阿里山的女人心很寂寞
1、选购：做酸豆角的豆角一般都选择长豆角，其实短的嫩豆角也可以的，在老家的时候常吃，但是短的那种就不能直接拿出来吃，必须炒熟了才能吃否则容易中毒，而且买的豆角一定要嫩，要发绿的，发白的就老了，可以用指甲掐一下看看里面空不空，要是空了就不好吃。
2、制作：酸豆角制作的方法很简单：凉白开加入盐，花椒，大料，高度白酒，冰糖，红辣椒，大蒜，老姜，豆角适量，装坛一般泡一个星期就能吃了，汤越老越好，以后放什么都行。一开始做时加点老汤更好。新买的豆角一定要晒蔫这样泡出来的才会更脆。
3、维护：泡菜汤里面不能沾生水，不能沾油，否则容易坏，如果坛子的上层出现白白的一层霜不要倒掉，因为并没有坏，可以尝一下是不是太淡，如果是加一些盐就好了，如果不淡就加点高度白酒过两天汤就变清澈了。坛子边上一定要放水，不要太满，一半就可以，而且隔两天就得加水如果太懒或要出门可以放盐，坛子边上将水换成盐，这样比较省事，防止空气进入，这样也是坛内起白霜的原因。
豇豆怎么做好吃 好吃豇豆的做法教程
豇豆怎么做好吃
一、花生酱拌豇豆
第一步：在碗中加入花生酱，用温水调成汁水状态。
第二步：在花生冰沙中加入盐糖，蒜末，鲜抽，鸡精和枸杞，完全调匀成为酱汁。
第三步：锅中放些水，烧开后加入姜，盐和油，倒入豇豆。
第四步：豇豆烧煮到熟软后捞出，用凉水再冲下沥水。
第五步：将豇豆切成合理长度，放在盘中，淋上酱汁，即可。
二、肉末炒豇豆
第一步：将瘦肉清洗切成肉末，再清洗豇豆切成碎末。
第二步：清洗红椒和洋葱，将红椒，洋葱，葱蒜都切末。
第三步：炒锅中加油烧热，放入肉末翻炒断生变色。
第四步：葱姜末加入翻炒直到香味出来，再加入生抽，炒匀即可。
第五步：放入红椒和洋葱丁和豇豆碎，充分翻炒后加入水，加上盖子后焖煮。 第六步：豇豆翻炒焖煮透后就加入些盐和鸡精，即可关火出锅。
酱汁豇豆的做法步骤图，酱汁豇豆怎么做好吃
用料
豇豆 自己看着办
大蒜
生抽 1勺
醋
芝麻酱 2勺
温水 适量
酱汁豇豆的做法
将豇豆清洗，切段，放入沸水烫
烫2-3分钟，豇豆变翠绿，捞出，沥干，装盘
4-5瓣蒜做成蒜泥，挤蒜泥神器更方便！
调酱汁：芝麻酱两勺（固体未被稀释的）
生抽一小勺，醋一点，蒜泥加入。加入温水，搅拌，调成酱汁。浇在豇豆上调味
也可以做配菜~~
小贴士
主要豇豆要新鲜口感好，烫的方法可以保持好的口感和色泽，时间不宜过长。
酱汁依照口味可以做调整，个人觉得芝麻酱和蒜泥是绝配！
咸菜红油豇豆的做法大全有哪些
食材用料
豇豆260g；蒜适量； 盐适量；白糖一勺； 老醋一勺； 生抽一勺； 鸡精适量； 辣椒油两勺；香油适量；
凉拌红油豇豆的做法
凉拌红油豇豆的做法图解1
1.先来张近照
凉拌红油豇豆的做法图解2
2.准备豇豆洗净去蒂
凉拌红油豇豆的做法图解3
3.切成一寸左右小段
凉拌红油豇豆的做法图解4
4.锅中水烧开 将豇豆放入锅中绰烫至熟
凉拌红油豇豆的做法图解5
5.将豇豆捞出用凉水冲凉后控干水份
凉拌红油豇豆的做法图解6
6.蒜切末
凉拌红油豇豆的做法图解7
7.白糖一勺
凉拌红油豇豆的做法图解8
8.生抽一勺
凉拌红油豇豆的做法图解9
9.老醋一勺
凉拌红油豇豆的做法图解10
10.盐 鸡精适量
凉拌红油豇豆的做法图解11
11.辣椒油两勺 不喜欢吃辣可以不放
凉拌红油豇豆的做法图解12
12.滴入香油适量将汁调匀
凉拌红油豇豆的做法图解13
13.蒜末放入豇豆中将调好的汁倒入搅拌均匀即可
烀豇豆怎么做
烀豇豆
用料
油 15ml
蒜 2~4瓣
生抽 30~45ml
盐 适量，取决于生抽含盐量
豇豆 一把
烀豇豆的做法
热锅凉油，蒜瓣切片下去，慢慢会闻到蒜香。这个步骤如果喜欢微辣的，可以加个干红椒。
闻到蒜香，蒜的边缘微微发黄的时候下豇豆。炒到豇豆外面的青色变深。
加生抽，盐，水（开水、凉水都行），微微没过豇豆，开始煮。煮开后尝一下咸淡。
盖上锅盖煮个5~10分钟
红烧大排豇豆的做法，红烧大排豇豆怎么做好吃
红烧大排豇豆
主料
里脊肉
250克
豇豆
150克
辅料
葱姜干辣椒
适量
老抽
半勺
生抽
1勺
生粉
适量
胡椒粉
适量
花生油
适量
盐
适量
步骤
1.里脊肉洗净切片。
2.用老抽和淀粉腌制片刻待用。
3.葱姜干辣椒切碎备用。
4.豇豆洗净切段。
5.热锅凉油，放入葱姜干辣椒煸香。
6.放入腌制好的肉片煸炒。
7.煎至两面有点焦黄。
8.加入生抽、适量开水煮开。
9.待汤汁收到一半时，放入豇豆炒至断生即可。
10.放入胡椒粉拌匀，关火加盐调味即可食用。
小贴士
肉片提前用老抽和淀粉腌制片刻容易入味！
东北酱豇豆的做法步骤图，东北酱豇豆怎么做好吃
主料
豇豆
800克
花生米
1小碗
辣椒
4个
葱
2段
姜
4片
辅料
老抽
3勺
生抽
1勺
白糖
适量
盐
适量
味精
半小勺
步骤
1.豇豆和辣椒摘洗干净，豇豆切长段。控干水分。
2.准备好葱和姜。
3.锅中放入适量的油，放入辣椒和豇豆煸炒。
4.炒至豇豆和辣椒明显变软后倒入老抽和糖继续煸炒。
5.放入花生米生抽、盐和味精调味后放入适量的水，盖上锅盖。
6.煮到汤汁收干，豇豆软烂即可出锅。
豇豆做法
酸豇豆其实也是泡菜的一种。
新鲜豇豆洗干净，摊开晾干。凉开水倒入瓶中。将豇豆放入瓶中，放生姜几片，干辣椒几片（新鲜辣椒会烂），放一点花椒，一个八角，一点小茴，然后一定要放冷透的开水。盐根据水的多少来放，不能太咸，可以尝一下，水盖出豇豆就行，最后加点白酒，这样不会起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，捞点出来尝尝，不行在泡两天。（以上所有步骤都不能沾油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。）
这样可以么？
