再看我我打爆你的光头
广东的传统做法：五杯鹅，酒（九江双蒸），白糖，酱油(生抽，老抽混合），酱（柱侯酱），白醋，以上调味料各一杯(小酒杯），鹅蹚好洗净，吊起风干至完全没有水滴，姜汁，烧酒 ，盐彻搽内外一遍，锅烧热，爆香姜块三，四件，把鹅放入几面翻转略煎一下，各色调料混合，加适量的水，盖过鹅身，盖上锅盖，先大火炆20分钟，转小火继续炆2小时，至鹅完全淋身即可，具体调料量视个人口味略为调整。
广式焖鹅的做法步骤图,广式焖鹅怎么做好吃
步骤 1
准备好适量姜 蒜 和蒜青
步骤 2
热锅热油 放入姜蒜爆炒炒香
步骤 3
半只鹅，可根据食量调整 四分之一鹅也可以 一只也可以
步骤 4
直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒，炒至不见血色，再放入料酒翻炒
步骤 5
鹅肉彻底变色后，放入2勺柱候酱，2勺面豉酱，2勺蚝油，少许酱油翻炒至匀
步骤 6
加入清水，生水热水都可以，半没过鹅肉，然后根据口味加入白砂糖
步骤 7
盖上锅盖，转中火焖至半干水
步骤 8
加入蒜青翻炒，出锅
小贴士
翻炒时我是一直大火的 因为是不粘锅 注意不要炒糊
十三香焖鹅的做法
材料： 净鹅1只（重约2500克）。调料卤水、色拉油各3000克，花椒面20克，花椒油5克，辣椒面60克，绍酒、干淀粉、海鲜酱、泰国鸡酱各10克，十三香、西芹、洋葱、大红浙醋各15克，香菜5克，青、红尖椒、葱、姜、胡萝卜各20克，柠檬片5克，盐、麦芽糖30克，沸水5克。做法： 1、盐、花椒面、花椒油、辣椒面、海鲜酱、泰国鸡酱、十三香、西芹、香菜、青红尖椒、葱、姜、洋葱、胡萝卜、柠檬片调匀成腌料；麦芽糖、绍酒、干淀粉、大红浙醋、沸水调匀成脆皮糖浆；将腌料放入鹅肚内腌渍2小时，用铁针将鹅肚缝好，入卤水中小火卤40分钟至八成熟取出。2、用铁钩将鹅挂起，上面抹匀脆皮糖浆后吹干表面，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟，取出上桌。
如何焖鹅方法
主料：嫩鹅500克 辅料：玉兰片15克，蘑菇（鲜蘑）15克， 调料：大葱5克，姜5克，八角5克，白砂糖5克，料酒10克，酱油20克，淀粉（豌豆）13克，味精2克，花椒3克，植物油40克 做法： 1.将鹅处理干净，后剁成2厘米见方的块洗净，用酱油10克拌匀。 2.勺内放油烧至热，放入鹅块儿炸到呈火红色倒出控油后，摆在碗内加酱油、白糖、料酒、鸡汤、大料、葱、姜上屉蒸烂后，去掉葱姜、大料。 3.勺内放油烧热，放入玉兰片、蘑菇煸炒后，加高汤（或者清汤）放入鹅肉块儿、浸泡花椒的水用中火烧开，再加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。 提示： 1.因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。 2.的汤可以是鹅肉汤，后者清汤都可以，大概需要400克。
顺德大良公焖鹅做法
材料： 1、 鹅一只（我们的大概6\7斤），切块备用。 2、 蒜150克，豆豉50克，盐。 3、 酱油，花生油。 做法： 1、准备好适量姜 蒜 和蒜青。 2、热锅热油 放入姜蒜爆炒炒香。 3、直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒，炒至不见血色，再放入料酒翻炒。 4、鹅肉彻底变色后，放入2勺柱候酱，2勺面豉酱，2勺蚝油，少许酱油翻炒至匀。 5、加入清水，生水热水都可以，半没过鹅肉，然后根据口味加入白砂糖。 6、盖上锅盖，转中火焖至半干水。 7、加入蒜青翻炒，出锅。
酱香焖鹅的做法步骤图,酱香焖鹅怎么做好吃
酱香焖鹅的做法1.1、食材准备：市场上买不到鹅的情况下，用鸭煮也一样好吃。2.2、把切好的鹅肉倒入锅中炒干水份3.3、炒干水份后会有些粘锅，但不用急着出锅，继续翻炒，直到鹅皮上的油脂全部炒出来，炒到不粘锅，鹅肉金黄为止。4.4、将切好的酸笋、香料、辣椒，放入锅中，加少许食用油继续翻炒，5.5、闻到香味后加酱油、盐翻炒两下后倒入啤酒，啤酒能淹没鹅肉就好（因为我煮的是一整只鹅，份量大，所以用了三瓶啤酒）6.6、放入大蒜苗一起焖煮。7.7、中大火焖煮5分钟后，转小中火焖煮，直到只剩少许汤汁为止，整个过程大概需要30~50分钟。8.8、焖煮入味后，加蚝油上色增鲜，出锅摆盘。
粤式焖鹅的做法步骤图,粤式焖鹅怎么做好吃
用料 鹅 一只（约8斤） 柱候酱 半瓶 蒜 一大头 姜 一大块 生抽 3勺 盐 01克 油 10ml 青蒜苗 10条 白糖 1勺 白酒 2勺 生粉 2勺 粤式焖鹅的做法 步骤一：斩鹅块 腌制鹅15分钟斩鹅块：每块斩成约两指大小，把尾部和颈部比较多鹅油的部分剔出来。腌制鹅：鹅块里加入（姜片 蒜头 少许盐 白糖 生抽 白酒 生粉 少许花生油），用筷子和匀，静置15分钟。 步骤二：下锅焖30分钟煎鹅油：开火烧红锅，之前剔出来的鹅油鹅皮下入锅，放慢火煎出鹅油，把煎过的鹅皮丢弃。姜蒜爆锅：开大火，在鹅油中加入部分花生油入烧红的锅，锅冒烟后下姜片 蒜片 青蒜苗（第一次加入白色根部）爆炒。下锅焖：下腌制好的鹅肉，炒匀后加入半瓶柱候酱，继续炒匀，盖锅盖。待锅中的鹅肉慢慢析出水分和油分并沸腾后改小火，盖上锅盖小火焖半小时。期间，视情况翻炒一下鹅肉。 步骤三：收汁，出锅。慢火焖30分钟左右后，揭开锅盖， 转大火，第二次加入青色蒜苗叶，翻炒均匀，让鹅肉收汁（这时可以试试味道，偏咸加糖，偏淡加点酱油），出锅即可。 来，上张图感受一下氤氲的香气…… 上桌，剩一些在锅里热着，随热随吃。
广东焖鹅的做法
1.把鹅清理干净斩块备用。 2.准备好所用配料，冬菇要提前冲洗泡发。 3.把红枣去核剪小块，姜切片，蒜用刀背拍裂开，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，叶子部分切长段。 4.热油锅下姜蒜和两个八角爆香。 5.接着加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。 6.把鹅下锅大火翻炒。 7.加入红枣。 8.烹入适量料酒。 9.鹅炒到表面金黄时加入泡香菇的水，再加小半碗清水。 10.调入老抽调色。 11.加入半勺白糖，盖上盖子中火焖至水份收干。 12.最后加入蒜叶。 13.加入适量盐翻匀入味即可。“广东焖鹅”距今已有几百年的历史。从前，客家人比较贫穷、普遍喜欢养鹅。每到过年的时候，客家人会拿出很多粮食把自家的鹅喂得肥肥胖胖和邻居做比较，以谁家的鹅最肥胖来显示谁家人最勤劳、能干。大年三十晚上，每户人家都会精心制作一道焖鹅作为年夜饭的主打菜，以图个“过肥年”的好兆头。客家人常常说，过年没有鹅就不像过年了，有鹅就能过肥年。随着社会经济的发展，以前只有过年才能吃到的焖鹅现在早已成为客家人的家常便菜，不过每次做这道菜的时候，还是有种过年的感觉，心情也特别开心。
红焖老鹅的做法步骤图,红焖老鹅怎么做好吃
材料
米 两人份，花椰菜 一小朵，培根 一大条，蒜头 三瓣，奶油 ，番茄 1大颗，黑胡椒 适量，盐 适量，洋葱 半颗
做法
1、正常程序洗米，水量比平常略少ㄧ点点
2、备料：1.切花椰菜半朵，切小一点怕煮不熟和口感问题2.一条培根切丝3.蒜头切小丁，约三瓣4.洋葱切丝
3、把准备好的食材全部丢进电锅，外加一块奶油。调味：加适量的盐、黑胡椒粒、黑胡椒粉
4、按下煮饭钮，等待跳停。再闷10分钟
生炒鹅肉的做法步骤图,生炒鹅肉怎么做好吃
用料
鹅 半只
姜 5片
生抽 适量
蒜 3瓣
盐 适量
菜干 一碟
黄豆酱 少许
生粉 适量
菜干焖鹅的做法
放入姜片，蒜子，葱头，加入花生油多些，倒入鹅，酱油，黄豆酱翻炒几下加水进入焖，中火焖滚了转小火焖。期间时不时翻炒，焖到干了，看下是否软，不够的话继续加水焖，翻炒！
然后加入菜干，继续焖，差不多了就用盘子装生粉，酱油，水搅拌均匀！倒进窝里！炒几下关火就可以了
小贴士
留意鹅要焖熟软了才好吃，起码要半个多小时
