节奏79508113
煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。
一，刮煎饼。
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滚煎饼。
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
三，摊煎饼。
将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个t性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
四，枣煎饼。
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
五，菜煎饼。
菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味
滕州菜煎饼的面糊做法？
1、将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状即可。
2、将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。
用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。
熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。
原料用量：小米面2500克、黄豆面250克、盐50克、碱5克、水3000克、酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量、葱花、植物油各少许。
山东菜煎饼的做法步骤图,山东菜煎饼怎么做
用料 鸡蛋 1个 白菜丝 适量 胡萝卜丝 适量 粉丝 适量 芹菜丝 适量 韭菜 适量（切小段） 富强粉 300g 玉米面 100g 水（温和） 100g左右 山东菜煎饼的做法 和面：富强粉和玉米面粉混合的同时，慢慢加入温水，慢慢加，视面粉如图，btw，不要有面疙瘩。
如图所示，准备好工具。
螯子，中火加热。
准备一块干净的布，螯子上倒少许色拉油，用布抹均匀。
接下来就可以将面倒入适量开始摊煎饼皮咯。
如图：摊好的煎饼皮。
与此同时，将准备好的蔬菜切成丝儿，放入盆中。
依据个人口味放入盐，辣椒粉，胡椒面，鸡精。
取一张摊好的煎饼皮放在螯子上小火加热，饼皮上磕一枚鸡蛋，摊平后，放入拌好的菜丝儿。
饼皮儿下倒入少油后，稍用力按压，为了使皮儿受热均匀而变的酥脆。
再取一张饼皮，同理。
如图。
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枣庄菜煎饼的做法步骤图,枣庄菜煎饼怎么做
用料 面煎饼 韭菜、菠菜 适量 油、盐、胡椒粉或十三香 适量 粉条或粉丝 木耳 虾仁 家常枣庄菜煎饼的做法 韭菜、菠菜洗净切好，木耳泡开切碎，虾仁清水煮熟切碎，粉丝或粉条清水煮熟切碎，倒入适量油、盐、胡椒粉和十三香。
搅拌~ 做好的面煎饼平铺在加热的电饼铛上，倒入调好的菜，拌匀~这里可以用一张饼夹，也可以用两张饼盖~一面有些焦黄后翻面，两面都焦黄即完成了~...
滕州菜煎饼面糊的做法
煎饼面糊的做法首先，卖煎饼果子的小推车一定要干净，让人看着舒爽。
其次，作煎饼果子的原料要好。
摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。
面一定要用绿豆面，越纯越好。
有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁，边磨边做，让这些食客看得已然流出口水。
卷在煎饼里面的果子（油条或者薄脆）一定是当天新炸的，脆香焦黄。
另外，撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。
舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，然后把油条或者薄脆放入，依次抹上面酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻，浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。
接过来咬一口，绿豆面爽滑，果子脆香，还有酱的浓郁和芝麻的诱人，这一天的好心情已经从早点开始了。
面的比例 面粉，绿豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一将面打成糊状。
在打的过程中要一点一点的加水。
（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）4、将锅底用餐巾纸擦一点油。
（要用小火）5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。
6、一面熟了以后把面饼翻个面。
（不要把饼烙的太很）7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。
8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。
9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。
10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。
13、中间放上麻叶或油条等。
14、将麻叶或油条包起来
爆腌小菜煎饼的做法,爆腌小菜煎饼怎么做好吃
主料小麦面粉50g玉米粉50g辅料油适量盐适量空心菜梗适量辣椒粉适量萝卜干适量酵母适量白糖适量 步骤爆腌小菜煎饼的做法步骤11.玉米粉和面粉一比一的量加白糖和酵母和均爆腌小菜煎饼的做法步骤22.用凉水或温水合成三光面团，盖上湿布或保鲜膜发至二陪大爆腌小菜煎饼的做法步骤33.发酵的同时，来准备青菜，青菜洗净爆腌小菜煎饼的做法步骤44.切成未，酒上比平时炒菜稍多一些的盐拌均爆腌小菜煎饼的做法步骤55.萝卜干准备三小条， 主要是为了增加咸香味。
没有也可以不加，切成未爆腌小菜煎饼的做法步骤66.加入腌至的菜未里，爆腌小菜煎饼的做法步骤77.腌至面团发酵好，看一下青菜里是不是腌出很多水。
如果有很多水要倒掉。
加入些油、辣椒粉和鸡粉。
拌均可以试一下味，味要比平时咸一些。
就可以爆腌小菜煎饼的做法步骤88.面团分均匀的等份，爆腌小菜煎饼的做法步骤99.用手捏边缘，把边缘捏薄。
形成边薄里厚的皮子，住里加青菜，像包子一样包起来。
压扁。
电饼档油热下饼爆腌小菜煎饼的做法步骤1010.煎至有些发硬，加水半碗。
盖上盖子，水干查看一面煎好。
翻面继续煎。
两面焦黄。
即可小贴士面粉和玉米粉的比例，一比一已是最大量了，玉米粉不可多过面粉。
要不容易煎散。
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菜煎饼做法与配料
主料煎饼1张辅料青菜适量粉条适量鸡蛋1个火腿肠1根步骤1.青菜洗净切碎，胡萝卜刮丝，粉条泡软切碎，火腿肠切片，鸡蛋一个。
2.把几种菜馅放人一个盆里，加了点虾皮，没有可以不加。
3.加油，花椒面，盐，鸡精，拌匀。
4.电饼铛烧热，磕入一个鸡蛋。
5.把饼贴在鸡蛋上。
6.反过来面。
7.把拌好的菜馅倒在半个饼上。
8.两面一盒即可。
9.两面轮换烙。
10.掀开看看内容。
11.两面都焦黄，里面菜熟了即可。
12.中间一折一卷就可以吃了。
我爱菜煎饼的做法步骤图,我爱菜煎饼怎么做
用料 单饼 胡萝卜 小瓜 韭菜 鸡蛋火腿肠 油，盐，辣椒面 我爱菜煎饼的做法 菜煎饼的特色就是可以放各种菜。
准备了韭菜胡萝卜小瓜，弄成细丝。
鸡蛋火腿肠炒熟。
自由选择，想放什么菜都可以。
两个胡萝卜两个小瓜做了六个，够四个大人吃饱的。
拌菜，可以一个一个的拌。
放油，盐，辣椒面，孜然。
酱油醋什么的千万不要放，不需要那些东西。
电饼铛预热完，放一张单饼，菜铺匀，上面再盖一张饼。
等着香味飘出来就行了等黄点，色泽好看了很多。
一看就想吃。
掀开看看，各种各样的菜。
再也不用担心宝宝挑食了熟了就开始叠吧。
叠完就可以吃了。
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包菜煎饼的做法步骤图,包菜煎饼怎么做好吃
主料包菜60g面粉50g辅料水适量盐适量五香粉适量油适量步骤1.面粉五十克。
2.一点点加水慢慢搅到顺滑状态。
不要太稀。
3.包菜嫩叶洗净切小剁碎。
4.混合面糊和包菜叶，加盐和一点五香粉。
5.锅里加适量油，中小火，一面煎成型后再翻面。
6.这是第二次下锅的面糊，没另外放油只用了第一锅剩下的油，煎出来就没有那么好吃。
所以对于这个没有放蛋的还是要放点油才好吃。
快手电饼铛菜煎饼的做法步骤图,怎么做好吃
快手电饼铛菜煎饼的做法 先和面，粘稠一些不要太稀，太稀不好摊成煎饼状 电饼铛加热，和好的面先倒在一个角落，用刮板按照一个方向刮过来，多余的面粉刮掉 这个摊的比较着急，有点不太均匀，喜欢薄厚都可以调整 反过来加热另外一面，这面做好了之后喜欢加鸡蛋的可以先打一个鸡蛋在电饼铛上，然后放上煎饼就行了 调菜，这部可以根据自己喜欢吃的才来添加，重要的是，喜欢吃粉丝的一定要先炒粉丝，这部忘记拍照了，油锅烧热，把粉丝切成适中的小段，放入翻炒，超好的粉丝加入自己爱吃的菜，调料也是根据个人口味和习惯，我不喜欢味精，鸡精，就放一些糖来提鲜，五香粉，孜然，辣椒粉，也可以根据喜欢的口味来添加 调好的菜平铺到煎饼上，一定要放平，我的菜放的比较多，可以少放一些比较好摊 在盖上一个煎饼，按紧实之后，烤一会，不确定可以中间可以打开看下，熟的差不多之后翻面继续考一会，这个也是看个人口味，我比较喜欢脆一些的，所以会烤的久一些 菜比较多的时候就会有卷的时候掉菜的情况，用刀背来卷比较好定型 周围稍微少一些菜会好看很多，我全程没有放油，只有炒粉丝的时候放油了，虽然放油肯定更香，但是个人还是喜欢健康一些 菜特别多，比外面买的健康 小贴士...
