公交司机王师傅
四川麻辣凉面
材料 切面750克（3人分量），黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆（脱皮）、白芝麻适量，酱油、米醋、醪糟汁（可用曲酒加绍兴黄酒代替）、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量（调味品的分量可根据个人口味的轻重来调配，或加或减）。
做法 味汁制作：芝麻酱4~5匙放入碗中，以米醋解开至稀糊状，加入少量米醋，使之接近液状（不粘器物），加入两份米醋和一份酱油（不能太多，不能显出酱油味）。再加满满4匙白糖，尔后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中。继续加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用。大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁。花椒在干炒锅中焙一下，取出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中，用筷子缓搅几下，放凉后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少许也加入味汁。浸泡半小时以上，您就可以闻到不可抗拒的味道了！可存放一周左右。
配菜制作：黄豆泡3小时，捞出沥干，入油锅炒至酥香；黄瓜洗净切丝；豆芽摘洗后焯水再过凉水以保持口感；备妥后均码入盘中。
面条制作：事先准备一大盆干净的冷开水（冰水最佳）。锅中放清水煮至将开，稍放些盐，放入切面，不时用筷子轻搅以防粘连。水沸时倒点冷水，并随时控制火候，面煮至用筷子能夹断时即成。将面条尽快挑进事先备好的冷水盆，轻搅，再将面条一缕一缕取出置大盘中，淋入熟油在面上，用筷子翻匀，放置15~20分钟，待面色滋润无油亮即成。盛面半碗，加入配菜，淋入味汁，即可食用。
也可配以川香肠、川泡菜、豆素肉同食。以冰啤酒、米酒、清酒伴之颇佳。
特点 甜、酸、麻辣，香气袭人，令人无法停口。
宜宾口蘑面的做法步骤图,宜宾口蘑面怎么做
材料
姜片5克，葱丝5克，胡萝卜丝5克，盐5克，料酒15克，酱油少许
做法
1、将鲈鱼去除内脏，清洗干净，
2、在鲈鱼背上用刀斜着切几个横刀
3、把鲈鱼放入盘中，在鱼背均匀的洒上少许盐，再将姜片、葱丝、胡萝卜丝放入盘中，再倒入酱油、料酒
4、大火烧开蒸锅中的水，放入鲈鱼，大火蒸8~10分钟，鱼熟后立即取出，拣出原来的姜片和葱丝
5、在鱼上撒上葱花
6、起油锅，然后把烧开的油均匀的倒在鱼身上
口蘑面怎样做的做法
原料：刀削面。辅料：口蘑、鸡腿、黄芪。调料：葱、姜、盐。油。 做法：1、鸡腿剁成块（我是让卖鸡腿的老板给剁的）2、葱姜切段，油温 主料 2人份 面条（生）适量 辅料 口蘑适量、鸡腿适量、黄芪1片 调料 葱适量、姜适量、植物油适量、食盐适量 口蘑面怎样做步骤1 鸡腿剁成块（我是让卖鸡腿的老板给剁的） 步骤2 葱姜切段，油温热后放入葱姜花椒爆香，再放入鸡腿干爆，待香味出来后即可 步骤3 加入清水炖，这里为了提高鲜味我放了一片黄芪，其实黄芪只要一点点须根就可以，但药店买的黄芪都是切好的，所以放一片即可 步骤4 口蘑切片，放入汤中中火慢炖，时间1小时左右，最后放一点盐即可 步骤5 另支一锅烧开水，煮面..面好后浇上鸡汤，撒上小葱，当然还有口蘑和鸡腿肉..一碗热腾腾的口蘑炖鸡面出锅了；面条个人认为削面最好吃，如果买不着削面的话，普通面条也可以的
口磨汤面的做法；。
做法
1.将肥瘦肉切成指甲片，鸡肉、火腿、玉兰片也分别切成指甲片，玉圣片用开水煮后捞起，口蘑用水泡发洗净，用刀片成片，口蘑水留用。
2.锅内加熟猪油烧热，放入猪肉煵干水分，下精盐、料酒再煵后，放入甜酱油、咸酱油、胡椒粉及口蘑水、高汤、口蘑，火靠至肉耙味正，再放入火腿片、鸡肉片、玉兰片拌匀成面臊子。
3.锅内加水烧沸，放入面条煮熟，用漏勺捞入放有酱油、熟猪油、味精、高汤的20只碗内，浇上面臊子即成。
制作要领
1.面臊子要用小火火靠至肉耙汤味醇正为宜；
2.面条入沸水锅不宜久煮，以免耙烂不柔韧。
口蘑银鱼豆角面条的做法步骤图,怎么做好吃
用料 银鱼 一小抓 口蘑 35个（喜欢的多放，不喜欢的少放或者放其他蘑菇也可以哦） 豆角 810根（这里用的是扁豆角） 挂面（金龙鱼鸡蛋挂面） 适量（以你的肚子能吃多少为标准） 耗油 23匙 盐 适量 泡椒 适量（以你能不能吃辣为标准） 姜 35片 口蘑银鱼豆角面条的做法 银鱼洗干净，姜切片，与银鱼一起放入住面条的清水锅中，大火烧开，烧水和银鱼的过程中会有白色浮起的沫沫，捞起撇去即可。大约十多分钟银鱼熟了，味道出来即可 在烧水的空挡，将扁的豆角切成丝状。没有扁豆角用长豆角也行，成段就好。 口蘑根据自己喜欢的样子切，片也行，对半也可以。对半可以早下窝和银鱼煮，银鱼烧好后，放口蘑煮个几分钟。 然后再放切好的豆角。豆角煮个3分钟就颜色全变了。然后放适量的剁椒，和耗油。最后下挂面。面条放下去后要用筷子搅拌，避免面条黏在一起。面条熟了后或者9分熟后就可以放盐调味盛起来了。剩下的一分熟，在面放在你面前稍等片刻不那么烫了，到你口中时就是刚刚好，全熟的了。剩下的就是你慢慢品尝了：）
荞麦面条怎么做法大全
材料
手擀面条 或者挂面适量
荞麦面150克 小麦粉250克 盐3克
五花肉200克 鸡蛋2个 黑木耳少量 口蘑几个（就是那种纯白色的蘑菇，里面硒含量很高，抗癌食材）黄花菜少量 胡萝卜几片，韭黄少量，香葱，香菜少许，姜片少量，郫县豆瓣少量，香麻油少量，盐，鸡精，八角一个
做法
1 自制的手擀面（荞麦面条，面粉混合加入盐面要和的硬一些，醒半个小时，然后揉面，擀出薄片，波浪型叠起来，切成面条），或者买店里压好的面条。挂面也可以放入热水里煮熟，放到碗里备用
2 用姜片爆香热油，然后加入五花肉丁，加入切碎的郫县豆瓣，八角一个，炒到肉变色
3 把鸡蛋提前摊成鸡蛋薄饼，然后切成菱形片备用，把胡萝卜切菱形片，黄花菜和木耳用水发好，口蘑切片
4 在已经爆香的五花肉里，加入胡萝卜片，黄花菜段，木耳，还有口蘑片，加入热水做成汤汁
5 汤汁煮开，加入香葱，香菜，鸡蛋片，和韭黄。最后 加入盐和少许鸡精
6 把这个混合汤汁浇在已经煮好的面上
口磨面的做法怎么做好吃
口蘑面是一种打卤面，因以口蘑为打卤主料而得名，各地做法风味略有不同。
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料：鸡蛋、手擀面
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法：
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。希望可以帮到你 你还可以去聊城手拉手餐饮培训处详细了解做法
莜面哨子的做法
莜面是内蒙古地区常见的一种面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面切成面条，上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌（加烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝），也可以加热浇头（羊肉臊子配蘑菇），味道鲜美。品种有推窝窝（俗名“拷栳栳”）、搓鱼儿、压饸烙等。
莜面蜂窝 主料：莜面 辅料：面粉、黄花菜、台蘑 调料：盐、花椒、姜、鸡精、食用油 做法： 1.将黄花菜洗净，台蘑洗净切成条，姜洗净切成末， 2.将面粉用温水和成面团，挤成小剂，放在刀背上用手搓成小卷，放入笼屉上锅蒸810分钟取出放入盘中； 3.坐锅点火放入油，油六至七成热时放入花椒炸出香味，加入姜末、台蘑、黄花菜、盐、水翻炒，待汁浓时倒入装有蜂窝的盘中即食。 特点：味美香醇。 内蒙古的莜面是一种非常有营养的面食，做法也有许多。最主要的是莜面条和莜面卷儿莜面条最好做，将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器（一种塑料的挤面条的管状物品，将小面团放进去，拧把手，然后面条就从另外一端出来了，也叫饸he佬lao床子），将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。莜面卷就是你们在西贝莜面村广告上看到的那种立在笼屉里的卷状物，做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上过蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，但我发现数沾凉皮汤最好吃，也就是大家吃凉皮的时候，不要凉皮，单让师傅调一碗作料汤，那是我感觉最好吃的。夏天一定要凉拌冷莜面 在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，是一种草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有芒，籽可食用。莜麦耐寒耐旱，生长期长，适合在寒旱地区种植。在中国，内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。 在国外，通常将燕麦粉（莜面）制成面包、饼干等食品。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐；还可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行调制。 材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。 做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
面怎么做好吃,蘑菇肉酱意大利面的家常做法
食材主料意大利面220g猪肉末100g洋葱70g口蘑60g辅料橄榄油适量盐适量白砂糖适量大蒜适量料酒适量奶酪粉适量番茄酱3大勺 步骤蘑菇肉酱意大利面的做法步骤11.取一深锅，水烧开，放入1小勺盐蘑菇肉酱意大利面的做法步骤22.过2分钟左右后再加入意大利面，不加盖，保持沸腾状态，用筷子将面条拨开面条蘑菇肉酱意大利面的做法步骤33.烧7分钟后倒出，用冷水降温，沥干水分后倒入少许橄榄油，搅拌均匀，备用蘑菇肉酱意大利面的做法步骤44.猪肉剁成肉糜蘑菇肉酱意大利面的做法步骤55.口蘑切片蘑菇肉酱意大利面的做法步骤66.洋葱切末蘑菇肉酱意大利面的做法步骤77.蒜切末蘑菇肉酱意大利面的做法步骤88.锅内倒适量橄榄油蘑菇肉酱意大利面的做法步骤99.放入蒜末，中火炒香蘑菇肉酱意大利面的做法步骤1010.加入洋葱末，炒香蘑菇肉酱意大利面的做法步骤1111.加入肉末，炒至至熟变色蘑菇肉酱意大利面的做法步骤1212.加入口蘑翻炒至软蘑菇肉酱意大利面的做法步骤1313.加入番茄酱蘑菇肉酱意大利面的做法步骤1414.加入适量清水（或高汤），以没到菜量即可蘑菇肉酱意大利面的做法步骤1515.依次加入少许盐蘑菇肉酱意大利面的做法步骤1616.少许料酒蘑菇肉酱意大利面的做法步骤1717.少许砂糖、鸡精，转小火煮上约5分钟蘑菇肉酱意大利面的做法步骤1818.加入烧好的意大利面蘑菇肉酱意大利面的做法步骤1919.翻拌均匀，至汤汁浓稠入味蘑菇肉酱意大利面的做法步骤2020.装盘，洒上奶酪粉趁热食用小贴士一、这次的意面我用的是清水，因为现在这个非常时期，我没烧鸡汁高汤二、面里的配料可以按自家的喜好来定量三、番茄酱本身带有咸味，在盐和砂糖上都要少放（展开）
老田拌面的做法
材料
葱，面酱1勺，白糖少许，尖椒，口蘑，姜，味积鲜，面条
老田拌面的做法
1.把口蘑片用热水焯熟备用。
2.油热加入肉丝煸炒，再加葱花、姜丝，味积鲜，一勺面酱，少许白糖，尖椒继续炒熟。
3.最后加入口蘑片一分钟后借口出锅，把拌料加入面条中，拌匀即可开吃
蘑菇青菜面的做法步骤图,蘑菇青菜面怎么做
用料
小平菇
青菜
面条
蘑菇青菜面的做法
热油大葱炒香 放入小平菇翻炒 加入老抽翻炒均匀 中小火焖三分钟
放入青菜炒匀 加盐 少量糖 炒匀
煮面 浇卤 开吃了
小贴士
蘑菇本身出的汁非常鲜 可以酌情添少量水
