烟花寂寞丶
蛋黄酥肉松糯米滋(馅中馅版本)的做法步骤：
1、先备好馅
红豆沙称好揉团18g、泡了油的咸蛋黄烤好15g一个、肉松按手感与沙拉酱混合揉成团3g。
2、制作：麻薯，除黄油以外的麻薯材料全部混合搅匀开水上锅蒸约20分钟，面团晾一会，戴几层手套把融化开的黄油快速揉搓吸收进去，分称好10g一个，以上全部都要用保鲜膜盖住。
3、可提前一两天炸好猪油，置冰箱备用。
搓油皮:所有材料混合揉搓成光滑面团醒约30分钟，揉至有出透明薄膜油酥:称好材料搅拌均匀放冰箱冷藏备用。
然后油皮称18g一个，油酥称12g一个，油皮包住油酥擀平擀长似舌形，卷起弄圆点封口朝下放入烤盘。
4、 预热烤箱180度烤5分钟，取出来刷一层蛋液，再烤10分钟后取出来再刷一次，快快点上熟芝麻，最后复烤10分钟，搞定。
肉松蛋黄酥的做法步骤图,肉松蛋黄酥怎么做好吃
肉松蛋黄酥的用料 油皮部分高筋粉25克低筋粉100克白砂糖25克水65克黄奶油45克油酥部分无水酥油35克低筋粉75克馅料部分红豆沙300克味斯美原味酥脆松66克咸蛋黄12颗装饰部分鸡蛋黄2颗黑芝麻少许肉松蛋黄酥的做法步骤步骤 1点击查看大图这是12个蛋黄酥的配方，可根据个数口味自行增减步骤 2点击查看大图将在植物油中泡了一夜的咸蛋黄放在烤盘上，洒上白酒去腥，送入烤箱，上火190，下火160，烤5分钟，直到蛋黄表面冒油，半熟即可。
再洒一次白酒，放置冷却，烤盘余热会将蛋黄烤熟。
步骤 3点击查看大图制作油皮 将低筋粉、高筋粉过筛，放在一起中间挖一个沃，黄奶油和糖放中间，加水搅拌均匀，静置15分钟松弛备用。
步骤 4点击查看大图制作油酥部分 将无水油酥和面粉混合均匀，面团光滑不柔软即可，静置15分钟。
步骤 5点击查看大图制作肉松豆沙馅 将红豆沙和30克肉松混合均匀步骤 6点击查看大图将油皮、油酥、馅料分成12小份 油皮：18克/份，油酥：9克/份，豆沙肉松馅：25克/份步骤 7点击查看大图油包酥，擀卷 把油酥包进油皮里，包均匀。
收口朝下，按扁，第一次擀卷，擀开不要太长，5-8cm就可以了，然后卷起来。
收口朝上，按扁，第二次擀卷，擀开至10-12cm，卷起来步骤 8点击查看大图包馅 先将豆沙肉松馅搓圆按扁，依次放入3克肉松和一个咸蛋黄，搓圆。
将卷从中间收口处按扁，两头往里收，按扁，擀成中间厚边上薄的皮，包住馅料，用虎口收紧，收口朝下，边沿搓光滑。
步骤 9点击查看大图将蛋黄酥放烤盘上，刷蛋黄（第一次） 在蛋黄酥边上滴少许植物油，让蛋黄酥更香酥 蛋黄自然风干后再依次刷一次蛋黄（第二次）步骤 10点击查看大图用手指沾少许芝麻在蛋黄酥上步骤 11点击查看大图进烤炉，上火190，下火160，烤25分钟左右，等表面呈黄褐色即可（根据自己烤箱调节温度）
肉松蛋黄酥的做法步骤图,肉松蛋黄酥怎么做
用料 油皮猪油35g中筋面粉60g低筋面粉60g砂糖10g麦芽糖或蜂蜜3g白开水55g盐1g油酥猪油45g低筋面粉90g馅料鸭蛋黄10只猪肉松150g沙拉酱22g将做法保存到手机步骤 1将鸭蛋黄表面喷些白酒，放在蒸锅里蒸25分钟左右，可以轻易的碾碎即可步骤 2将鸭蛋黄用勺子碾碎，或者用料理机打碎也可，加入肉松和沙拉酱搅拌均匀，可以带着手套用手抓匀，放在一旁待用步骤 3将所有油皮的材料混合，揉至扩展阶段，可以拉出成片的膜就行，不用追求手套膜，当然如果面团韧性够好，做出来的蛋黄酥更不容易破步骤 4将揉好的油皮面团用保鲜膜盖好，松弛35分钟步骤 5这期间将油酥材料混合，猪油要是冷藏的，可以戴上手套将面团抓匀，团成团，盖好保鲜膜放在冰箱里冷藏松弛步骤 6将松弛好了油皮面团分成十份，搓圆，盖好保鲜膜继续松弛十分钟步骤 7将油酥平均分成十份，搓圆，放在冰箱里冷藏备用步骤 8然后每一个油皮里包一颗油酥粒，先将油皮用手按扁，放一个油酥在中间，包好收好口，接口处捏紧，用保鲜膜盖好步骤 9准备好个不沾的硅胶垫子或者案板，将面团先用手掌按扁，然后用擀面杖向上下擀开，呈牛舌状，长度在20cm左右就可以，然后至上而下卷起来，用保鲜膜盖好，松弛10分钟步骤 10松弛的期间把馅料分成十份，搓圆，可以戴上手套，因为馅料比较散，就按压的方式团成团，我的馅料平均一个在32g左右，因为蛋黄大小不一样，所以具体大小视蛋黄大小而定步骤 11将松弛好的酥皮再次按压擀开，参考步骤9，这次形状会更细长一些，再次卷好盖上保鲜膜松弛十分钟步骤 12最后松弛好的面团用手指在中间按下去，然后把两端合起来用手按扁，用擀面杖擀开（参考擀饺子皮的方法）尽量使得边缘薄一些，中间稍微厚一些步骤 13包住馅料，收口，口一定要收住捏紧，不然烤的时候会膨胀裂开的步骤 14表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱200度预热，中层烤制25分钟即可，烤箱关了之后焖一会再出炉步骤 15出炉完成小贴士超级酥的，吃的时候要接着盘子哟，不然会掉一地渣渣
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤图,怎么做好
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：1 1水油皮：将80g面粉、35g水、30g猪油、10g白糖、1g盐揉成光滑的面团。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：2 2水油皮尽量揉出膜。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：3 3油酥：80g面粉跟35g猪油揉成团。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：4 4将水油皮、油酥均匀的分成9份。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：5 5水油皮压扁包入油酥，醒发15分钟。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：6 6醒发好后擀成牛舌状。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：7 7由下而上卷起来。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：8 8醒发30分钟。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：9 9醒发好后再次擀成牛舌装卷起醒发30分钟。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：10 10醒发好擀成圆片。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：11 11醒发的过程准备馅料。
肉松加一点水和玉米油打湿会好包一点，口感也会好一些。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：12 12咸鸭蛋取黄备用（不需要任何处理）如果是现成的蛋黄就喷一点酒烤5分钟。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：13 13麻薯：糯米粉63g 玉米淀粉10g 白糖20g 油8g 水一杯调成稀糊，蒸熟放凉备用。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：14 14取一个酥皮加入馅料包好。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：15 15烤盘铺油纸，烤箱185℃预热。
蛋黄酥收口朝下摆好。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：16 16刷上蛋液。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：17 17点缀黑芝麻，烤箱185℃ 上下火 25分钟。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：18 18出炉啦肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：19 19出炉喽 趁热先吃一个。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：20 20再来个豆沙的切面...
肉松麻薯蛋黄酥怎么做
撒花撒花入烤箱啦！300g中筋面粉 150g温水 30g白砂糖 75g猪油/黄油/最底层放肉松 第二层是豆沙蛋黄 最上面放麻薯麻薯和肉松的分量根据自己的喜好可多可少！建议将油皮分成25g/个，一边加一边搅拌均匀大火蒸15分钟，表面凝固即可，揉成光滑有韧性的面团，静置松弛10分钟150g温水30g细砂糖75g色拉油油酥，搅拌均匀，揉面；的做法 麻薯，油酥分成15g/个油酥放入油皮包好收口！个包入咸蛋黄搓圆将刚刚卷起的皮按扁擀开 不用擀太大！180g温热的牛奶105g糯米粉 30g玉米用料 麻薯 糯米粉 105g 玉米淀粉 30g 白砂糖 40g 温牛奶 180g 油皮 普通面粉 300g 温水 150g 白砂糖 30g 猪油 75g 油酥 普通面粉 225g 猪油 115g 豆沙 肉松 肉松麻薯蛋黄酥20g黄油趁热直接加入麻薯中搅拌均匀油皮；淀粉加入40g白砂糖加入牛奶；再次赶开 从上往下卷起色拉油搅拌均匀；这是揉好的面团 非常有韧性！！这个方子的配方非常棒因为皮有韧性伸缩性非常好，揉成团备用豆沙分成25g收口朝下赶来 从上往下卷起！225g中筋面粉即普通面粉 115g猪油/黄油/色拉油
自制蛋黄酥的做法步骤图,自制蛋黄酥怎么做
（一）将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤（约5分钟），取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。
（二）将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀（三）放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮（四）将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g——油酥作成（五）将油酥包入油皮内即成酥皮（六）红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料（七）酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来（八）包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成
蛋黄酥红豆沙陷的做法步骤图,怎么做好吃
用料 红豆 250g 糖 130g 麦芽糖 50g 玉米油 90g 熟糯米粉 20g 蛋黄酥红豆沙陷的做法 红豆放高压锅煮半个小时，煮好后用料理机打成泥 加入细砂糖和麦芽糖，用不粘锅小火不停翻炒至粘稠状态 红豆沙水份炒到差不多的时候分三次加入玉米油，每一次加入后都要翻炒至油吸收后再加下一次加入熟糯米粉炒至不粘刮刀就可以啦...
蛋黄酥（简单版）的做法步骤图,怎么做好吃
用料 蛋挞皮 20个 红豆沙 300克 咸蛋黄 10个 鸡蛋黄 1个 黑芝麻 适量 蛋黄酥（简单版）的做法 蛋挞皮分离蛋挞托 用红豆沙包住咸蛋黄，然后用两个蛋挞皮包住红豆沙，搓得蛋挞皮圆圆的 把鸡蛋黄用刷子刷在蛋挞皮上，放一点点黑芝麻 预热烤箱5分钟，然后放入烤箱里烤40分钟，就好了，可以开吃啦！ 小贴士 蛋挞皮要放3----5分，软了才好脱托啊...
经典蛋黄酥的做法步骤图,经典蛋黄酥怎么做好吃
用料 水油皮 中筋粉 150克 植物油 55克 水 60克 油酥 中筋粉 120克 植物油 60克 馅料 红豆沙 250克 蛋黄 12个 步骤 1 把水油皮材料揉成面团，混合油酥材料，分别包保鲜膜室温静置步骤 2 红豆沙分12等份，分别包进蛋黄后滚圆步骤 3 把水油皮和油酥各分12等份，每份水油皮包裹油酥，擀成长椭圆形，收口朝内卷起步骤 4 把成卷的面团再次擀成长椭圆形并卷起步骤 5 卷好的面团从中间对折，收口朝下擀成圆饼步骤 6 收口在内包进馅料，涂蛋液撒芝麻，放进180度预热好的烤箱30分钟步骤 7 成品图步骤 8 开吃...
咖喱肉松蛋黄酥的做法步骤图,怎么做好吃
用料 油皮材料 低筋面粉 500克 猪油 150克 糖 100克 水 290克 油酥材料 低筋面粉 300克 猪油 150克 馅料部分 自制咖喱肉松若干 差不多一斤瘦肉做的肉松 咸蛋黄 19个 芝麻 若干 蛋黄 6-8个 咖喱肉松蛋黄酥的做法 油皮部分的材料除了水，先全部混合抓匀要把猪油全部均匀的揉到面粉里。
最后开始慢慢加水，不同面粉性不同。
揉至面团光滑细腻不黏手，盖上保鲜膜静置20分钟油酥部分。
不加一滴水将猪油和面粉彻底混合揉成光滑细腻的团。
盖上保鲜膜静置20分钟蛋黄，一般买来的都是生的，可以先用料酒泡半个小时。
烤箱130°烤两三种出炉。
不要烤出油。
不然会失去鲜度油皮25克一个，油酥12克一个、分好滚圆 油酥包入油皮里滚圆按扁，用擀面杖擀长椭圆。
从一头卷起。
翻面竖着按扁，用擀面杖擀长椭圆。
继续卷起。
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
椭圆长条两边往中间对压，揉圆。
按扁擀圆形最后包馅料。
揉圆。
刷上蛋黄液。
撒上芝麻烤箱200°20分钟...
蛋黄酥要怎么做才能做出多层酥皮
用料 水油皮 中筋面粉 150g 猪油 50g 温水 65g 糖 5-10g 盐 少许 油酥 低粉 120g 猪油 60g 馅料 豆沙 两包 咸蛋黄 十来个 中式酥皮蛋黄酥的做法 水油皮和油酥分别揉好，水油皮一定一定要揉的很均匀甚至能拉出筋膜，这样包裹油酥才怎么折叠都不破皮。
可以借助你加的面包机厨师机老公机。
咸蛋黄喷洒白酒，200度烤5分钟直到表面发白。
水油皮18g一个剂子，油酥12g一个剂子，称好。
此配方用量可出15个剂子。
图片里我翻倍做的。
水油皮捏扁，包裹油酥，收口严实，滚圆。
水油皮剂子全部包裹油酥剂子。
放置一旁。
称量豆沙，新手最好用25g豆沙配半颗蛋黄，我可以做到能包入25g豆沙配一颗蛋黄。
馅料多容易包漏，所以新手要小心。
另外豆沙也分清水豆沙馅和油性的月饼内的豆沙馅，清水豆沙爽口，但是水多馅软难包，油性豆沙结实好包可是吃起来干腻。
根据自身实际情况包。
我用的清水豆沙，手上沾点低粉便于拿取，不用把蛋黄全部包裹，露出一点来。
要是觉得豆沙实在粘手难以驾驭，不如用不粘锅炒一下收敛水分。
或者自己来炒一锅豆沙更健康。
剂子已稍稍松弛，撒点低粉擀牛舌型卷起。
放置一边松弛。
如果天气干燥记得蒙保鲜膜。
松弛15分钟后，把卷起来的剂子再纵向擀成更长的牛舌。
再卷起。
松弛15分钟。
拿起一个卷，如图对折，花卷口朝下，光滑面朝上，在操作台上整理成近似圆形，压扁。
擀面杖擀成一个圆，尽量大，厚度3毫米样子。
这个圆一面是光滑无破损的，一面的花卷面压扁的。
花卷面朝上，光滑面朝下（即包裹后光面对外）勺子舀起豆沙蛋黄放入，裸露的蛋黄朝上。
用尽一切办法收口捏紧千万不能露馅。
为何豆沙不用全包蛋黄，一来蛋黄量好多包不住，而来收口处靠近干燥的蛋黄收口不易崩裂，如果收口不小心粘到豆沙，就会降低面团粘性，烤着烤着就绷开露馅。
一个个码入烤盘，调整圆滚，刷蛋黄液，撒黑芝麻。
200度20分钟。
出炉冷却，看看！酥皮一层层啊，吹弹可破的，一口下去扑簌簌的掉落，美死了。
来一壶清茶，当下午茶或早点，孩子也很爱吃啊。
清水豆沙做的蛋黄酥很清爽。
