宫家啊
原料：公鸡仔(以未打鸣的农家鸡为佳)1250克,春笋500克,鲜香菇、蒜苗各50克。
调料：花生油500克（实耗80克），辣妹子酱20克，明油5克，蚝油10克，湿淀粉5克，料酒5克，姜片5克，鲜红椒片10克，葱段5克，精盐2克，清汤600克。
制作：1、将仔鸡宰杀，用热水烫去毛，剖开内腔后取出内脏，用水将内腔冲洗干净，然后将净鸡剁成4厘米见方的块，入清水中浸泡30分钟。
2、将浸泡后的鸡块沥干水，加料酒、葱段、姜片、精盐腌渍10分钟。
3、春笋洗净后再切成滚刀块，放入五成热油中大火滑10秒钟后沥出备用；然后再放入鸡块小火滑油2分钟后取出备用。
4、锅中留油20克，烧至七成热时下辣妹子酱小火煸炒出香味，然后下入鸡块用大火煸炒出味，再放入笋块、香菇、清汤煮沸后改用中火焖煮10分钟，放鲜红椒片、蒜苗、蚝油大火收汁，用湿淀粉勾芡后淋明油即可。
制作关键：1、鸡的选择一定要注意优劣，而且每只鸡的净重应在750克左右。
2、鸡处理好后一定要用清水浸泡，以去除血水。
竹笋烧鸡的做法步骤图,竹笋烧鸡怎么做好吃
材料原料：豆腐、青椒、胡萝卜、木耳、姜调料：盐、白糖、水淀粉、胡椒粉（可不加）、豆瓣酱做法1、胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。
豆瓣酱剁碎。
2、热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块，煎到两面金黄后盛出备用。
3、余油倒入豆瓣炒至出红油，加入姜末煸香，倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。
4、倒入煎好的豆腐块，调入盐、白糖调味。
5、加少许清水煮3分钟左右帮助入味。
6、勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。
芋儿竹笋烧鸡火锅的做法步骤图,怎么做好吃
用料 火锅料 1/3袋 鸡腿肉 500g 鸡腿 1盒 鸡翅 1盒 芋头 1袋 竹笋 一袋 豆瓣酱 少许 姜、葱、蒜 少许 芋儿竹笋烧鸡火锅的做法 大概材料是这些。
芋头洗干净后，连皮煮5分钟。
防止削皮时手部皮肤发痒。
葱姜蒜炒香后，放入豆瓣酱小火炒，豆瓣酱会让汤色变红亮。
炒好豆瓣酱，放清水，放火锅料，盐。
再放入鸡肉。
煮开后放入芋头。
煮10分钟后再放入竹笋。
盖上锅盖，让它炖啊煮啊。
半个小时后就好了。
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笋子炒鸡的做法步骤图,笋子炒鸡怎么做好吃
材料春笋200克，鸡腿3个，盐5克，生抽20克，料酒5克，姜丝适量，蚝油10克，柠檬汁数滴笋子炒鸡的做法鸡腿肉用配料腌制半小时。
锅里倒底油，撒一把花椒爆香，把花椒取出。
把腌制好的鸡腿肉倒入锅内，翻炒五分钟，倒入一碗清水，焖十分钟。
焖鸡腿肉的时候，把笋子切好，等到鸡肉开始出油了，把笋子放进锅里炒熟即可。
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野小笋烧鸡的做法步骤图,野小笋烧鸡怎么做
用料 鸡 1只（2-3斤）野小笋 若干小葱 3根姜 3-4片料酒 适量六月鲜生抽 适量盐 适量色拉油 适量野小笋烧鸡的做法 鸡在买的地方切小块回来清洗干净，姜切片，葱取葱白切段野小笋烧鸡的做法 步骤1这次用的是野小笋，是野小笋当季男票麻麻买了之后焯水冷冻保存的，可以放冰箱吃很久，拿出来解冻洗净，没有野笋的话普通细竹笋也可以，用新鲜笋的话需要焯水野小笋烧鸡的做法 步骤2锅里放入适量色拉油，下葱姜爆香。
因为懒得一会换锅所以我直接用了汤锅野小笋烧鸡的做法 步骤3把鸡放入锅内，大火不断翻炒至变色，大概炒五分钟左右野小笋烧鸡的做法 步骤4加入适量料酒和生抽，翻炒均匀野小笋烧鸡的做法 步骤5加开水至没过鸡块，喜欢喝汤的可以多加些水野小笋烧鸡的做法 步骤6大火烧开后转小火，盖上盖子炖半个多小时后加盐，根据自己口味，一般3-4茶匙，之后继续煮半小时，这样比较入味。
野小笋烧鸡的做法 步骤7完成~荤，素，汤一锅搞定~野小笋烧鸡的做法 步骤8
竹烧鸡的做法
第一步 1.1，把干竹笋用水泡6至7小时，捞出后，锅里加水烧开把泡好的笋子煮20分钟左右捞出洗净装碗备用，2，鸡肉用刀剁成块，3，蒜切片，姜切片，葱切段，适量的辣椒酱，适量的花椒，香叶，三奈，八角，草果，香果，干辣椒，第二步 把小白菜挤干水份，切成小粒第三步 把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄与面粉混合，加少量水，混匀成面糊第四步 .蛋清打发，可以拉出尖就好了第五步 把小白菜碎加入打发的蛋白中，搅拌，再加入蛋黄面糊第六步 烤盘底部刷油，倒入混合好的蔬菜面糊，165度烤15分钟烹饪技巧 做这道菜，一定要选择鲜鸡，土鸡最好，这样口感特别的好 主料 鸡肉 ：800干竹笋 ：100辅料 自制辣椒酱 ：适量葱 ：适量香果 ：2个·香叶 ：适量油 ：适量盐 ：适量蒜 ：适量姜 ：适量花椒 ：适量干辣椒 ：2个八角 ：适量三奈 ：一颗草果 ：2个做法仅供参考，满意请采纳~...
笋子烧鸡鸡的做法,笋子烧鸡鸡怎么做好吃,笋子
材料主料：鸡肉300克、笋子500克；辅料：八角大料几坨、泡海椒几根、台湾豆瓣儿一调羹、姜蒜笋子烧鸡鸡1笋子切成溜溜儿，拿水泡起。
2鸡儿加姜坨坨，用水焯一哈。
3把姜蒜泡海椒切归一。
4油辣起，舀豆瓣儿，八角大料，炒香。
5把鸡儿倒下及，爆油。
6笋子和姜蒜泡海椒倒下及，和斗鸡儿再炒哈。
7炒得差不多啊，参水进及。
慢慢儿烧。
8烧二十来分钟，撒盐，倒点豆油，和转。
铲起来，装碗头，就撒过啊。
小竹笋炒卤肥肠的做法和技巧有哪些专题最新动态
小竹笋炒卤肥肠的做法主料肥肠300g笋子500g辅料油适量盐适量豆瓣适量步骤1.非常焯水洗干净备用2.非常和笋子都切小块备用3.锅中放油，油热后放入香料和葱姜蒜4.翻炒均匀后放入豆瓣5.翻炒均匀6.接着加入笋子7.翻炒均匀后加入水开始烧8.最后等到笋子和肥肠都烧好了，放味精调味即可...
晒干的笋子怎么吃好吃
五花肉烧笋1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
