恪己
1、花蛤买来放淡盐水中让它吐净泥沙。至少要三四个小时，如果室温太高的话，最好放到凉爽的地方，绝对不能过夜，时间太长会死掉。然后冲洗几遍，洗净泥沙。2、备好葱姜蒜，姜切丝，葱留一些葱绿最后用。3、凉水下锅，放入花蛤，水开看花蛤都张开了立即关火，没张开的死的挑出不要（死的贝类有毒不能吃）。4、再用清水冲洗一下，充分洗净泥沙，沥干水份。5、油锅烧热，下油，葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。6、下花蛤，加入料酒；加生抽，大火翻炒；加盐；加入葱绿，关火，炒匀出锅。
爆炒花蛤的正宗做法，爆炒花蛤怎样做才好吃的做法步骤
爆炒花蛤
材料
花蛤1斤，料酒，姜丝，葱段，花椒，老抽
做法
1.花蛤洗净。炒锅热油，下花椒，姜蒜片爆香。
2.倒入花蛤和料酒（多一点，去腥）大火翻炒，后加入葱段及老抽。
3.炒至所有的蛤蜊都张开壳，撒少许鸡精，即可出锅装盘。
怎样简单做爆炒花蛤
主料
文蛤2斤
辅料
洋葱适量 姜适量
蒜适量 干辣椒2-3颗
料酒适量 盐适量
白糖适量
爆炒文蛤的做法步骤
1.把吐好泥的文蛤洗净控水
2.准备好辅料，姜切丝，不必太细，蒜切片，洋葱随意切，辣椒2个，如果喜欢吃辣的同学，可依个人口味添加
3.锅烧热，放油，烧六成热就可以放洋葱和姜翻炒，炒出香味后再放辣椒和蒜片，之所以分先后，是因为蒜片和辣椒很容易炒糊
4.倒入文蛤翻炒，放入料酒，加一点点的盐（因为文蛤本身就咸），加入一点点水，盖锅盖闷煮，看大部分文蛤都开口之后加入少量生抽和糖，在煮两分钟就可以出锅了
5.开饭！！
小贴士
文蛤一定要吐泥，要放点海盐泡一段时间，加点油加速它吐泥。要不吃的时候就比较麻烦了
爆炒花蛤的做法 爆炒花蛤怎样做好吃
主料
花蛤
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
红辣椒
适量
绿辣椒
适量
步骤
1.放适量的盐，静放半日，让花蛤吐干净泥沙，
2.准备的调料：红绿尖椒，大蒜，生姜，
3.将各种调味料切好备用，
4.热油锅爆炒调味料出香，
5.放入浸泡好的花蛤，
6.待花蛤基本上都张开了，放少许盐，翻炒均匀即可，
小贴士
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，盐也要少放一些哦，
不吐干净泥沙的花蛤不仅吃起来影响口感，而且对身体也不好，
花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃，
花蛤等贝类一定要熟透后食用。
爆炒花蛤家常做法，正宗爆炒花蛤怎么做
1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2、准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
3、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。（现在天热，一定要将盆放到阴凉处。否则，花蛤有集体阵亡的可能）
4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
5、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）
6、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。
9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。（盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老）
10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。
爆炒花蛤（超级简单）怎么做如何
爆炒花蛤（超级简单）
主料
花蛤500g 香菜两三颗
辅料
葱一颗 蒜三四瓣
姜半小块 红辣椒根据个人喜好添加
花椒适量 盐根据个人口感添加
花生油稍多些 味达美适量
爆炒花蛤（超级简单）的做法步骤
1.买来的花蛤洗干净放金属盆里上下翻着来回巅，巅一会洗干净，来回巅洗几次花蛤就基本干净了！做菜的时候忘了拍巅花蛤的图了，见谅。。
2.把巅干净的花蛤放开水里焯下，待花蛤都张开嘴之后捞出来过下冷水（洗干净）。其实这步可以省略，个人建议花蛤还是不用焯直接拿来炒口感最好！再说巅完了的花蛤已经是很干净的了！当然，这步对于特爱干净的人来说估计是必不可少了！
3.葱切段，蒜切厚片，红辣椒切段，花椒一小撮，香菜不用切太碎就好，姜切片，备用！这里我没切姜，因为儿子脚丫丫烫了还没好不能吃姜就没放！
4.待锅里油热了之后（最好油开始有点冒烟时），把除了香菜以外的辅料全部倒进锅里爆炒两三分钟，出香后把花蛤倒进去！
5.倒入花蛤大火爆炒十分钟左右，喜欢口感嫩的爆炒几分钟就好，但不管前面有没有焯水，爆炒过程中一定炒到花蛤都开口！注：爆炒过程中如果炒干了可以适当加些凉水！
6.差不多炒好了之后加入香菜，倒些盐，翻炒一分钟左右倒些味达美出锅！
7.开吃！
小贴士
刚买来的花蛤怕吐不干净，放香油让它自己吐虽然是个好办法，但是用的时间会有点长，你可以找个稍微大一点的金属盆（实在没有用塑料的也行），把花蛤倒里面不要加水使劲上下来回翻着巅，巅一会你就会发现蛤下面有沙子或者脏东西（如果花蛤本身吐的很干净就几乎巅不出来脏东西的），切忌巅的时候也别用太大力，不然花蛤会被巅碎的！ 还有就是花蛤能直接炒就不要焯水，否则口感会大打折扣的！ 如果买来的花蛤不能马上吃，而且没有配好的盐水的情况下，记得一定要放在冰箱冷冻室里！否则会臭的！
爆炒花蛤怎么做 爆炒花蛤简单做法
酱爆花蛤
花蛤，蚝油两勺，海鲜酱一勺，料酒一勺，姜，葱，食用油
1.准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽
2.把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水
3.准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝
4.锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用
5.起油锅，爆香姜丝和葱白
6.把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开
7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花
香辣爆炒花蛤怎么做
主料
花蛤750g 蒜5瓣葱两根
生姜5片郫县豆瓣两勺 糖一勺半红尖椒5个
料酒两勺酱油一勺 醋一勺
香辣爆炒花蛤的做法步骤
1. 先往锅里倒少许油，待油7成热放入葱姜辣椒爆香。
2. 再加入两勺郫县豆瓣翻炒出香味，加入花蛤。
3. 然后将剩下调料全部加入，往锅内加一小碗水，直至汤汁浓惆。就可起锅装盘啦！
