壞钕
拼音：pián
释义：1.两马并驾一车：～驰。 2.两物并列，成双的，
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材料用料主料：水发鱼翅针75g。
配料：鸡蛋3只，蟹肉75g，银芽125g，火腿丝5g。
调料：姜汁25g，精盐3g，鸡粉2g，料酒15g，二汤100g，胡椒粉0.3g，色拉油75g。
做法（1）水发鱼翅针75g，加姜汁15g焯水取出，再用二汤100g，鸡粉1g小火煮1分钟倒出，吸干水；（2）蟹肉、银芽加姜汁分别焯水，吸干水；（3）起热锅放油，将3只鸡蛋打开倒入，炒开，炒香，炒碎后加入鱼翅、蟹肉、银芽、精盐3g、鸡粉1g，撤胡椒粉，沿锅边喷料酒。
速炒起锅装盘，面上放火腿丝即可。
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