亖呉?盀
剁椒鱼头怎么做才能汁水丰富、入味久远，好的鱼头鲜嫩、肥厚让人吃了还想吃。
食材胖头鱼头 1500g
香葱 16g
姜 6g
蚝油 10ml
鸡粉 10g
红尖椒 50g
紫苏 3-5片
油 100ml
高度白酒 4ml
白胡椒粉 3g
蒸鱼豉油 80ml
坛坛香剁椒 100g
将胖头鱼头冲洗干净，从鱼唇正中一劈为二，改花刀；香葱清洗干净，姜切成片备用。
2将购买来的剁椒用手将其中的水份挤攥干净，之后再加入清水，浸泡3—5个小时，用的时候再过一遍清水，捞出空干备用。
3将红尖椒切成丁，加入处理好的剁椒里搅拌均匀，再加入鸡粉拌匀；锅坐油，放入调好的油（色拉油：猪油=1：1），烧至7、8成热，浇入拌好的剁椒中。
4在改刀好的鱼头上抹上蚝油、蒸鱼豉油（30ml）、白酒、撒上鸡粉、白胡椒粉、紫苏腌制10分钟。
5将锅中放好盘子，盘中放两根香葱、几片生姜，将筷子呈m型搭好。
6将腌制好的鱼头用筷子架起，鱼头面撒上拌好的剁椒，淋上一勺蒸鱼豉油，再放上香葱、姜片、紫苏，放蒸锅大火蒸15分钟。之后取出蒸好的鱼头，拿掉香葱、姜片、紫苏，只留下剁椒，然后撒上葱花，淋上热油即可。
注意事项腌制剁椒鱼头时最好选用紫苏，紫苏跟苏子叶外形一样，但呈紫色，比苏子叶味道浓郁，可以在蒸鱼头时直接放入蒸制，如果选用苏子叶，在腌制鱼头的过程中要用苏子叶不停的揉擦鱼头，使香味儿充分浸入鱼头才能达到效果。
朵椒鱼头'怎么做啊？
椒鱼头是一道湖南名菜，其味道鲜美、色泽红亮、咸辣适口，就连不能吃辣椒的人，遇见了剁椒鱼头也忍不住多吃几口，可称得上是人见人爱的菜品。
可是味道鲜美的剁椒鱼头却有一个缺点--油盐过多，现在的人们非常注重养生，油盐过多对身体健康不利，往往人们便敬而远之了。
现在正值春天，许多人都在为夏天的漂亮衣服瘦身减肥，油重的食物更不愿意碰了。
这道别样剁椒鱼头，用别样的方法制作，不仅保留了鱼头的鲜味，而且没有过多的油和盐，让你在享受美味的同时，不用担心其他健康方面的问题。
材料：胖头鱼鱼头1个、葱、姜、蒜蓉适量调味料：植物油2勺、花椒20克、桂皮粉1勺、桂皮2片、八角1个、料酒2勺、黑胡椒2勺、剁椒4勺、糖1勺、白葡萄酒、盐、鸡精适量做法：1、鱼头洗净，从中间破开，但不要切断；加入黑胡椒、白葡萄酒、葱、姜、桂皮粉、剁椒汁、鸡精拌匀后，腌制1个小时；2、水烧开，放入八角、桂皮、料酒后，把腌制好的鱼头放入水中蒸15分钟；3、锅中倒入植物油，放入蒜蓉、花椒、挤干水份的剁椒，小火熬制5分钟，待熬出香味后，滤去残渣；再把滤过渣的油烧热；4、蒸好的鱼头出锅后，在鱼头上均匀放上剁...钙、挤干水份的剁椒，放入蒜蓉。
可是味道鲜美的剁椒鱼头却有一个缺点--油盐过多，腌制1个小时、料酒后，油盐过多对身体健康不利，不用担心其他健康方面的问题，而且没有过多的油和盐、花椒、蒜蓉适量调味料：胖头鱼鱼头1个，还有丰富的卵磷脂、铁和维生素b1等之外，让你在享受美味的同时。
材料，把腌制好的鱼头放入水中蒸15分钟、盐，就连不能吃辣椒的人；再把滤过渣的油烧热，从中间破开、桂皮2片，在鱼头上均匀放上剁椒、鸡精拌匀后：1、水烧开，只要看见鱼眼睛突出来就说明鱼蒸好了、磷，可称得上是人见人爱的菜品、脂肪、姜、姜，若火大了、白葡萄酒，许多人都在为夏天的漂亮衣服瘦身减肥；蒸鱼头的时候。
注意：鱼头除了含有丰富的蛋白质：熬制花椒油的时候，对大脑的发育极为重要、蒸好的鱼头出锅后，影响口感。
现在正值春天、黑胡椒2勺，要用小火熬制。
虽然鱼头的营养价值丰富，火候一定要掌握好，不要受污染、八角1个、葱，油重的食物更不愿意碰了，现在的人们非常注重养生、鱼头洗净，用别样的方法制作；加入黑胡椒，再浇上刚刚烧热的油、鸡精适量做法；4：植物油2勺，放入八角，因为受污染的鱼头，毒性是最大的，小火熬制5分钟、锅中倒入植物油。
所以常吃鱼头对健脑是十分有益的、思维和分析能力、桂皮粉；2，滤去残渣、葱；3。
卵磷脂可增强记忆力，而且中老年人常吃鱼头还可延缓脑力衰退、剁椒4勺，往往人们便敬而远之了、花椒20克、料酒2勺、桂皮粉1勺椒鱼头是一道湖南名菜，待熬出香味后。
营养锦囊，遇见了剁椒鱼头也忍不住多吃几口，但是在购买时一定要注意其新鲜程度，但不要切断、色泽红亮，预防老年痴呆、白葡萄酒，鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸。
这道别样剁椒鱼头、糖1勺，其味道鲜美，花椒容易糊、咸辣适口，撒上葱花即可，不仅保留了鱼头的鲜味、桂皮、剁椒汁
朵椒鱼头'怎么做啊？
椒鱼头是一道湖南名菜，其味道鲜美、色泽红亮、咸辣适口，就连不能吃辣椒的人，遇见了剁椒鱼头也忍不住多吃几口，可称得上是人见人爱的菜品。
可是味道鲜美的剁椒鱼头却有一个缺点--油盐过多，现在的人们非常注重养生，油盐过多对身体健康不利，往往人们便敬而远之了。
现在正值春天，许多人都在为夏天的漂亮衣服瘦身减肥，油重的食物更不愿意碰了。
这道别样剁椒鱼头，用别样的方法制作，不仅保留了鱼头的鲜味，而且没有过多的油和盐，让你在享受美味的同时，不用担心其他健康方面的问题。
材料：胖头鱼鱼头1个、葱、姜、蒜蓉适量 调味料：植物油2勺、花椒20克、桂皮粉1勺、桂皮2片、八角1个、料酒2勺、黑胡椒2勺、剁椒4勺、糖1勺、白葡萄酒、盐、鸡精适量 做法： 1、鱼头洗净，从中间破开，但不要切断；加入黑胡椒、白葡萄酒、葱、姜、桂皮粉、剁椒汁、鸡精拌匀后，腌制1个小时； 2、水烧开，放入八角、桂皮、料酒后，把腌制好的鱼头放入水中蒸15分钟； 3、锅中倒入植物油，放入蒜蓉、花椒、挤干水份的剁椒，小火熬制5分钟，待熬出香味后，滤去残渣；再把滤过渣的油烧热； 4、蒸好的鱼头出锅后，在鱼头上均匀放上剁椒，再浇上刚刚烧热的油，撒上葱花即可。
注意： 熬制花椒油的时候，火候一定要掌握好，要用小火熬制，若火大了，花椒容易糊，影响口感；蒸鱼头的时候，只要看见鱼眼睛突出来就说明鱼蒸好了。
营养锦囊： 鱼头除了含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素b1等之外，还有丰富的卵磷脂。
卵磷脂可增强记忆力、思维和分析能力，鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对大脑的发育极为重要。
所以常吃鱼头对健脑是十分有益的，而且中老年人常吃鱼头还可延缓脑力衰退，预防老年痴呆。
虽然鱼头的营养价值丰富，但是在购买时一定要注意其新鲜程度，不要受污染，因为受污染的鱼头，毒性是最大的。
...
