-苏丶冷
苦须又称荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱。
功效分类：清热解毒药；补益药。
性味：味苦；性寒。
功能：清热解毒；利湿排脓；凉血止血。
苦须菜能不能吃
一、如何炒苦瓜不苦 苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。
常见的去除苦瓜苦味的方法有： 1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。
然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。
2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。
4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。
或者放进冰箱冻一下。
6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
二、清炒苦瓜怎么做好吃 1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃 ，一般七分熟的碧绿色最好。
如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
三、苦瓜炒蛋怎么做好吃 苦瓜要切薄片，这样容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜虾米炒熟后，必须待冷才可加入鸡蛋， 否则把蛋烫熟，炒熟之蛋旦粻测救爻嚼诧楔超盲不嫩滑，炒出来的菜样也不美观。
四、苦瓜怎么做好吃的其他做法 苦瓜在做之前要先用盐水浸泡五到十分钟左右，那样才可以去除苦味。
而且，苦瓜一般都是和鸡蛋一起炒，这样可以充分发挥苦瓜和鸡蛋的营养成份，对人体更加有益。
另外，还有一个为很少知道的小秘方：苦瓜是一种效果非常好的减肥食物，以前就有朋友用苦瓜减肥， 效果非常的棒.
苦矩都可以做什么菜？
食材主料苦菜400g大蒜4瓣辅料油适量盐适量味精适量步骤1.苦菜洗净，切成段。
梗叶分开2.大蒜去皮，切成段3.净锅，倒油，开火4.油热后，放入蒜段爆香5.倒入苦菜梗段6.翻炒一分钟左右，倒入苦菜叶部分7.当七八成熟时，放入盐8.放入味精9.炒匀，即可出锅装盘
亲们,谁知道拌菜苦类的做法
主料：紫甘蓝 白菜芯 生菜 黄瓜 胡萝卜 西红柿 木耳 香干 花生米 配料：红干椒 花椒 花生油 蚝油 香油 熟芝麻 白糖 鸡精 陈醋 米醋 生抽 蒜（一头）制作过程：先将所有主料~能手撕的手撕~不能手撕的用刀切丝或切片~备用！先用生抽 陈醋 米醋 少量蚝油和香油 白糖 鸡精 调成汁备用 ~锅里倒入花生油（根据菜量自己决定放多少）微热的时候，放入红干椒 花椒榨香~然后放入蒜蓉一起榨香~有香味飘出~蒜蓉微微变色后关火~将榨好的油和蒜蓉倒入调好的汁中，然后搅匀后一起倒入菜里~加入熟的芝麻和花生米搅拌均匀就ok!经常做菜的人都会发现，其实菜谱只能做为一个参考~对于调料的量的掌握完全靠个人的感觉~加得好就好吃~反则不好吃~这就是为什么同样的菜谱十个人做就有十种味道！而经常做菜的人也不会为菜谱上的克数而大伤脑筋~如果你掌握不好~就按照自己的个人喜好~喜欢咸就多加盐和酱油，喜欢甜就多加糖，毕竟做好了菜多数是给自己吃~只要自己满意了~那就是成功了！如果你能在自己满意的基础上让身边的人都喜欢~那~你就厉害了！！这道的做法是我根据以前在饭店里吃过的口味自创的~包子说偶比饭店做的好吃~那就给大家方子仅供参考吧！
苦菜干的做法,苦菜干怎么做好吃,苦菜干的家常做法
把苦菜洗干净，放开水里焯一下，捞起晒干即可。
苦菜的吃法：1.将苦菜洗净沥水，醮酱吃。
（去火的好东西）2.做苦菜包子吃：苦菜二斤洗净用开水轻轻的汤一下，用清水浸泡一天，攒干水份剁末加韭菜适量放入肉块，加盐、味精做成野菜包子馅。
3.用苦菜做面条吃，做法是将洗净的苦菜切段备用，热锅下油大葱烹锅（如果有鲜鱼可以切点鲜鱼肉里，这样味道更鲜美）放少许酱油加水烧开下面条，待出锅时下切好的苦菜，虽然味苦，但回味是清爽的，老年人一般都喜欢吃。
乌龙头菜的做法大全
这三种菜各个地方的叫法都不一样的。
首先苦麦叶子瘦长，叶片多芽尖状叶尖。
吃起来带点苦涩味。
甜麦和油麦相对来说叶片边沿比较平滑，少或无芽尖状叶尖。
且没有苦味，涩味也很淡。
油麦相对甜麦来说。
个头比它小。
叶子比其短瘦。
吃起来口感要嫩香一些。
至于烹调方法：这三种菜都可以1：用蒜茸呕炒，2：可以清炒，3：用豆豉或豉汁炒 4：用鲮鱼罐头一起炒是这种青菜中最理想的搭配。
要注意的是苦麦菜苦涩味较浓，炒之前先放到锅里边用开水煮一下，以减少苦味，在炒的时候，最好放点白糖，可以把苦涩味降到最少，而且还可让菜增香哦。
一些专业的分析方法。
百度百科里面好像有一些资料可查。
我就不引用了本人为厨师，这是比较通俗的区分方法和煮法。
希望对你有帮助啦。
能给分吗。
谢谢
萝卜馅饺子的做法味苦怎样办
材料牛肉1000克，白萝卜1000克，面粉，大葱3棵，姜，嫩肉粉5克，精盐，料酒，酱油，香油，植物油做法1、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。
2、姜切末，牛肉馅里加姜末及250克清水，搅拌均匀。
3、白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。
用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。
4、大葱切细末。
5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、酱油、香油拌匀即成。
6、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。
用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100:60）7、面团在案板上搓成条，分割成剂子。
把面剂子按扁，擀成饺子皮。
8、取一张饺子皮，中间放入馅料，包成月牙形的饺子。
9、锅内加足水，大火烧开，下入饺子。
10、用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。
11、直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出。
