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主料： 虾仁 300克 荸荠 100克
辅料： 鸡蛋 65克
调料： 色拉油 15克 大葱 5克 姜 5克 料酒 15克 盐 2克 味精 1克 各适量
荸荠虾仁的做法：
1. 将虾仁洗净，在每个虾仁脊部剖一刀，取出泥肠；
2. 荸荠切成小方丁；
3. 虾仁加入盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉搅拌均匀腌入味；
4. 把葱（切片）、姜、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗内调成汁；
5. 锅内倒油烧热，将虾仁放入煸炒至七成熟，放入荸荠略炒，倒入调好的汁炒匀即可。
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虾仁马蹄怎么做好吃,虾仁马蹄的家常做法
步骤虾仁马蹄的做法步骤11.马蹄洗干净去皮。
虾仁马蹄的做法步骤22.马蹄洗干净去皮。
虾仁马蹄的做法步骤33.马蹄切成片。
虾仁马蹄的做法步骤44.虾仁洗干净。
虾仁马蹄的做法步骤55.胡萝卜洗干净切成片。
虾仁马蹄的做法步骤66.香菇洗干净，焯水后切成条。
虾仁马蹄的做法步骤77.起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。
虾仁马蹄的做法步骤88.再起油锅，马蹄入锅过油后盛出。
虾仁马蹄的做法步骤99.再起油锅，葱姜入锅煸香后虾仁入锅炒。
虾仁马蹄的做法步骤1010.胡萝卜、香菇入锅炒。
虾仁马蹄的做法步骤1111.马蹄入锅炒。
虾仁马蹄的做法步骤1212.加盐、味精炒。
虾仁马蹄的做法步骤1313.炒均匀即可出锅装盘。
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豆角烧荸荠的做法是怎样的？ 爱问知识人
豆角烧荸荠的原材料有牛肉50克，豆角、荸荠各30克，葱姜汁、盐、水淀粉、高汤各适量。
做法是先将荸荠削去外皮，切成片；豆角斜切成段；牛肉切成片，用少量葱姜汁和盐拌匀腌10分钟，再加入少许水淀粉。
再将锅内放油烧热，下人牛肉片用小火炒至变色，下入豆角段炒匀，再放入余下的葱姜汁，加高汤烧至微熟。
最后下入荸荠片，炒匀至熟，加适量盐调味，出锅即成。
虾仁狮子头的做法,清炖虾仁狮子头怎么做好
材料瘦肉末100公克，肥肉末90公克，虾仁100公克，荸荠50公克，洋葱40公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，葱丝少许，盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细糖5公克，酱油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙做法1.虾仁洗净后略切小粒，荸荠拍碎后切成粒状，洋葱切细粒，上述材料备用。
2.剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐，并稍加混合后进行摔肉步骤。
3.把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4.将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5.将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼以大火蒸20分钟。
6.起锅后，洒上葱丝装饰即可。
荸荠可以包饺子吗 荸荠包饺子的做法大全
荸荠可以包饺子。
荸荠包饺子的做法原料：小麦面粉250g、猪肉400g、荸荠300g、盐适量、细香葱适量、生姜适量、干香菇适量、胡椒粉适量、五香粉适量、生抽适量、芝麻油适量做法：1、面粉中加入少许盐，这样做出的饺子皮更劲道些。
2、缓缓加入温水和成干湿适中的面团，盖保鲜膜饧发20分钟。
3、饧面时准备馅料所用食材，干香菇要提前泡发。
4、把步骤4所有食材剁碎（荸荠要去皮）。
5、加入适量盐，五香粉，胡椒粉搅匀。
6、面团饧好后用压面机压成长条，再用压皮模压好饺子皮。
7、取一个饺子皮放入适量馅料。
8、收口包成饺子，依次做好全部，包好后要摆在撒了面粉的容器上。
9、锅中放水烧开，把饺子下锅。
10、锅中水沸腾时点入半碗冷水，依次3次。
11、碗底放入适量香葱，生抽，芝麻油。
12、把煮好的饺子连汤一起盛入碗中即可。
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虾仁芝麻卷的做法 金庸群侠传
虾仁芝麻卷材料a.虾仁200公克，姜5公克，葱2根，荸荠30公克，西生菜叶12片，b.玉米粉30公克，鸡蛋2个，白芝麻100公克，a.盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙，太白粉1大匙，香油1茶匙，做法1.虾仁洗净沥干，用刀背拍成泥，加入剁碎的荸荠，切碎的葱、姜，再加入调味料a拌匀成虾浆备用。
2.用剪刀将西生菜叶剪成碗形，置于盘上备用。
3.将作法1的虾浆分成12等份，沾上玉米粉后，沾裹蛋液，再沾上白芝麻，搓成长条状备用。
4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法3的虾条放入锅中，以中火炸至表面的芝麻呈金黄色，捞起沥干油脂。
幼小的虾的做法最小的那种
一、香辣虾的做法 原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱 调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程： 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！ 二、油闷辣味虾 用料： 鲜活虾 500g 干辣椒 5个 蒜碎 1汤匙（15g） 姜丝 2汤匙（30g） 大葱丝 1汤匙（15g） 油 2汤匙（30ml） 料酒 2汤匙（30ml） 生抽 1汤匙（15ml） 白砂糖 2汤匙（30g） 盐 1茶匙（5g） 制作方法： 1.虾从背部剪开，去除虾线洗净，调入料酒腌制10分钟. 2.中火加热锅中的油，待烧成七成热时将干辣椒丝，蒜碎，姜丝和大葱丝放入爆香，随后下入腌好的虾翻炒片刻，接着调入白砂糖，盐和生抽拌炒至匀，然后加盖转为小火闷烧5分钟即可. -- 香香的油闷大虾 油焖大虾的做法 材料： 对虾10个。
调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
做法： 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
碧波虾仁 做法：将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。
一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。
过程： 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”，金笋粒“飞水”再“走油”。
特点：清淡爽口。
制作关键：虾仁用波菜汁腌透，否则影响感观效果。
生抽局中虾 做法：将活虾头、须剪掉，虾背开刀。
“走油”后加上汤、副料，慢火收汁局干，使汤味吸到虾肉中。
特点：香气扑鼻、皮脆肉甜。
制作关键：油温七成，不能炸干，局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。
干烧凤尾虾 制作：虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡黄色捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。
特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。
椒盐虾 主料：鲜活中虾500克，淮盐15克，辣椒25克，花生油1000克，净香菜25克 特色：外焦香辣，肉软嫩鲜美 制作方法： 1. 中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。
辣椒切成米粒状。
2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。
3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，国淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。
注意：淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。
生炊龙虾 主料：活龙虾750克，潮州桔油2碟，精盐2.5克，白猪油75克，生姜3克，白酒15克，香菜25克，生葱25克 特色：肉质脆嫩，味道鲜美，蘸上桔油，开胃醒酒。
制作方法： 1. 先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。
头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。
尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。
2. 用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。
取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，跟桔油一碟上席。
注意：1. 宰虾时，必须去净腮和虾屎，使蒸出的虾鲜美而无异味。
2. 放进蒸笼必须猛火蒸（蒸气直上，遇微风不摇摆，即猛火气足），掌握好时间，以不超过10分钟为度。
这样蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面 罗汉大虾 主料：对虾1250克，番茄酱25克，净对虾肉150克，湿淀粉50克，猪肥膘肉75克，鸡汤150克，罐头荸荠75克，葱白段150克，黑芝麻25克，姜片50克，鸡蛋清2个，芝麻油75克，精盐7克，花生油1000克，白糠20克（约耗75克），绍酒25克 制作方法： 1. 将对虾洗净，剪去足、须，再从脊背剪开，去掉头部沙包和背部沙线，从中腰切成两段。
前半部分备用，后半部分剥去外壳，保留虾尾，用刀从脊背部横着片开（但不片断），使腹部相连成扇形。
在片开的虾肉里侧轻轻剞上交叉花刀后，放在盘内，用精盐（3克）、绍酒（5克）、葱白段（25克）、姜片（25克）拦腌入味。
2. 半净虾肉片去表...
虾腰混沌做法
食材与明细虾仁150克猪腿肉100克 荸荠80克 香菇80克 香葱50克 姜适量 盐适量 香油适量 五香粉适量 酱油适量1. 准备好原料2. 把所有原料全部切碎3. 所有原料放一切剁碎后加入蛋清、嫩肉粉、盐 香油 五香粉和酱油搅拌均匀。
4. 将肉馅放在混沌皮上。
5. 从一端卷起6. 卷成条状，留一个角别全部都卷住7. 捏住两端，如果面皮很干，捏不上，可以刷写清水，黏住。
8. 包好的混沌像个小皇冠一样漂亮，将包好的混沌放在案板上，一次吃不完的可以放在冰箱里冷冻起来。
9. 水开后煮5分钟左后，至混沌煮熟。
10. 我只用清水煮熟即可，如果喜欢其他口感，可以再汤里加入辣椒油和青菜盐香油等。
饼的做法大全
38种饼类做法大全 还有全部的视频http://space.tv.cctv.com/schedule/sche1234148032130379 一 蔬菜蛋饼 主料：面粉 辅料：鸡蛋、生菜 调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精 烹制方法： 1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用； 2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
特点：色泽金黄，咸香酥脆。
二 蔬菜蛋饼 主料：鸡蛋面糊 辅料：虾仁、胡萝卜、黑木耳、黄瓜、西兰花、肉末 调料：盐、味精、白糖 烹制方法： 1、坐锅点火倒油，依次下入肉末、虾仁、胡萝卜、西兰花碎、黑木耳、黄瓜碎，加盐、白糖调味炒匀出锅； 2、将炒好的菜放入鸡蛋面糊中拌匀，倒入平锅中摊成薄饼，煎至两面金黄即可。
三 柴鱼蔬菜蛋饼 主料：面粉 辅料：鸡蛋、瘦肉、虾仁、柴鱼、芦笋、金针菇、香菇、胡萝卜、油菜、生菜 调料：盐、味精、白糖 烹制方法： 1、瘦肉放入炒锅中，依次加入芦笋丁、金针菇碎、香菇丁、胡萝卜丁、油菜碎炒匀，加盐、白糖，再放入虾仁炒熟出锅备用； 2、两个鸡蛋四勺面搅拌成面糊，放置5-6分钟，将炒好的蔬菜放入面糊中拌匀，倒入平锅中摊成饼，煎至两面金黄，出锅后撒上生菜碎，挤番茄酱、沙拉酱，放上柴鱼即可。
四 百合杏仁茉香饼 主料：面粉 辅料：牛奶、鸡蛋、百合、杏仁片、茉莉花 调料：白糖 烹制方法： 1、面粉中加入鸡蛋（一个鸡蛋三勺面粉）、牛奶、白糖，熟百合、杏仁片、茉莉花搅拌成面糊备用； 2、平锅中加少许油，将面糊倒入制成薄饼，煎至两面成熟即可。
五 胶东媳妇饼 主料：面粉 辅料：鸡蛋、肉馅 调料：盐、白糖、泡打粉、酵母 烹制方法： 1、面粉中依次加入酵母、泡打粉、白糖、盐、鸡蛋、少许食用油，加水和成面团，醒发片刻备用； 2、肉馅制作方法：鳕鱼、鸡肉、五花肉、胡萝卜、青椒、盐、料酒； 3、将面团制成圆饼，放入平锅中加少许油小火烙20分钟，再将肉馅制成肉饼煎熟，食用时夹在饼中即可。
六 鸡蛋南瓜煎饼 主料：鸡蛋、面粉 辅料：南瓜、核桃 调料：盐、味精、黄油 烹制方法： 1、面粉中加入南瓜泥、鸡蛋、盐、味精和成面团，案板上抹油，将面团下剂后擀开，放入核桃碎，先卷成条，再卷成饼，压扁备用； 2、黄油下锅烧化后，放入饼坯，煎至两面金黄出锅即可。
七 杭式卷饼 主料：面粉 辅料：瘦肉、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、小葱 调料：菌菇酱 烹制方法： 面粉加鸡蛋、小葱末、盐调成面浆，倒入平锅中摊成饼，放入瘦肉丝、黄瓜末、胡萝卜末、菌菇酱，饼边上抹少许面糊，卷成卷出锅即可。
八 葱香燕麦饼 主料：燕麦 辅料：洋葱、火腿、胡萝卜、青豆、鸡蛋 调料：盐、生粉、味精 烹制方法： 将燕麦加水蒸熟，加入火腿丁、胡萝卜粒、青豆粒、盐、味精、鸡蛋拌匀，平锅中加少许油，将拌好的燕麦糊倒入洋葱圈中，煎至两面金黄即可。
九 豆渣蛋饼 主料：面粉 辅料：黄豆、玉米、小米、大米、薏米仁、胡萝卜、黑芝麻、鸡蛋 调料：盐、味精、蒜蓉辣酱 烹制方法： 1、将一量杯黄豆倒入豆浆机中，玉米、小米、大米、薏米仁各取少许装成一量杯倒入，加水打成五谷豆浆，过滤出豆渣备用； 2、取200克豆渣加100克面粉，依次放入胡萝卜碎、黑芝麻、葱花、两个鸡蛋搅拌均匀，如面糊太稠可用豆浆调和，加盐、味精调味备用； 3、平锅中加少许油，倒入面糊煎至两面金黄，食用时搭配蒜蓉辣酱即可。
特点：金黄软糯，营养丰富。
十 家乡春饼 主料：面粉 辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽 调料：盐、味精、香油 烹制方法： 1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用； 2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用； 3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。
特点：口感筋道，脆软咸香。
十一 奶香土豆蔬菜饼 主料：面粉 辅料：鲜玉米粒、土豆、芹菜叶、洋葱 调料：盐、味精、胡椒粉、早餐奶 烹制方法： 1、将芹菜叶切碎，土豆切小粒，分别放入面粉中，加盐、胡椒粉、玉米粒，用早餐奶调成糊备用； 2、平锅中加少许油，放入洋葱圈，将调好的面糊倒入洋葱圈中，煎至一面定型后翻面煎金黄即可； 3、黄瓜切丝，加入香菜、香葱、洋葱丝、酱油、胡椒粉、香油、味精、盐拌匀即可，搭配蔬菜饼、玉米粥即成一套营养早餐。
特点：奶香四溢，外焦里嫩。
十二 泡菜豆香饼 主料：面粉 辅料：泡菜、黄瓜、面粉、火腿、洋葱、红豆、绿豆、小米、黄豆 调料：盐、味精、胡椒粉、蒜蓉辣酱 烹制方法： 1、将红豆、绿豆、小米、黄豆提前泡发后打成豆浆，过滤出豆渣备用； 2、黄瓜擦丝，火腿切丝，洋葱切粒，...
蟹钳怎么做 蟹钳的做法有哪些
食材明细 螃蟹1800克 虾仁100克 蟹肉50克 发酵粉7克 小麦面粉38克 淀粉（蚕豆）7克 荸荠粉6克 花生油100克 盐3克 脆炸蟹钳的做法详细步骤1. 将蟹宰杀取鳌，用沸水氽约10 分钟至刚熟；2. 取其前节，用刀轻拍螫壳，拆出肉；3. 留螫壳末端壳及鳌内扇骨；4. 虾仁斩剁成茸，加入蛋清、料酒、盐，顺着同一个方向搅动，搅至上劲成虾胶；5. 将虾胶同蟹肉拌匀，瓤在扇骨上（每只约瓤12.5 克），恢复蟹螫的形状；6. 再盛在盘中，入蒸笼用旺火蒸约3 分钟至熟，取出；7. 用中火烧热炒锅，下花生油烧至七成热，端离火口，手持螫壳未端，沾上脆浆，逐个垂直放入油里；8. 然后把锅放回炉上，炸至浅金黄色、酥脆，取出；9. 沥油后上盘排成圆形（蟹鳌未端指向盘边）便成。
脆炸蟹钳的做法小贴士制作要诀：1. 脆浆制法：将酵面75克、面粉375克、干淀粉65克、荸荠粉60克、精盐10克放在550毫升清水中，边放边搅拌，然后静置发酵约4 小时。
使用前加入花生油160克，食用碱水搅匀，静置20分钟后便成；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
食物相克：螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。
