莲花白泡菜的制作方法十分简单介绍如下: 一、所需材料: 泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、盐。 二、具体制作方法如下: 1、培养泡菜发酵菌 (1)首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些,那样可以泡出很香的菜。 (2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两酒(大坛子可以适当多加)。 泡菜菌其实就是从酒麹来的,酒也是经常要添加的。 (3)放青椒(是那种长的很结实的深绿色辣椒,很辣,调味用的)、生姜可多放些,增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有,它们有提味的作用。2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有气泡形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有气泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,就成了! (4)泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)。 泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵,产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,不仅使泡菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌,防止不正常的发酵。 注意事项: 1、坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行。 2、绝对不能有生水。青椒洗过后,也要晾干,绝对不能带生水。 为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)含有杂菌,而且里面的氯气会杀死泡菜菌。 二、泡制 先加入大料适量。 (1)加入泡菜原料:泡菜、子姜(紫红的的嫩姜)、辣椒等。 (2)莲花白洗干净后,用手撕成大块(不要太小),晾干水分。 (3)放入培养好的泡菜原汁在坛内,莲花白必须完全淹没在水里,然后密封坛口。 (4)每加入一次新的菜要加入相应的盐,要适量,做几次后会把握好的。如果盐多了,会咸,少了,菜酸,泡菜汤容易变质。 三、食用 (1)泡菜洗一下可直接吃,吃粥时就泡菜,一会儿就能吃上几碗粥。 (2)也可切成小块然后煸炒一下,泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅,放盐和糖。 (3)可以拌着吃。因为泡菜较咸,可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后,腌一会儿挤掉水分,加入香油、味精、香菜等,也是一份很不错的凉拌菜。
炒卷心菜丝的家常做法大全怎么做好吃
主料卷心菜半颗辅料油适量盐半勺味精1/4勺香醋1/4勺步骤1.半颗卷心菜洗净2.卷心菜切丝3.热锅凉油,稍稍热即可4.下入卷心菜丝翻炒5.翻炒断生后下入盐,味精翻炒6.加入少量水炒一会7.最后下入少许香醋8.炒匀,醋的酸气挥发出来即可9.上桌了
素炒莲花白的家常做法大全怎么做好吃
素炒莲花白步骤1素炒莲花白的做法大全圆白菜半颗,分片剥下,清水洗净后,茎叶分开,用手撕小片步骤2素炒莲花白的做法图解干红辣椒3个切小段,葱、蒜切片,姜切丝,花椒10粒步骤3炒锅内上油,放入花椒炸香后捞出,倒入辣椒炒香,放入葱姜蒜片翻炒步骤4素炒莲花白的简单做法先倒入圆白菜的根茎部分,炒软步骤5素炒莲花白怎么吃根茎炒软后再倒入叶片部分,加适量盐、1勺白糖,2勺醋,快炒至熟,出锅既可
炝炒莲花白家常做法,正宗炝炒莲花白怎么做
用料主料包心菜1个辅料干辣椒5个干花椒粒适量姜蒜末适量油适量盐适量鸡精少许炝炒莲花白的做法1.先把整个白菜外面清洗干净,然后把它分成一片一片再洗两次,然后把它们都撕成大小适中的小块。
2.洗五个干辣椒 切成小段,放适量花椒粒,姜蒜切末。
3.锅内放适量的油,待油热后放入辣椒花椒炸一下(注意花椒和辣椒不能用大火炸 也不能炸太久了 一两秒就够了)4.辣椒花椒炸了立马放白菜翻炒,放盐。
5.大约炒了两到三分钟(看个人喜欢吃熟一点还是生一点的白菜,喜欢吃熟一点的就炒久一些),放姜蒜末 鸡精。
6.放入佐料翻炒几下就可以关火出锅了。
清炒包菜丝的家常做法大全怎么做好吃
主料包菜300g 辅料油适量盐适量生抽适量蒜适量姜适量葱适量花椒适量大料适量步骤清炒包菜丝的做法步骤11.切好葱花、姜丝、蒜片备用。
包菜切丝。
清炒包菜丝的做法步骤22.油热爆香花椒、大料,然后把花椒大料扔掉。
清炒包菜丝的做法步骤33.继续爆香葱姜蒜。
清炒包菜丝的做法步骤44.放入包菜丝翻炒。
清炒包菜丝的做法步骤55.加一勺高汤,略焖一会儿。
清炒包菜丝的做法步骤66.加生抽。
清炒包菜丝的做法步骤77.加鲜贝露调味汁。
清炒包菜丝的做法步骤88.加盐调味,翻炒均匀即可出锅
怎么做好吃,卷心菜炒馒头的家常做法
主料馒头100克 辅料胡萝卜1根卷心菜1/2个鸡蛋2个干辣椒适量葱花适量蒜末适量盐适量油适量步骤胡萝卜卷心菜炒馒头的做法步骤11.胡萝卜擦成丝,用油炒透,盛出备用。
胡萝卜卷心菜炒馒头的做法步骤22.卷心菜切细丝,用一点点油炒软,盛出备用。
胡萝卜卷心菜炒馒头的做法步骤33.馒头切丁。
胡萝卜卷心菜炒馒头的做法步骤44.两个鸡蛋打散,放入馒头丁搅拌均匀。
胡萝卜卷心菜炒馒头的做法步骤55.锅中热油,放入干辣椒和葱花炒香。
胡萝卜卷心菜炒馒头的做法步骤66.放入馒头丁快速翻炒至蛋液凝固。
胡萝卜卷心菜炒馒头的做法步骤77.放入卷心菜炒匀。
胡萝卜卷心菜炒馒头的做法步骤88.放入胡萝卜炒匀。
胡萝卜卷心菜炒馒头的做法步骤99.加适量盐调味,撒蒜末翻一下即可出锅。
卷心菜的家常做法有哪些
最简单、也是最健康的做法:用手将菜叶撕成大一点的片状,用开水汆汤10秒钟,捞起控干水分,拌入事先备好的红油(里面有蒜末、葱花、辣椒粉、少些盐、糖、醋、炒香的白芝麻),充分搅拌,又香又辣又爽脆。
不爱吃辣的用其他的酱料,不会做酱料的人可去超市购买。
我推崇吃素食。
下面还是素的,卷心菜去梗,保证叶片的完整,用水烫熟使其变软,将新鲜的香菇条,胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝快速烫熟、鸡蛋皮丝,粉丝(可根据个人喜好自由搭配),因叶片包裹这些食材,用烫过水的整条小香葱捆住,再淋上喜欢的酱料,就好了。
莲花白肉末粉条怎么炒
所需食材:主材料:莲花白、粉条、小炒肉、青椒、干红辣椒、葱、姜、蒜调味料:盐、花椒粉、十三香、生抽、老抽、鸡精1 .首先把莲花白切去根部,摘去黄叶子。
2 .然后用手把莲花白先撕成片,再撕成大块儿。
3 .把干红辣椒切小段、葱斜刀切段、青椒斜刀切段、大蒜切片、生姜切丝。
4 .粉条提前用开水泡软后过凉水,用刀切成长段。
5 .锅中倒适量油,油热后,放入切好葱姜蒜和干红辣椒炒香后,放入撕好的莲花白,再放入适量盐、花椒粉、十三香、生抽和老抽。
6 .翻搅均匀后放入之前炒好的小炒肉和粉条,翻搅均匀。
7 .炒熟之后放入少量鸡精调味,关火即可,美味的家常莲花白粉条小炒肉就做好了。
小贴士:1 .小炒肉可以现炒也可以直接用之前炒好冷藏的。
2 .这道菜要是用猪油炒会更香哦。
3 .莲花白切忌不要炒过了,炒过了就不好吃了。
凉拌西芹丝的家常做法大全怎么做好
凉拌西芹丝原料:西芹几根(最好选里面比较嫩的)、胡萝卜少半根、白醋、花椒油、香油、盐、蒜末做法:1、西芹和胡萝卜洗干净;2、把西芹和胡萝卜切细丝;3、把西芹丝泡在凉水中,大约10分钟;4、倒出泡西芹丝的水,放入胡萝卜丝,盐、蒜末、白醋、花椒油和香油,搅拌均匀即可。
炒扁豆丝的家常做法大全怎么做好吃视频
肉炒扁豆丝的做法1.扁豆洗净切丝2.蒜拍碎,姜切丝,干辣椒切丝备用3.瘦肉切丝加入淀粉拌匀备用4.锅中放油,倒入肥肉翻炒5.再倒入切好的食材翻炒出香味6.倒入瘦肉翻炒至5成熟7.倒入扁豆丝翻炒,加入少许清水炒至扁豆熟透8.起锅装盘即可
清炒山药丝家常做法,正宗清炒山药丝怎么做
主料山药1根胡萝卜小半根辅料青椒半个葱1根配料十三香适量生抽适量食盐适量五香口味炒工艺十分钟耗时普通难度清炒山药丝的做法步骤1山药戴手套削掉皮,并用刨丝器刨成丝,胡萝卜切刨成丝。
2山药丝和胡萝卜丝再次过水,洗去山药的粘液,并尽可能地沥干水分。
3青椒切细丝,葱切细丝。
4炒锅热油,爆葱和青椒丝。
5爆出香味后放入山药丝和胡萝卜丝翻炒。
6加入十三香大火翻炒两分钟。
7加适量生抽翻炒一分钟。
8加食盐调味,翻炒均匀即可出锅