鱼头加葱姜蒜料酒腌十几分钟，放锅里双面煎黄，加水煮开后下豆腐小火炖半个钟，调味出锅----俺的做法，千万记得放姜，要不腥死你呀
好喝的农家鱼头豆腐汤怎么做好吃又简单
鱼头豆腐汤的做法：制作食材鱼头 ，鱼尾，豆腐，玉子菇，胡椒跟，火麻油，葱，蒜，姜，盐，料酒，醋制作流程1、玉子菇和豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。
2、锅里热火麻油，炒香葱姜蒜。
3、放入鱼头鱼尾煎黄。
4、锅里加开水，一次加够。
5、水烧开以后放入豆腐。
6、加一些料酒、盐。
7、然后放入玉子菇，大概炖20分钟左右。
8、最后加一些胡椒粉、醋。
小贴士煮鱼头汤，去腥是关键，个人觉得用火麻油先煎过鱼头鱼尾是更能够去腥的。
而且这样能够预防和缓解便秘，因为火麻中具有亲水因子，能够溶于水，起到保水保湿的作用。
鱼头豆腐汤的做法,需要什么材料
鱼头豆腐汤的做法及材料如下： 一、材料 鲤鱼1条、老豆腐1块葱、姜、蒜若干、干红辣椒2个、料酒、白醋、盐、鸡精等 二、做法 将鱼杀好，洗干净，在两侧背上划几刀，以便入味。
锅烧热，倒油，油微热后，放入鲤鱼，将鲤鱼煎至两面微黄，鱼头部分可以多煎一会。
熄火，将鱼盛在电压力锅中。
鱼盛在锅内，将豆腐切块一并放入，放入葱白、姜丝、蒜（一瓣拍扁不切碎），倒一些料酒。
加清水，要盖过材料，尽量根据几个人吃就煮多少。
盖上盖子，调到煲汤键，就可以开煮了。
等时间到后，待气体排完后，打开盖子，加入适量的盐跟少许鸡精，爱吃酸的，还能加一些醋，根据个人口味添加调料就行。
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正宗鱼头豆腐汤的做法有哪些
制作流程1.先用油把鱼 头煎一下，小火少油，（目的炖出的汤是白色的）。
2.放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来。
鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤3.放豆腐接 着炖，出锅前放雪菜在炖。
4.十分钟后出锅。
雪菜本来就 有盐，所以不用在放盐了。
腊味鱼头豆腐汤怎么做好吃又简单,做法图
主料 鲩鱼头 ：一个辅料豆腐 ：3块生姜 ：3片具体步骤 第一步 豆腐切块，待用；鱼头切块，用筛子沥干水。
第二步 烧铁锅，放油加热。
鱼头放进去煎，差不多时，翻面煎另一面，两面都煎好，盛到碟上。
铁锅加油，把豆腐也煎一下。
煮汤时才不易碎。
第三步 把煎好的鱼头豆腐放回锅里，放生姜，倒入约五碗水，盖上锅盖，大火煮沸。
第四步 汤煮沸后约5分钟，把火调小，慢火煮约20分钟。
汤在喝的时候按个人喜好再加盐，这样会保持汤自有的鲜味。
烹饪技巧 如果要汤色雪白的话，建议只用上述材料，因为试过加入葱和香菜，汤就不会很白了，特别是泡久了...
鱼头豆腐汤怎么做？请赐教
hehe呵呵都是从网上摘下来的我来和你说个最简单使用的做这个菜呢，首先是选料 鱼头一定要选花鲢鱼头 豆腐呢 最好是不加石膏做的那种 鱼头处理干净 打上点花刀 然后锅 上油 放一八角 出香味的时候放大葱和大姜 然后放鱼头 煎之鱼头皱皮即可然后烹如少许料酒 加适量水 然后加如切成厚片的豆腐 开锅后小活炖10分钟左右即可一定要最后再加盐 散点香菜末
鱼头豆腐汤的做法
鱼头要用少量的油煎一下，这样是为了煮出来的汤很白。
（不过为了少点腥味煎之前可以先用老抽料酒葱姜蒜盐 腌半小时）然后锅里水烧开，放入葱姜蒜花椒大料桂叶等调味料，一个人口味可以加辣椒之类的。
然后放入煎过的鱼头。
先大火煮，开了之后转小火炖。
可以加入少量啤酒，这样汤更白~炖到差不多熟的时候放入豆腐，豆腐的形状看自己的喜欢的口味来切，豆腐的口感也看自己喜欢的感觉来决定煮的时间。
然后看看喜不喜欢鸡精或味精之类的，喜欢的话可以放一点，这样就可以出锅啦~~
菜干咸鱼头豆腐汤怎么做好吃又简单,做法
第一种： 鱼头豆腐汤 菜系：汤粥 做法：煮菜 口味：咸鲜 主料： 鲢鱼头 1个 辅料： 香菇：干 8朵 豆腐：北 1盒 大葱 3段 姜 3片 调料： 盐1茶匙 鱼头豆腐汤的做法： 1：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。
嫩豆腐切成1cm厚的大块。
香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2：煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。
将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3：再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4：调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
烹饪小技巧： 1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。
汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
第二种： 鱼头豆腐汤的做法 美食原料： 嫩豆腐300克，鲜活鱼头2只，料酒、盐、酒精、胡椒粉、葱、姜各适量。
美食做法： 1、把鱼头和葱、姜放入汤中熬煮，豆腐适当切片待用。
2、待鱼头煮烂，把豆腐、料酒、盐、味精、胡椒粉一同入锅，待豆腐煮透即可。
美食特色： 豆腐细嫩，汤鲜味美。
第三种： 鱼头豆腐汤的做法 菜谱名称：鱼头豆腐汤 所属菜系： 粤菜所属类型 基本特点： 营养丰富 材料：大鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片。
调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许。
做法： 1、大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。
2、豆腐用清水浸过面。
3、节瓜刮去皮切中大块。
4、烧热锅加姜片，略煎大鱼头，鱼头及姜片取出放碟。
5、煲滚水4杯，加鱼头、豆腐、节瓜及姜片，水滚后转中火煮至材料熟透，加盐味，即可。
第五种： 咸鱼头豆腐汤的做法 菜系及功效：便秘食谱 清热解毒食谱 头痛食谱 更年期食谱 工艺：炖 咸鱼头豆腐汤的制作材料： 主料：鲢鱼头350克，豆腐（北）400克 调料：姜5克，盐4克，花生油8克 咸鱼头豆腐汤的做法： 1. 咸鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水。
2. 放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。
3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内。
4. 加入适量清水，猛火煲30分钟。
5. 放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。
咸鱼头豆腐汤的制作要诀： 鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。
健康提示 1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴，加上有清热解毒的作用的豆腐，所以，煲 成的汤水清热坠火，生津止渴。
2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结，都可以用此汤作食疗。
3. 由于豆腐性味甘、凉，所以常被人们作为清凉性滋养品，具有清热凉血，利尿解毒的作用。
鱼头豆腐汤怎样做才白
在鱼煎过之后大火熬煮，“煮鱼头豆腐汤”才能更浓更白用料：花鲢鱼头一个，嫩豆腐一盒，咸肉片若干，生姜数片，干辣椒3个，料酒少许，糖一小勺，葱花少许做法： 1.鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块鱼头豆腐汤的做法 步骤12.热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下3.鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）鱼头豆腐汤的做法 步骤4煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅鱼头豆腐汤的做法 步骤64.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右6.汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅
