纵之影杯酒难续
致命的诱惑——河鲀鱼烧肉
主要原料：河鲀鱼干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄榄油、干辣椒、葱姜蒜。
做法：
1、锅中加入适量的水，放入姜片、肉或排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分
2、河豚鱼干放入温水中泡发至软（大概半小时左右）
3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块和葱蒜备用
4、锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干辣椒
5、之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒，之后加入适量料酒，大火烧开
6、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中，加入冰糖11.加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟
7、之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右，待汤汁收干只剩1/3时即可
河豚干怎么做？
1
准备食材.
2
河豚鱼干洗净，温水泡软.
3
用手撕成小条状。
4
苦菊用淡盐水略泡，清洗干净。
5
切成小段。
6
蒜切成细末。
7
锅中加入适量自制红油。
8
锅中加入蒜末。
9
煸炒至蒜香变黄。
10
加入河豚鱼干。
11
中火煸炒至入味关火放凉。
12
将洗好的苦菊放在放凉手鱼肉上。（我懒，没有将鱼肉盛出，直接放到冷确的锅中了，这样可以少洗一个盆）
13
加入适量盐，适量糖（也可不放，根据自已的口味）
14
加入适理米醋。
15
加入些许蚝油。
16
加入熟黑芝麻拌匀即可。
清蒸干河豚鱼做法
用料主料：河豚200g杏鲍菇100g调料：食盐适量调和油适量胡椒粉适量清蒸河豚鱼的做法1.河豚鱼干提前泡好洗净2.准备的杏鲍菇3.河豚鱼干切成小块4.用温水洗净5.电炖锅中放入姜片和葱末6.放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片7.放入切好的杏鲍菇。同时，放少许胡椒粉、少许盐8.倒入适量的水中档隔水蒸25分钟9.放一勺芝麻油10.放少许葱末
河豚的做法大全，河豚怎么做好吃
因为河豚有毒，任何做法都避不开清洗这道工序，所以，你想做好河豚就要先学会洗清它，完了再考虑怎么做。
1、洗净、晾干，再回锅蒸一下，可以直接吃，也可以用来扮白菜丝。
2、直接做汤，非常鲜。
3、往东北那边有人喜欢油煎、油焖这类的做法，会盖过河豚的鲜美。
河豚干红烧肉怎么做、急
河豚干烧肉是一道江南特色家常菜。河豚干采用海中无污染的野生河豚经消毒晒干后制。菜以河豚干为主，与肥瘦相间的猪肉一起红烧，河豚干干香味美，咀嚼时齿颊生香，猪肉红咸鲜中又带有甘甜，香糯可口，
河豚干100克
五花肉500克
葱一小段
姜几片
桂皮一小段
香叶一片
老抽两大匙
生抽一茶匙
冰糖3颗
盐适量
油少量
做法
1.河豚干提前凉水泡发，洗干净，切成条；
2.五花肉切成小块；，汆水
3.锅内烧热少许植物油，下葱姜蒜爆出香味，
4.放入汆好的五花肉，慢慢剪出油，五花肉微微发黄就可
5.倒入酒，生抽，河豚干，翻炒 至上色后，放桂皮和香叶, 加水至盖过肉面。
6. 大火煮至水沸腾后转小火, 焖煮大概40分钟至一小时至五花肉软糯，
7. 大伙稍微收汁，放入葱花，加入适量盐，翻搅后关火；
河豚干红烧肉怎么做?
河豚干红烧肉的做法:
1.河豚干提前凉水泡发，洗干净，切成条。五花肉切成小块；汆水。锅内烧热少许植物油，下葱姜蒜爆出香味。
2.放入汆好的五花肉，慢慢剪出油，五花肉微微发黄就可 倒入酒，生抽，河豚干，翻炒 至上色后，放桂皮和香叶, 加水至盖过肉面。
3.大火煮至水沸腾后转小火, 焖煮大概40分钟至一小时至五花肉软糯， 大伙稍微收汁，放入葱花，加入适量盐，翻搅后关火。
河豚营养丰富，口味鲜美，功效很多。河豚干采用海中无污染的野生河豚经消毒晒干后制。合同的红烧肉更是美味。菜以河豚干为主，与肥瘦相间的猪肉一起红烧，河豚干干香味美，咀嚼时齿颊生香，猪肉红咸鲜中又带有甘甜，香糯可口，深受大多数人们喜爱。
河豚的营养价值非常高，其中蛋白质、不饱和脂肪酸、dha、epa等的营养成分含量极其丰富，可以补充人体所需要的多种营养物质，而脂肪含量却很低。河豚具有祛寒除湿、降血压等功效，另外 也有补充蛋白质的功效，对治疗腰酸腿痛，恢复精气也有一定的功效。能够驱寒气，是很好的补食。
河豚做法
主料
中洋牌长江河豚 (2条)
调料
葱 (少许)
姜 (少许)
蒜仔 (少许)
秘制酱或酱油 (适量)
色拉油 (适量)
纯净水 (适量)
啤酒 (200ml)
厨具
平底锅
将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用；生姜切片。
1、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝，小火将鱼肝煎3min呈微黄色倒入200ml啤酒和2000ml纯净水；
2、锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐，大火烧至5min后再改用小火烧至15min，加入秘制酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7min即可；
3、烧好的鱼捞出放入盛器中，再大火3min收汁至汤汁浓稠。
ps:1、炒锅应炼好，防止粘锅。2、煎鱼肝时应不停的转动炒锅
干的河豚要怎么吃才没有毒，具体要怎么做？？？？？？？？？？？
如果没有经验和技能，最好不要自己在家烹饪河豚鱼干，让专业厨师处理更安全。
目前，我国加工河豚的方法仅限于盐干品，即将新鲜的河豚“三去”（去头、去皮和去内脏）放血后洗净，按鱼体大小进行2至4天的盐渍处理，然后自然风干或晒干，即为河豚咸干品。
河豚经腌制处理后一般可除去肌肉中30%至35%的毒素，由于河豚肉中的毒素本身含量并不很高，且一次食用鱼肉往往不会超过500克，再加上烹调过程的分解作用，所以即使仍含有部分毒素也不会达到致死量。
但是，如果处理方式不当，中毒事件还是可能发生的，食用河豚鱼干中毒并不是个例，在1993年广东省汕头市妇幼保健院就有食用河豚鱼干中毒致死的病例。
河豚菜肴的烹饪厨师也是经过“千锤百炼”，他们需对卫生安全操作规范、《食品卫生法》、《水产品卫生管理办法》、鱼种鉴定、毒素分布等专业知识熟练掌握且经培训合格，同时还要获得饮食业协会和烹饪协会资格的认可方可持证上岗。相较于家庭制作，这些厨师的烹饪让人放心不少。
扩展资料：
引起河豚中毒有河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素和肝脏毒素。河豚毒素主要是阻滞神经和肌肉的传导，最后发生血管运动神经中枢或横隔肌及呼吸中枢麻痹，引起呼吸停止，迅速死亡，尚无特效解毒剂。
河豚毒素（ttx）主要存在于河豚的卵巢、肝脏、皮肤、肠和血液中，卵巢含毒量最多，每年1至5月河豚生殖系统发育期含毒最多，故春夏季最易出现中毒。河豚肌肉基本无毒，但处理不慎受内脏、血液污染而食用可中毒。ttx毒性比剧毒药氰化钠大1250倍，0.5mg就可毒死体重70kg的人。
参考资料：
