隔壁老栗
萝卜干的做法 - 萝卜干是最常见的家常菜之一，那么萝卜干怎么做呢？萝卜干的做法有很多种，在这里介绍最常用的萝卜干做法，详细的做法如下:
萝卜干的做法（下稀饭的小菜）
知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。如果有时间早上都要吃稀饭的，而萝卜干就是一种很好下稀饭的小菜了。
原料：萧山萝卜干、油、糖
步骤：
1、将买来的萝卜干洗净，最好能用水泡一泡，因为萝卜干是腌过的，很咸，所以原料里也没有准备盐哦～之后切碎备用
2、锅热过后加油，稍微多放点油，萝卜干比较吸油的。到七、八成热时，将切碎的萝卜干放入锅中，炒几下。加糖，糖要加很多，我用前面说过的盐盒子里的小勺子要加四、五勺呢，因为还要去萝卜干的咸味哦。
3、继续翻炒，一边炒还一边煸，把萝卜干煸得越干越好，这样大概五、六分钟的样子吧，看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。直接出锅！鸡精都不用放。
这样的萝卜干可好吃了，我今天早上还吃过呢，昨晚炒的一大盆，到今天早上已经没有了，嘻嘻。就着饭也很好吃的。
美味的毛豆萝卜干怎么做好吃又简单,做法
北京糖辣萝卜原料配方 白萝卜干100千克， 白糖25千克， 醋8千克， 辣椒粉1千克， 凉开水13千克。
制作方法 1、选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。
2、将洗净的萝卜，纵切成长4~5厘米、宽3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米。
3、盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。
换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。
4、将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动。
5、晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好。
最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石，经10天即成。
产品特点色淡黄，粘成鲜红的辣椒粉，新鲜明亮，口味甜辣，咸味较轻，略带清香气，咀嚼清脆有韧性。
最好在缸中保存，在短期内吃完。
萧山萝卜干怎么做
制作方法1、加工季节一般在12月至来年2月。
将萝卜洗净，削去须根、青头、糙皮、斑点等。
均匀切条，条条带皮，粗细如手指，呈三角形。
较大的萝卜应抽心，过长的则要切断。
2、将切条放在四面通风的晒帘上，摊薄均匀晒3~5天，每天上、下午各翻动1次，晚上将晒帘折起，盖上草垫，以防霜冻或雨水侵入。
一般晒至重量占鲜料的35%为止（可用手捏切条，柔软无硬条即可）。
3、将晒后的切条摊凉，加盐拌匀（用晒干后萝卜条重量3%的盐），用力揉透，直到盐溶化后入缸，层层压紧，越紧越好，经3—5天，待盐完全溶化时出晒。
咸条出晒时要摊薄均匀，隔2~3小时翻动1次，过2~3天即可。
一般晒至初晒时料重的‘70%为止。
4、将第二次晒后的咸条摊凉，用晒干后萝卜条重量的1.5%的盐拌匀揉透，装缸，层层踏紧压实。
一般7天后即可出缸。
出缸时一边剔去杂物，一边分级堆放，用2%的盐和o.01%的苯甲酸钠分两次加入（根据不同口味，也可加入适量的辣椒粉或其他调料），拌匀后装坛。
切忌使用装过非酱菜类物品的空坛。
装坛前必须将坛洗净擦干，必要时用白酒或酒精擦抹。
每坛装7~8层，层层压紧，最后只留仅能放进两只手的空间。
5、装好后，用250克盐封顶。
顶上加盖毛竹叶，用稻草绳盘结塞口至平（略高出口），用水泥（水泥与黄沙的比例为3:7）封口，封口厚约l厘米。
一般30天后即成。
医生,我老公想吃萝卜干炒毛豆,但是他有胃病啊胃病患者多吃萝卜？ ...
豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。
毛豆的做法有多种多样的，下面来介绍下毛豆做法大全。
食材 毛豆、姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香、盐、成品糟卤、雪菜、百叶（薄豆腐皮）、丝瓜、鸡块、萝卜干、鸡蛋、虾仁、鱼、小排、番茄 方法/步骤1 水煮毛豆1.毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水。
2.锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟）。
3.利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味。
4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精。
盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和。
5.开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。
6.腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃！2 盐水毛豆1. 毛豆用剪刀剪掉部份头洗净备用。
2. 洗净的毛豆放入锅内，加入刚好末过毛豆的清水。
3. 开大火煮开，打开锅盖继续烧煮。
4. 等到毛豆基本煮熟加入适量的盐继续煮，将毛豆煮到烂熟为至，关火。
让毛豆在盐水里边沉泡30分钟以上。
3 香糟毛豆 将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角。
将毛豆荚的两头剪去，可以便于糟卤汁入味。
剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟，至熟即捞出沥干水分，放盘中摊开晾凉。
毛豆荚不宜煮得太久，避免口感不够清脆。
将晾凉的毛豆荚放入容器中，加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干，即可食用。
浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好。
雪菜毛豆炒百叶 雪里蕻用流动水冲洗干净，特别要把根部和叶片中包裹的泥沙洗净，然后放入一个大容器中用冷水浸泡2小时。
浸泡过的雪里蕻挤出多余的水分，切碎成小粒。
毛豆去壳备用。
百叶切成0.5cm粗细的丝。
香葱切寸段备用。
大火加热煮锅中的水，沸腾后放入毛豆煮5分钟后捞出，沥干水分备用。
中火加热炒锅中的油至五成热，放入香葱段煸炒出香味后放入雪里蕻翻炒均匀，然后加入1杯冷水（200ml）烧至沸腾。
在锅中加入焯过的毛豆、百叶翻炒均匀，调入白胡椒粉、盐和白砂糖再次拌匀，加盖焖煮5分钟，后淋入芝麻香油拌匀装盘。
炒毛豆1.毛豆洗静，剪去两头（好入味）2.放开水中汆烫3分钟捞出3.炒锅下油，下葱、姜、蒜、红辣椒煸香，（蒜要多才好吃）下毛豆，加老抽生抽（或 者酱油膏）糖4.炒熟，淋香油起锅。
丝瓜炒毛豆1.丝瓜去皮，切成片；2.毛豆去壳，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起；3.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下丝瓜、毛豆炒出香味；4.烹调料，丝瓜断生时勾芡收汁，汁亮起锅装盘即成。
毛豆烧鸡块 步骤1：毛豆鸡块都洗干净。
锅点火倒油，烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣、八角，干红辣椒爆一下，放入鸡肉煸炒。
步骤2：加入酱油，料酒，翻炒一下。
步骤3：加水没过鸡块，烧开后用小火炖10分钟这样。
步骤4：然后放入毛豆米，加些盐，大火烧开转小火。
步骤5：汤汁收的差不多的时候加点鸡精就可以出锅了。
毛豆米最好多煮一会，不熟的话会有豆腥味。
萝卜干炒毛豆1、毛豆入油锅煸炒，加少许水加盖焖片刻，毛豆盛出2、锅内加油，放入干辣椒，倒入切成丁的萝卜干翻炒一会儿，加入毛豆炒匀，加少许糖，盐拌匀即可 肉沫毛豆1..肉沫用酱油，料酒，生粉，胡椒拌好2.毛豆连皮煮10分钟，凉后剥皮（这样就很好包了，而且顺便断生）3.热少量油，下葱姜蒜爆香4.放入肉沫，快速滑开，如果颜色不够深，就再加些酱油5.放入毛豆，加蚝油，炒片刻（因为刚才已经煮熟） 雪菜炒毛豆1.锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味。
2.放入毛豆翻炒2分钟。
3.倒入雪菜，翻炒均匀。
4.加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻。
5.最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可。
毛豆米炒鸡蛋 步骤1：将毛豆米洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆米煮3到4分钟后捞起待用。
鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。
步骤2：锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下。
步骤3：倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。
如果你喜欢辣的话，还可是适当的加些小干辣椒段。
毛豆清炒虾仁1.虾仁洗净切粒状，加入腌料搅拌均匀放置10分钟。
2.毛豆洗净沥干；葱洗净切段。
3.煮一锅水，将毛豆烫熟捞起沥干；接着将虾仁汆烫至变红捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后爆香葱段，放入虾仁及毛豆拌炒后调味即可盛盘。
毛豆烧鱼块1.鱼收拾干净，切2cm左右厚的段。
加料酒，少许盐，姜丝捏一下，放置15分钟2.然后把鱼块表面均匀裹上薄薄一层淀粉3.锅里放一点油，把鱼煎到表面金黄后盛出4.留底油，把毛豆放入，翻炒片刻，然后把鱼块，葱段，姜片加入一起翻炒几下，加料酒，生抽1勺，盐，糖调味，烧到汁水有些收干即可
腌萝卜干跟什么炒好吃
清炒萝卜干 1、将萝卜干洗净然后放进清水里浸泡一会，把它所含的盐分浸淡，然后捞起沥干水分； 2、起油锅，把油烧到八分热的时候把萝卜干倒进锅里煸炒，萝卜干比较吸油，这个时候可以适当地多加点油，炒出的萝卜干就不会很干； 3、炒到萝卜干泛起了 金黄色的时候，加入白糖、五香粉和剁碎的辣椒，一起炒出味就可以了。
萝卜干炒鸡蛋 1、把鸡蛋打进碗里，然后用打蛋器或者是筷子将蛋液蛋散； 2、将萝卜干洗净然后放进清水里浸泡一会，把它所含的盐分浸淡，然后捞起沥干水分，再把萝卜干切丁，倒入鸡蛋液里一起搅拌均匀； 3、起油锅，将混有萝卜干的鸡蛋液倒进锅里，用铲将鸡蛋液慢慢向周围铺开，等到蛋液成形之后然后翻倒另外一面 ，一起将食材炒熟就可以了。
萝卜干炒毛豆 1、将萝卜干洗干净，放进清水里面浸泡十分钟，把咸味泡淡一些，然后捞起来沥干水分，把它切成萝卜丁； 2、起油锅，把萝卜干倒进锅里煸炒，加入适量的白糖、生抽，将萝卜干炒到泛着金黄色，然后装盘； 3、往锅里倒入食油，烧热后倒进毛豆 ，炒到毛豆断生后，再把萝卜干倒进锅里一起翻炒。
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营养萝卜干焖鸡怎么做好吃又简单,做法图
主料鸡腿 ：2只萝卜干 ：120辅料油 ：适量白砂糖 ：1小勺酱油 ：2勺料酒 ：1勺洋葱 ：半只香叶 ：3片具体步骤第一步第一步1.萝卜干，鸡腿，毛豆第二步第二步2.萝卜干洗净浸泡半小时，挤干水分，切丁第三步第三步3.鸡腿洗净去骨，用刀尖将筋切断第四步第四步4.洋葱切小块，入油锅炸至金黄，捞出待用第五步第五步5.将鸡腿皮朝下入锅煎，待鸡皮略显焦黄再翻面第六步第六步6.鸡腿煎至出油时，将鸡腿放置一边，倒入萝卜干丁煸炒第七步第七步7.萝卜干出香味后，倒入毛豆继续煸炒第八步第八步8.取出煎好的鸡腿，倒入热水没过萝卜干，放入鸡腿骨煮5分钟第九步第九步9.取出鸡骨，将鸡腿切丁放入锅内，倒入炸好的洋葱第十步第十步10.加酱油2勺、料酒1勺、糖1小勺第十一步第十一步11.倒入少许热水，放3片香叶，继续煮5分钟第十二步第十二步12.大火收汁，最后淋上香油，起锅装盘
青豆萝卜干炒肉丁怎么做好吃,青豆萝卜干炒
食材用料青豆300g相克食物瘦肉200g青椒4-6个相克食物食用油适量料酒适量黄酒适量生抽适量红薯淀粉适量盐适量黄豆酱两勺青豆炒肉的做法1.将纯瘦肉洗净切丝备用2.加入适量的食用油，料酒，生抽和红薯淀粉拌匀备用3.将青豆洗净沥干备用4.将辣椒洗净切丝备用5.将锅洗净烧干，加入足量的食用油烧热6.将肉丝倒入锅中翻炒至变色，断生即来装出待用7.锅底留油8.将辣椒倒入锅中翻炒至断生装出9.锅底留油10.将豆子倒入锅中爆炒片刻11.倒入适量的水，将豆子焖煮几分钟，收干汤汁12.将之前炒好的辣椒和肉丝倒入锅中13.加入盐和两勺黄豆酱，翻炒均匀入味即可！14.装盘即可！
毛豆米拌鸡蛋干的做法,毛豆米拌鸡蛋干怎么做
食材萝卜干 毛豆 鸡蛋配料红辣椒 料酒 盐 鸡精制作方法编辑1 把萝卜干切成小段，鸡蛋打散 红辣椒切成小圈2 把毛豆清洗好，烧开一锅水，然后把毛豆焯水，焯熟后盛出待用3 把鸡蛋炒熟待用4 热锅下油，放入毛豆翻炒片刻，接着倒入毛豆继续翻炒，接着再加入鸡蛋和红辣椒，同时放适量的盐和料酒，继续翻炒一会，最后加鸡精调味出锅。
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