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用料
主料
草鱼1条
南豆腐500克
辅料
鸡蛋清
1个
红薯淀粉
5勺
调料
食盐
1勺
味精
半勺
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
1勺
料酒
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
香菜
适量
植物油
适量
白糖
1勺
水
1小碗
白胡椒
适量
鱼炖豆腐的做法
有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道，鱼和豆腐烧在一起是最好的。
从口感上来讲，豆腐本身温婉、娴静，没有太多咄咄逼人的气味，和鱼在一起或煲或烧或炖，在“笃笃……”的锅煲中，鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去，达到一种“有味使其出，无味使其入 ”的境界……二者相得益彰，滋味鲜美异常。
1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可
2.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块
3.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟
4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒
5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊
6.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）
7.将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）
8.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）
9.捞出控油
10.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中
12.火开大，煮开
13.放入炸好的鱼条
14.可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些
15.放入切成小块的嫩（南）豆腐
16.汤沸后，转文火继续煮10——15分钟
17.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了
红烧豆腐焖鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频
红烧豆腐焖鱼块的做法1.鱼洗干净切块沥干，白豆腐切块。
姜切丝，小葱切段，备用。
2.先下油把白豆腐炸至金黄，捞起备用。
3.接着锅里的油用来煎鱼，把鱼放下去。
4.中火把鱼煎至两面金黄。
5.接着放姜丝，适量水，酱油，盐，把刚刚炸好的豆腐一起倒下去焖。
中火焖5分钟。
最后撒上葱花。
完成
怎么做豆腐炖鱼最好吃 豆腐炖鱼的家常做法大全 豆腐
豆腐炖鱼的家常做法材料荷兰豆，杏鲍菇，红椒，鸡精，盐，白糖少许，生抽，姜末，葱末做法1.荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用2.杏鲍菇切片，红椒切块3.锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身4.放入焯过水的5.荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可
红烧鱼头豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
用料 大鱼头 400克 南豆腐 2块 姜片 10克 大蒜 5瓣 香葱段 5克 料酒 少许 盐 适量 蚝油 少许 生抽 少许 老抽 少许 砂糖 适量 白胡椒粉 少许 水 适量 红烧鱼头豆腐的做法 锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰
豆腐鱼汤的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料鲫鱼1条豆腐150克白萝卜100克西红柿1/2个辅料姜4片植物油1汤匙食盐1/2茶匙黑胡椒粉1/2茶匙水适量细香葱1根豆腐鲫鱼汤的做法1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜3.放入鲫鱼两面煎透4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟7.再放入西红柿同煮3分钟8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可
花跳鱼烧豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
食材 食谱热量：442（大卡） 主料 花跳鱼500克 豆腐300克 方法/步骤 1 花跳鱼洗净，下适量盐略腌。
把腌好的鱼倒入炒锅，平铺，点火。
煮至锅里水份收干。
下适量的油，跳鱼一面略煎后出锅。
豆腐切小块。
煎至两面金黄。
锅里底油爆香葱姜丝。
加入适量的水或高汤。
下煎好的跳鱼。
下鸡精和胡椒粉调味。
大火煮开，小火煮至汤汁发白快收干的时候起锅。
...
骨豆腐汤的家常做法大全怎么做好吃视频
大骨头豆腐汤的做法步骤1. 大骨头开水过一下，除去腥味。
2. 锅中加水，放入大骨头，要漫过骨头，最好多加水，熬时间长一点，骨头汤才有营养。
加入姜丝，料酒。
3.熬一个小时后，加入丸子，老豆腐，大火煮一会改小火。
香嫩豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
香辣肉末蒸豆腐的做法 将豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后轻轻地扣在菜板上，用刀将盒底的四个角都割开一个小口轻轻怕打盒子让豆腐脱离盒子的四壁，然后轻轻地将盒子拿下来，这样软嫩的内酯豆腐就会完整地被取出来了将内酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中间也切上一刀用刀将豆腐分两次托着放到深盘中，用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片将肥瘦相间的肉末放入碗中，放酱油和少许料酒搅拌均匀炒锅中倒入适量食用油，放入肉末炒变色将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油再将肉末和豆瓣酱混合，放入小半碗清水煮开锅将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁将煮好的酱汁倒在豆腐盘中，放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火，取出撒上绿葱花即可
怎么做,如何做,家常三丝豆腐的做法大全视频
食材主料瘦肉200g豆腐400g辅料油适量盐适量香菇适量胡萝卜少量青椒1个味极鲜少量淀粉少量步骤1.准备好所有材料2.所有材料切丝3.瘦肉丝加淀粉、盐、油、味极鲜腌4.豆腐切块5.锅里加入油烧热6.倒入腌好的瘦肉翻炒7.倒入切好的豆腐8.倒入香菇丝9.加入盐10.加入味极鲜11.加入胡萝卜丝12.加入青椒丝13.盖上锅盖焖2~3分钟就可14.美味的三丝豆腐小贴士1.炒前豆腐也可以先煎至金黄后再炒，这样豆腐就不会碎
红烧鱼头豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
用料 大鱼头 400克 南豆腐 2块 姜片 10克 大蒜 5瓣 香葱段 5克 料酒 少许 盐 适量 蚝油 少许 生抽 少许 老抽 少许 砂糖 适量 白胡椒粉 少许 水 适量 红烧鱼头豆腐的做法 锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰...
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