1日3参
主料：大鸡腿或者鸡架，大鸡腿最好 【如果只喝汤鸡架也是不错的选择】
辅料：葱，姜，蒜，当归，盐
最好用砂锅来炖汤，没有砂锅用铁锅也可以，最好别用铝锅。
鸡腿剁块，记住，要是刚从冰箱里拿出来的要先解冻，解冻的时候用冷水解冻，要不然影响鸡肉的鲜嫩，这是秘诀哦！
葱洗干净后切段，姜切片，蒜也切片，当归切段
把沙锅里放三分之二的水，以具体人数看水的多少，切记，水要一次加好，以后不能加水！
水烧开以后，放鸡块，然后就放盐，要不然鸡肉不能入味
水再开以后，放葱姜和蒜，还有当归
大火十分钟左右，有沫浮上来，记得一定要把沫打掉！
十分钟以后用中火开始炖，切记，不要再放其他的调料，不然影响鸡汤的鲜味！
再炖二十分钟左右就可以上桌了，关火以后要盖上盖子闷五分钟左右，然后在撒上少许香油，一锅新鲜味美的鸡汤就做好了！
简易鸡汤做法
首先，把鸡切成快，然后放到冷水里煮一会，（因为冷水比直接放到热水里更容易去腥），煮一会，程度是看到鸡肉发白，皮有些卷，有血末出来，（不要煮太成时间哦，因为这一道工序是为了去腥，不是去煮数它），然后把鸡捞出来，用水把上面的血末冲尽．
第二步，在锅里倒一点色拉油（我个人认为放豆油太腻了）不要放太多，一是鸡肉里含油，二是做出的汤太油）等油热了放鸡，然后添水，水要一次放到位，不能太少了，如果煮到一半没有多少水，然后再加，味道就不浓了，放八角，或一点香叶，不要放太多，一个或是两片就可以，放红枣，（板栗和蘑菇就不要放了，作为滋补的汤，还是原滋原味，清淡些好，）等煮一个小时，鸡肉完全炖烂了，营养都出来了，就ok了，喝汤时再放盐
乌鸡做法大全，乌鸡怎么做简单又好吃，乌鸡的营养价值
香菇炖乌鸡的做法步骤
1
1.野生香菇泡发约1小时。
2
2.泡发香菇的水过滤备用。
3
3.乌鸡(小母鸡)洗净，剁小块备用。冷水下鸡，水开后撇去浮沫，加入黄酒和姜块。大火烧开后转小火约1小时。
4
慢慢的香味就散发出来了..我们的汤也就做好了..
最简单的乌鸡汤怎么做
菜谱做法：
1.将乌鸡剁块，流动水洗净，放入锅中煮开去沫。
2.去掉沫后，捞出冲净，放入容器中备用。
3.葱姜蒜切片备用。
4.准备桂皮，香叶，八角。
5.将乌鸡及以上准备的葱姜蒜，大料等一起放入电饭煲中。加水没过乌鸡。开始煮。
6.煮大约一个小时后，放入红枣和枸杞。放少许盐即可。
简易乌鸡汤的做法步骤图，简易乌鸡汤怎么做
简易乌鸡汤的做法
乌鸡脱毛洗净，吃鸡头的话喉咙和鼻孔重点洗净。切小块，用盐搓一遍再次洗净(另半只可放冰箱冷冻等下次再炖)。简易乌鸡汤的做法 步骤1
附件洗净。简易乌鸡汤的做法 步骤2
乌鸡除内脏外全放到滚水中，加100ml料酒，大火煮5分钟。简易乌鸡汤的做法 步骤3
鸡块捞出，冲净。简易乌鸡汤的做法 步骤4
换一锅水，放入乌鸡和附件，大火煮开。简易乌鸡汤的做法 步骤5
煮开的同时炖锅(或者电饭煲)里放入洗好的红枣，枸杞，姜片，葱白和花椒。简易乌鸡汤的做法 步骤6
倒入煮滚的乌鸡汤。简易乌鸡汤的做法 步骤7
小火盖盖炖3小时，想吃肉就先放与花椒等量的盐，不想吃就等起锅后再放盐
最简单好做的鸡肉做法?
大盘鸡的做法
简单，易学，第一次成功率80%以上哦。
材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。
做法：
1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。
鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。
2。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。
这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。
注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。
3。加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖。
注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒。
4。嘿嘿，注意到了吧，有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。
为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，难看啊。
5。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。
3杯鸡最简单的做法
三杯鸡的做法
主料
土鸡
1/2只
辅料
香茅
适量
柠檬叶
适量
酱油
1杯
米酒
1杯
香油
1杯
花椒
适量
干辣椒
适量
白糖
适量
姜
适量
老抽
适量
步骤
1.将所有材料洗净备用
2.鸡洗净斩件（大小自定，小块好入味）
3.鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水断生即可
4.将焯过水的鸡肉捞出用水龙头水冲净备用
5.坐锅烧热，加适香油，放姜片，花椒，干辣椒煸香
6.将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒
7.放入1杯生抽，1茶杯正好是1勺
8.再放1杯米酒和少许老抽（老抽起调色作用）
9.加入半勺白糖（可按各人口味增减）
10.放入香茅、柠檬叶或九层塔
11.先用小火煮入味，再用大火收汁即可
乌鸡炖汤简单做法
1、偏方/配方：
乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置
黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，
盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，
再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，
禁忌：大小茴香。
若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。
2、一般煲汤的方法/要决：
煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。
