那晚越女说我?
用料
主料
黑麦粉500克
黑麦
75克
天然酵母
420克
食盐
8克
水
225克
麦芽糖
25克
辅料
调料
黑麦面包的做法
1.黑麦要用水泡上一整天以上，这样烤出来的才会软；水、面粉、麦芽精倒入料理机中，用低速搅拌到面粉吸干了水
2.加入天然酵母，低速搅拌均匀，转中低速搅拌约8分钟；加入泡好、沥干的黑麦麦粒和盐
3.低速搅拌均匀即可；模具四壁抹黄油，将做好的面团放入模具中，手指沾湿，轻轻压，让面团和模具之间没有空隙，表面压平。盖上盖(或者搭上湿布)，放在室温下，发酵15小时
4.发酵完后面团已经发到盒子盖了；放入预热好的烤箱，220度，60分钟
标准粗黑麦面包的做法步骤图,怎么做好吃
黑麦面包的做法1.将高粉、黑麦粉、糖混合，加入温水拌匀成团，加盖，松弛10分钟2.摊开，均匀的撒上干酵母，用力揉，揉至扩展阶段3.一次发酵后，排气，擀成椭圆形，从上而下卷成橄榄状，松弛15分钟4.接缝朝下，擀开，擀成椭圆状，从里而外卷成橄榄状，表面喷水，蘸上混合的杂粮，进行二次发酵5.预热烤箱200度，在面团上划一刀，25分钟左右
朴素的黑麦面包的做法步骤图,怎么做好吃
用料 高筋粉 170克 黑麦粉 80克 糖 5克 盐 2克 黄油 15克 清水 165克 夏天时为162克 干酵母 3克 朴素的黑麦面包的做法 除黄油外，所有材料都放入面包机；放入顺序为：盐，糖，清水，高筋粉，黑麦粉，干酵母。
启动面包机的揉面发酵程序。
启动以后5分钟，面包被摔打得比较光滑，倒入切成小块的黄油。
（在国内时，用的是美的面包机，揉面十分钟后放入黄油；在日本我用的是松下sd-bmt1000，这个机种揉面速度很快，所以在启动揉面程序5分钟后，我就放入黄油了）。
让面包机自己工作，直至第一次发酵结束。
一发结束后面团的样子，是原来的2.5倍。
用手指戳个洞，稍有很慢很慢的回弹，但还是个洞不会坍陷。
手上蘸些面粉，取出面团。
如图，稍稍排挤出面团里的空气。
排完气后，从四周向中央拢成团。
捏紧收口，反过来表面呈紧绷光滑的状态。
把面团放入撒了面粉的发酵藤篮中（往藤篮中撒面粉防粘这步提前准备好），紧绷光滑的面朝下，收口那面朝上。
如果是新藤篮的话，用水壶往里面喷水使藤篮潮湿，然后撒面粉，再倒掉浮粉，晾干（晾干以后不用洗的），下次使用前，再撒上面粉就好了。
藤篮头几次使用，稍微多撒些面粉，撒的少了发好的面团会粘住藤篮，取出来时面团盖子都被粘得掀掉，这样一来就报废了。
我刚做面包时这种情况出现了好几次，看着发酵好的面团变得如此惨烈，哥心如刀割。
放入烤箱中，进行二次发酵。
面团发至原来的2--2.5倍。
我这边的情况是冬天发酵为40分钟，夏天为30分钟。
我不会让二发发足十分，一般发到八，九成我就会把它拿出来。
因为在之后预热烤箱等待的过程，面团还会继续发酵。
（发酵的情况根据自己的机器和环境判断，多做几次心里就有数了）倒扣在烘焙纸上。
用刀片在面团中央划十字，割包排气。
面团倒出来之后，放任不管，面团继续膨胀，里面的空气会把面团顶裂，使表面产生裂纹，所以马上进行割包排气。
200℃，烤30分钟就ok了。
完全膨胀的样子。
小贴士1 割包用的刀片我买的是吉利刀片，便宜且好用。
2 黑麦粉是在淘宝上买的，农家自己轧的纯黑麦粉，做出来的面包香得不得了，老妈也非常喜欢。
不吃糖的同学，把方子的糖减掉就行。
老妈有糖尿病，我给她做的黑麦面包就是这个方子直接减糖的。
3 做面包很少有一次成功的，我自己是做了很多次以后才开始象点样子的。
一开始三次的面包都做成面饼了，完全不膨胀。
所以对待diy面包是需要一点耐心和探索精神的。
波兰种黑麦面包的做法步骤图,怎么做好吃
用料 波兰种：高精面粉 50克 水 50ml 酵母 1克 主面团： 高精面粉 160克 黑麦粉 40克 鸡蛋 一只40克左右 奶粉 20克 清水或者牛奶 80ml 糖 15克 盐 3克 酵母 2克 橄榄油 15克 波兰种黑麦面包的做法 温水化开酵母，然后把波兰种所有原料搅拌均匀，盖上保鲜膜等待发酵，发酵没有具体时间，以上图为准！发酵好后用硅胶刮刀搅拌排出气泡。
把主面团除盐和油以外的所有原料加波兰种丢进面包桶揉十五分钟。
然后再放盐和油继续揉出膜。
我一般用两个面包面团的程序才会揉出膜，第二个程序时可以添加蔓越莓果干或者坚果，这样口感更丰富（注意一点：坚果最好捣碎一点，怕损伤面包机内壁涂层）揉好的面团，发酵至2倍大！如图所说！发酵好的样子！我比较懒做的大的面包，你们也可以分六份！把一个面团擀开。
一边折起，按一下。
另一边包住整个面团，用手整形好。
有点丑吧？等待发酵两倍左右。
我是急性子，冬天一直都是放烤箱发酵的。
发酵好的样子，专业一点的话应该用刀片割包，表面喷水再撒上干麦片做装饰！烤箱预热180度烤30分钟，后面表皮上色后可以加盖锡纸！烤制时间和面包大小和烤箱脾气有关，需要自己随时在烤箱边观看。
我用的是松下微波烤箱一体机。
成品出炉！麦香四溢！...
黑麦杂粮欧式面包的做法步骤图,怎么做好吃
黑麦杂粮欧式面包的做法 将所有材料揉到完全阶段包好，放到温暖的地方发酵到3-4倍大。
（冬：8-12小时，春，秋：6-8小时，夏：4-6小时）分割成4个，轻轻地滚圆后，休息20分钟整形，轻轻地压扁面团然后上下分别折到中间收口最后发酵50-90分钟或是2倍大为止将空烤盘放入烤箱加热；在发酵完毕的面团上均匀地撒上面粉；用锋利的刀片或是小刀划上4刀；空烤盘从烤箱取出，将面团移到加热过的烤盘上240度蒸气烤15分钟，直到金黄色为止。
（温度请自己调整）...
无糖低油全麦蛋卷的做法步骤图,怎么做好吃
用料 全麦粉 150克黑麦粉 70克酵母 4克盐 3-4克水 150ml黑芝麻 少许黑麦面包【附面包保存方法】的做法 全麦粉、黑麦粉过筛，放入酵母，用温水和面（可以适当加入一点点白糖，有助于发酵），揉成面团后，加入盐3-4克，揉至整个面团光滑室温盖保鲜膜发酵30-60分钟（晚上利用这个时间做面膜是很不错的选择哦）临睡觉前，把面盆放到冰箱冷藏起床后，拿出面盆，看一下发酵好了，戳一个小洞不会回弹……室内回温20-30分钟，这个时间该干嘛干嘛
