巨象一族
首先“挑鱼”：一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑。如果鱼死了很长时间，用再好的方法，也熬不出鲜美健康的好汤来。
其次是“处理鱼”：为了保证煮出的鱼汤，汤汁洁白没有渣滓，就要保证鱼身的完整。所以清洗鱼的时候，从鱼鳃的部分把内脏一并取出。最好不要剖开鱼腹，这样熬出的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉完整。
最后把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净。特别需要注意的是：鱼鳍和鱼尾都要保留，因为这个部分剪掉，汤的营养也会损失不少。为了让鱼肉的营养全部熬制在鱼汤里，处理好的鱼，在鱼身的两面，可以各划几道刀口。
清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
鱼汤的做法大全家常怎么做是白色汤
材料小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精做法1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就ok了。
鱼汤的做法大全图解 家常鱼汤怎么做好吃
食材用料：鲫鱼[图]鲫鱼2条相克食物豆腐[图]豆腐1块相克食物白罗卜1小块大葱[图]大葱少许相克食物香菜[图]香菜少许相克食物生姜[图]生姜1块相克食物盐10克鸡精5克菜谱做法：鱼汤的做法图解11.准备食材，如图所示。
鱼汤的做法图解22.大葱，小葱，生姜，香菜洗净备用。
鱼汤的做法图解33.大葱切段，罗卜切丝，豆腐一块备用鱼汤的做法图解44.豆腐切块，备用。
鱼汤的做法图解55.干锅烧热鱼汤的做法图解66.放生姜抹锅底。
鱼汤的做法图解77.锅中放入少许油烧热鱼汤的做法图解88.放入鱼两面煎黄鱼汤的做法图解99.鱼煎黄后加入开水，如图所示。
鱼汤的做法图解1010.加入准备好的生姜，大葱段，香菜煮。
鱼汤的做法图解1111.加入豆腐煮40分钟。
鱼汤的做法图解1212.加入准备好的白萝卜再煮十分钟，出锅盛盆子。
鱼汤的做法图解1313.成品图。
用手机看这道菜做法菜谱小贴士：1，锅烧热以后，用生姜抹一下锅子 这样的鱼皮不容易粘锅子。
2，中途加水一定要加入开水，这样鱼肉鲜嫩好吃。
3，罗卜最后出锅前放入，煮10分钟即可。
4，一个小时以后，鱼汤好了，满屋子都飘着鱼汤的香味，女儿嗅着说妈妈太香了。
4，若鱼汤用于准妈妈下奶，可以放入丝瓜，因为丝瓜又名下奶草，是下奶的好东西。
奶白鲫鱼汤怎么做好吃 奶白鲫鱼汤最正宗的做法
主料鲫鱼一条 白萝卜一根辅料香菜一根 生姜适量八角适量 油适量葱花适量 盐适量奶白鲫鱼汤的做法步骤奶白鲫鱼汤的做法图解11. 鲫鱼洗净奶白鲫鱼汤的做法图解22. 锅中倒油，用八角炝油锅奶白鲫鱼汤的做法图解33. 放入鲫鱼，将鲫鱼煎至两面都是金黄色，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。
奶白鲫鱼汤的做法图解44. 加冷水大火烧开，放几根香菜，水烧开前千万别翻动鱼身。
煮完后，将香菜捞出。
焖煮至汤变白。
奶白鲫鱼汤的做法图解55. 萝卜切丝鱼先捞出来，汤中放萝卜丝将萝卜丝煮熟。
放适量盐。
奶白鲫鱼汤的做法图解66. 撒上葱花，香菜，装饰
的做法,清炖鲫鱼汤怎么做好吃,清炖鲫鱼汤的家常做法
食材用料鲫鱼2条约400克相克食物油适量盐适量葱少许相克食物姜少许相克食物蒜少许相克食物香葱少许相克食物香葱适量相克食物清炖鲫鱼汤的做法清炖鲫鱼汤的做法图解11.鱼洗净去肚中黑膜，买的时候店家都会帮忙杀好去鳞去鳃；清炖鲫鱼汤的做法图解22.学哈友经验用茶叶水去腥味；清炖鲫鱼汤的做法图解33.葱姜蒜切片，香菜切段，部分姜再切丝，香葱打结；清炖鲫鱼汤的做法图解44.姜丝和打结的香葱塞进鱼肚中；清炖鲫鱼汤的做法图解55.锅内倒油；清炖鲫鱼汤的做法图解66.鱼一面煎至微黄再煎另一面；清炖鲫鱼汤的做法图解77.这时下葱姜蒜一同煎，过早下会将葱姜蒜煎得焦糊；清炖鲫鱼汤的做法图解88.两面煎好后，加冷水没过鱼身，大伙烧开煮5分钟，放盐，汤色奶白，转小火炖半小时左右；清炖鲫鱼汤的做法图解99.炖好的鱼，汤色奶白浓稠；清炖鲫鱼汤的做法图解1010.起锅装盘，小心不要把鱼弄碎；清炖鲫鱼汤的做法图解1111.撒上枸杞香菜装饰，成品图，赶快享用吧！
鲫鱼汤的做法,实用家常菜谱大全？
鲫鱼1条（约400克），黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克 ，味精1.5克。
茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克（实耗25克）。
制作方法 1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。
葱切成长段。
2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩（需复炸）捞出。
3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。
鲫鱼汤的做法：http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/87.html
鲫鱼汤的家常做法大全鲫鱼汤怎么做才好
主料鲫鱼1条萝卜半个辅料大葱1节姜3片香菜少许步骤1.原料图。
2.鲫鱼洗净用厨房纸擦干，葱、姜切丝。
3.锅里放油，把鲫鱼煎一下，盛出。
4.剩余的油煸炒葱、姜出香味。
5.兑热水，把鲫鱼放进去。
6.炖成奶白色，调入盐、白胡椒。
7.放入萝卜丝煮开即可。
小贴士1.鲫鱼一定要擦干水分再煎，而且一定要煎一下，才会有奶白色。
2.兑水要兑热水，比较容易变奶白的。
3.萝卜丝换成豆腐就是鲫鱼豆腐汤也很好喝，什么都不放也可以。
鱼汤怎么做好吃,黑鱼汤的家常做法
1.黑鱼宰杀干净备用。
调料准备好。
滋补黑鱼汤的做法步骤22.黑鱼切段，葱姜切好。
滋补黑鱼汤的做法步骤33.锅中加少许油放入黑鱼段煎至。
滋补黑鱼汤的做法步骤44.鱼肉变白关火。
滋补黑鱼汤的做法步骤55.汤锅中水烧开，加入葱姜。
滋补黑鱼汤的做法步骤66.把黑鱼放入。
滋补黑鱼汤的做法步骤77.撇去浮沫。
滋补黑鱼汤的做法步骤88.在加入料酒。
滋补黑鱼汤的做法步骤99.加盖中火继续炖煮20-30分钟。
滋补黑鱼汤的做法步骤1010.汤汁雪白捞出葱姜。
滋补黑鱼汤的做法步骤1111.加入盐调味。
滋补黑鱼汤的做法步骤1212.在加入白胡椒粉。
滋补黑鱼汤的做法步骤1313.放入香菜和枸杞关火。
鲫鱼白汤怎么做怎样煮出白色的鱼汤
用料鲫鱼1条辅料冬笋50克 干香菇5朵调料色拉油适量 食盐5克 姜3片 细香葱2根 黄酒15毫升 鸡油（熟）5毫升白汤鲫鱼的做法1. 鲫鱼宰杀干净，去掉内脏、鳞和腮，两侧鱼身上剞斜十字花刀。
香葱择洗干净，打成葱结。
干香菇用温水泡发，去掉香菇蒂。
冬笋剥去笋衣，用刀削去根部老皮然后切片备用2.中火加热平底煎锅中的油至七成热，小心滑入鲫鱼煎至两面微微金黄，取出3.另取一个炒锅，放入煎好的鲫鱼和香葱结、老姜片、绍兴黄酒和冷水（750ml），大火烧开后撇去浮沫，然后调成小火加盖煮至汤色发白（约15分钟）4.把火调至大火，加入盐、冬笋片、香菇，待汤煮沸后继续煮5分钟，然后盛出，滴入熟鸡油即可
浓白鲫鱼汤的做法步骤图,浓白鲫鱼汤怎么做
用料 鲫鱼 一条 葱段 姜片 鸡精 盐 香菜末 胡椒粉 浓白鲫鱼汤的做法 鲫鱼去鳞、去内脏收拾干净，葱姜切好平底锅，最好是不粘锅，放一点底油，油热后放入鲫鱼稍微煎一下，两面都要煎一下汤锅里把水烧开，沸腾后放入煎好的鲫鱼，开锅滚水煮10分钟，再转至中火继续炖煮去掉一些浮沫，继续熬至汤浓白加入鸡精、盐，出锅前再撒上香菜末和胡椒粉小贴士熬出浓白鲫鱼汤的要点： 1、鲫鱼事先要煎一下 2、沸水鲫鱼下锅煮 3、开始用大火煮，汤见白之后再转中火。
