做人应努力
步骤
家常水煮鱼块的做法步骤11.准备好食材。事先将鱼块抹上少量食盐腌几分钟
家常水煮鱼块的做法步骤22.将鱼块过油，皮微黄。
家常水煮鱼块的做法步骤33.放入佐料，姜蒜花椒等，继续煎1分钟。
家常水煮鱼块的做法步骤44.倒入适量白酒，白酒是去腥味的。闷一分钟左右。
家常水煮鱼块的做法步骤55.倒入酱油继续焖，鱼块炒动几下，让佐料汤浸入鱼内。
家常水煮鱼块的做法步骤66.放入适量的水，煮5-10分钟。煮的时间越久，鱼肉入味越好。
家常水煮鱼块的做法步骤77.撒上香菜，就可以出锅了。
家常水煮鱼块的做法步骤88.成品，开吃。
水煮鱼块的做法,图解水煮鱼块怎么做好吃
食材明细花鲢三斤多芹菜半斤多大葱三两左右盐少许料酒少许蒜少许生姜少许花椒少许豆瓣2汤匙半油少许豆豉少许清水清水的量要能淹没鱼块鸡精少许麻辣口味煮工艺半小时耗时普通难度水煮鱼块的做法步骤1买来的花鲢切成块，鱼头也剖开切成块。
2把鱼块用盐和料酒腌匀，放置二十分钟左右。
3把大葱洗净切成短节。
4芹菜洗净切成节5蒜，生姜切成片，抓上少许花椒。
6作料碗中加入2汤匙半豆瓣。
7锅热后倒适量油。
8油热后，将碗中的所有作料倒入油中翻炒一下，注意不要炒糊了。
9加入少许酱油，少量豆豉10向锅中加入适量清水，清水的量要能淹没鱼块。
煮开。
11向煮开的锅中加入少量鸡精。
12将鱼块放入煮开的锅中，注意，先放鱼头。
13将鱼块和汤一起煮五分钟左右。
14鱼块煮五分钟左右后，将芹菜放入锅中。
15葱节放入锅中。
16盖上锅盖，焖一分钟左右，焖出香味即可出锅。
红烧鱼块的做法步骤图,红烧鱼块怎么做好吃
红烧鱼块的做法红烧鱼块的做法图解11.将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁。
香菜洗净切寸段。
红烧鱼块的做法图解22.冬笋洗净切片，五花肉切片备用。
红烧鱼块的做法图解33.草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用。
红烧鱼块的做法图解44.用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓匀腌制10分钟。
红烧鱼块的做法图解55.锅内下油，约500克色拉油，大火烧至7成热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。
红烧鱼块的做法图解66.锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。
红烧鱼块的做法图解77.放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。
红烧鱼块的做法图解88.大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的红烧鱼块就这样展现在大家面前了。
滑鱼块怎么做好吃,滑鱼块的家常做法
草鱼切成小块，放入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌20分钟；坐锅热油，放入姜粒爆香。
然后倒入自来水，量大概可以盖过待会儿要放入的鱼块即可，1汤匙料酒，1汤匙生抽，1茶匙盐，1茶匙砂糖。
最后锅内水烧开后放鱼块，煮开后放入1茶匙胡椒，1汤匙的醋，倒入水淀粉，煮开后即可起锅，没必要煮很久，鱼全白后即可出锅，鱼肉嫩一点好吃。
滑鱼块的主要食材：鱼肉一块、鸡蛋一个、葱。
调料：姜适量、水淀粉适量、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、酱油一点点...
请教正宗水煮鱼的做法！
水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。
其抢尽风头的特点，便是那种独至的＂辣＂：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香，叫人顾不上称赞的赶着去吃下一口。
说得我自己都要流哈啦子了：〕下面就简单谈谈水煮鱼的做法。
做法一 原料：新鲜草鱼一条 配料：黄豆芽500克，食用油1000克（实耗约100克），干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许 制作方法：1） 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；2） 黄豆芽洗浄备用；3） 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。
取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；4） 将浆好的鱼片下水焯一会儿（七八成熟即可），码在豆芽上；5） 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制（时间不易太长，否则会炸糊），立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中（小心不要烫着）；6） 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。
======================================= 做法二 麻辣水煮鱼 原料：草鱼1000克，青笋类300克，精炼油150克，干辣椒节250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小葱10克，郫县豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，醪糟汁10克 制法：1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。
2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。
3、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。
4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。
5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。
特点： 肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。
================================= 做法三 原料：鲈鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可（最好别用鲤鱼）数条、豆芽（或自己喜欢的蔬菜）、干红辣椒1两 姜1两、郫县豆瓣2两、花椒少许、大蒜1两、胡椒粉少许、料酒少许、味精少许、胡椒少许、白糖少许、精盐少许、香葱少许、醋少许、酱油少许、生粉少许、蛋白一个 制作方法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。
将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味（要尝一下咸淡）。
待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。
把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油（具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下）。
待油热后，关火先晾一下。
然后加入多多花椒及干辣椒（看个人的嗜麻辣程度），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注重火不可太大，以免炒糊。
辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫！！（也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后，然后将烧至9成热的油倒到盆中。
）一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。
注：1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。
煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。
或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。
==================================== 做法四 原料：鲈鱼（bass or perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧） 或tilapia（罗非鱼） 或catfish（鲶鱼）都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼（carp） 一条 配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 调料：姜（一大块、拍松切片）、蒜（一头，略拍即可，不必切）、葱适量 豆瓣（或剁椒）、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个 做法： 1、将...
风味红烧鱼块的家常做法大全怎么做好吃
主料鱼1条 辅料生姜适量葱适量干红辣椒适量盐适量鸡精适量酱油适量料酒适量白糖少许步骤红烧鱼块的做法步骤11.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
红烧鱼块的做法步骤22.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
红烧鱼块的做法步骤33.在热锅里倒油，稍多一点。
红烧鱼块的做法步骤44.然后下鱼块煎至两面泛黄。
红烧鱼块的做法步骤55.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
红烧鱼块的做法步骤66.再加酱油。
红烧鱼块的做法步骤77.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
红烧鱼块的做法步骤88.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
红烧鱼块的做法步骤99.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。
汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊
红烧鱼的做法视频 红烧鱼块做法
红烧鱼的原料：鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净、熟鸡肉约半两，切薄片、鲜蘑菇半两，切片、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两，切段、老姜一小块，切片、蒜两瓣，切片、酱油两大匙。
[美食中国]、淀粉一大匙，用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。
红烧鱼的做法：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
[美食中国]6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
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求正宗水煮鱼的做法,要最正宗的川味。
片子发的多满足下虚荣心哈哈啊 做法，我买的是鱼的脊梁肉，很好的做鱼片最好. 1鱼去骨头，切片，骨头和皮崭块，把鱼片放上料酒和盐放淀粉和一个鸡蛋清，抓匀，骨头放上料酒和盐，吗味半小时左右. 2把姜切碎，葱切碎，大蒜切片. 3豆芽先炒下段生就好，炒豆芽点点酱油就好，放在锅底待用. 4热油把姜少许葱和蒜片暴香，下豆瓣酱暴香鱼骨头在锅中翻炒几下变白色就好. 5下热水煮几分钟，我煮了大约10分钟这样味道香点. 6煮好后把骨头捞出来放在事先炒好的豆芽上面. 7在把鱼片下锅滑开就好，不要煮长时间划开就好，关火倒入沙锅里面. 8把花椒和辣椒用凉油炒香捞出，把煮好的鱼放上葱和大蒜片，花椒油泼在上面就ok了. 喜欢麻的可放点麻和辣椒面在泼油，忘记说了我在煮鱼骨头的时候把麻已经放进去了.对了还可放点鸡精.
锅包鱼块的正宗做法,锅包鱼块怎样做才好吃的做法步骤
食材明细偏口鱼1条盐适量白糖适量白胡椒粉适量料酒适量葱适量姜适量香菜适量胡萝卜适量酸甜口味炸工艺半小时耗时高级难度锅包鱼块的做法步骤锅包鱼块的做法步骤：1 1鱼洗净去除头和内脏切成块状，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟；锅包鱼块的做法步骤：2 2淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出，放少许油搅拌成糊状。
将鱼片均匀的沾上一层干淀粉，再沾上湿淀粉糊后，放入的油锅中炸至定型捞出。
所有鱼块都炸好后，油锅继续加热，到7、8成热的时候，再将所有的鱼块一同倒入锅中，炸制成成金黄色捞出；锅包鱼块的做法步骤：3 3盐、白醋和糖混合调成糖醋汁待用；锅包鱼块的做法步骤：4 4锅中加油，葱姜粒爆香；锅包鱼块的做法步骤：5 5放入炸好的鱼块翻炒，烹入糖醋汁继续翻炒；锅包鱼块的做法步骤：6 6最后加入胡萝卜丝和香菜，颠翻均匀出锅装盘即可。
炸过的鱼块,怎么做好吃？
烩炸鱼块的做法： 1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块； 2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上； 3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。
待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次； 4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块； 5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块； 6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右； 7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片； 8.大火炒至断生即可。
炒鱼块的做法： 1.鱼洗净切成块，放老抽，盐，料酒，姜，葱调匀淹10分钟以上； 2.锅里放油烧热，放鱼下去炸； 3.鱼炸好，放一边。
另一边放姜蒜下去炒香再把鱼翻过来； 4.加点开水煮三分钟，加盐； 5.放青椒下去； 6.放葱花，滴花椒油收汁起锅。
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红烧鱼块怎么做
红烧鱼块材料鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许做法1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油，稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。
汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~
