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福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质。福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎。
特色厦门沙茶面的做法步骤图,怎么做好吃
用料 锦和甲沙茶酱（非市售沙茶酱，下厨房市集有售） 100g水 1400ml特级包心鲨鱼丸 若干个鱼籽福袋 若干个豆芽 20g鱿鱼 若干只香菜 一颗碱面 250g奶粉（或奶油） 一小勺生粉（或淀粉） 一小勺特色厦门沙茶面的做法 将配料清洗干净 （面无需清洗）鱼丸、福袋彻底解冻特色厦门沙茶面的做法 步骤1熬煮秘制沙茶酱汤1.汤锅盛入1400ml清水烧开，加入100g沙茶酱，沸腾后转小火熬煮15~20分钟至沙茶汤变得浓稠。
（熬越久汤越浓稠）2.一小勺奶粉 一小勺生粉（或淀粉），加少量冷水搅拌溶解 ，然后倒入沙茶汤里勾芡一下，再煮一分钟即可。
（忌用热水溶解，粉会结块无法溶解）特色厦门沙茶面的做法 步骤2熬煮沙茶汤期间，将配料焯熟（碱面烫五秒钟即可捞起，烫久会烂糊）特色厦门沙茶面的做法 步骤3焯熟的配料装盛在面碗内特色厦门沙茶面的做法 步骤4淋上满满的秘制沙茶酱汤，一碗香醇浓郁的沙茶面即成。
厦门沙茶面的做法步骤图,厦门沙茶面怎么做好吃
沙茶面的主料还是面，不同的是加了“沙茶酱”后，味道就无法复制了，上次去厦门的时候，我是在美食城里吃八元钱一碗加猪腰花、香菇之类的那种，血红色的一大碗。
听朋友说，全厦门最好的沙茶面，每碗二十几元，所谓最好，并非味道最好，而是它的料好，比如一大碗满满有一半都是腰花，结果你会发现吃得不是很爽，因为味道不正宗。
厦门正宗的沙茶面都在小巷里头，百年老店的那种，配制很正宗“沙茶酱”，加上豆干或海蛎之类的佐料，一般是两元钱一碗（朋友说小时候吃的一碗才五分钱），特地道了！“沙茶酱”的制作方法：1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱
沙茶牛肉是什么菜系 厦门沙茶焖牛肉的做法
材料牛肉（最好是带点肥的牛腩）600克、芋头（或萝卜）一个、葱姜适量、沙茶酱2大匙、生抽3大匙、老抽1大匙。
[1] 制作步骤1 牛肉切约5公分的大块，放入锅中加清水和葱结烧开，5分钟后关火用热水冲洗干净；2 锅烧热加适量油，下姜片煸出香味；3 下焯过的牛肉块略煎至表面微黄；4 烹入料酒，加沙茶酱和酱油；5 炒匀后加入3杯热水，水位约高于牛肉3-4公分；6 烧开后转小火炖煮2小时左右，至用筷子可以轻松戳穿牛肉；7 芋头（萝卜）去皮切块，如用萝卜先用清水煮10分钟捞出；8 放入牛肉锅中一起炖煮15分钟左右，至芋头（萝卜）酥软入味即可。
厦门炸五香的做法步骤图,厦门炸五香怎么做
主料白萝卜 500g猪肉 500g地瓜粉 适量芹菜 适量辅料五香粉 适量白糖 适量盐 适量沙茶酱 适量油 1000ml豆腐皮 5张步骤 1.把白萝卜削皮，然后抽丝，用食盐拌匀了，让它腌制一会，这样子可以使白萝卜变软，趁着白萝卜丝在腌制的时候就可以切肉跟芹菜了~食盐的量随意，因为最后还要洗，所以可以多放一点 2.把猪肉切成肉丁 3.切芹菜末 4.萝卜丝用清水洗过，把水份挤干，然后跟肉丁，芹菜末，地瓜粉，白糖，五香粉，沙茶酱放在盆里，拌匀备用~在拌材料的时候可以把油上锅了~开中火~等下就可以开炸啦？ 5.把所有材料都拌匀了之后，拿出豆腐皮，把拌好的原料放在豆腐皮上，开卷~ 6.卷好的样子~看到油温差不多了，就顺势把五香条放进油锅里~注意，要小心别让五香条散了~下锅之后等个一两分钟让五香条成型了再翻动 7.正在炸~炸好就开吃喽...
厦门沙茶面怎么做
原料：碱水油面（用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克、炸豆腐片1块（重约50克）、猪大肠50克、虾仁（虾仁要留尾）30克、绿豆芽、韭菜各20克。
调料：沙茶酱30克、高汤200克、盐7克、料酒15克、鸡粉8克。
做法：1、将碱水油面放入沸水中大火氽5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火氽0.5分钟，捞出过凉。
2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。
3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。
厦门小吃街 哪里最出名 ？
同安小吃炸 枣厦门同安著名的古老小吃，为同安三宝（马蹄酥、封肉、炸枣）之一。
作法：原料分为皮、馅。
皮一般为上好地瓜，米磨（碾）成粉，馅一般为花生、豌豆、芝麻馅，也可用蔬菜。
把馅包在皮里，放在沸腾的油锅炸，口感甚佳。
碗仔果厦门同安传统小吃。
作法：主要原料是硬米，把经水泡过的大米放在石磨磨成浆，配上肉泥、油葱等佐料，经过蒸炊便可。
马蹄酥厦门同安传统特产，盛行于同安。
用面粉制皮加香油作为进香的供品，所以俗称香饼。
作法：用精面粉、白糖、精生油、麦芽糖、花生仁和白芝麻，分皮、酥、馅三道制作工序。
番薯粉果厦门同安传统小吃，盛行于同安新店镇一带。
作法：用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂烂，使大米和地瓜粉揉合一起，然后加水，稠稀中，再放到铁锅里煎成一张一张的薄饼皮，切成两厘米宽的粉条，凉在“敢壶”里。
煮的时候，下足猪油，加上海蛎、海蛏、小虾等海味，面上撒些葱花或芹菜。
封 肉厦门同安传统小吃。
作法：将猪肉（前腿肉）切成方块，约二斤左右，用方形纱布包扎，放在干净的铁锅，倒上熟猪油，加热，把整块猪肉放到锅内热炒，加上酱油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、虾仁、壕干等佐料，放在锅里焖上两个半小时即可。
进士芋同安汀溪褒美的槟榔芋，久负盛名。
有“褒美进士芋”的美称。
甘 蔗同安大同镇田洋村的甘蔗，久负盛名。
由于田洋村土壤、气候等原因，种出来的甘蔗甜份多，味道足。
文昌鱼厦门同安区特产。
这种鱼没有头，也无鳍无鳞无脊根，甚至连眼睛、耳朵、鼻子等感官都没有，心脏是一个能跳动的腹血管，血无色，全身半透明，除口和咽喉外，就是一条直肠和肛门，构造较简单。
鱼皮花生厦门同安素有盛誉特产之一，因表皮裹有鱼肉而故名。
作法：采用花生仁、糕粉、白砂糖和精白面粉混合烘制而成。
具有香郁酥糖、咸中带甜的独特风格。
烧肉粽厦门同安传统小吃。
作法：以上等糯米、香菇、虾仁、栗子、猪肉（或鸡肉）为主，精工烹制。
味道香甜、油润不腻，色泽经黄闪亮，再配上沙茶酱、蒜绒、辣酱、芜菜等调料，更加美味可口。
铁观音厦门同安名茶。
乌龙茶中最负盛名的珍品。
其条索圆结弯曲，而浓郁，耐冲泡，汤色金黄，且明净有光，香高而浓郁，滋味醇厚，入口微苦而后转甘，稍带蜜味，开素为名茶极品，弛誉国内外。
桔红糕同安传统食品。
外观光滑如玉，润泽细腻。
入口松软耐嚼，清香爽口。
产品畅销各地，弛名海内外。
龙 眼同安一大特产。
现有多个品味，具有粒大、皮薄、汁多、味美等特点。
龙眼曾为上奉帝王的贡品。
黄金桂厦门同安名茶，又名黄 ，是乌龙茶中的珍贵品种，曾获全国优质名茶之冠。
黄金桂具有萌芽早，采制早，上市早，外形细、勾黄，肉质香、醇、鲜的特点，使其成为乌龙茶中的珍品。
米 酒厦门同安传统名酒，产于竹坝酒厂。
选用清纯甘甜的石垅泉水和优质上乘的粮食、酒曲酿造的，工艺原始淳朴，酿出米酒、沉缸老酒、桂圆大补酒三个系列10多种酒。
其中竹坝38度米酒曾被拿到法国波尔多试验室去检测，发现米酒各项指标均属上乘。
印尼风味小吃厦门同安竹坝华侨农场最具特色的东南亚美食。
最常见的有黄饭、咖喱鸡、海蛎片、什菜汤、印尼肉串、印尼春卷、美果鱼丝、加多加多、土豆肉丸、豆腐肉丸、酸甜牛百、椰城牛肉、万隆粉丝、巴东牛肉、苦瓜肉丸、海南白斩鸡、索托牛肉汤等。
每一款均带有浓烈的东南亚蕉风椰海风情，热辣辣地挑逗客人的味蕾。
百味果酒产于厦门同安竹坝百味果酒庄。
该酒庄聘请著名酿酒专家热拉尔·高林先生担任总技师，同时引进全套发醇设备和醋化设备。
生产出高品质的果酒、果醋系列产品。
其中部分产品经过法国有关部门检测，完全达到法国同类产品标准，并获注册登记。
竹坝百味果酒把高品味的法国饮食文化奉献给游人。
壕壕的书名叫牡蛎。
它的营养丰富，味道鲜美，干肉中含有45-75%的蛋白质，7-11%的脂肪，19-38%的糖和多种维生素，被誉为“海中牛奶”，同安壕的产地主要有大嶝镇的阳塘、小嶝、新店的欧厝、马巷的琼头、西柯的后田、丙州等地。
壕仔煎厦门同安最具家乡风味的小吃。
原料主要用韭菜、海蛎、拌点地瓜粉、油放到锅里煎即可等等
