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干豆腐适量、尖椒两根、猪瘦肉200克、花椒两三粒、蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量。
做法：
1、猪肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿；
2、尖椒切滚刀块；
3、干豆腐切菱形块、蒜切片；
4、锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色；
5、放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干；
6、放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可。
肉丝炒豆腐的做法步骤图,肉丝炒豆腐怎么做
用料 豆腐 一块 瘦肉 200克 韭菜 一小把 姜 两片 辣椒 五个 大蒜 3个 白糖 两勺 豆瓣酱 两勺 盐 五克 淀粉 两勺 老抽 一勺 料酒 两勺 肉丝炒豆腐的做法 豆腐切块，放入开水中焯水，大火煮一分钟捞出备用瘦肉切丝加盐少许料酒一勺放入碗内腌制十分钟韭菜不要叶子切碎左右备用，姜切丝，辣椒切碎，大蒜用刀拍一下即可，热锅凉油下姜丝辣椒大蒜炒一下放肉丝炒制肉丝变色放料酒老抽翻炒一下放豆瓣酱翻炒均匀然后放白糖翻炒均匀后放入焯过水的豆腐这下翻炒的时候要小心不要把豆腐弄碎了，翻炒均匀后加入几勺淀粉水最后放韭菜碎就可以出锅了，炒制过程中全部是大火哦
炸炒瘦肉豆腐的家常做法大全怎么做好吃视
一、盐菜扣肉 食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐 做法： 1、将扣肉坯如图改薄成二指厚。
再切成半指厚的片状。
用温水清洗。
2、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
3、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
4、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。
干红椒顶刀切碎。
炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。
5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。
6、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
二、笋干扣肉 食材：1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油 做法： 1、锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。
用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。
2、坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。
锅里放宽油烧热至油面冒青烟。
3、用老抽将肉上色用油勾抓肉入锅。
炸至肉皮表面起粒粒。
出锅晾凉备用（别炸太糊）。
4、笋干先用温水泡发后清洗干净。
锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。
5、将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。
放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。
将炸好的肉切成薄片。
6、将拌好味的笋干码在切好的肉上面。
将肉入锅蒸60至90分钟即可。
（用筷子很容易扎透肉块即熟烂） 7、将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。
热锅烧油沷在小碗里拌匀。
8、然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。
用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。
三、香芋扣肉 食材：五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙 做法：家常菜做法大全 1、锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟；槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟； 2、煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份；4）锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）； 3、将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；将炸好的肉块切成5mm厚片；将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头； 4、将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。
锅内烧开水，加盖蒸60分钟；蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可； 5、在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。
四、腐乳扣肉 食材：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块 做法： 1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉 2、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳 3、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出 4、把炸过的肉块切成均匀的肉片把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀 5、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。
我上它蒸了1.5个小时 6、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。
五、土豆扣肉 食材：五方花肉、土豆、葱、姜、料酒、红腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、盐 做法： 1、五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱，姜，料酒。
大火烧开转中小火，煮15-20分钟。
煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫。
2、五花捞出擦干水分。
表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽。
待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下。
3、顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全。
煎至表面金黄即可。
煎好的五花肉切成均匀的大片。
4、把五花肉码放在适合大小的碗中。
用红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐和适量的水调成汁。
倒入码好五花肉的碗中蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟。
开盖码上土豆 5、继续再蒸10-15分钟。
如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆。
6、蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上。
篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可。
六、红烧扣肉 食材：五花肉250克、姜10克、老抽15ml、生抽20ml、糖10ml、花雕酒（或白酒）50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量 做法： 1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、...
白菜豆腐炒肉的家常做法大全怎么做好吃
步骤1：肉片加淀粉、料酒抓匀。
步骤2：准备白菜。
步骤3：切块。
步骤4：准备豆腐。
步骤5：切块。
步骤6：锅烧热后倒油，葱炝锅，放肉片、酱油煸炒。
步骤7：放白菜煸炒。
步骤8：加开水。
步骤9：将豆腐放上面焖一会儿在搅拌，熟后加盐搅拌均匀即可。
饭店小磨豆腐做法
小磨豆腐的做法1.把苔菜洗净，沥干水备用。
2.把苔菜用煮开的水抄软，捞出浸入凉水，凉透后捏干。
3.煮开500ml水，把买的豆腐沫或自己用搅拌机打的豆腐沫放进去搅拌均匀后中火煮5分钟。
4.把捏好的苔菜剁成包子馅一般大小后放入豆腐沫中搅拌均匀，加入2g盐继续煮3分钟。
5.先把火关了，把200g面粉，3g盐混合均匀，从锅里舀250ml豆腐清汤浇到面粉上，揉成面团，擀成4mm的面饼备用。
6.把面饼切成大片后，铺到豆腐沫上，开小火继续煮7分钟至熟即可。
7.吃小豆腐的绝配就是老虎菜，把辣椒，香菜，葱剁碎加入酱油和辣椒粉即可。
土豆豆腐炒肉的做法,土豆豆腐炒肉怎么做好吃
主料土豆100克肉200克豆腐100克 辅料油2毫升盐2克鸡精2克 步骤土豆豆腐炒肉的做法步骤11.把土豆切片洗干净备用。
土豆豆腐炒肉的做法步骤22.准备一些肉。
土豆豆腐炒肉的做法步骤33.锅里烧热油。
土豆豆腐炒肉的做法步骤44.把肉放入锅里炒10分钟。
土豆豆腐炒肉的做法步骤55.把炒好的肉装入盘子里，锅里放入油，把土豆放入锅里炒。
土豆豆腐炒肉的做法步骤66.土豆炒好以后放入炒好的肉，放入盐。
土豆豆腐炒肉的做法步骤77.把豆腐放入锅里。
土豆豆腐炒肉的做法步骤88.放入鸡精，把土豆豆腐肉混合好炒熟就可以吃了
卤豆腐炒肉的家常做法大全怎么做好吃
食材主料卤豆腐200g青椒100g猪肉100g辅料油适量盐适量酱油适量蒜白适量剁椒适量步骤1.卤豆腐切长条。
2.猪肉切片，腌渍十分钟左右。
青椒切片，蒜梗切断。
3.起油锅，炒肉片。
4.倒入青椒和蒜段，大火翻炒，可放少许盐调味。
5.待青椒和蒜段变软，放入少许剁椒。
6.倒入卤豆腐。
7.翻炒片刻，倒入适量酱油。
8.装盘ok。
小贴士放盐比平时炒菜放盐量要少，卤豆腐稍炒一下就可装起来了，要不会很硬。
豆腐炒肉的做法步骤图,油豆腐炒肉怎么做好
用料 油豆腐 适量 五花肉 三四两 盐 适量 青椒 适量 蒜瓣 2瓣 油豆腐炒肉的做法 油豆腐炒之前用清水洗一遍，再切开成小瓣，如果是比较小的，可以直接用手抠开一个小口子肉切片切丝随意，用少许盐和生抽腌制五分钟左右。
我这次用的是前腿肉，因为炒菜用的猪油，如果没有猪油可以用五花肉，豆类一定要搭配猪油才更香具体炒菜的过程就没图片啦首先热锅冷油，下腌制好的肉进去炒散，至肉片略微焦黄装出来再加油烧热，因为油豆腐吸油可以比平常炒菜多放一点油，下油豆腐进去翻炒一到两分钟，加盐下蒜片和青椒和炒好的肉进去翻炒均匀，倒入适量的酱油和生抽，翻炒片刻再加入少量的水，水不要太多，稍微使锅底能看到一点就可以了，大火烧开转小火焖一分钟左右就可以出锅啦，这一步是为了让豆腐和肉的味道更佳融合，同时我喜欢吃稍微软一点的油豆腐，如果有排骨汤就更好了，加排骨汤会比清水更多一份鲜甜哦
青椒洋葱炸豆腐炒肉怎么做如何做好吃
主料青椒一个 洋葱一个 炸豆腐适量 肥瘦猪肉适量 盐适量 味精适量 花椒粉适量 姜蒜末适量 青椒洋葱炸豆腐炒肉的做法步骤1. 青椒切块，猪肉洗净去皮切片，姜蒜切末，洋葱切丝。
（懒得下载拼图软件了，没照全啊）2. 下油，爆想姜蒜末，放猪肉煸炒一会，中途加盐，花椒粉，然后加入切好的青椒。
3. 然后加入洋葱丝，炸豆腐翻炒一会，最后鸡精，盐出锅。
4. 开吃了。
红烧肉烧豆腐的做法,红烧肉烧豆腐怎么做好吃
用料主料五花肉600g调料食盐适量冰糖适量姜适量花椒适量料酒适量老抽适量调和油适量冻豆腐200g红烧肉炖豆腐的做法1.带皮五花肉切成一厘米半见方的块2.锅中加水，放入猪肉，淖水五分钟，水开后撇去浮沫。
捞出后冲干净。
3.锅中加少许油，放入冰糖，炒化。
4.放入猪肉，改小火，翻炒。
5.炒到肉变色，油被逼出来，这个过程大概要十五分钟到二十分钟，要有耐心。
如果不想太油腻，可以把炒出来的油倒出一部分。
加入老抽，料酒，海鲜酱油，花椒，大料，葱等调料。
6.加入热水，没过猪肉。
如果中间需要加水，一定要加热水。
大米烧开后改小火炖半个小时。
7.放入冻豆腐，盐，如果水少，再加热水。
再炖半个小时。
8.汤汁收到剩少许，即可出锅了。
美味红烧肉，尝尝吧。
