公交司机王师傅
1焦糖：先把50克糖放入锅中，不加水，只有糖。用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火(小心糊了)，加入热开水60克左右搅拌。这就是焦糖了，把焦糖到入杯子里。2、布丁做法：蛋黄两个，牛奶240ml，糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了，不要煮开。鱼胶粉10g，水20ml拌匀放在小碗中，把小碗放在热水里，隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀。再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味，加一点蜂蜜水也可以。然后把蛋液用纱布过滤一下，去掉蛋液里面的气泡（纱布可以在药店买医用纱布）。把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到冰箱冷藏2个小时以上就可以了。 布丁扣出来的时候，先把布丁边缘压一压，让它和杯壁分开，让空气进去一点，这样比较容易拿出来。特别提示一下，第一次做的话，可以不用做焦糖部分，比较麻烦，而且不容易成功，而且吃的时候焦糖只是个装饰。沙拉布丁做法原料:布丁模型六只， 色拉油一大匙， 鸡蛋六个， 奶水1/4杯， 热水一杯。 (a)白糖120克，热水1/4杯； (b)白糖半杯，热水两杯。制作过程:①将调料(a)放入一碗中调匀，以高火煮5分钟，使之成浓稠的糖液备用②布丁模型内部涂油，逐个加入半大匙的糖液。③将调料(b)拌匀，打入蛋和奶水，调匀过滤后，倒入模型至八分满。④在一大器皿中，注入热水，放入布丁，加盖中火蒸18分钟。⑤取出，置冷水中待凉，倒扣于盘上即可。
用吉利丁粉怎么做布丁
对于新手来说，很多人会像我一样，开始用吉利丁粉会碰到“无法凝固”的情况，或者有“偶尔凝固成功”的情况，在网上很难找到一个正确而且详细的步骤，那我就把自己失败3,4次后成功的步骤分享一下（步骤会解释得比较详细，意思是比较啰嗦用料 吉利丁粉 1份常温直饮水（纯水/矿泉水）-开胶使用 3份常温直饮水（纯水/矿泉水）-融化使用 盖过吉利丁胶块的分量吉利丁粉用法：的做法 由于吉利丁粉是鱼胶的另一种形态，所以你要知道的是，你首先先得把吉利丁粉还原成它胶状的状态，所以第一步要把吉利丁粉和水按照1:3（举个栗子：5g吉利丁粉：15g食用水）这个固定搭配倒在一起（?不要问我为什么，1:3就是吉利丁粉使用液体化开的固定搭配）然后让它们呆一会儿，粉会慢慢吸收水份成为胶状，无论你的份量是多少，这开始的一步一定要看到粉末成为一种粘粘的胶状（时间是没有限制的，现在南方天气热，我把水一倒进去没有3分钟便完全吸收成胶状）吸收得差不多你可以用勺子搅拌均匀一下步骤12.隔水加热：开胶以后它就成了基本状态，你发现就是一团胶，很难使用，所以为了方便你制作食物，我们还得把它“融化”成液体状。
这时候放一些食用水在开胶的吉利丁粉里，这里的水的份量稍微盖过胶就ok（由于之后的制作可能是添加水果或者果汁，为了更好地凝固，这里我建议先用少一点水把它“融化”），然后整碗混着食用水的胶，放在一个容器里，隔水开最小火加热，加热期间尽量多搅拌，尽快把胶状“融化”成液体，绝对不能让融化的液体冒烟甚至煮沸（这是我失败的经验，因为超过了鱼胶的融点，它就没会失去凝固的作用，所以越热就会越影响它的凝固力，我们没专业到用温度器来加热，所以只要看到胶状完全液化就可以拿出来）步骤2“融化”了的吉利丁粉就成了吉利丁水了，这时候需要用的话可以用冰水，反正温度低一点的水隔水泡在里面放凉，在等待加入制作的食材里。
（如果你的吉利丁水在放凉的时候有泛白，可能是你化的这个胶的水份刚好，很容易就可以凝固了，可以稍微搅拌一下，然后尽快加入食材里或者再放进热水锅里加一丁点的水再热一下）吉利丁粉用法：的做法 步骤3小贴士如果做布丁或者奶冻的时候，可能从第一步开始就会用牛奶来化，1:3的固定搭配是不会变的，这方子里的水都换成需要的液体就ok了。
另外我强调，第一步和第二步里，除了隔水煮的那些水，放在吉利丁粉碗里混的水都是常温的食用水就ok了，就是平常你直接能喝的水。
做好的果冻什么的放在冰柜的保鲜层就好，做法对了很快就能凝固，不要再说放速冻里冷藏这么低级的错误说法。
谢谢看我啰嗦的分享，写得那么仔细是因为我在自己摸索的过程中，因为对新事物不了解的情况，不停地犯错，分享这个过程希望像我一样的人不用再那么辛苦在网上找到些错误的方法。
果冻布丁的做法,水果布丁 果冻布丁怎么做,水果布丁
主料香蕉4根牛奶250毫升辅料白砂糖10克吉利丁2片红醋栗50克蓝莓酱50克蓝莓32粒玉米淀粉25克鸡蛋黄2个 步骤水果布丁的做法步骤11.首先做香蕉蛋奶泥，将香蕉按压成粗泥。
香蕉蛋奶泥食材如下：250毫升牛奶、4根香蕉、2个蛋黄和玉米淀粉25克。
水果布丁的做法步骤22.取一小锅倒入250毫升牛奶。
水果布丁的做法步骤33.小火加热牛奶，倒入香蕉泥。
水果布丁的做法步骤44.搅均到微冒泡，倒入蛋黄液，边倒边搅。
水果布丁的做法步骤55.微冒泡勾入芡汁，还是边倒边搅。
水果布丁的做法步骤66.搅均至浓稠，香蕉蛋奶泥就做好了。
水果布丁的做法步骤77.备好红醋栗50克。
水果布丁的做法步骤88.摘洗干净，控干水，加入10克白糖，腌渍1小时左右。
水果布丁的做法步骤99.将糖腌的红醋栗倒入玻璃碗中。
水果布丁的做法步骤1010.取一片吉利丁gelatine倒入150毫升冷水，泡5分钟左右至软。
水果布丁的做法步骤1111.微微加热至吉利丁完全融化。
水果布丁的做法步骤1212.等到吉利丁液凉透，倒入“9”装有糖腌的红醋栗玻璃碗中，并入冰箱，让其凝固。
水果布丁的做法步骤1313.待完全凝固，加入香蕉蛋奶泥在上面。
水果布丁的做法步骤1414.抺平水果布丁的做法步骤1515.同“10和11” 取一片吉利丁gelatine倒入100毫升冷水，泡5分钟左右至软，然后微微加热至吉利丁完全融化。
水果布丁的做法步骤1616.舀上一勺子约50克蓝莓酱入“15”中，撹均。
水果布丁的做法步骤1717.将蓝莓吉利水倒在“14” 香蕉蛋奶泥上面。
水果布丁的做法步骤1818.放入蓝莓在其上装饰，入冰箱，至到完全凝固，水果布丁就做好了。
吉利丁粉的做法有哪些
用料 吉利丁粉 1份 常温直饮水（纯水/矿泉水）-开胶使用 3份 常温直饮水（纯水/矿泉水）-融化使用 盖过吉利丁胶块的分量 吉利丁粉用法：的做法 由于吉利丁粉是鱼胶的另一种形态，所以你要知道的是，你首先先得把吉利丁粉还原成它胶状的状态，所以第一步要把吉利丁粉和水按照1:3（举个栗子：5g吉利丁粉：15g食用水）这个固定搭配倒在一起（?不要问我为什么，1:3就是吉利丁粉使用液体化开的固定搭配）然后让它们呆一会儿，粉会慢慢吸收水份成为胶状，无论你的份量是多少，这开始的一步一定要看到粉末成为一种粘粘的胶状（时间是没有限制的，现在南方天气热，我把水一倒进去没有3分钟便完全吸收成胶状）吸收得差不多你可以用勺子搅拌均匀一下2.隔水加热：开胶以后它就成了基本状态，你发现就是一团胶，很难使用，所以为了方便你制作食物，我们还得把它“融化”成液体状。
这时候放一些食用水在开胶的吉利丁粉里，这里的水的份量稍微盖过胶就ok（由于之后的制作可能是添加水果或者果汁，为了更好地凝固，这里我建议先用少一点水把它“融化”），然后整碗混着食用水的胶，放在一个容器里，隔水开最小火加热，加热期间尽量多搅拌，尽快把胶状“融化”成液体，绝对不能让融化的液体冒烟甚至煮沸（这是我失败的经验，因为超过了鱼胶的融点，它就没会失去凝固的作用，所以越热就会越影响它的凝固力，我们没专业到用温度器来加热，所以只要看到胶状完全液化就可以拿出来）“融化”了的吉利丁粉就成了吉利丁水了，这时候需要用的话可以用冰水，反正温度低一点的水隔水泡在里面放凉，在等待加入制作的食材里。
（如果你的吉利丁水在放凉的时候有泛白，可能是你化的这个胶的水份刚好，很容易就可以凝固了，可以稍微搅拌一下，然后尽快加入食材里或者再放进热水锅里加一丁点的水再热一下）
吉利丁粉和果冻粉的区别的做法
食材 主料火龙果 80克牛奶 170克橙汁 125克辅料白糖 35克吉利丁 15克步骤 1.先备好以上材料 2.将火龙果，橙子去皮切块 3.分别放入料理机打成浆 4.牛奶加热到50度左右将45克加入到火龙果汁里 5.搅拌均匀 6.吉利丁片用冰水泡软 7.攥干水分放到火龙果牛奶汁里面 8.搅拌使其完全融化 9.装入裱花袋 10.剪小口注入布丁瓶中，每瓶25克 11.放入冰箱冷藏至凝固 12.125克牛奶加热至50度 13.放入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀使吉利丁完全融化 14.装入裱花袋 15.取出凝固的布丁瓶，将牛奶液均分注入瓶中，再次入冰箱冷藏至凝固 16.橙子汁微微加热，将用冰水泡软的吉利丁加入搅拌至完全融化 17.再将其注入到瓶中冰箱冷藏至凝固。
18.色彩斑斓美的呦小贴士小英子心语：1. 使用巴氏杀菌的盒装牛奶不需烧开温热就可以了，其目的是要将泡软的吉利丁融化2. 橙汁如果是用料理机打成浆最好是过滤一下口感比较好，如果是直接榨橙汁就不用了3. 火龙果没有纤维，直接打成浆就可以了。
4. 必须是在一种果汁凝固后才可以将另一种汁加入，否则容易混色...
几种布丁的做法
布丁的做法 做法： ？？1焦糖：先把50克糖放入锅中，不加水，只有糖。
用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火（小心糊了），加入热开水60克左右搅拌。
这就是焦糖了，把焦糖到入杯子里。
2、布丁做法：蛋黄两个，牛奶240ml，糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了，不要煮开。
鱼胶粉10g，水20ml拌匀放在小碗中，把小碗放在热水里，隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀。
再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味，加一点蜂蜜水也可以。
然后把蛋液用纱布过滤一下，去掉蛋液里面的气泡（纱布可以在药店买医用纱布）。
把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到冰箱冷藏2个小时以上就可以了。
？ 布丁扣出来的时候，先把布丁边缘压一压，让它和杯壁分开，让空气进去一点，这样比较容易拿出来。
特别提示一下，第一次做的话，可以不用做焦糖部分，比较麻烦，而且不容易成功，而且吃的时候焦糖只是个装饰。
沙拉布丁做法 原料：布丁模型六只， 色拉油一大匙， 鸡蛋六个， 奶水1/4杯， 热水一杯。
（a）白糖120克，热水1/4杯； （b）白糖半杯，热水两杯。
制作过程： ①将调料（a）放入一碗中调匀，以高火煮5分钟，使之成浓稠的糖液备用 ②布丁模型内部涂油，逐个加入半大匙的糖液。
③将调料（b）拌匀，打入蛋和奶水，调匀过滤后，倒入模型至八分满。
④在一大器皿中，注入热水，放入布丁，加盖中火蒸18分钟。
⑤取出，置冷水中待凉，倒扣于盘上即可。
米布丁的做法 原料 1 1/2 cups 熟米饭 1 tsp. 香草 1 1/2 cups 牛奶 1/3 cup 葡萄干 1/4 cup 砂糖 1 tbsp. 黄油 步骤 1 把6种原料混合在一起放到蒸锅的上屉，用温火做，随时搅动 2 加入2只轻轻打过的鸡蛋 3 当混合物显得很稠时，倒入布丁碗中。
放入冰箱，待完全变冷时就做好了 水果布丁做法 原料：牛奶200克，棉花糖（就是软软白白的糖果）200克，苹果，菠萝，草莓。
做法： 1，将苹果，菠萝，草莓，去皮去核，去蒂切成小丁。
2，坐锅用中火，倒入牛奶，加入棉花糖，快速搅动，等棉花糖溶化，牛奶变稠。
3，将水果丁倒入，稍加搅拌。
倒入容器，凉后入冰箱冷藏一夜即可。
泰国香米布丁 需要的工具有厚底锅、木勺、5只中式小碗、保鲜膜。
原料：50克泰国香米，500克鲜牛奶，100克白糖，以及一只蛋黄和25克黄油。
具体做法如下：香米在冷水中浸泡1小时，沥干后放入锅内，加入牛奶，中火烧开后改小火，一直不停地用木勺搅动，防止糊底。
煮成厚糊状后，加入打散的蛋黄和糖，稍微煮开即可离火，再加入黄油搅匀。
稍凉后，均匀将牛奶米糊倒进铺有保鲜膜的碗里，最后放入冰箱中冷藏4小时。
这样，奶香浓郁、营养美味的泰国香米布丁就做成了。
托斯卡纳布丁 配料： 黄油15 克1/2 oz、水果干75 克/3 oz、干酪芝士225 克/8 oz、蛋黄3个、糖50 克/2 oz、肉桂1 茶匙 、橙子、奶油适量 制作： 1. 分别在四个小碗上涂上黄油 2. 将水果干放入碗中，加入热水。
放在一边浸泡10分钟。
3. 将意大利干酪和鸡蛋黄放入一个碗中，加入糖搅拌，最后放入肉桂和橙子。
4. 将水果干加入刚刚调好的调料中。
5. 将混合物放入瓶子中。
6. 加热15分钟，表层有些金黄即可，不要让他们变成了棕色。
7. 用橙子装饰甜品，加上奶油食用味道更佳。
厨师小贴士 虽然味道很好，但是却比一般的冰淇淋热量高。
厨师的建议 你可以根据自己的口味选择不同的水果干。
红枣布丁 用料： 红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
做法： 1. 将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用； 2. 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块； 3. 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀； 4. 冷却后放入冰箱中待用。
特点：深红色泽，细嫩柔软。
备注：淡奶可用鲜奶代替效果更好，此品色泽深红，有补脾健胃之功效。
双耳布丁 用料： 白木耳5克，黑木耳5克，鸡汤500克，淀粉200克，盐，胡椒粉，五香粉各少许。
双耳布丁 做法： 1. 将黑白木耳用温水浸泡，洗净泥沙，然后用鸡汤煮烂， 2. 将淀粉，盐，胡椒粉，五香粉放入煮烂的木耳中搅拌均匀，再度在火上烧开， 3。
放凉后置入冰箱，食用时取出用刀划成数块装盘 特点：咸鲜可口，晶莹透亮，黑白分明，营养丰富。
葡萄干布丁 用料： 黄油150克，牛奶400克，鸡蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄干75克，香草粉，发酵粉各少许。
做法： 1. 将葡萄干去蒂洗净，用温水泡软待用 2. 将面粉过箩，放入缸内，加砂糖（200克），蛋黄（100克），牛奶（150克），用木铲搅匀，再将化软的黄油倒入，加少许发酵粉及少许香草粉，一块搅匀 3. 将蛋清（150克0用抽条抽起，与和好的面糊混合，加入泡软的葡萄干搅匀，装入事先抹好黄油的布丁模子，装八成满，上锅蒸约半小时取出（不要在中途掀锅） 4. 将其余的砂糖，牛奶入锅上火煮开，把玉米粉，蛋黄（80克）放少许凉水解开，与香草粉倒入锅中搅成汁，上台时，将布丁扣入杯内，浇上汁即成。
特点：色黄，味甜香，宜热食。
杂果布丁 用料： 杂果（苹果，红瓤西瓜，杏，桃）250克，白糖40克，鸡蛋600克，鲜奶油，琼脂少许，葡萄酒适量。
做法： 1.将琼脂用凉水...
布丁的做法
下面是三种简单易行的做法：鸡蛋布丁[原料/调料]：水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。
[制作流程]： 1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。
2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。
3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。
焦糖布丁材料： 1.巧克力牛奶400cc 2.砂糖3大匙3.鸡蛋3个 4.焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。
用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）做法： ①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾） ②将鸡蛋搅拌充分 ③把①到入② ④用过滤网把③过滤 把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。
用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。
芒果布丁材料：芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶至无小粒粒 做法 1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。
2.另外两个芒果刮去皮切碎 。
3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。
如喜欢可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河（格水）加入果汁及果肉内。
强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。
冷却放入冰箱2小时候即可
奇异果布丁的做法步骤图,奇异果布丁怎么做
用料 猕猴桃：（ 我用的是黄心猕猴桃：） 五个 糖 20克 凉开水 适量 吉利丁片 3片 奇异果布丁的做法 先把吉利丁片用凉水泡软，把猕猴桃去皮切成小块放入搅拌机中加入适量凉开水，打成果泥，把果泥倒入锅中开小火煮，加入糖煮至糖和吉利丁片至融化，然后关火，倒入布丁杯中，凉了放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了，很简单！ ^
简易的草莓布丁的做法步骤图,怎么做好吃
草莓布丁的做法 吉利丁先用凉水浸泡备用草莓洗净、切片做装饰、留两三个切成丁、最后放在布丁上、剩余的捣碎 将事先泡软的吉利丁加入旺仔牛奶中、小火煮、让吉利丁融入牛奶、加入糖霜...关火、稍微放凉一点加入捣碎的草莓装瓶、放入冷藏室四五个小时、将事先切好的草莓丁放在冻好的布丁上面、完成...
最简单的布丁做法
一、布丁做法1、牛奶倒碗里 2、然后将牛奶碗放盛有水的锅里加热（最好用小火），加qq糖入碗内，同时搅拌牛奶直至qq糖全部融化 3、全部融化之后将碗取出，晾晾 即可二、简易布丁材料：a.蛋4颗，蛋黄2颗，冰糖100g，奶粉50g，水3杯，盐少许，b.冰糖30g，水100g做法1.材料a的蛋与蛋黄打散成蛋液备用。
2.将材料b放入锅中煮至成淡咖啡色的焦糖水时，迅速倒入准备好的模型内，待凉备用。
3.热一锅，先倒入1杯水及30g的冰糖以小火煮至全部融化时，倒入奶粉拌匀，冲入作法1的蛋液拌匀，最后倒入剩下的2杯水搅拌均匀后，慢慢倒入作法2的容模型中，待稍凉放入冰箱冷藏约30分钟即可。
材料：qq糖 什么味道的都可以 只要是qq糖纯牛奶 什么牌子的都可以 只要是纯牛奶把纯奶倒入瓷碗隔水加温，不要沸，加入qq糖（我大概用了400毫升牛奶跟一整包的两块多的那种qq糖，8毛一包的不够用的~）不停的慢慢的搅拌，不要让牛奶沸腾，qq糖会很好玩的变粘然后慢慢融化~还可以顺便蒸脸（没的选择滴。
）都化了以后就可以装到容器里丢到冰箱保鲜层去，可以加些葡萄干或者水果丁。
几个小时后就凝结了。
用什么味的qq糖就是什么颜色什么味的牛奶布丁~味道蛮不错滴布丁是一种英国的传统食品。
它是从古代用来表示掺有血肠的“布段”所演变而来的，现今以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撒克逊人所传授下来的。
中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。
这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。
17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
1. 把鱼胶和清水混和。
2. 基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶：2500g水（包括最初泡鱼 胶的水和要混和的材料）。
3. 等泡开后上锅隔水加热。
因为鱼胶有点腥味，所以这时候放酒。
4. 溶化的过程要不停搅拌，直到完全溶解，把杂质和浮沫过滤掉。
5. 因为酸奶不可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上 啦。
6. 把蜂蜜趁热加入鱼胶中，搅拌。
7. 然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，最好控制在微温的温度，把酸奶倒在大容器中。
8. 酸奶和鱼胶混合。
[2] 9. 酸奶和鱼胶的温度不可以相差太大。
酸奶过热会变稀，如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。
找 个容器装起来，最好用底部有漂亮花纹的这样会比较有感觉哦。
用保鲜膜封好放入冰箱，大约冷藏2~3小 时就可以了。
冷藏完毕把布丁扣出来，完成
