疯人也有疯情调30958056
健康功效
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料
鸭子一只
盐少量
生抽半碗
老抽1小勺
生姜适量相克食物
小葱2根相克食物
冰糖一块相克食物
桂皮一块
花椒少量
料酒1碗
茴香一个
辣椒一只相克食物
卤水鸭的做法
1.市场买新鲜鸭子一只洗净备用，
2.鸭爪、鸭脖切开，放入锅中煮沸后洗净血沫沥干待用，
3.备好?水香料，
4.把所有香料放入砂锅中，（砂锅内注入半锅清水）
5.倒入一碗料酒，
6.半碗生抽，
7.一小勺老抽，
8.再加入一小勺盐，大火煮开，
9.把洗净沥干的鸭子放入煮沸的卤水中，继续大火煮开转小火慢炖，
10.这是炖了一个小时的鸭子，中途多次用勺子舀汤汁淋浇在鸭肉上，使鸭子上色均匀，
11.卤好的鸭子，放凉就可以切块装了，
12.切块、装盘、拍照上传。
小贴士
卤水鸭的鸭子最好不要选饲料鸭，否则鸭腥味太重，
卤鸭时要小火慢炖，使之更入味。
怎么做好吃，卤水鸭的家常做法
把姜切片；卷心菜切薄丝；小尖椒切丁备用。
2
将鸭腿洗净沥干水份，用盐搓鸭皮表面腌制一晚备用。
3
将蒜头、干葱头、姜片、陈皮、八角、小茴香、黑胡椒，香菜籽粉和肉桂粉放入昆布袋。
4
把鸭腿放入加水的汤锅里，加入调料昆布袋、老抽、生抽和鸡汤，煮开转中小火，盖上锅盖，焖煮1.5小时。
5
沾酱：将蒜末、辣椒碎、蜂蜜、白醋和葱花拌均备用。
6
装盘，放上卷心菜丝、鸭腿，洒上香菜，搭配酱料汁即可享用。
卤水鸭的做法，卤水鸭怎么做好吃，卤水鸭的家常做法
食材用料：
鸭1千克
姜片5片
蒜头5个
盐适量
海鲜酱2勺
蚝油3勺
红烧酱油1勺
菜谱做法：
1.鸭洗干净
2.锅里放水，姜片3片，蒜头5个，鸭，盖上盖子煲直鸭全熟，大约40分钟
3.蚝油3勺，海鲜酱2勺
4.一勺红烧酱油（即老抽）
5.海鲜酱，蚝油，老抽全部放入锅里，合4碗水，放入姜片，盐适量
6.已熟的鸭放入锅里，盖上盖子，继续煲
7.中间要翻翻鸭子，以免粘锅了
8.煲直已收汁即可
9.待鸭稍凉后斩块，剩余汁可盛起
卤水鸭的做法，卤水鸭怎么做好吃，卤水鸭的家常
食材
主料
鸭
800g
辅料
老抽
适量
盐
适量
大料
适量
甘草
适量
卤水汁
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.准备卤水（平时做卤牛肉留下的卤水装入盒子冰冻起来）。
2.准香葱、姜、大料和甘草。
3.将鸭子清洗干净。
4.锅里放入陈年卤水和香葱、姜、大料、甘草，再放入适量的盐和老抽（老抽主要上色），然后将鸭子放入大火烧开（注意将鸭肚这一面朝下）。
5.将锅里的食材烧开之后10分钟（中间的时间将鸭子前后翻身）然后熄焖半小时,（具体时间还得看鸭子的大小来确定时间）。
6.用筷子插入鸭胸脯没有出血水即可表明鸭肉熟了，这时候捞起装盘待凉之后放入冰柜保鲜层2小时，这样鸭肉会更结实，口感会更好。
7.将卤好的鸭子从冰柜取出斩件装盘上桌就可以享用了，自己做的卤水鸭，味道更香浓，肉质更新鲜美味。
小贴士
卤水鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
“鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。”
用料
主料
鸭半只
辅料
食用油
2勺
食盐
10克
生姜
30克
草果
2粒
八角
3粒
花椒
2克
干辣椒
5克
料酒
4汤匙
老抽
3汤匙
白糖
20克
卤水鸭的做法
1.
光鸭半只，清洗后，剁去肥油
2.
香料备用
3.
炒锅下油把生姜煸香，放入鸭子小火烙至鸭身表面微黄
4.
炒锅入适量清水，把香料、白糖、料酒、老抽、食盐
5.
大火烧开转小火将香料熬出香味，时间约20分钟
6.
把鸭子放入，加盖大火烧开后转小火煮，中途适时翻动几下，并把卤汁浇上鸭身没水浸泡的地方，继续煮至鸭子
7.
鸭子煮熟后，留在卤汁中浸泡约1小时，食用时捞起斩件即可
8.
成品
烹饪技巧
剩下的卤汁冷藏起来可以下次再用。
卤水鸭杂的做法，卤水鸭杂怎么做好吃，卤水鸭杂的家常
材料
主料：鸭胗250g、鸭肠250g、五香豆腐100g；
辅料：油适量、盐适量、香叶适量、八角2枚、生姜适量、老抽适量、干红辣椒适量、大蒜适量
卤味鸭杂
1
鸭胗和鸭肠用食盐和面粉洗干净（鸭肠就不上图了，不太好看，呵呵）
2
鸭胗切片，鸭肠就切段，待用
3
烧一锅开水，里面放生姜，八角
4
待水开后，倒入切好的鸭胗和鸭肠，煮熟后捞出待用
5
准备好香料。里面有八角，大蒜，香叶，生姜，干红辣椒
6
锅内热油后，倒入香料翻炒下
7
翻炒香后，倒入一罐啤酒
8
然后倒入煮熟的鸭胗和鸭肠，注意，锅里倒入啤酒后就不用加水了。
9
再次煮开后，加入老抽，适量食盐，白糖继续煮
10
大火收汁，卤味鸭杂就制作成功咯
小贴士
1.鸭杂一定要洗干净，用食盐加面粉更容易清洗
2.用啤酒代替水煮到鸭杂收汁，味道更香浓好吃
卤水鸭胗的做法，卤水鸭胗怎么做好吃，卤水鸭胗的家常
食材
主料
鸭胗
400g
辅料
盐
适量
小茴香
适量
八角
适量
生姜片
适量
料酒
适量
鱼露
适量
干辣椒
适量
陈皮
适量
自制油辣子
适量
步骤
1.鸭胗洗净
2.准备调料
3.把鸭胗先斜切薄片后再竖切
4.这样就成花朵状
5.冷水下锅尝试后捞起洗净
6.锅内重新倒入清水，加入调料和盐
7.倒入鱼露
8.盖上大火烧开
9.再加入鸭胗
10.倒入适量料酒后盖上大火烧开转中小火烧至鸭胗熟
11.喜欢口感脆嫩的20分钟就差不多了，待凉后捞起
12.切菜板上铺上保鲜膜，把鸭胗按照花朵纹路切成小块
13.原味的很清爽
14.喜欢香辣的加入适量的自制油辣子拌匀
15.这是香辣的，夏天进入冰箱冷藏哦
小贴士
鸭胗口感脆嫩，如加油老人喜欢吃的可以延长煮至时间。
煮好的鸭胗先不要捞起，等卤水凉透后再捞，这样更入味、
绰水冷水下锅，煮的时候要开水下锅，免得过老。
卤水味道是要偏咸一点，这样才能使得鸭胗咸鲜入味。(收起)
卤水鸭的配料有哪些跟佐料怎么做
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱 工艺：卤卤水鸭的制作材料：主料：鸭1500克
辅料：香菜10克
调料：八角3克,甘草5克,苹果100克,丁香2克,陈皮10克,酱油75克,冰糖50克,盐6克,姜6克
卤水鸭的做法： 1. 将鸭去内脏，洗净，下沸水锅中焯片刻；
2. 取大瓦锅1个，放入用八角、甘草、丁香、苹果、生姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、精盐调制的卤汁，加适量水，用中火煮半小时；
3. 放入已焯过水的鸭，用小火煮50分钟，收火后再浸1小时即成；
4. 取出候冷，斩件上碟，香菜洗净放碟边供用。
卤水鸭的制作要诀：本品需玫瑰露酒适量。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
