你的微笑那么迷人
我们知道，每个人在社会上都会有各种各样的身份和称谓，比如江礼旸老师，不仅是具有专业水准和大众公信力的美食评论家和食神、上海食文化研究会副秘书长、出版过多本饮食文化书籍的自由撰稿人，经常阅读其“食”博客的网友还知道，他还是一位很可亲的爷爷。当我们问及在这么多重身份之中他最钟爱哪一个时，江老师却毫不犹豫地回答“爷爷”。一提到自己的孙女，这位老人顿时露出了可爱的笑容，他戏言：“哪一天看不到孙女就会浑身不舒服。”
谈到何以从一个吃饭做饭的普通人成为一个万众瞩目的“美食评论家”，江礼旸老师告诉我们：
首先，自己在复旦新闻系读研究生时期主修古文，毕业之后就开始在报社工作，从编辑、记者做起，发觉古文对于自己在写文章尤其是饮食方面的文章时有着很大的好处，对于指导众人的饮食也同样具有帮助。
其次，随着经济的发展，各式各样的餐饮店竞相出炉，各种菜肴都有其渊源可探索，不同烹饪方式都有其故事可追究。中华饮食博大精深，探索起来乐趣无穷。
此外，中国素来是一个美食大国，五千年的文明造就了饮食文化的不断发展，各个朝代都具有一些代表性的美食家如苏东坡、李渔、袁枚等，他们著有很多非常杰出的饮食著作。将这些古人的烹饪精髓和饮食箴言说与厨师们听，深受他们的欢迎，对于厨师和当代饮食能起到一定的指导作用。种种机缘使得江礼旸老师对于饮食文化产生了特殊的情结。
上海作为一个移民城市，五湖四海的人汇聚于此，各式餐饮及文化竞相入驻，不光八大菜系、十六帮别等本国菜系我们都能在上海轻松品尝到，就是全球各国的美食佳肴也基本都能看到吃到。江老师表示，无论是外国的餐饮，还是本国的其他菜系，想要打进当地，毫无疑问必须要进行改良和创新，唯有将外来菜肴的精髓提取出来并根据本地客人的口味进行有机融合，才能更快更有效地使这种菜肴为本地客所接受。
如今，很多注重情调的新新人类都喜欢去西餐厅，而青少年在包子和汉堡之间，大多也会毫不犹豫地选择汉堡。谈到西方餐饮的引进是否会对中国餐饮文化造成损害，江老师充满自信地表示：“完全没有这种担心！”现在的上海餐饮市场集全国之大成，同时也是一个国际食府，餐饮文化的欣欣局面一方面折射出上海经济的繁荣；另一方面，不同国家的各种菜肴大大丰富了上海的饮食文化和人们的口腹享受，“吃在上海”将越来越成为一句经典之言。但与此同时，江老师表示，大家绝不用担心我们本国的佳肴会被淹没其中，“喜新不厌旧”是国人对于菜肴的最普遍态度。
在各种餐饮店象雨后春笋一样冒出来，食客拥有更多选择的同时，跟随而来的一个问题是：他们也更容易眼花缭乱，不知如何选择。咕嘟妈咪网站在这样的背景之下及时地来到了广大食客身边，它有着一个巨大的餐饮数据库，方便食客按照自己的条件进行检索，找到自己中意的餐饮店。对于像咕嘟妈咪这样的网络系统，江老师认为，网络作为一个新鲜而丰富的新媒体和新工具，必然会在人们的生活中发挥出越来越大的作用；而且，它的辐射面也将从年轻一代逐步扩大到更多年龄层的人群，江老师本人就是在很多年轻朋友的影响和网络信息的冲击下开始接触这个新兴媒体的，现在，他不仅经常会上网去查看餐饮行业的各种信息，包括有什么新开店和新口味“出炉”，更是积极地利用网络工具，建立自己的“食库门老江”博客，在信息时代有效地发挥网络工具的效能为己所用。
简单的说 多接触各地美食。以及它的做法。历史背景。还有营养构造。
如何评价味千拉面
这家店原来是在土城头对面，由于三号地铁线施工，所以搬至江宁路地段。
顺心拉面的拉面很有劲道，面条的汤汁使每根面条都非常入味，小排的分量也不少，性价比不错。
唯一的不足，他家店的环境一般般，生意好的时候，有的人只能端着碗在店门口站着吃。
怎么评价陆文夫《美食家》中对苏州美食的
如何才能吃到正宗的牛肉面首先，外地最常见的是一种叫“兰州拉面”的，这一般是青海人开的，广州这边价格一般在十块钱左右，面一般，牛肉非常少，店里主要经营西北面食。
这是一般人认为牛肉面不好吃的主要原因。
但这根本就不是兰州牛肉面，完全两码事。
外地还有一家叫东方宫的牛肉面连锁，一份套餐30左右，味道还可以，算是比较正宗，但是主要买的还是品牌，也不会给太多肉。
再说说兰州本地，首先是网上比较出名的，本地人一般不怎么去，价格也较贵，其次就是火车站附近，离火车站越近越不正宗。
而在兰州正宗的牛肉面，一碗也就六七块钱，肉也不会特别多，所有很多人会比较失望，建议来一碗面加肉加蛋再加小菜
孤独的美食家的评价
自《孤独的美食家》中国版开播以来，收视惨淡，恶评如潮。
网友们均表示不如日本原版，失去了原作精华之处。
且中国版第一季选在台湾开拍，实在是错误的决定。
因为大多数中国人并不了解台湾，他们只想看大陆的本地美食。
这一点上《舌尖上的中国》就做得很好。
总之，《孤独的美食家》中国版还有很多需要改进，需要向日本版学习的地方，希望本片监制、导演们能用心些。
中国版的开机仪式上，《泡沫之夏》导演江丰宏、演员赵文瑄、赵正平、韩国“小鲜肉”ren等人悉数到场。
在现场，赵文瑄充满自信的表示，将用不同的风格演绎出观众喜爱的孤独的美食家。
[1]开机仪式现场，众主创携手共同放飞纸飞机，祝愿2015年春季上档的《孤独的美食家》收视能过关。
随着开机仪式的启动，剧组也正式对外宣布阿里数娱将对该剧进行投资，携手土豆、派睿莱斯共同打造这一跟风作品。
这也使该剧的投资总额超过半亿的台币，让观众对这部模仿日本版的美食剧更加期待。
[1]作为国内第一部漫改人文美食剧，《孤独的美食家》中国版延续了漫画原著对于美食的执着。
走访台湾的大街小巷，和美食相约，与故事邂逅，简单却幸福的故事。
[2]海报
