隔壁老栗
您好，肥牛有很多种炒法哦~
一、葱爆肥牛
材料：
肥牛片、大葱（量要多些）、干辣椒、酱油、料酒、香油。
做法：
1、锅中油热后，下掰成段的干辣椒段，炒香后，下肥牛片。
2、肉片炒变色，倒入切成段的大葱。
3、炒匀后，倒入酱油、料酒。
4、再翻炒片刻即可，滴少许香油，根据口味加盐调味。
5、肉片非常薄，很容易熟。大葱多一些，味道会更好。
二、酸辣肥牛
材料：
肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
做法：
1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；
4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
6， 放入肥牛片和粉丝氽熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上
9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可
三、酸菜肥牛煲
原料：
肥牛片、酸菜、泡野山椒、泡辣椒、姜、蒜、胡椒粉、盐、高汤.
做法：
1、红薯粉条事先以水泡软；
2、肥牛刨薄片（超市的肥牛片也很省事）；
3、锅内热油放入姜片、蒜粒爆香，后将酸菜、泡野山椒、泡辣椒倒入翻炒出味；
4、倒入事先备好的高汤（可以开水代替，但味道稍逊），加入粉条，煮至沸腾后中火续煮5-8分钟；
5、放入肥牛片，迅速划散；
6、肥牛片很快就会变白至熟，以盐、胡椒粉调味即可。
四、金菇肥牛卷
主料： 肥牛片
辅料： 金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜。
调料： 蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。
做法：
1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉；
2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来；
3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟；
4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用；
5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上；
6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可。
五、麻辣银芽烫肥牛
材料：
肥牛一盒，银芽若干，麻辣烫底料一块。
做法：
1、先烧开一小锅水，将底料煮化，然后放置一会儿，使里面的材料稍微沉淀。
2、慢慢地把汤篦到碗里，把锅底剩下的调料渣倒掉。这样做的目的是为免吃银芽的时候一口吃到好多料渣哈，当然也不必把汤弄得很干净，稍微滤一下就行了。
3、热锅放油炒银芽，炒至软身的时候把刚才滤出的麻辣汤倒入，煮滚后再加入肥牛，再一滚就可以了，不要煮得太老。基本上调包的味道已经很足，不用再怎么调味了。
六、酒香肥牛饭
原料：
洋葱、牛肉、生抽、老抽、黑胡椒粉、梅子酒、冰糖、适量、盐、西兰花。
做法：
1、下面分解，先切洋葱，做油爆香洋葱，可以多炒一会炒出葱油；
2、然后放牛肉，生抽，老抽，一会炒一会，牛肉变色后加少量水，黑胡椒，4勺梅子酒，冰糖适量，盐，小火10分钟；
3、然后大火收汁；
4、之后做了蒜香西兰花；
5、然后拌饭吃吧！
以上资料来自美食天下网站，那里还有很多肥牛的做法，呵呵喜欢做菜的话可以去看看有没有自己喜欢的菜谱吧~美食杰网站也有哈！
咖喱土豆泥肥牛卷的做法步骤图,怎么做好吃
用料 肥牛卷 400克土豆 一个咖喱粉 2勺淡奶油（或者牛奶，椰浆） 2勺黄油 一小块黑胡椒，盐 少许咖喱土豆泥肥牛卷的做法 土豆煮至可轻松插入筷子，放入保鲜袋，撒少许盐，胡椒粉。
用擀面杖来回擀至无块状，土豆泥备用咖喱土豆泥肥牛卷的做法 步骤1沸水后关火，用余温烫肥牛卷，变色后捞出和土豆泥一起装入石锅中咖喱土豆泥肥牛卷的做法 步骤2热锅融化黄油，加入咖喱粉炒香后倒淡奶油咖喱土豆泥肥牛卷的做法 步骤3石锅加热后，倒入咖喱汁，烧3.4分钟入味即可咖喱土豆泥肥牛卷的做法 步骤4既可以做菜， 土豆泥也可当主食咖喱土豆泥肥牛卷的做法 步骤5
青椒炒肥牛卷怎么做
主料金针菇300g调料调和油适量、食盐适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量金针菇牛肉卷步骤1金针菇牛肉卷的做法大全洗净的金针菇步骤2金针菇牛肉卷的做法准备好一个牛肉卷步骤3金针菇牛肉卷的家常做法将金针菇包入牛肉卷中步骤4金针菇牛肉卷的简单做法下锅煎至步骤5金针菇牛肉卷怎么吃装起盘，在煎下一批步骤6金针菇牛肉卷怎么做一道倒入锅中，放入蚝油步骤7金针菇牛肉卷怎么炒放入水，煮，倒入适量的生抽步骤8金针菇牛肉卷怎么煮煮干水就可以了步骤9金针菇牛肉卷怎么炖装盘即可
的做法,金针肥牛卷怎么做好吃,金针肥牛卷的家常做法
金针肥牛卷的做法步骤1肥牛卷，最好新鲜一点，肉与脂肪比例均衡2金针菇洗净，不要剪根3选一条肉卷且中间空心较大的4将金针菇穿过去5这个时候剪去金针菇的根部6卷好的金针肥牛卷码在平底锅中7一起卷好，码好在锅底，不要放油8小火煎制，至牛肉变色，拣出9锅底剩牛油，炒至洋葱起香味10下牛肉卷翻炒11加些味极鲜，白葡萄酒12加些胡椒粉，大火收汤13盛出，很香很好吃的说
铁板肥牛卷的做法步骤图,铁板肥牛卷怎么做
铁板杂蔬肥牛卷的做法 各类蔬菜洗净沥水；辣椒挑粗的地方切成5毫米左右宽度的环形，去掉辣椒籽；胡萝卜擦丝；香菜和葱切成和肥牛片宽度差不多长度的丝（不用很细，香菜直接切段就行）；大蒜压成蒜蓉；肥牛卷稍微解冻案板上取一片肥牛卷铺平，一次卷上金针菇、胡萝卜丝、葱丝、香菜段后从一头紧密的卷起，之后取一个辣椒环套住做好所有的牛肉卷备用平底锅烧热转中火，放1小勺植物油后将肥牛卷摆入两面煎至上色盖上锅盖转小火继续加热3-4分钟（为了把金针菇加热成熟，如果用焯烫过沥干水的金针菇可以省略这一步，肥牛卷都变色成熟了即可盛出）这时候可以将铺了锡纸的铁板进行加热加热好的铁板小心防止在木托盘上摆上香菜段和葱丝这时候锅里的肥牛卷差不多了，关火开锅将煎好的肉卷转移到铁板上摆好蒜蓉 1大勺耗油 2大勺蒸鱼豉油 1大勺的植物油调匀煎肥牛卷的平底锅里面还会有些油，继续开火加热，将拌好的料倒入锅内炒出香味后均匀的分配在煎好的肥牛卷上即可。
（喜欢的话可以切点辣椒丁进行装饰，彩椒可能更好看，但是我手头没有。
）
烤金针菇肥牛卷的做法步骤图,怎么做好吃
用料 金针菇 适量肥牛 100克酱 适量油 适量盐 适量烤金针菇肥牛卷的做法 选有肥有瘦的肥牛更好吃。
先放置解冻待用。
烤金针菇肥牛卷的做法 步骤1把肉展开，卷入金针菇。
因为是用来烤的，所以不要卷太多的金针菇，把油包在中间就可以。
现在知道人家为啥那么贵，量那么少了，因为卷起来很累啊。
╭（°a°`）╮烤金针菇肥牛卷的做法 步骤2锅里先刷了黄油，开中火，摆放如图。
烤金针菇肥牛卷的做法 步骤3边烤边翻面，颜色变成不红就好，喜欢焦的就稍微多烤一会。
烤金针菇肥牛卷的做法 步骤4这步其实应该刷酱就完美了。
操作上有点偷懒，只是涂了些些，味道已经非常美味了。
烤金针菇肥牛卷的做法 步骤5小贴士1.金针菇不能卷太多，否则容易塞牙。
2.烤的时候记得要一直翻转，烤出来就比较均匀，可以略微多搁置会，就香脆了。
求问自己在家怎么拿牛肉做出肥牛卷！！！！
这样用牛肉做出肥牛卷： 1、肥牛卷是将牛肉冰冻切片加工而成。
把一整块肉放进冰箱冷冻室冻成块，然后拿出来稍微解冻一下用刀直接切薄片，切的过程中就变成卷了。
2、肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰冻成硬方块，一般都是食品厂加工好的。
加工肥牛卷有专用的刨机，象刨冰机或者说是木工的刨子一样的工具原理，切削下薄薄的一层就自然卷曲了。
肥牛卷在家里做也可以的，牛肉冷冻后可以用菜刀切薄片，越均匀越好，也可以去五金店买一个小刨子，切下来会自然卷曲。
3、肥牛一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不会很多，更不会边界很明显或者肥瘦分开，而机切肉片很多都是几块肉裹成一卷切的，一是为了大小好控制还有就是肥瘦出层。
1、肥牛卷 肥牛卷是一道美食。
需要的原料有肥牛、香葱、约两大勺胡萝卜丝、生抽、盐、胡椒粉、甜味素等，属于家常菜谱。
2、肥牛卷的主料 10-12片肥牛、香葱、约两大勺胡萝卜丝。
3、肥牛卷的调料 一大匙生抽、盐、胡椒粉、甜味素和半杯水。
4、肥牛卷的方法 （1） 将香葱洗净，切段。
（2） 将葱段和胡萝卜丝放在每片肥牛上并卷成筒状。
（3） 用少许油翻煎肥牛卷，加入调料，熟后将肥牛卷沿盘的周遍摆放。
（4） 爆炒剩余的葱段，放在盘子中央，即可食用。
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鸡蛋牛肉卷的做法步骤图,鸡蛋牛肉卷怎么做
材料主料：鲮鱼150克，辅料：芹菜15克，调料：大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克，植物油20克，盐3克做法1.剁碎的鲮鱼肉加盐及少许水搅成鱼胶；2.锅中热油，把鱼胶煎成鱼饼；3.鱼饼稍冷切如小指宽长条；4.芹菜去叶切短段。
5.下油爆姜片，下芹菜、鱼松炒匀；6.加盐又炒匀；7.用生粉埋薄芡上碟。
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酸汤金针肥牛卷的做法步骤图,怎么做好吃
主料肥牛片300g金针菇300g辅料油适量盐适量海南黄灯笼辣椒酱适量泡姜适量泡椒适量大蒜适量高汤适量胡椒粉适量料酒适量步骤1.准备好所用食材。
2.泡姜切片，泡椒切碎，大蒜切片，准备好泡姜的汤汁。
3.金针菇洗净，剪去根部。
4.放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。
5.将金针菇铺在大碗中备用。
6.另起锅，注入水，加入料酒，烧开下入肥牛，煮至肥牛变色。
7.捞出，直接放入大碗里，金针菇上面。
8.上面再加入泡椒碎。
9.锅中注入油，下入黄灯笼辣椒酱 煸炒出香味。
10.再加入蒜片和泡姜片11.倒入高汤。
烧开。
12.加入泡姜汤。
胡椒粉，料酒。
烧制2分钟。
13.滤出汤里的料渣。
加入盐调味。
14.将汤汁倒入大碗中即可。
葱爆孜然牛肉卷的做法步骤图,怎么做好吃
主料肥牛卷半斤 葱白两根 辅料孜然大量 盐少许 辣椒面少许 姜片几片 葱爆孜然肥牛卷的做法步骤1. 油烧热，葱白切大片放入锅中。
2. 牛肉卷提前拿出来消冻，姜片葱白爆香后放入牛肉卷开大火急炒。
3. 因为肉卷很薄所以会很快熟，快熟的时候放入大量孜然，一点点盐，少量辣椒面。
4. 放入调料后再大火半分钟，关火，出锅。
5. 一道香喷喷的葱爆孜然牛肉卷就做好了。
