疯人也有疯情调30958056
史云生原汁上汤2盒，生姜1块，大葱4段，大蒜6瓣，干红辣椒适量，郫县豆瓣酱1大匙，豆豉1匙，植物油3大匙
八角2个，桂皮1小块，花椒1匙，小茴香1小把，香叶2片，草果4个，枸杞1小把，盐适量
做法
1、将所有的材料准备好，取干净的锅子，烧热，加入适量的油，放入葱姜，煸炒出香味，然后将其中一盒史云生原汁上汤加进去。
2、煮开之后，将枸杞加入，鲜汤锅底就完成了。
3、另外取一个干净的锅子，烧热，加入油，将一半的葱姜蒜放进去，煸炒出香味。
4、加入豆瓣酱、花椒，用小火炒香，要炒出红油，然后捞出锅子里的渣渣，只留下红油。
5、将葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶、草果、豆豉加入到锅子中，用小火慢慢炒香。
6、然后将另外一盒的史云生原汁上汤倒进去，再根据个人的口味加入适量的食盐调味，煮开之后加入到锅子中即可。
7、汤底完成，可以加入自己喜欢的食材，开吃。
鸡腿火锅的家常做法大全怎么做好吃视频
食材与明细鸡腿1只葱段姜片适量枸杞15粒大枣2-3颗芝麻酱5大勺腐乳1块韭菜花1汤勺白糖1/2汤勺盐2茶勺鸡精1茶勺葱姜蒜末1汤勺香菜末1汤勺凉开水适量难度初级时间30分钟口味咸鲜工艺煮做法步骤1. 汤底做法：鸡腿洗净，放入锅中，加2大碗清水，放入葱段、姜片、枸杞、大枣，大火煮开后改成小火再煮1小时。
2. 鸡汤煮好后，连同鸡腿一起倒进专用的火锅里，一家人围坐在四周，放入喜欢的食材煮熟，蘸着酱料，得有多好吃，不用我说亲们也能知道哈。
3. 蘸料做法：把盐放到芝麻酱里。
4. 放入凉开水将麻酱谢开，凉开水要一点点加，每次麻酱和水完全融合后再加下一次，如果一次加太多水，就会造成油水分离的现象，麻酱就会变成水样不粘稠了。
5. 麻酱谢开后放入腐乳搅匀。
6. 再放韭菜花搅匀。
7. 放糖和鸡精搅匀。
8. 最后放葱姜蒜末搅匀就成了，如果喜欢吃辣，还可以放点辣椒油。
9. 配菜可以根据个人喜好选择，以下是俺家的火锅配菜。
青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜）、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝。
10. 配菜2.11. 鸡腿浓汤火锅12. 鸡腿浓汤火锅
老北京涮火锅的家常做法大全怎么做好吃
老北京涮火锅步骤1老北京涮火锅的做法大全先调制蘸料，这是吃火锅的精髓所在。
配料：花生酱、韭花酱、生抽、白糖、腐乳、虾油、料酒、温水步骤2老北京涮火锅的做法图解取一个干净无水的盆，放入花生酱300g，用勺子搅匀步骤3分次加入等量的温开水，搅拌成均匀无颗粒的花生糊步骤4如图，调好之后舀起一勺能成线状滴下不断就可以了步骤5加入生抽50g，调匀步骤6腐乳3块，用筷子搅成糊状，兑入几勺花生糊搅拌均匀，稀释一下步骤7再将调好的腐乳糊倒入花生糊中搅拌均匀步骤8加糖25g搅匀步骤9加韭花酱100g，调匀步骤10加入自制的虾油25g，搅匀。
虾油的具体做法可以参照我的菜谱——“自制新鲜虾油”步骤11最后加入25g料酒调匀，蘸料就完成了。
蘸料是老北京火锅的精髓所在，因为锅底是清汤的，所以调味全靠蘸料了步骤12处理配菜。
老北京火锅的内容原来不太多，经典的有羊肉片，豆腐/冻豆腐，大白菜和粉丝。
现在配菜的随意性非常大，只要你喜欢，没有什么是不能涮的。
我选的是菠菜、娃娃菜、土豆、北豆腐、鸭血、鲜宽粉和黑木耳步骤13菠菜、娃娃菜摘洗干净，土豆去皮切厚片，豆腐和鸭血改刀成厚片，宽粉泡水，黑木耳温水发好。
超市买的各种现成的丸子，来个拼盘步骤14制作火锅锅底。
家里弄个铜锅除了涮火锅没有其他用处，而且烧炭既危险又不卫生，所以现在基本上都是用电磁炉来涮了。
我喜欢老北京的清汤锅底，真的是清汤，最能突出食材的本味！ 海米20g、紫菜少许、葱3段、姜3片、盐10g，倒上开水就成了步骤15锅底用电磁炉炖上，羊肉和配菜摆在四周。
步骤16盛上一碗蘸料，辣椒油和香菜末随个人喜欢添加。
万事俱备，只等开锅啦！！！老北京涮火锅成品图烹饪技巧调花生酱的时候分次加水，朝一个方向搅拌先涮海鲜和素菜，最后涮肉可以少摄入油脂火锅汤千万不要拿来煮面，太不健康了别吃撑了，嗝~~~~！！！
鸭火锅的做法大全有哪些 其3大方法推荐
做法和步骤详细：1、鸭块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。
2、准备好调料3、 葱头切断，香菇随自己心意切就好4、先把锅烧干，然后倒适量油（热锅凉油），放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇5、香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。
6、鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒7、锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟8、黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开9、切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味，煮的时间越久越入味
火锅粉的做法大全 火锅粉怎么做才好吃
食材明细红薯粉丝适量火锅料一小块肉臊适量白菜叶一小把大葱适量葱姜蒜适量香菜适量盐适量油适量醋适量酱油适量酸辣口味煮工艺廿分钟耗时简单难度火锅粉的做法步骤1想在10几二十分钟内吃到这碗飘香四溢的粉，煮粉的时间必须快。
于是乎，红薯粉丝（其他的粉也可以）冷水下锅煮5分钟左右。
煮到粉丝发软即可。
红薯粉筋道，煮久了都不会烂，建议尝试。
2煮粉的几分钟我们可以做配料。
1小搓肉糜（没有肉糜可以切点火腿肠啊五花肉都可以增加肉感），放盐腌一会儿；葱蒜切末，大葱一根切短拍丝；白菜掰几片叶子洗净撕片。
3粉丝煮好后放置一边。
热锅倒一点油炒肉糜。
炒到肉糜出油，分散铲起备用。
4锅里放入20克油，油温7成热后放入一小块火锅料翻炒，中火。
加姜，蒜，葱。
炒到火锅料全部融化加2碗水煮料，放入大葱丝。
5水开后把煮好的红薯粉沥干水分后直接下到火锅汤料中，中火煮1分钟左右，由于之前粉丝已经煮好，现在不需要久煮。
再放入白菜叶煮软。
放盐。
6取一大碗，里面放一点酱油和几滴醋，喜欢麻辣味的可以放点花椒粉。
把煮好的粉丝和汤料全部倒入碗中，面上撒上炒好的肉糜、香菜。
开吃。
在家如何做火锅汤底 火锅汤底的做法大全 赶紧试试
清汤火锅汤底的做法?食材准备枸杞子1大匙，红枣3颗，大料1个，葱半根，姜20克，虾米2小匙，花椒、盐各1小匙，味精半小匙，紫菜适量。
方法步骤1.葱洗净，切段；姜洗净，切片；枸杞子洗净，用清水浸泡5分钟。
2.锅中加开水，放入葱段、姜片。
3.继续在锅中加入大料、枸杞子、花椒、红枣，开火。
4.放入紫菜、虾米，大火烧开。
5.转小火，调入盐及味精，熬煮片刻即可。
美味的“养生汤底”此汤底营养丰富，即可作为火锅汤底食用，又可作为汤直接食用，有补气养血的作用。
麻辣火锅汤底的做法?食材准备干辣椒100克，姜片、蒜各15克，红枣10克，排草、灵香草、沙参、砂仁、山柰、枸杞子、茴香、丁香、白蔻各5克，桂皮2块，草果1个，大料2个，郫县豆瓣酱3大匙，醪糟、牛油各1大匙，花椒1小匙，冰糖、盐各适量，骨头汤300毫升。
方法步骤1.热油锅中放入郫县豆瓣酱炒香。
2.继续在锅中倒入骨头汤，盖上锅盖，大火烧开。
3.放入所有配料，烧开后转小火熬煮30分钟即可。
小贴士川味十足的麻辣红汤，在制作时要多放辣椒，要将汤底充分熬出红油，香辣味才会浓郁。
肥牛火锅汤底的做法?食材准备牛骨头300克，鸡腿1个，西芹50克，洋葱1个，胡萝卜1根，红枣3个，枸杞子、盐各1大匙，味精、鸡粉各2小匙，鲜牛奶100毫升。
方法步骤1.胡萝卜洗净，切片；洋葱洗净，切丝；西芹洗净，切段。
2.锅置火上，倒入适量清水，放入胡萝卜片、洋葱丝、西芹段。
3.下入牛骨头及鸡腿，大火烧开。
4.放入枸杞子及红枣，撇去浮沫。
5.盖上锅盖，转小火继续炖煮1个小时，直至汤发白。
6.关火，捞出牛骨头、鸡腿，过滤其他残渣。
7.倒入鲜牛奶，加入盐、味精、鸡粉，置火上烧开即可。
野菌汤火锅汤底的做法?食材准备草菇、金针菇各100克，猪肉丝50克，香菇3朵，香菜20克，胡萝卜半根，胡椒粉1小匙，水淀粉、香油各适量，盐少许。
方法步骤1.香菇洗净，顶部切十字花；草菇洗净，切小块；金针菇去根，洗净；胡萝卜洗净，切丝；香菜洗净，切碎。
2.锅内倒入适量清水，放入切好的胡萝卜丝及猪肉丝。
3.继续在锅中加入香菇、金针菇及草菇，大火烧开。
4.在锅中调入盐，小火熬煮至菇类熟烂，加入香菜段。
5.起锅前，以水淀粉勾薄芡，加入胡椒粉，淋入香油即可。
小桂鱼火锅的做法大全
主料胖头鱼1250g老豆腐1000g辅料蒜叶适量姜适量花椒粒15g色拉油适量盐适量步骤1.胖头鱼鱼头和鱼骨洗净沥干水分。
鱼肉片去另做它用。
2.备好姜蒜豆腐。
选老豆腐，煮汤不易散。
3.热锅热油，鱼头朝下顺着锅边放下。
4.两块鱼头并列放入锅中，鱼的水分大，要保持中火煎。
5.当鱼头起黄边的时候，表示快煎好了，这时放入鱼骨和姜片，继续煎。
6.鱼头和鱼骨煎好后，撒盐。
7.将煎好的鱼块放入汤锅中，加开水煮。
往锅里加点儿花椒粒去去腥，也可不加。
8.煮鱼的同时，切好豆腐块，倒入鱼汤中，与鱼块同煮，保证让豆腐更入味。
9.再在豆腐上补上另一半的盐。
10.鱼头汤煮的发白的时候，加入蒜段，撒萝卜花装饰。
11.萝卜花是后来放的，略煮断生就可以上桌了。
小贴士煮鱼汤，要先把鱼块煎黄，然后中到大火熬，这样熬出的汤就一定是白色的啦。
白城市酸菜火锅的做法大全
主料酸菜500g海带500g方法/步骤排骨洗净、焯水备用。
可以稍微大炖炖。
我老公一般炖10-20分钟。
备料，酸菜、海带切丝、过水洗净、攥干；冻豆腐、丸子、扣肉都是买的现成的，化冻即可。
填料的时候要把生的和不容易熟的放在最下面。
熟的放上面。
从下自上分别是：酸菜、海带、冻豆腐、排骨、丸子、扣肉，粉条可以边吃边放。
海带，即使海带丝，不用自己切。
我老公不顾我的劝阻，把粉条放在中间，刚吃的时候还不错，后来炖的都大了，叨不上来。
丸子是我们本地老字号饭店做的外卖。
比自己炸的好吃。
排骨，排骨汤一定要留着，做汤底装完锅后浇上。
扣肉，家里长辈做都用烧肉，扣肉用不好会咸。
婆婆还用过煮熟的白肉。
稍微有点腻，但是别具一番风味。
加煮排骨汤，加炭烧30分钟。
期间注意填汤，不要干锅。
红红火火又一年！end注意事项火锅最好选烧炭的，电火锅十个有九个用长了都会漏汤甚至漏电。
排骨汤用尽后可以用开水、鸡精、葱花调制老汤，根据口味酌情加盐。
上海红烧羊肉的做法羊肉火锅的做法大全
红烧羊肉 一、调料：土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。
1.葱切长条，姜切成片状，掰大概6,7个大蒜 2.一个土豆，两个小胡萝卜，切大块 3.羊肉切大块，用冷水大火煮沸，劈沫，捞出 4.炒香葱，姜，蒜，干辣椒 5.倒入羊肉，同炒，大概炒3,4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多） 6.倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时） 7.如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖 8.待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆 9.捞起炖好的羊肉块 10.把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸 11.加入腐竹 12.去酒香后，加酱油，糖，味精。
改中火煮 13.待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌 二、 制作步骤 1 先将羊肉切块，用盐、料酒、酱油、嫩肉粉淹制30分钟。
2 锅内放入少许油，放入糖炒制片刻加入羊肉炒制上色。
3 将切好的葱、姜、红辣椒与大料一起入锅炒一会儿，加入开水。
4 大火烧开。
转成小火多炖一会儿，在此期间加入少许的盐调味。
5 最后大火收汁即可。
（注：出锅前可加一点味精或鸡精）羊肉火锅 1姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
2羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
3炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
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