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烘焙制作-焗苹果做法
焗苹果原料苹果2个、肉桂粉少许。
砂糖4匙、洋酒适量。
葡萄干50克、白脱奶油80克。
糖浆洋酒1/2杯、砂糖1/2杯。
白脱奶油200克、玉米粉少许。
制作流程做法：
1．苹果洗净、中心用小刀挖空，注意底部不可挖穿
2．将洋酒、白脱奶油、砂糖、葡萄干装入苹果内
3．白脱奶油和砂糖加热煮至溶化，倒入洋酒煮沸、玉米粉加少量冷水调匀，倒于锅内勾芡即成糖浆沙司
4．将糖浆沙司倒入苹果盘中，放进烤箱以220℃烤约25分钟即可
拉丝苹果
做原料：苹果150克，鸡蛋1个，淀粉100克，白糖200克，植物油15克，芝麻3克，干面粉50克。
制法：
(1)将苹果洗净去皮，切成小菱形块，每块苹果均裹上干面粉；把淀粉加上少量水调成芡汁；将鸡蛋打入碗内，用水和稀，搅打均匀，和入淀粉内。
(2)将苹果块在鸡蛋淀粉糊内蘸匀和芝麻放在热油锅内炸，炸好备用。
(3)将油加水和糖在火上炸成金黄色，待小油泡变成5～6个整泡时，放入炸好的苹果块，立即搅匀出锅，放在盘中即可。
特点：此菜十分甜腻，儿童喜欢吃。
提示：拔丝苹果，必须掌握适度的火候，把糖化好，否则不会见糖丝。
功效：此菜含脂肪、糖、铁等成分丰富。尤其苹果有补心益血、生津止渴、解毒除烦、健脾和胃及涩肠润肺等功效，对儿童防病健身有利。
苹果冻的做法
原料：苹果200克，麦淀粉20克，鸡蛋50克。
调料：砂糖80克，柠檬汁20克，精盐少许
烹饪方法：将苹果削皮去核，刮制成泥状；鸡蛋打开取蛋白，打至发泡，缓缓地加入砂糖，麦淀粉调匀，放入盘内，放进冰箱冷藏成蛋白冻；备用。
把精盐、砂糖、麦淀粉放在一起拌匀，再加入苹果泥，适量清水调匀，放入蒸锅用大火蒸至凝结时，浇上柠檬汁。食用时配上蛋白冻即可。
特点：酸甜爽口。
水果
南瓜葡萄干慕丝方子：1.南瓜丁（芋头丁、栗子丁皆可） 220克水 4杯2.明胶 2 大匙水 4大匙3、糖 1/2 杯4、鲜奶油 1 杯5、葡萄干 20克（随意的量即可）做法：1、 南瓜切小丁，越小越好，加水小火煮到南瓜和水的总量共剩2杯。
（可以放好南瓜到锅里后，一杯杯地加水，仔细记好2杯水的量对应锅里什么位置。
呵呵，其实阿，大概就行了，煮到南瓜熟了但还没有烂即可）2、 葡萄干洗净，泡到牛奶里，等它们涨大。
泡在牛奶里的葡萄干会特别有股奶香味道，比白水泡的味道要好太多了。
3、 明胶撒到水里，拌匀。
待南瓜煮熟时，明胶已经泡到张大并透明。
然后加到煮熟的南瓜里一起再煮几分钟。
充分搅拌，直到明胶彻底溶化到南瓜汤里（用筷子搅到感觉不到明胶粘住锅底、锅边即可）4、 把泡好的葡萄干捞出来（不用特别地弄干），和糖一起，拌匀到明胶南瓜汤里。
稍冷后放冰箱，待胶汁变浓稠后取出。
千万不要等到胶汁凝结阿，那就没法再和鲜奶油融合了。
我呢，干脆是端到空调房间，一边看电视，一边等胶汁变浓稠。
因为以前就试过，放冰箱后太久了，胶汁凝结了，做出的慕丝像是浆糊。
切记切记！！5、 鲜奶油打发，与胶汁轻轻拌匀，倒入模型中，放冰箱冷藏直到慕丝完全凝结。
6、 吃的时候，先把慕丝连模具一起放到温水里浸一下（大概不到一分钟吧），再倒扣，就很容易脱模了。
当然，也可以就那么端着模具吃，呵呵，或者干脆拿红酒杯当模具。
我是给外甥当早饭吃的，所以干脆倒到保鲜盒子里，就那么直接吃了。
水果小点心的制作方法有哪些呢？ 爱问知识人
一、葡萄奶香饼 材料：黄油150克，细纱糖80克，全蛋1个，牛奶90克，低筋面粉225克，葡萄干60克 1、将葡萄干先用水泡软后，取出沥干水分，再以刀子切碎备用。
2、黄油软化后，加入过筛的细纱糖一起打至松发变白。
3、蛋打散后，分次加入2中搅拌均匀。
4、继续加入牛奶和过筛面粉搅拌，最后再加入葡萄干搅拌均匀，即为面糊。
5、用小勺子挖取面糊放入铺有油纸的烤盘中。
6、烤箱180度预热5分钟。
放入烤盘最上层烤20分钟就可以出炉了。
二、芒果布丁 材料：芒果1只约500克左右，牛奶100克，鱼胶粉10克，水3大匙（用于溶鱼胶粉），砂糖60克，淡奶油100克 1、芒果去皮，顺着果核横剖成两半，一半切大块搅拌成泥，一半切丁待用 。
2、牛奶加砂糖小火加热至80度左右，熄火后将泡发的鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化 。
3、一半芒果和淡奶油放入搅拌机中搅拌成泥 。
4、将芒果泥倒入稍冷却的牛奶中混合；将芒果丁加入，混合均匀 。
5、装入模具中（若要倒扣，事先在模具内抹黄油），放入冰箱冷藏至凝固即可 。
6、芒果布丁凝固后，用刀插入沿碗边旋转一圈，倒扣，用芒果装饰，并浇上芒果酱。
三、红枣酸奶蛋糕 材料：原味酸奶200克，蛋4只，黄油48克，低粉40克，玉米淀粉24克，糖80克 1、混合低粉和粟粉过筛备用，黄油隔水融化后与原味酸奶用手动蛋抽拌匀。
2、依次加入蛋黄，用手动蛋抽拌匀。
3、筛入粉类，用手动蛋抽拌匀。
4、蛋清加少许白醋，用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖，将蛋清打至湿性发泡。
5、分三次拌匀面糊，入模具，165度，水浴60分钟。
6、脱模，放凉后切块食用。
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葡萄可做什么点心
主料：苹果1个，香蕉1根，桃子1个，李子2个，樱桃3个。
辅料：牛奶。
调料：白糖死了。
做法 ①将水果去皮，切成小丁，水果的种类和多少依个人口味而定。
②在锅里倒微量水，把切好的水果在水里过一下。
③然后倒牛奶，可以放些喜欢的调料，煮到你喜欢的程度（果肉的软烂）。
④把煮好的牛奶水果羹倒进碗中。
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吃了药多久吃水果点心
吃水果现在已成为了很多人每天的“必修课”，但吃得多不如吃得巧，吃水果也得按时间来。
水果本身含的酵素不同，如想让酵素在身体中产生不同的作用，也要根据每个人不同体质，选择最合适的时间食用。
水果是女性养生的必备品，不仅补充身体多种元素，而且又能美容养颜。
但是，你知道水果也要挑时间吃吗？根据不同的功效在适合的时间吃，会让营养加倍。
“早上水果是金，中午水果是银，晚上水果是铜。
”其实这句话存在着误区，因为并不是每一种水果都是放在早上吃好，不同的水果有最佳进食时间，看一看，一天中最适合吃水果的分布表。
早上最宜：苹果、梨、葡萄早上吃水果，可帮助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可让人一天都感觉神清气爽。
人的胃肠经过一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不强。
因此酸性不太强、涩味不太浓的水果，比如苹果、梨、葡萄等就非常适合。
餐前别吃：圣女果、橘子、山楂、香蕉、柿子有一些水果是不可以在饭前空腹吃的，如圣女果、橘子、山楂、香蕉等。
圣女果中含可溶性收敛剂，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛。
橘子中含大量有机酸，空腹食之则易产生胃胀、呃酸。
山楂味酸，空腹食之会胃痛。
香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，会使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。
所以想以香蕉减肥的朋友们一定要注意了，不能贪图瘦身反而损害身体健康。
柿子有收敛的作用，遇到胃酸就会形成柿石，既不能被消化，又不能排出，空腹大量进食后，会出现恶心呕吐等症状。
饭后应选：菠萝、木瓜、猕猴桃、橘子、山楂菠萝中含有的菠萝蛋白酶能帮助消化蛋白质，补充人体内消化酶的不足，增强消化功能。
李时珍在《本草纲目》中也肯定，菠萝可以健脾胃、固元气。
餐后吃些菠萝，能开胃顺气，解油腻，助消化。
木瓜中的木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质，饭后吃少量的木瓜，对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等都有一定的功效。
猕猴桃、橘子、山楂等，富含大量有机酸，能增加消化酶活性，促进脂肪分解，帮助消化。
各类点心的做法？
点心的做法： 一、蛋挞过程。
材料：面粉500克 白脱油1.125公斤 砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤 面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量 做法： 1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。
2.制蛋浆：将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。
3.制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄（约1厘米厚），再将其对折成四层，再擀薄。
如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。
4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。
5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。
二、香满园香芋卷 主 料： 云吞皮（馄囤皮）约200克，芋头约350克，葡萄干2汤匙，蜜糖2汤匙。
配 料： 调味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1汤匙。
做 法： 1、芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。
2、在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把（1）之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。
3、用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。
备 注： 心得：香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去多余的油分，避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。
芋头以荔浦出产的最好，因它的“粉质”多一点，色泽鲜明，花纹比较清晰。
三、金牌葱油饼 材料与做法：面粉加热水搓开，后加冷水搓成面粉团，擀成薄皮，涂上适量的生油，并一边揩上葱碎和火腿蓉，一边将薄皮快速卷起成塔状，再将饼塔压扁，置于盘内，往盘内倒入一定量的生油（以浸过饼身的一半为准），入烘炉烘，烘好一面后，将其反转烘另一面，如是重复两次，待成品定型后，把盘内多余的油倒出。
特色：如年轮般烘得金黄的外层松脆香口，内里则柔软烟韧，吃多了也不觉肥腻。
教路：关键在做饼的手势，如开薄块皮的技巧、卷皮的手势等，是工多艺术的结果；葱油饼分咸、甜两种，上述的做法为咸饼，甜饼则是在压扁饼身后灌入椰蓉；将饼塔压扁，则可将卷饼时残留的空气逼出，使葱油饼更松身。
四、琥珀核桃花枝饼 主 料： 核桃肉约80克，墨鱼1只重约约600克，饼干8块，蛋1只。
调味料：生粉1汤匙，盐1/2茶匙，蛋白适量。
做 法： 1、 将墨鱼撕去外衣，冲洗干净，切片，用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶，放入冰箱冷藏约1小时备用。
2、 核桃肉氽水后沥干备用。
3、 每片饼干涂上墨鱼胶，上放三粒核桃肉，将涂有墨鱼胶的一面向下放入油镬中炸至金黄色，沥干油分便可上碟。
心得：核桃肉必须氽水，以去其油腻味。
六、栗子奶露 主 料： 良乡栗子肉约360克，片糖约150克姜3片，淡奶约900克，清水2杯，姜片2片。
做 法： 1、 将栗子肉用滚水浸片刻撕去外衣，倾入清水、片糖、姜片和栗子煮约10分钟，熄火浸焗5分钟再煮五分钟，待凉备用。
2、 将半杯冰水和（1）用搅拌机搅至呈浆状，过滤后，倒入淡奶便成。
心得：栗子煲滚后，经过浸焗再煲，会较不浸焗的来得松软和易黏
