟。
这样大 致成中度偏生。
如果喜欢中度偏熟，每面多煎3-4分钟。
3。
将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
4。
在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。
将红辣椒（其实不辣的） 撕成碎片点缀在芝麻菜上。
5。
在小碗中加2-3茶匙橄榄油，5-6茶匙balsamic醋，以及在 炒锅上收集的肉汁。
加适量盐和黑胡椒，调匀。
6。
牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。
7。
最后刨几片parmesan 在上面。
方法五： 煎牛排 原料： 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法： 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片...
猪扒怎么做才味道鲜美？？
厉害，佩服！ 猪扒是脊梁及脊梁连着的那部分的精肉！用刀一截一截的斩开后就是大排！ 香辣猪扒 用料： 猪扒300克。
腌料： 酒1茶匙，咖喱粉半茶匙，老抽半茶匙，盐半茶匙，糖半茶匙，椰汁半汤匙（或用淡奶取代，以椰汁较佳，）小鸡蛋半只，生粉1汤匙。
做法： 1、猪扒洗净，抹干水拍松，加腌料腌半小时。
2、烧热平底锅，放下多些油烧滚，下猪扒半煎半炸，煎时半盖镬盖，待煎熟一面反转另一面再煎至熟，取起切小件或原件上碟（半盖镬盖能使猪扒快熟，又可以避免油溅污厨房。
煎时不能把镬盖盖密，因有倒汗水滴在镬中，令油弹起，烫伤皮肤，要把镬盖抹干水，才可盖上）。
材料：猪扒6 块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉三汤匙； 献汁：糖1 茶匙、生粉少许、水适量； 做法： 1. 猪扒洗净，加盐及半茶匙黑椒粉拌匀，猪扒两面扑上面粉。
2. 烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。
3. 洋葱洗净切条。
将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。
4. 油烧热放入洋葱炒香，加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉，落猪扒及葱段炒匀，埋献汁上碟 通心粉猪扒 用料： 通心粉或螺壳粉1/3杯，元骨猪扒2件，青豆1汤匙，鸡汤1杯（鱼汤或肉汤均可）。
腌料： 鲜酱油1茶匙，糖1/4茶匙，盐1用茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙。
做法： 1.通心粉或螺壳粉放人滚水中煲7分钟，熄火局5分钟捞起（小粒的通心粉只要煲5分钟）。
2.猪扒洗净抹干水，用刀拍松，加腌料腌20分钟，下油煎熟，铲起切小件。
3.把鸡汤煲滚，放下通心粉。
青豆煲滚，下少许盐调味，倒入碗内，放下猪扒即成。
说明： 猪扒要买薄身无骨的较适宜，俗称“肉眼扒”，煎熟切小件，使小孩子容易咀嚼。
柠汁烩猪扒 材料：猪扒6 块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉三汤匙； 献汁：糖1 茶匙、生粉少许、水适量； 作法： 1. 猪扒洗净，加盐及半茶匙黑椒粉拌匀，猪扒两面扑上面粉。
2. 烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。
3. 洋葱洗净切条。
将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。
4. 油烧热放入洋葱炒香，加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉，落猪扒及葱段炒匀，埋献汁上碟。
这是越南猪扒的做法 越南风味：炸猪扒饭 材料：猪大里脊肉切出的猪扒，酱油，胡椒粉，面粉，鸡蛋，生菜叶，西红柿，黄瓜，甜醋（或者用白醋混少许糖水），白米饭 制作过程： 1。
用叉子在猪扒两面都均匀的插一遍，这样方便入味。
接着用酱油和胡椒粉腌猪扒15分钟。
2。
用一个盘子装干面粉，一个大碗装一个打匀的鸡蛋，同时将锅烧热并放入能盖住猪扒多的油，烧至6成热（中火）。
3。
将猪肉从酱油中捞出，抖去多余的酱油，然后在面粉中打滚，然后提起抖去多余面粉。
再轻轻放入蛋汁，均匀的将肉两名都裹上蛋汁，提起，让多余的蛋汁滴落，再次放入面粉中均匀的裹一层面粉。
（这样炸出来的猪扒表面就会有一层酥酥的皮了） 4。
将裹好的猪扒放入油锅炸。
（1厘米后的肉炸4分钟左右，先炸2分钟然后翻面）。
炸好后捞出放在纸巾上滤油。
（如果炸多块的话，最好一块一块的炸） 5。
将油中的杂质捞出，提高油温到8成热（中大火），将炸熟的猪扒再次放入炸1-2分钟。
这样猪扒的表皮就会呈金黄色，而且酥脆。
炸好捞出滤油。
6。
拼盘时，需要米饭，黄瓜片，西红柿片和生菜叶各少许。
吃的时候在生菜上浇上甜醋就可以了。
香酥猪扒和黑椒猪扒的做法 ： 步骤一： 要用里脊肉，切成一公分半厚的大片。
步骤二： 用刀背反复剁肉的两面，使肉质松软，吃起来就会太硬也不会塞牙了，这就是西式做法中用木锤敲打的那个环节了。
直到肉被剁成薄薄的一片。
步骤三： 在肉的两面撒匀盐，做黑椒猪扒的一块撒上黑胡椒粉，盐要少一些，因为后面还要加酱油。
步骤四： 要做香酥猪扒的肉浸一下淀粉液。
更好吃的做法是：在肉的两面拍满干淀粉，然后在蛋清液里浸一下。
步骤五： 浸过淀粉的肉放在盘上里，两面拍满面包屑，注意用手轻压一下，使面包屑沾得结实些。
步骤六： 先来香酥猪扒，平底锅里放油烧热，不要太热啊。
把猪扒放进去，煎到一面发硬上，翻转另一面煎至发白，再翻转，煎到两黄金黄即可。
吃的时候可以切成小块，也可以一大块，在上面浇上蕃茄辣酱。
步骤七： 再来做黑椒猪扒，把猪扒放在油里煎到两面微黄时，放酱油和糖，翻转一次即可。
做猪扒时火不能太大，不要把表面烧糊了里面还夹生；但也不要火太小，肉会烧的太硬且老。
火候是需要经验的。
祝你做的十分好吃。
猪扒的做法
材料猪扒6片，洋葱汁80公克，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍兴酒1茶匙，太白粉1又1/2大匙，蛋1颗做法1.将所有腌料一起搅拌均匀备用。
2.将厚1.5公分的猪扒用肉槌轻拍至松，放入腌料内腌15分钟。
3.取一锅，烧热后加入80㏄沙拉油，放入猪扒煎至两面金黄（约各2分钟），起锅装盘。
4.原锅放入洋葱汁，煮至滚后加入作法3的猪扒拌炒均匀即可。
如何做牛扒,猪扒,鸡扒之类的？
牛排的制作方法： 煎牛排（西餐） 原料：牛排 配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法： （1）、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； （2）、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
柠汁猪扒 原料：猪扒6块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉3汤匙。
芡汁：糖1茶匙、生粉少许、水适量。
做法： 1、猪扒洗净，加盐及半茶匙黑椒粉拌匀，猪扒两面扑上面粉。
2、烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。
3、洋葱洗净切条。
将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。
4、油烧热放入洋葱炒香，加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉，落猪扒及葱段炒匀，埋芡汁上碟。
特点：猪扒浓香，柠檬清香，一浓一清，相得益彰。
香橙猪扒 原料：猪里脊肉500克（切成四大片），橙子1个，蜂蜜1小匙，姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉少许。
做法： 1、将切好的猪扒抹干表面水分，用刀背稍微拍松，加入姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉腌制20分钟。
2、橙子剥皮，皮切丝用开水泡5分钟，一半果肉榨汁一半果肉切丁备用。
3、平底锅里放油（比平时做菜要多放一点），将腌好的猪扒放入锅里煎至两面金黄色至熟，摆入盘中。
4、锅里放少许油，倒入橙汁、橙皮丝、橙肉、蜂蜜、1小匙味极鲜酱油，翻炒片刻，用1匙生粉兑5小匙水倒入锅里勾出薄芡，将芡汁浇在猪扒上即可。
特点：猪扒嫩香、橙味浓。
猪肉眼扒 原料：猪肉眼扒200克。
腌料：杂菜丝（甘笋、洋葱、西芹），香叶2片，黑椒粒少许，白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉、生抽适量。
配菜：土豆泥、西兰花、鲜冬菇、甘笋榄适量。
汁：蜜桃汁适量。
其它调料：食用油、牛油、白酒适量。
做法： 1、先用杂菜丝（甘笋、洋葱、西芹）、香叶、少量黑椒粒，加入白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好。
2、烧热锅，下油，将猪扒放入锅中煎至上色，然后翻转再煎另一面至全熟后上碟。
3、汁的做法是先将罐装蜜桃切粒，连同少量蜜桃汁用搅拌机打成蓉（没有搅拌机也可自行手打）。
另切一些蜜桃粒备用。
烧热锅，放入牛油，下洋葱碎爆香后加入淡奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、盐、鸡粉一起推匀，最后加入软牛油再推匀即可。
4、拌上配菜，往猪扒上撒汁即可上席。
豉椒鸡扒 做法： 1，打豉椒汁---我打得豉椒汁有少许不同---小辣椒，葱花热油爆香装碗，后少许老汤煲滚，加盐糖，生抽再滚后也入碗，加麻油，done！ 记得颠趴说过，美食在于变化，我很是同意---什么是最好？适合自己的才是最好的…… 这个豉椒汁是根据我的口味打的，朋友们可以变化，按照自己的风格来。
2，鸡腿---总觉得鸡腿肉的鲜嫩好过鸡胸很多，那么鸡腿是否能做“扒”呢？ 当然能，多花几分钟，去了腿骨就是了，呵呵……虽然多用了点功夫，却非鸡胸那死肉可以比拟的…… 3，去骨的鸡腿容器盛装后，加料酒，少许盐，豉椒汁泡1个小时。
4，热煎片，少许黄油，加鸡腿片煎2面金黄。
5，为焦后装盘，再浇豉椒汁. 酸忌廉鸡扒的做法 原料： 鸡上腿一磅半（或用鸡胸取代），蘑菇半罐切片。
调料： 胡椒粉少许，盐碱1/3茶匙，生粉半汤匙，油二汤匙。
忌廉鸡汤一罐，酸忌廉1/3杯，芥辣粉二茶匙半。
做法： 1、鸡上腿洗净，抹干水，去皮去骨，把肉厚的部分稍为片薄，然后拍松，加入腌料腌十分钟。
2、鸡肉排在碟上，不可重叠，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用roast煮二分半钟，取出。
3、把鸡扒翻转另一面，排在盛器中（为方便进食，可以把鸡扒切成小块，然后排在盛器中）。
4、把调味及蘑菇拌匀，倒在鸡扒上，盖上盖或微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用hi（高热）再煮五分钟至鸡肉熟。
取出待三分钟，可配上饭或意粉吃。
鸡扒沙律 主料：鸡扒两块，水果适量（随个人品味搭配）。
配料：鸡蛋1只，干贝素、酱油、油、盐、糖、豆粉、沙拉酱适量。
做法： 1.鸡扒切块，用干贝素、酱油、盐、糖腌2小时。
2.鸡扒块在临下锅之前用蛋清和豆粉略为拌一下。
3.锅底倒少量油，然后把鸡扒放入，用慢火煎，适时再用筷子 翻转另一面，煎至两面金黄色。
（厨神提示：火太猛会把肉 身烧焦而肉心未熟透，所以一定要注意火候，判断鸡扒是否 熟透可以用筷子插入肉身，轻松入肉即表示已熟。
为保证鸡 扒熟透，最好盖好锅盖略焗一下。
） 4.把水果切好，等肉熟上碟后再铺在碟边即可。
5.在鸡块上挤上适量沙拉酱，拌匀再吃更香滑，美味开胃。
蒜辣鸡扒 材料： 鸡扒 腌料加入次序： 盐、糖、辣椒粉、蒜粉 （可用蒜茸代替）、胡椒粉 各适量 粟粉 适量 油 适量 水 适量 做法： 鸡扒洗净去皮，用厨房纸吸乾水 加入腌料，腌 1 小时 香煎：热锅落油，放入鸡扒，煎至熟透 烤焗：把鸡扒放在...
自制猪扒怎么做好吃又简单,做法图解分享
食材主料猪瘦肉500g花椰菜100g辅料油适量盐适量料酒适量鸡精适量酱油适量大蒜适量红辣椒适量步骤简易猪扒的做法步骤11.切1-2厘米厚片， 用菜刀刀背砸松软。
简易猪扒的做法步骤22.用调味料 腌制。
简易猪扒的做法步骤33.椰菜先提前炒好 装盘。
简易猪扒的做法步骤44.蒜辣椒下锅 爆香油。
简易猪扒的做法步骤55.猪扒下锅 煎简易猪扒的做法步骤66.两面金黄色即可。
如何烹饪猪扒？
【主料】猪扒肉200g 。
【辅料】橄榄油50g、盐10g、意大利混合香料20g、黑胡椒粉10g、红酒20g、生抽10g。
【步骤】1.猪扒肉洗干净沥干水分。
2.用刀背捶敲猪扒肉。
3.加入黑椒粉、。
4.再加入意大利混合香料。
5.再加入一点点盐和一点点糖。
6.加入橄榄油。
7.再加入一汤匙红酒。
8.把猪扒腌制10分钟以上。
9.锅里下少许橄榄油，放入猪扒煎，每一面煎约3分钟，有点焦黄的样子。
10.再加入适量的生抽。
11.再倒入半杯红酒。
12.盖盖煮2分钟。
13.在上碟前再撒上一点意大利混合香料即可。
【小贴士】1.猪扒肉腌制前要用刀背捶松，这样吃起来的猪扒除了更入味之外还会很嫩。
2.腌制猪扒的红酒不要加太多，1-2汤匙就好。
3.煎猪扒的时间要看厚度和大小，在煎的过程中必须把一面煎好再翻面，不要煎的时候翻来翻去，这样会影响到猪扒口感。
