黄山大大王
最简单的方法就是放白醋和山海椒或小米椒，相应的再放点盐和味精。早上或中午泡的话，晚上就可以吃了。我觉得再放点莴笋和芹菜一起泡就完美了。
凤爪在煮的时候，放进去后等水再次烧开后，把凤爪放在冷水里洗一下再防水煮，这样就不会有白色的泡沫了。像是煮这类把骨头砍断的肉食（如排骨）洗一下会没有白色的泡沫哦。
特别是自己煮来吃没有必要放太多的香料，而掩盖食物原来的味道。
糟卤可以用来泡猪肚子和公鸡，公鸡的皮都会泡的脆脆的很好吃的。
做泡椒凤爪要放糟卤吗？
做法很多，推荐个人做的一种。
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了。
糟卤做鸡爪也是可以的，但是不是做泡椒凤爪。
鸡,鸡爪,白切肉,猪脚,毛豆,香螺,这些都只要白水煮熟就能糟了.
还有很好吃的油煎带鱼.(不要加任何调料,直接煎熟,然后糟)
青鱼段酒糟后,上锅清蒸,非常香.
当然还可以糟很多,便如煮蛋,大肠,随个人喜好.
每次都要加一小勺糖,味道更鲜美.
自制糟卤泡椒凤爪的做法步骤图，怎么做好吃
用料
凤爪 500g
盐，鸡精，白糖 适量
食用醋，生抽 适量
生姜，大蒜 适量
泡椒 300g
糟卤 360g
料酒 100g
绿尖椒，红小米椒 适量
八角，花椒，桂皮，香叶 适量
自制糟卤泡椒凤爪的做法
把所有辅料如图切好备用
把洗干净的凤爪放入锅中，加清水淹过凤爪，里面放入些生姜片，大蒜，香叶，桂皮，八角，料酒50g，大火烧开转中火煮15分钟到20分钟
用大碗把辅料全部放入碗中，（盐，鸡精，白糖，料酒，糟卤，泡椒，醋，生抽…）搅匀待用，把煮好的凤爪捞起切掉凤爪指甲，用凉开水洗净沥干）
把沥干的凤爪放入备用的大碗中搅匀，然后盖上盖或者敷上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚即可
糟卤泡椒凤爪怎么做
主料
冰鲜凤爪
500g
辅料
3年糟卤汁
300ml
西芹
2根
泡椒带汁
100g
步骤
1.冰鲜凤爪，洗净备用。
2.配料准备。
3.凤爪用厨房剪刀，剪掉指甲。
4.冷水入锅，加姜片，料酒焯水。
5.焯水好的凤爪，剖成两半。
6.锅中加入适量水，花椒，姜片，料酒，下凤爪，煮10分钟左右。
7.煮好的凤爪，过水后投入冰水中浸泡。
8.充分浸泡后，捞出沥水。
9.沥水后的凤爪，放入保鲜盒中，加原汁糟卤300ml，泡椒带汁100g，西芹段。浸没入冰箱冷藏4小时以上，即可食用。
凤爪怎么做好吃，糟卤泡椒凤爪的家常做法
主料
冰鲜凤爪
500克
辅料
3年糟卤汁
300毫升
西芹
2根
泡椒带汁
100克
步骤
1.冰鲜凤爪，洗净备用。
2.配料准备。
3.凤爪用厨房剪刀，剪掉指甲。
4.冷水入锅，加姜片，料酒焯水。
5.焯水好的凤爪，剖成两半。
6.锅中加入适量水，花椒，姜片，料酒，下凤爪，煮10分钟左右。
7.煮好的凤爪，过水后投入冰水中浸泡。
8.充分浸泡后，捞出沥水。
9.沥水后的凤爪，放入保鲜盒中，加原汁糟卤300ml，泡椒带汁100g，西芹段。浸没入冰箱冷藏4小时以上，即可食用。
10.成品图。
11.成品图。
小贴士
1：天气炎热，记得一定要入冰箱冷藏哟！
2：荤菜，不着急吃的话，糟卤2天以上，会非常的入味。
3：精灵家都是重口味，所以泡椒切碎了。
4：重中之重的一点，煮好的凤爪一定要投入冰水中浸泡，品感更爽脆，很q弹。
5：取食的时候，用干净的筷子，夹出需要的食材，糟卤汁还可重复使用一回。时间太久，卤汁就会变浑浊，最好就不用使用了。
泡椒糟卤凤爪的做法，泡椒糟卤凤爪怎么做好吃
用料
主料
鸡爪5个
泡红椒
适量
糟卤
适量
调料
泡椒糟卤鸡爪的做法
1.鸡爪买回来清洗干净，用剪子剪去指甲
2.整理好的鸡爪放入开水锅里煮6分钟，然后放在冷水里浸泡5分钟，洗去鸡爪上的粘液
3.捞出来控干水分
4.将鸡爪剁成小块
5.准备好泡椒和糟卤
6.将剁好的鸡爪块放在玻璃饭盒里面，加入适量的糟卤和泡椒水，根据自己喜好再加些泡椒，然后盖上盖子放冰箱里冷藏一夜。
7.第二天从冰箱取出，配上自己做的杨梅酒开吃吧哈，味道没得挑呀。
自制糟卤泡椒凤爪怎么做
主料
鸡爪5个
调料
泡红椒
适量
糟卤
适量
泡椒糟卤鸡爪的做法
1.鸡爪买回来清洗干净，用剪子剪去指甲
2.整理好的鸡爪放入开水锅里煮6分钟，然后放在冷水里浸泡5分钟，洗去鸡爪上的粘液
3.捞出来控干水分
4.将鸡爪剁成小块
5.准备好泡椒和糟卤
6.将剁好的鸡爪块放在玻璃饭盒里面，加入适量的糟卤和泡椒水，根据自己喜好再加些泡椒，然后盖上盖子放冰箱里冷藏一夜。
泡椒糟卤鸡爪的做法，泡椒糟卤鸡爪怎么做好吃
主料
鸡爪5个
调料
泡红椒适量、糟卤适量
泡椒糟卤鸡爪步骤1
鸡爪买回来清洗干净，用剪子剪去指甲
步骤2
整理好的鸡爪放入开水锅里煮6分钟，然后放在冷水里浸泡5分钟，洗去鸡爪上的粘液
步骤3
捞出来控干水分
步骤4
将鸡爪剁成小块
步骤5
准备好泡椒和糟卤
步骤6
将剁好的鸡爪块放在玻璃饭盒里面，加入适量的糟卤和泡椒水，根据自己喜好再加些泡椒，然后盖上盖子放冰箱里冷藏一夜
步骤7
第二天从冰箱取出，配上自己做的杨梅酒开吃吧哈，味道没得挑呀
