-苏丶冷
用料
主料
大米450克
十三香
3小匙
调料
自制蒸肉粉的做法
洋节过完立马就是元旦，距春节也就二十来天了。爸爸在家里酿了二、三十斤的香肠腊肉等我们回去过年。我们在这边也没闲着，这几天开始磨粉子做蒸肉粉了。自家磨的粉子味道永远是独一无二的，方法也很简单，一泡二炒三研磨，3步就能轻松搞定，用好吃的自制蒸肉粉做年夜饭桌上最好吃的粉蒸肉。
需准备的材料：白米2小杯（约450g）、混合香辛料（自制13香）3小匙
1.泡：将白米稍加淘洗后浸水两个钟头，沥水晾干备用
2.炒：将白米下锅，不放油中小火干炒
米粒炒至水分收干，锅中的些许米粒表面开始变黄，不要停，转小火继续翻炒；
蒸肉粉要香，米一定要炒香！
炒至米粒金灿灿，在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅，摊凉备用；
3.研磨
家庭自制蒸肉粉的两大利器：小石磨 & 粉碎机。哪个顺手用哪个～
这是我最喜欢的粉子粗细，粉末中略带一些小颗粒～
香辛料粉末放入，拌匀；
自制13香：砂仁、红蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香叶、陈皮。干料买回炒香，自己研磨或请药房代为研磨均可，如果怕麻烦也可购买市售成品袋装。
香喷喷的手工蒸肉粉大功告成，满厨房飘香……
自制蒸肉粉，蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜都百搭！
4.用好吃的蒸肉粉做好吃的粉蒸肉。
蒸肉粉做好的当天，就蒸了这一笼玫瑰腐乳粉蒸肉。家里那位嗜肉族小朋友，一向无肉不欢，吃得摇头晃脑之余不吝赞美之词，他爹好气又好笑瞪他一眼冲我摇摇头，叹：将来也是个酒囊饭袋之徒……
蒸肉粉的做法,蒸肉粉怎么做好吃,蒸肉粉的家常做法
自制蒸肉粉的做法1.准备好香料2.大米、小米、糯米加少许盐，清水浸泡1小时后，沥水晾干，放入炒勺中，小火干炒3.香料也放里一起炒4.米粒炒至水分收干，锅中的米粒表面开始变黄，不要停，小火继续翻炒5.将炒好的小米、大米、糯米摊开晾凉，将米中的香料全部拣出来，分开盛放6.米放入粉碎机粉碎7.然后粉碎香料8.将香料粉倒入米粉中混匀9.手工蒸肉粉做好了
自制蒸肉粉的做法步骤图,自制蒸肉粉怎么做
食材 主料大米 100g糯米 100g辅料油 适量盐 适量五香粉 适量花椒 适量大料 适量桂皮 适量步骤 1.大米和糯米混合，洗净； 2.不粘锅加少许油，倒入米，加入几粒花椒，大料，桂皮，盐，五香粉炒； 3.炒干米粒水分，米粒发黄即可； 4.用擀面杖擀成粉末即可。
小贴士炒至时，可根据自已口味加入调料，比如辣椒等；也可以用研磨机磨制，无论擀还是研磨，根据口味选择粉末颗粒的粗细程度。
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蒸肉粉怎么做好吃,自制蒸肉粉的家常做法
五香蒸肉粉的做法1.糯米清洗干净2.然后加水泡三个小时3.五香材料4.泡好然后摆盘子里晾干5.把晾干的米放锅里6.中火慢慢炒7.炒有点小黄加入五香粉8.不停的翻炒9.然后加入放五香大料10.炒至米焦黄11.然后加入研磨机里12.研磨机打13.喜欢细点的多打几下，如果喜欢粗的就小打几下
粉蒸肉的粉做法及配料有哪些
1、粉蒸肉研制过程：(1)把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片，放入盆中。
(2)把盐、酱油、少量糖、黄酒，大料粉、葱姜末调好后放切好的五花肉片拌匀。
(3)加盖腌制1小时以上，中间可以翻拌。
2、粉蒸肉简介：粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的汉族传统名菜之一。
以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
3、粉蒸肉的做法：食材：五花肉、排骨、藕、米粉、腐乳汁、姜末、料酒、白胡椒做法：(1)在五花肉和排骨中放入盐、白胡椒、姜末、料酒，用手搅拌均匀。
(2)再放入调料包（包括米粉和腐乳汁）搅拌均匀。
(3)铺上保险膜，放入冰箱中四小时以上，以便其入味。
(4)将藕洗净，切成大小一致的块，放入少许盐，再放任入米粉，腐乳汁，一起搅拌均匀腌制两个小时。
(5)再将腌好的藕放入准备蒸肉的容器底部。
(6)上面铺上排骨，最后码放好五花肉，放在蒸锅中蒸上一个小时。
(7)把西兰花焯水，摆在粉蒸肉的四周。
简易蒸肉粉怎么做好吃又简单,做法图解分享,紫草香精
主料大米 ：300辅料油 ：适量盐 ：适量南德材料粉 ：适量具体步骤第一步准备大米300g第二步用水淘净第三步沥干水分第四步锅里刷点油，把米放进去小火炒第五步锅里刷点油，把米放进去小火炒第六步充分翻炒均匀第七步放入料理机的干磨杯中，打磨成颗粒粉第八步打好盛出即可
粉蒸肉的做法最正宗的做法 粉蒸肉怎么做好吃
主料 2人份五花肉500克辅料豌豆（鲜）30克、大米200克、糯米100克调料花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳（白）1块、醪糟1勺、糖色10克、豆瓣酱5克、酱油5克、花椒5克粉蒸肉步骤1大米和糯米（约2:1的比例）混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉步骤2另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉步骤3五花肉洗净沥干水，切大薄片步骤4加入腐乳、醪糟、糖色。
腐乳要碾碎步骤5继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油步骤6加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度步骤7取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时
粉条蒸肉怎么做的做法
原料：五花肉 500克 粉条 400克 葱 3棵 甜面酱 1袋 白面 4大勺 玉米面 1大勺调味料： 盐 一小勺 辣椒酱 1勺 酱油 味精 五香粉 适量做法：1 五花肉切成片 ，葱切段，粉条放进开水锅中煮2分钟，捞出控水切段2 炒锅加油烧热，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷边时，加酱油炒匀关火3 炒好的五花肉放入盆中，加粉条，葱段，盐，味精，五香粉，辣椒酱，甜面酱拌匀4 先加玉米面，在加白面拌匀，放入蒸锅中，水开算起蒸一个小时ps：肉片的大小自己决定哦，炒肉不要超过了，否则会很硬的，煮粉条的时候，要注意火候，时间不能太长，会煮烂的粘成一团
蒸肉米粉怎么做好吃
用料 大米 适量 糯米 适量 盐 适量 八角 1只 花椒 少许 干辣椒 2个 蒸肉米粉的做法 我喜欢用大米和糯米一半一半的配比，糯米粘大米香。
洗净后，泡一宿。
第二天充分晾干。
将晾干后的米入炒锅，加香料小火炒制这个过程比较难熬，需要不停的搅拌晃动，防止有些米到位了，但有些不到位！基本上炒到金黄色即可将大块的香料捡出来不要，等炒好的米降温后倒入料理机，花椒和干辣椒可以一起放入打碎。
不要打特别碎，打几下停下来看看，基本上一半粉一半小颗粒就可以了，即香粘又有口感更好吃。
打好放入保鲜袋或保鲜罐保存，标注好日期，尽快食用。
蒸肉粉可以用什么代替 蒸肉粉怎么做
材料荷兰豆，虾，蒜头，姜，干辣椒（不用太多），鸡蛋，生粉，鲜贝露调味汁，盐做法虾的处理：a：虾去壳，去泥线，洗净，在虾肚子上划上几刀，这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。
b：用纸巾吸吸水。
步骤1、 荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。
2、 清水中加两滴油，荷兰豆下水焯。
3、 荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用。
4、 虾仁加半汤匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓匀。
5、 下油锅略炸捞起沥油。
6、 锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。
7、 加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右）。
8、 加2汤匙量的鲜贝露。
9、 放入虾仁拌炒1分钟即可。
正宗川味粉蒸肉做法
川味粉蒸肉【材料】五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺【做法】1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。
大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
