断翅的童话
香辣片片鱼做法
材料：鱼，(鱼最好用草鱼)，干辣椒，郫县豆瓣,花椒，蒜，姜片，大葱，香芹，四川泡菜，火锅底料（最好干锅鱼料）
配料：香料有豆寇、香叶、桂片等。 青菜类有蒜苗、油菜、生菜、笋等。
做法：
1、鱼收拾好后，可切片或块，最好切片，就是在鱼脊处开刀，在鱼头处和鱼尾处切口，而后，一片片的将鱼肉片下，片时要注意薄厚，注意片鱼时，肉刺分离（多片几次就知道怎么片了）。
2、片好的鱼挂淀粉，放盐、料酒、蛋清，腌制。
3、配料，蒜，姜片，大葱，切块或片备用。
4、上锅放油烧热，放入豆瓣酱，小火翻炒片刻，将干辣椒、花椒、蒜、姜片、大葱，一并倒入锅内中火翻炒一分钟（配有香料的此时也可放入，或加汤后放入也可），再放入切好的泡菜翻炒；炒出香味后加开水(最好是高汤)熬煮，同时加适量盐、鸡精（怕盐放多，可分多次放，每放一次尝一下，汤要稍咸），煮二、三分钟左右，放入鱼片，鱼头鱼骨。注意放入鱼后，火要改小火，五分钟左右就可出锅。
5、 再上平锅，放油，将火锅底料加入，放底菜铺底，将做好的鱼浇上，淋香油，加香菜。上桌。
麻辣鱼的做法图解
麻辣鱼的做法材料：草鱼配菜：黄瓜、米凉粉调料：鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
做法： 1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。
2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒（切成2瓣），然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。
麻辣片片鱼怎么做？
香辣片片鱼做法材料：鱼，（鱼最好用草鱼），干辣椒，郫县豆瓣，花椒，蒜，姜片，大葱，香芹，四川泡菜，火锅底料（最好干锅鱼料）配料：香料有豆寇、香叶、桂片等。
青菜类有蒜苗、油菜、生菜、笋等。
做法：1、鱼收拾好后，可切片或块，最好切片，就是在鱼脊处开刀，在鱼头处和鱼尾处切口，而后，一片片的将鱼肉片下，片时要注意薄厚，注意片鱼时，肉刺分离（多片几次就知道怎么片了）。
2、片好的鱼挂淀粉，放盐、料酒、蛋清，腌制。
3、配料，蒜，姜片，大葱，切块或片备用。
4、上锅放油烧热，放入豆瓣酱，小火翻炒片刻，将干辣椒、花椒、蒜、姜片、大葱，一并倒入锅内中火翻炒一分钟（配有香料的此时也可放入，或加汤后放入也可），再放入切好的泡菜翻炒；炒出香味后加开水（最好是高汤）熬煮，同时加适量盐、鸡精（怕盐放多，可分多次放，每放一次尝一下，汤要稍咸），煮二、三分钟左右，放入鱼片，鱼头鱼骨。
注意放入鱼后，火要改小火，五分钟左右就可出锅。
5、 再上平锅，放油，将火锅底料加入，放底菜铺底，将做好的鱼浇上，淋香油，加香菜。
上桌。
麻辣鱼的做法,要很好吃的那种,要哪些料,具体操作？
麻辣鱼：主料：草鱼，黄瓜，米凉粉辅料：鸡蛋，干淀粉，食用油，牛油，葱，蒜，麻辣鱼调料，红糖，白胡椒粉，盐，鸡精，花椒，干辣椒，干辣椒面，香菜。
制作：1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。
2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒（切成2瓣），然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。
栗子烧鸡原料：光鸡半只（约500克），去壳栗子250克，油、精盐、姜、葱、酱油、白糖、五香粉适量。
制作：1. 鸡斩成块，姜切片，葱切碎。
2.锅内放油少许，油热，放葱、妆略炒， 再放入鸡块、栗子煸炒，加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸，改小火焖透。
注意：鸡块和栗子下锅煸炒，开始用中火，待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸，再改小火焖透烧鸭原料： 烧鸭块（300克）、笋块（40克）、甜面酱（20克）、黄酒（3克）、蒜末（3克）、姜（20克）、麻油（3克）、鸡汤（1匙）、白糖（少许）、葱节（30克） 制作：一、将烧鸭切成长1寸左右，宽4分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出。
二、取笋块下锅，加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌，再将鸭块拉入，葱节、糖和鸡汤、再翻几下把汤收干，起锅时再放麻油。
注意： 此菜须火力，先用旺火，后用文火，使鸭块酥透入味。
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麻辣鱼的详细做法
原料准备： 鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。
为了提鲜，放入少许糖和味 精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用 4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了麻辣鱼的香味，完成。
麻辣鱼的做法
麻辣水煮鱼的做法： 1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟 2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒 3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
正宗麻辣鱼的做法？
主料鱼一条 黑木耳适量金针菇适量 豆芽适量藕片适量 腐竹适量花菜适量 干辣椒段20克郫县豆瓣酱一大勺 豆瓣酱2勺火锅底料30克 姜丝适量大蒜2头 啤酒1瓶生抽适量 糖适量肥肉片适量 花生碎适量香菜适量 醋适量孜然适量 花椒粉适量麻辣烤鱼的做法步骤麻辣烤鱼的做法图解11. 鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片和料酒腌20分钟（选择罗非鱼是因为罗非鱼刺少肉嫩价格适中，对于逢鱼必咔的我来说。
罗非鱼是最好的选择了。
当然还有草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲈鱼等按您自己喜欢的口味选择别再问我能不能用别的鱼代替了，这叫问题吗？）麻辣烤鱼的做法图解22. 辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水麻辣烤鱼的做法图解33. 腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。
麻辣烤鱼的做法图解44. 锅里倒入适量食用油，加热至180度上下，放鱼，煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。
麻辣烤鱼的做法图解55. 煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。
（我一般是把藕片垫底，然后把蔬菜码放在鱼的周围。
麻辣烤鱼的做法图解66. 准备好调料料开始炒酱汁麻辣烤鱼的做法图解77. 刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁，把肥肉片先下锅煸炒出油。
麻辣烤鱼的做法图解88. 放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。
麻辣烤鱼的做法图解99. 先放辣椒段炒香，然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒麻辣烤鱼的做法图解1010. 倒入一整瓶的啤酒，然后用生抽和糖调味，最后放几滴陈醋提香。
大伙烧开熬三到五分钟。
（没有烤箱的童鞋请注意，做好这一步就把所有蔬菜包括鱼直接放到锅里，开中火炖10分钟，不用烤箱一样美味的麻辣鱼即可完成）麻辣烤鱼的做法图解1111. 熬好的酱汁直接浇到烤盘里。
麻辣烤鱼的做法图解1212. 烤箱预热230度，入烤箱烤20到25分钟。
上桌前撒上花生碎和香菜装饰。
麻辣红烧鲤鱼的做法,麻辣红烧鲤鱼怎么做好吃
麻辣鱼的做法鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。
为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
一、 鱼汤（4-6个月宝宝适用） 材料：鲜鱼块20克，葱姜各少许 做法：将鱼块放入锅内，加水、姜后沸煮，文火10分钟关火，用漏勺过滤。
把鱼块捞出来碾成泥，合到鱼汤里。
二、 鱼泥粥（4-6个月宝宝适用） 材料：鱼肉、米饭、牛奶、鱼汤 做法：将鱼肉炖熟后剃刺捣碎。
取少许鱼汤放入锅中，加米饭和鱼肉同煮。
煮稠后加牛奶改用文火继续煮。
最后放一点点盐。
三、 鳕鱼蔬菜丸（7个月以上宝宝适用） 材料：鳕鱼30克、猪肉20克、卷心菜20克、盐、淀粉少许 做法：将所有材料放入食物调理机（或用刀切碎），捏成丸子后放入鸡汤中煮熟 四、 鱼片粥（10-12个月宝宝适用） 材料：白米粥、鲜贝、鱼片 做法：用白米粥炖鲜贝，熟后再加上鱼片。
最后滴几滴香油，撒上葱花即可。
五、 氽鱼片（10-12个月宝宝适用） 材料：三文鱼肉25克，葱姜少许，淀粉、盐、水、湿木耳 做法：将三文鱼切成薄片，用淀粉浆一浆，湿木耳切碎。
油加热后，倒入葱姜，炒香后加水沸煮。
最后加盐调味。
六、 奶油鱼（10-12个月宝宝适用） 材料：三文鱼25克，黄油一小勺，洋葱1片，盐 做法：将盐均匀地涂在鱼身上淹30分钟。
将黄油加热，加洋葱末炒香后倒在鱼上。
把淹好的鱼放在蒸锅上蒸10分钟。
livehow，原来生活可以更美好 七、 鱼排（1岁以上以上宝宝适用） 材料：生鱼片2片、植物油 做法：将生鱼片切成约10*7cm的块状，与植物油、鸡精粉、盐淹制5分钟，用不粘锅、小火干煎至两面金黄。
上面撒一点香菜。
八、 红烧鲤鱼（1岁以上以上宝宝适用） 材料：鲤鱼一条，盐、油、酱油、糖、水 做法：将鱼用盐、油抹匀腌渍5分钟后，放入锅中干煎至两面金黄。
加葱段、蒜泥、酱油、糖和水红烧，最后滴香油、撒香菜。
（给宝宝吃肚子上的肉）
麻辣水煮鱼片的家常做法大全怎么做好吃视
食材明细鲈鱼一条豆牙一斤姜片适量蒜片适量豆瓣适量蒜段适量干辣椒5个麻辣口味煮工艺半小时耗时普通难度麻辣水煮鱼片的做法步骤1准备一条鲈鱼。
2蒜苗切段3把鲈鱼去中间的刺和小刺。
4准备豆牙菜。
5姜片，蒜片，干辣椒，豆瓣。
6把豆牙放入锅内炒熟捞起。
7把豆牙放入盘的下层。
8锅放油，放入花椒和干辣椒炒。
9再放入豆瓣酱炒香。
10倒入汤。
11放入鱼头和鱼刺，煮10分名钟。
12煮好鱼头和鱼刺，再放入鱼片。
13煮5分钟。
14放入蒜苗，断生即可。
15装盘，倒入已经装了豆牙的盘里。
就可以了
麻辣回锅鱼的做法 是什么？
麻辣回锅鱼的做法 材料： 花鲢[鱼][鱼]片 干辣椒 花椒 黄瓜 大葱 白芝麻 调味品 鱼香茄子的做（雪梨） 步骤： 1.[鱼]变成[鱼]片的过程是我请菜场的阿姨帮我搞定，省了我好多时间.拿回家洗净沥干.加入一大勺生抽半中勺老抽一中勺黄酒几滴[鱼]露1/4小勺盐一小勺鸡精姜末蒜末，用筷子拌均匀，10分钟后加入一中勺生粉备用.（大勺是一勺约8ml，中勺约5ml，小勺就是那种调味罐里最最小的那种啦）。
2.干辣椒冲洗干净，用厨房吸纸吸干水份，用剪刀在辣椒的中间部位剪个口子.黄瓜切成片备用。
鱿鱼榛蘑烧排骨的做法（大菜） 3.锅里多放点油，烧热很热的时候放进步骤1的[鱼]片，分两次，下锅后就别动[鱼]，用大火把[鱼]炸到完全浮起并成金黄色时才捞起.如下图是炸好的[鱼]。
详细步骤及图解： http://www.cate92.cn/jiachangcaipu/yu/20080611/58-16727.htmlhttp://www.cate92.cn/jiachangcaipu/yu/20080611/58-16727.html
