主料
蛋黄33g 奥利奥饼干碎100g
黄油50g 水200g
辅料
糖粉61.5g 吉利丁片7.5g
浓缩柠檬汁30g 欧登堡淡奶油150g
鱼胶粉10g 柠檬味果膏40g
柠檬慕斯蛋糕的做法步骤
1. 材料：蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
2. 黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
3. 把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
4. 将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
5. 用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
6. 吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
7. 将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
8. 将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
9. 把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
10. 做果膏用的原料
11. 将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
12. 分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
13. 将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
14. 冷藏2小时之后即可取出享用
15. 可以洒一些白巧克力屑做装饰哈
小贴士
注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。
慕斯蛋糕的做法视频教程有鸡蛋
蛋糕的做法
用料
主料低筋面粉80克细砂糖80克鸡蛋6个
辅料食盐1克柠檬汁几滴黄油60克牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
5.分次加入牛奶，拌匀
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
烹饪技巧
鸡蛋打发至中性发泡，不需要打至干性。
电饭锅做蛋糕做法
主料鸡蛋4个牛奶6勺
方法/步骤
用3根筷子打蛋清，3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打，如此反复大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦！需要一点耐心和持续力！这里最好有打蛋器！
蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）这点要特别注意了
搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了了
注意事项
整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功尽弃了
柠檬芝士慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 青柠檬汁 10g 吉利丁片 10g 奶油奶酪 70g 细砂糖 15g 淡奶油 150g 牛奶 80g 消化饼干 80g 黄油 40g 青柠檬芝士慕斯蛋糕的做法 隔水融化黄油，消化饼干擀碎，然后两者混合，放到6寸模具里面压实，放到冰箱里面备用~室温软化奶油奶酪，隔热水把奶油奶酪搅拌顺滑没有结块（最后我的手都要碎了~）然后加糖，搅拌均匀。再然后，加牛奶，然后又搅拌均匀~然后的然后，我们就开始做奶油了go淡奶油 糖，坐冰水打至6分发，加上青柠汁（记得试味！试味！试味！并可以适当加点糖，因为奶酪糊也是酸）然后我们又搅拌均匀然后然后，又是搅拌，将奶酪糊跟打发好的淡奶油一齐搅拌均匀，就可以放进冷藏好的饼干底上面了~然后就可以放冰箱冷藏可以加点青柠屑做装饰（写完了.）小贴士 最后的面糊可以适当过筛，可以更加顺滑的。
柠檬慕斯的做法步骤图,柠檬慕斯怎么做好吃
用料 戚风蛋糕底两片 慕斯层： 奶油奶酪 70克 淡奶油 210克 柠檬汁 60克 糖粉 60克 鱼胶粉 10克（加40克水溶解） 牛奶 70克 镜面： 细砂糖 35克 柠檬汁 30克 温水 30克 鱼胶粉 5克（加30克冰水溶解） 柠檬慕斯的做法 切好戚风蛋糕底，比活底模（6寸）稍微小一点，并在活底模铺上一层油纸，做好准备工作奶油奶酪加入牛奶、柠檬汁搅拌至无颗粒，然后加入鱼胶粉并搅拌均匀淡奶油加糖粉打发至六七分发，即有纹路切斜液体会流动即可，并将步骤2混合液倒入并搅拌均匀，即为慕斯体将慕斯液一半的量倒入活底模，“冰冻”5分钟，然后倒入剩余的液体即可，放入冰箱“冷藏2个小时”制作镜面，将柠檬汁溶解于40度的温水中，然后加入鱼胶粉搅拌均匀，再将冷藏的慕斯拿出来淋上即可冷藏半个小时后即可拿出来作造型，但其实自己吃的话这样也可以了哦，再冷藏2个小时即可脱模，脱模我是用吹风筒吹来一小会儿即可轻松脱模
慕斯蛋糕怎么做？
1、吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷开水中 2、淡奶油打发到浓稠，表面出现纹路时停止打发，放冰箱冷藏待用 3、酸奶中加入糖粉，柠檬汁拌匀； 4、把之前泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并搅拌，使其溶化成液体后，趁热立即倒入酸奶中拌匀； 5、再把酸奶倒入之前打发好的淡奶油中，搅拌均匀，慕斯液就做好了； 6、准备两片戚风蛋糕；取一片放六寸圆模底部； 7、倒入一半的慕斯液，撒一些新鲜水果粒； 8、再盖上另一片蛋糕； 9、倒入剩下的慕斯液，用刮刀抹平，用力把模具震两下，把里面的气泡震出来； 10、用保鲜袋把模具包起来，放冰箱冷藏5小时以上； 11、脱模时，把模具放水杯上，用热毛巾捂一下，或者用电吹风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了，最后放入水果装饰即可。
如何做镜面慕斯蛋糕好吃 最正宗的做法视频
镜面慕斯蛋糕的做法
用料
主料
果汁100cc
椰子粉25g
镜面芒果慕斯蛋糕的做法
1.吉利丁片先用冰水浸泡。
2.再挤干水份，放入100cc加热的果汁中，搅拌均匀。
3.倒入准备好的模具中放入冰箱冷藏备用。这就是镜面部分了。
慕斯模事先用保鲜模垫好。
4.把全蛋、蛋黄、椰子粉、细砂糖以及低粉，全部混合在一起。
5.并用打蛋器打到混和均匀。
6.把90克的蛋白和30克的细砂糖混合。
7.并打发。
8.将混和均匀的5取一半倒入步骤7中搅拌均匀。
9.加入过筛的粉类拌匀。最后再将9加入到5中均匀；
10.将面糊装入裱花袋中，以螺旋状挤成大小各一个的圆形（根据所需大小）。
11.170度烤20分钟即为所需海棉蛋糕。
12.鲜奶油隔冰水打发。
13.打到7、8分发的样子。
14.将牛奶或水加入鱼胶粉中，静置几分钟。如果用的是吉利丁片，就用先冰水泡开，挤干水份后，加入到加热的牛奶或者水中拌匀就可以了。
15.隔水加热至融化。
16.略冷后加入打发至8分发的鲜奶油拌均。
17.最后加入芒果泥拌均即为慕斯馅。
18.拌好的慕斯馅。
19.把做好的镜面取出，放在垫好锡纸的8寸慕斯模中。
20.倒入一半量的芒果慕斯馅。
21.放上小的那块海绵蛋糕。
22.再倒上剩下的慕斯馅，再铺上另一块海绵蛋糕。放进冰箱冷藏。
23.35小时取出，倒扣脱模。
怎样做一只失败的慕斯蛋糕的做法步骤图
慕斯蛋糕做法：步骤1、先做基底，发现了整包已经去掉奶油馅的oreo 饼干碎，真的超好用；无盐奶油稍微波融化，与oreo 饼干碎混合均匀。步骤2、铺到模具里，压紧实放入冰箱冷藏10分钟。建议使用活动模具方便脱模。步骤3、百香起司慕斯食材。也可用糖替换掉炼乳。步骤4、将鱼胶粉泡入牛奶中，边洒边搅拌一下，其实也是会吸收牛奶水分，只是速度会比用水稍慢些。步骤5、cream cheese 打柔顺后，将炼乳、whipping cream加入一起打均匀。步骤6、百香果取果汁，挤出柠檬汁。步骤7、加入cream cheese 里打均匀；建议柠檬汁后加，视百香果酸度调整。步骤8、泡鱼胶的牛奶移转到小锅内，以小火边加热边搅拌，不需要加热到步骤9、等鱼胶牛奶冷却后，再与cream cheese 混合，倒入模具，送入冰箱冷藏约两小时。如要慕斯感觉比较细致，可使用滤网过滤。步骤10、接着准备上层的橘子果冻。橘子取整片果肉备用。步骤11、鱼胶粉先泡到橘子汁内。步骤12、将橘子果肉片铺满。步骤13、鱼胶橘子汁加入糖，以小火边搅拌边加热，一样是微热即可，最后再加入柠檬汁；冷却后再以汤匙浇上橘子瓣，送入冰箱冷藏1小时或到隔天都没问题。步骤14、其实生乳酪慕斯蛋糕非常容易做，只是耗费时间较多，但能根据自己喜好做出符合个人口味的蛋糕
巧克力慕斯蛋糕做法
第一步：做可可蛋糕。鸡蛋（大号）2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油 （不含盐）10克。 可可粉松糕的做法： 1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20x20厘米盒状放 在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后 入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。 2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打 蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋 液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。 3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。 4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放 在蛋糕支架上放凉。 第二步做巧克力慕斯。 配方：明胶粉（gelatine）6克、水3调羹、巧克力80克、 牛奶120毫升、兰姆酒1tsp、蛋白（大号）2个、糖60克、鲜奶油（fresh whipping cream）200克 1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。 2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。 3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。 4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的 角能立起的程度。 5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。 6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。 7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。
普通海绵蛋糕和慕斯蛋糕的做法
海绵蛋糕的做法
主料：全蛋6个， 低筋面粉130150g。
辅料：糖150g， 盐5g，黄油50g。
做法步骤
1. 鸡蛋 砂糖 5g盐打发至蛋液缓慢流下纹路不会马上消失。
2. 加入面粉搅拌至无干面粉颗粒。
3.加入 融化后的黄油和加入面粉的蛋液。
4. 倒入模具，放入烤箱170度35分钟即可。
慕斯蛋糕的做法
用料
蛋糕体材料：鸡蛋 4个，玉米淀粉 90克，细砂糖 70克，玉米油 60克，可可粉 20克。
巧克力慕斯材料：牛奶 150ml，淡奶油 50ml，黑巧克力 240克，淡奶油200ml。
做法
1、玉米淀粉和可可粉混合拌匀；玉米油加热至烫手；将粉和油搅拌成粉糊备用；
2、鸡蛋加入细砂糖，用电动打蛋器自低速至高速，打至蛋液浓稠细腻，滴落时有纹路不易消失即可；
3、将粉糊分次加入打发的蛋液中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀，倒入模具中。
4、开水上锅放入模具，中火蒸25分钟熄火，再虚蒸1分钟取出，冷却后脱模，用一根纱线将蛋糕拦腰分割成两片备用；
5、将牛奶和50ml淡奶油倒入锅内加热至将沸未沸，转成小火，加入黑巧克力搅拌至完全融化，放置一边冷却备用；
6、淡奶油打至5分左右发，即有纹路但仍可流动状，将打发的淡奶油分次加入巧克力酱中混合均匀；
7、将一片蛋糕放入模具里，倒入一半的慕斯糊，放入冰箱冷冻室15分钟，使表面基本凝固以增加承受力；
8、取出蛋糕模具，在慕斯层上再放上一片蛋糕，倒入余下的慕斯，轻轻转动模具使慕斯糊自然平整；
9、将模具放入冰箱冷藏5个小时以上即可取出脱模。
我买了烤箱就是不知道怎么做糕点 那个告诉我详细步骤啊（面包、慕斯
我也刚刚买烤箱，我告诉你吧 原料 a.蛋白 493公克 塔塔粉 5公克 细砂糖 295公克 盐 5公克 b.柠檬汁 30公克 低筋面粉 172公克 做法1.材料a中的蛋白、塔塔粉及盐放入搅拌缸中以高速搅拌。2.打发至蛋白有许多大泡泡时，加入材料中约一半的细砂糖。3.持续打至蛋白的泡泡变细致，加入材料中剩下的细砂糖，继续拌打。4.打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，转至以中速继续拌打至蛋白为湿性发泡接近干性发泡，以橡皮刮刀拉起时，尖端蛋白下垂但不滴落。5.于作法4的搅拌缸加入柠檬汁继续拌匀。6.低筋面粉过筛2次，加入作法5的搅拌缸中拌匀成面糊。7.取2个8吋中空烤模，将作法6的面糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。8.将完成的蛋糕烤模放入烤箱中，以上火180℃/下火160℃烘烤，烘烤约10~15分钟时，烤箱内蛋糕体积高度会膨胀且上色，这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。9.继续烘烤约15~20分钟，蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降，蛋糕表面周围会有细小皱折，这时可以打开烤箱，轻拍蛋糕体表面，若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟；反之，则继续烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放凉，以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后，即可利用双手沿着烤模边缘和中空处向下快速轻压蛋糕体，使蛋糕与模型脱离。取出烤模中的天使蛋糕即可。大理石乳酪蛋糕 原料1.消化饼干 50公克 熔化奶油 15公克 糖粉 10公克 2.奶油乳酪 250公克 细砂糖 70公克 3.原味优格 65公克 4.蛋 3个 5.苦甜巧克 力 15公克 做法1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。2.材料2混合拌匀拌至无颗粒状，将优格分次加入拌匀后，全蛋蛋液亦分次加入拌匀，即为白面糊。3.巧克力切碎，以隔水加热的方法熔化（水温不可高于50℃）。4.取约25公克的白面糊，与熔化巧克力拌匀，即成为黑面糊。5.将剩余的白面糊倒入烤模内，再把黑面糊滴淋在表面，以筷子随意调成大理石般的花纹。6.入烤箱以150℃，烤约40分钟即可。【备 注】 如要判断蛋糕是否已经烤熟，可将烤模稍微摇晃一下，如果蛋糕只稍微晃动仍有弹性，就可以出炉了，否则蛋糕会烤得太干硬而容易龟裂。巧克力蛋糕 原料1.沙拉油 50公克 可可粉 15公克 2.蛋黄 3个 牛奶 30公克 细砂糖 70公克 盐 1/2小匙 3.低筋面粉 50公克 小苏打 1/2小匙 4.蛋白 3个 柠檬汁 少许 细砂糖 80公克 做法1.将蛋白、蛋黄完全分开，分置于两个容器中备用。2.将沙拉油加热至约90℃，再加入过筛后的可可粉拌匀，放凉备用。3.将材料（2）拌匀至糖、盐溶解，完全无颗粒状。4.将冷却的作法（2）材料，以及过筛后的材料3粉类先后加入作法（3）材料中，拌匀即为面糊。5.蛋白拌打至起粗大泡沫，加入少许柠檬汁继续拌打，再将材料（4）的细砂糖分3次加入续打发至干性发泡。6.将作法（5）的蛋白糊取少许与作法（4）的面糊拌匀，再将所有的作法（5）蛋白糊全部加入拌匀，即可装模入烤箱，以160℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却定型后才可脱模。【备 注】 份量：1个 瑞士起司慕斯 原料 奶油起司 350公克 糖粉 60公克 蛋黄 3颗 牛奶 400公克 吉利丁 7片 蛋白 3个 细砂糖 50公克 动物性鲜奶油 330公克 蜜饯水果 50公克 葡萄干 50公克 君度橙酒 40公克 海绵蛋糕 适量 做法1.吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至软，备用。2.将奶油起司以隔水加热方式煮软后，加入糖粉继续加热至70℃离火，再加入泡软的吉利丁拌匀。3.将细砂糖加入少许的水煮至121℃，冲入蛋白后一起打成意大利蛋白，再加入作法2中拌匀。4.动物性鲜奶油打发后，加入作法3中拌匀，再加入蜜饯水果、葡萄干、君度橙酒拌匀，即为起司慕斯面糊。5.将海绵蛋糕铺于慕斯圈的底层，再将起司慕斯面糊倒入模内，放进冰箱冷藏至凝固即可。【备 注】 份量：9吋蛋糕1份 抹茶和风慕斯 原料 吉利丁片 10片 动物性鲜奶油 350公克 鲜奶 210㏄ 椰奶 350㏄ 抹茶粉 4公克 细砂糖 80公克 做法1.吉利丁片泡入冰水中，等待软化后备用。2.动物性鲜奶油搅拌打至六分发白色状后备用。3.将鲜奶、椰奶、抹茶粉和细砂糖混合搅拌后，以小火加温至细砂糖融解后备用。4.将作法1中软化的吉利丁加入作法3中搅拌均匀。5.让作法4的半成品坐浴在冰水上至浓稠状，再加入作法2的鲜奶油搅拌均匀即可。6.倒入模型中，放入冰箱冷冻库中即可。7.食用前再取出离模即可 提拉米苏 原料1.巧克 力派 6片 2.浓缩咖啡 1杯 咖啡酒 20公克 3.细砂糖 75公克 水 75公克 4.吉利丁片 2片 5.马士卡彭起司 200公克 6.动物性鲜奶油 150公克 7.可可粉 适量 做法（1）将3片巧克力派切成与慕斯模型相同大小，另外3片切成比模型稍小，吉利丁片泡冰水备用。（2）浓缩咖啡与咖啡酒拌匀备用，细砂糖与水拌匀至糖完全融化成为糖水备用。（3）吉利丁沥干再隔水加热至50℃融化，即可加入糖水拌匀，再加入马士卡彭起司拌匀。（4）鲜奶油打至6分发备用，与作法（3）材料充份拌匀即为馅料。（5）将作法（1）与模型同大的巧克力派1片浸入作法（2）的混合咖啡液中片刻，再取出置入模型内，接着再倒入作法（4）的馅料，再次排入1片稍小并浸泡过咖啡液的巧克力派，再倒入一层馅料至满即可。
超级好吃的香柠檬慕斯蛋糕是怎么做的
柠檬慕斯蛋糕材料：蛋糕片：低筋粉40克，牛奶40ml，鸡蛋3个，细砂糖40克，沙拉油4ml，柠檬汁1汤匙，柠檬皮屑适量慕思：雀巢淡奶油250ml，糖粉40克，柠檬皮屑适量，柠檬汁1汤匙，吉利丁粉6克装饰：杏仁片烤香柠檬慕斯蛋糕的做法1.将材料准备称重备用，把半个柠檬刨皮及把柠檬汁准备。2.鸡蛋白分离备用。3.将牛奶和沙拉油倒入盆中搅拌均匀。4.低筋粉过筛倒入牛奶沙拉油中搅拌均匀。5.分次加入蛋黄搅拌均匀。6.放入柠檬皮屑和1汤匙柠檬汁拌均匀。7.蛋白放入无油的盆中，打发至粗泡后分三次加入细砂糖打发至可以拉出纹路。8.取1/3的蛋白放入蛋糕糊里上下切拌。9.拌匀后，将蛋糕糊全倒入蛋白中切拌均匀。10.烤箱预热180度上下火，把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里震动一下消除气泡，放入烤箱中层烤2025分钟。烤好后马上出炉倒扣把油纸撕开待冷却。11.蛋糕片冷却后用模子切好，放入盘子里备用。12.吉利丁粉放入2汤匙的热水，隔水加热至融化。13.淡奶油倒入盆中加入糖粉打发至6成发，呈现细纹路即可。14.倒入柠檬皮屑、柠檬汁和吉利丁液拌均匀。15.拌好的慕思馅用小汤匙慢慢的舀入模具中。16.放满后用小刀把表面挂平。17.震动一下消除气泡，放入冰箱冷藏45个小时。
