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希望对你有帮助 ！！
主料：
猪肉馅400克、香菜80克、香干100克、大葱30克。
配料：
鸡蛋1个、干淀粉1汤匙、面粉2汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、生姜适量。
做法：
1、香菜洗净切末，香干、大葱、生姜切末；
2、把肉馅、香菜、香干、大葱、生姜末放入大碗中，打入鸡蛋；
3、加盐、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、鸡粉、面粉、干淀粉搅打上劲；
4、锅内放入足量植物油烧制5成热，用左手抓一把肉馅五指收拢从虎口挤出成圆丸子状，用筷子辅助放入锅内，其它依次做好入锅；
5、用筷子小心翻动锅内的丸子，直到丸子成金黄色捞出即可。
关键：
1、肉馅选用肥瘦比例为3：7比较合适。
2、肉馅搅打上劲时要沿一个方向搅打。
3、丸子要中火炸制，不能火太大。
香菜丸子的做法步骤图,香菜丸子怎么做好吃
用料 肉末 香菜 花椒 黄酒 姜末 胡椒面 水淀粉 食盐 香油 香菜丸子的做法 十来粒花椒温水泡15分钟待用香菜切细末备用，量大约是肉馅的1/3放入一勺黄酒、姜末或姜粉一勺，胡椒面一勺，水淀粉一勺一点点加入花椒水打上劲加入香菜末搅拌均匀加适量食盐和香油锅内坐上水，待水冒小泡将开时下入搅拌好的原料——我一般是用勺崴，在容器边蹭两下使丸子光滑；有时也煞有介事地套上一次性手套，抓一大把搅好的肉馅在左手，往虎口挤出一球就用勺崴下来放锅中丸子浮起来捞出来或溜或做汤菜都成小贴士1、肉馅一般选用肥瘦比例为3:7比较合适 2、搅打肉馅时一定要顺一个方向打，直至打上劲儿，判断标准就是打的时候阻力变大； 3、丸子做汤可以是下丸子的汤，但一定要捞出丸子并撇去沫以后加其他食材，我初四在汤里放的是切得很细的萝卜丝，最后再放入丸子； 4、香菜末一定要切得足够细，放入肉馅搅拌前滴少许食油拌匀，可保持其翠绿色泽。
怎样做香菜丸子的做法
步骤 1把鸡蛋、生抽、香油、蚝油、盐、白胡椒粉、十三香加进绞好的肉泥里。
步骤 2葱姜、香菜切碎。
步骤 3全部加进去沿一个方向使劲搅，搅到感觉非常吃力就可以停下来了。
步骤 4烧一锅开水。
撸起袖子，抓一把肉泥，从虎口一个一个挤出圆圆的丸子放进锅里，煮到水开再煮几分钟即可用漏勺捞出。
步骤 5香菜丸子已经做好。
煮丸子的汤可以用来煮面条吃。
丸子吃不完的放冰箱冷冻。
可以下火锅，可以煮面条，可以烧汤。
尽情发挥想象吧。
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火锅吃的肉丸子怎么做
火锅吃的肉丸子做法从种类来分主要有鱼丸与肉丸。
从型式来包主要有包心丸与实心丸、条、棒、饺。
若从口味来分的话，那就更多了。
推荐做法：火锅丸子口味：咸鲜味 工艺：煮丸子火锅的制作材料编辑主料：猪肉（肥瘦）500克，白菜1000克辅料：鸡蛋100克，粉丝200克调料：大葱10克，姜10克，盐4克，料酒20克，味精2克，淀粉（玉米）10克丸子火锅的特色此菜丸子松软鲜嫩，汤味鲜可口，别有情趣。
教您丸子火锅怎么做，如何做丸子火锅才好吃1. 葱、姜分别切末；2. 将猪肉剁成肉泥，加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅（搅时要顺一个方向搅，以搅匀上劲为好），待用；3. 将肉馅放入手心内，手指攥紧，拇指与食指处留一小洞，而后稍用食指用力，从虎口处即将馅挤出；4. 如挤出的馅不光滑，用拇指抹一下馅，待光滑后，再挤即成圆状小丸子，即成肉丸；5. 锅内放适量清水，放在旺火上烧开；6. 将肉丸放入沸水内，氽熟后放在碗内；7. 火锅中放入鸡清汤（1500克），点燃木炭，待汤烧开后，放入粉丝、白菜心（也可随吃随加入）、丸子，汤以盐找口；8. 如丸子事先不煮熟，也可由食者持汤匙将肉馅制成丸子，下火锅内煮熟，与菜、粉丝一起食用。
丸子火锅的制作要诀丸子也可用羊肉、鱼肉来制作。
佩姐老火锅（较场口店）的香菜丸子好不好吃
材料玉米，香肠，莲藕，西芹，胡萝卜，年糕，油，糖，生抽少许做法1.所有配菜切丁，年糕切片2.锅烧热，放油，放香肠进去炒一下，倒进年糕翻炒，在放进刚没过年糕的温水，大火烧开，盖上盖子焖两分钟，再倒进其余蔬菜炒至断生，放糖，盐，炒匀。
出锅前加少许生抽提鲜即可
重阳菌火锅做法
食材主料鸡架1只棒子骨650g金针菇250g鸡腿菇200g蟹味菇200g香菇500g圆蘑菇500g鲍鱼菇300g牛肝菌250g鹌鹑蛋400g酥肉300g猪肝200g鸡血100g牛里脊300g粉丝200g南瓜250g冬瓜150g莲藕100g折耳根150g糍粑100g香菜丸子200g土豆150g辅料色拉油适量盐适量香菜适量榨菜适量青辣椒末适量蒜末适量芝麻油适量步骤1.鸡骨架剁块，老姜切大片2.少许色拉油里放入鸡架和老姜炒制3.将鸡架炒制变色收水加入水，加入棒子骨大火熬开4.转小火熬制1小时5.盛出高汤，加入适量盐调味，加入各类菌煮至8层熟6.各种荤菜和素菜准备好，猪肝和牛肉要加入适量盐、料酒、淀粉腌制，南瓜、冬瓜切块，酥肉是用猪五花肉裹鸡蛋液、淀粉、盐、花椒面炸制7.香菜丸子是猪五花肉末加盐、淀粉、姜末、香菜末做的，木耳、粉丝提前泡发，鹌鹑蛋煮熟剥皮，土豆、莲藕山药切片
火锅的肉丸怎么做菜
食材明细 猪肉（肥瘦）500克 白菜1000克 鸡蛋100克 粉丝200克 大葱10克 姜10克 盐4克 料酒20克 味精2克 淀粉（玉米）10克 丸子火锅的做法详细步骤1. 葱、姜分别切末；2. 将猪肉剁成肉泥，加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅（搅时要顺一个方向搅，以搅匀上劲为好），待用；3. 将肉馅放入手心内，手指攥紧，拇指与食指处留一小洞，而后稍用食指用力，从虎口处即将馅挤出；4. 如挤出的馅不光滑，用拇指抹一下馅，待光滑后，再挤即成圆状小丸子，即成肉丸；5. 锅内放适量清水，放在旺火上烧开；6. 将肉丸放入沸水内，氽熟后放在碗内；7. 火锅中放入鸡清汤（1500克），点燃木炭，待汤烧开后，放入粉丝、白菜心（也可随吃随加入）、丸子，汤以盐找口；8. 如丸子事先不煮熟，也可由食者持汤匙将肉馅制成丸子，下火锅内煮熟，与菜、粉丝一起食用。
火锅丸子怎么制作方法
用料 牛肉 五香粉 盐 白胡椒 淀粉 姜汁 生抽 麻油 香菜 紫菜 手工牛肉丸的做法 牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉（可选），搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁（喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份），逐次加入肉馅里。
我是用了一个勺子，每加一勺就搅拌10分钟左右，如此直到牛肉纤维完全吸收水份，取筷子一双，沿着一个方向搅拌肉馅15分钟，再用手摔打至肉馅起胶上劲为止。
我的判断方法是握着整块肉馅的一半，肉不黏碗且可以整体的抓起来就好搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3-4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟。
这个时候烧好水。
沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末。
待丸子全部漂浮在水面上，捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒。
碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开吃小贴士猪肉丸子也是一样的做法
火锅牛肉丸子怎么做？
主料： 牛肉（后腿） 500克 辅料： 白菜 300克 木耳（水发） 10克 香菜 10克 调料： 猪油（炼制） 40克 盐 15克 芡粉 15克 碱 1克 各适量 火锅牛肉丸子的做法：1.切片，剁茸：牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3厘米的片，放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，碱末，调匀，再锤匀。
2.成型：牛肉茸加精盐5克、生粉，搅匀，搅出黏性，挤出牛肉丸子，放入凉水中浸15分钟。
3.煮熟：将丸子捞入热水锅中，微火慢慢地将丸子煮熟，捞出，沥水。
4.白菜切片；白菜心洗净，切成长6厘米的斜刀片。
5.装锅、上桌：锅置火上，加猪油，烧热，下入葱末煸香，加肉汤、白菜片、木耳，烧沸，倒入火锅里，点燃，加入牛肉丸、精盐、味精、香菜末，盖上盖，烧沸，即可上桌，食用。
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