姑孰秋雨
主料：面粉
辅料：葱花
调料：盐、食用油
1.活面：方法不同于传统烫面，也不同于冬季妙招巧做香暄发面饼发面不同。
①烫1/2面粉，先用开水，把盆中1/2的干面粉烫了，烫的过程要求速度快，这样被烫的部分面才能够充分地让热水给糊化了。
②把烫的面用筷子搅拌成疙瘩，再用冷水把余下的干面粉与烫过的面粉活在一起。这跟传统的烙饼、烙葱油饼的方式不一样，这样的面和出来，第一口感要好，第二非常软和。活面时，面虽然活的少偏软一点，但不要把面活得太软，太软了之后出来那层不好。
③静止醒10钟。
2.制做软酥：利用静止醒面的时间，炸葱段。
①把锅里放油，将整长段葱放到锅里，先小火，再大火，把炸成金黄色，让葱里边的香味充分地出来，如果把葱切得很碎炸过的葱油容易糊，葱花就成了黑渣子。炸葱的火要从小火逐渐变成中火，给葱花徐徐的加热，炸的时候也可以加一些干洋葱。
②先把干面粉倒入碗里，再把炸好的葱油倒入碗里的干面粉上。整个过程行话说叫做“软酥”。
3.擀饼：通常大家在家做饼都擀成圆形，卷成圆团，做成圆饼。而我跟俞世清师傅学了新招：
①把面往长了擀，目的是便于操作。饼的厚度在5毫米(不要擀薄，因为后来还要擀一下)。
②在擀好饼面上散上盐、葱花，再擀一下饼面，目的是在折叠饼时葱花不外露，再摸上软酥。
③从面的一端叠起，叠多少层就有多少层，把折叠好的长形再擀几下，再刷上一层软酥，叠起后擀成长方形饼状。这样做出不的饼层多起酥。
4.烙饼：烙饼的方法跟冬季妙招巧做香暄发面饼方法一样。
①锅里不放油，先往锅里放饼，加上锅盖，等看面有动静了，就是面有点起来了，再打开锅盖。
②把饼翻过来后给带黄色的饼面上刷软酥，之后就不要盖锅盖了。等另一面翻过来也有黄色了，照前面的样做，也给带色的饼面刷上软酥。等饼双面都烙成金黄色，饼面也起泡、离层了，把饼出锅。这种方法烙出来的饼特别得酥脆。
宁波什么地方有学做大饼油条的
你可以直接去小摊上拜师学艺啊。。。对了，永和豆浆那边去看看。。。
宁波这边哪里有卖葱油大饼的，我爱人要吃。知道的mm我
那个我以前住的地方，望春工业区旁边的关爱小区，08一个，非常好吃
宁波哪里可以批发进口食品类的像77系列，牛乳大饼，维维嚼益嚼，刘的华榴莲干等，物流也行，只要一线批发
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千层饼作法大全
千层饼
data-layout="hangright" 千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。 千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质；选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等分折叠，反复多次，最后擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
做法三
【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。 【做法】 1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。 千层饼
data-layout="right" 2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。 3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。 4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
做法四
三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。 【原料】面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。 【制作方法】 1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用； 2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀； 3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼； 4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。 【提示】果料可根据自己的口味选择。 【特点】色泽洁白光亮，果料味特香。 千层饼的热量很高，减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量！！每百克色拉油含898大卡的热量。 照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右！ 计算也简单，就是每百克烙饼的热量 所用食用油的热量=总热量（稍有出入）
做法五
【原料】面粉500克，盐5克，猪大油些许。 【做法】 1.烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 2.面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟； 3.面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 4.把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。 5.铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。 【注意】此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。
做法六
用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如此反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
做法七
主料： 千层饼
data-layout="right" 面粉 猪肉馅 香葱或大葱 鸡 辅料： 盐 料酒生抽 老抽 姜末 香油色拉油 胡椒粉 制作步骤： 1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 2.面粉和成面团揉透揉匀，放在一边醒一会。面不宜和的太硬。 3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉 4.再加入色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。 5.取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花 6.在面饼上均匀的划4刀，然后一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。
宁波有哪些不可错过的早餐美食？
早饭吃什么？是我们每天醒来的一个重要问题。一日之计在于晨，早餐虽然简单，却是我们开启全新一天的重要开始，不可马虎。
那么，宁波有哪些好吃的传统早餐呢？我来为大家盘点一下。
1、鸡蛋饼。在宁波的大街小巷，在清晨的路边，总能看到那么几家鸡蛋饼摊。虽然味道大同小异，但早已成为新老宁波人共同的早餐选择。2、大饼油条
宁波人的早餐记忆里，这个搭配是替代不了的。大饼油条都是组合的成一“副”的。用大饼夹着油条，对半一折，再一咬，爱的就是这个味！
3、粢饭团
糯米粳米饭团，包上一根热油条，加点盐，就是最正宗的宁波粢饭团，和内容丰富的台湾饭团比，宁波人爱的就是这个清爽的经典搭配。
4、泡饭。
作为宁波人最实在的早饭，这一顿其实也很讲究。除去前一晚上就备好的冷饭，其他下饭小菜几乎都要另备，例如榨菜、酱瓜、泥螺、酱豆腐、咸蟹、咸鸭蛋、烤虾等，特别下饭。
5、豆浆、豆腐脑。
在碗里先倒上酱油、摆上油条、葱、虾皮等一众配料，然后一注滚烫的豆浆或豆腐脑注入其中，顿时碗内波涛汹涌，沿着碗沿“嘬”一口，不好，舌头又烫开了……
6、馄饨
经历过宁波湿冷气候的人都知道，早起，仿佛是人生最痛苦的事了，不过，来上一碗热腾腾的馄饨，整个人都会彻底温暖、清醒起来。
7、呛饼。价格很实惠，分量也很足，相比包子、生煎这些会爆汁的，炝饼更适合当外带早餐，边走边吃。
9、糖糕v字型，跟油条很像。但不同的是，它经常以甜味出现。颜色金黄色，外酥里嫩，松脆香甜。现在糖糕的身影，已经越来越难找到。
10、生煎包一个早餐摊如果能够做出味道好的生煎，那生意至少在宁波应该是不会差的。生煎一定要堂食，再另起一小碟，满上米醋伴入辣椒酱。
松软的面皮，均匀焦脆的底，弹牙的鲜肉，鲜美的汤汁，一口咬下去，只要有一点没到位，那就瞬间能被食客们判处死刑了。
11、鲜肉小笼包
小笼，蒸的时间不能太长，不然小笼包的皮就会破掉。美的鲜肉小笼包拥有满满的汤汁，一口咬开，汁水能源源不断的流出来，肉香四溢，一口下去，实在美味！
12、宁波汤团
宁波人过年时候的早点，那一定是被猪油汤团承包的。传统的宁波汤团，入口就流馅，香甜味美，皮薄馅多，色白光亮，油而不肥，甜而不腻。胃口小的记得少吃几个，特管饱。
唯美食与爱情不可辜负，过好每个早晨，吃好每顿早饭，愿您在宁波过得开心、幸福
急求：学车中，压大饼的具体步骤？
圆饼路
考试要求：在7米宽的路面上设置6块圆饼，要求车骑于圆饼之上通过，车轮轨迹不得擦碰圆饼，并且不得超、压两侧路边缘线。
破解方法：开始进入圆饼路时，车头左边1/4处对准1、2号圆饼左边的斜切线进入；行进至车挡风玻璃左下角对准3号圆饼中心是向左转动方向到底后向右转动方向2圈，回正；挡风玻璃右下角对准4号圆饼中心时，向右打方向到底后向左打方向2圈，回正；左
视镜对准5号圆饼中心时向左打方向到底后向右打方向2圈、回正；前挡风玻璃右下角对准6号圆饼中心时向右打方向到底后左回2圈，回正。
1-2号饼是直线，2-3是一个小折线，3-4、4-5是很急的折线，5-6又是个很小的折线。折线的角度不同，我们打方向的速度、时机、多少也就会有所区别。
首先是1-2号饼。简单么？那你就错了。起手势，作为一套动作的开头，对以后的每一环都有很大的影响。开头不好，后面要想做好就会非常困难，更多的情况是越来越差，越来越乱。
将车头对准前方的1号饼，用车盖上凸起的左棱内侧来对准前方的1、2号饼。我的想象中，那根棱就是轮胎的内侧，所以既要拿它当尺子，来让前方的两个饼成一条直线，又要保持一点点距离，不要让轮子内侧压到圆饼。
让车子保持一条直线，依次压过1、2号饼。当2号饼看不见之后，不要急着向左打方向，否则右后轮会有押到2号饼的危险。具体的打左方向时机，是当车头的横线，和3号圆饼的底部即将重叠时。此时向左均匀、平稳地打过一圈半左右的方向，等车子快要对准圆饼时，将方向回中，让车头处于可以让圆饼从下方通过的状态。
继续前行一点点，此时你需要注意两点，一个是3号饼当前的位置，另一个是4号饼的位置。开始向右打方向时，一定要等到3号饼已经处在你的腿的下方，此时打方向才不会因为过早而让左后轮压到3号。另外就是重要的一点，也就是4号饼的位置。当4号饼运行到风挡玻璃右下角时，这就是打方向的时机到了。这时不要迟疑，要匀速而快捷地向右打方向。此时要打很多，因为这里几乎是一个锐角。就算打死也不为过，但切记要均匀地打，不能打打停停，否则车子行走的距离就会浪费在你停止转动方向盘的时候上了。
等车子快要到达4号饼的通过状态时，将方向回中，等待4号吃掉，并观察5号的位置。当5号的位置达到风挡玻璃左下角，并且左侧被玻璃左侧的柱子挡住一点点时，应该立刻向左打方向。均匀、快速地向左打到底，并保持。
等到车子即将达到5号饼的通过状态时，均匀地回正方向。待饼子到了你脚下，无论如何也不会因为转向被压到之后，看准6号饼的位置，向右打2圈左右的方向，让车子以一个弧线转向6号饼，并进入6号饼的通过状态。注意，你是无法调整车子让自己很好地看到6号饼的通过状态的。只能凭感觉，让车子进入饼子通过的状态。当进入通过状态后，要及时回正方向，避免回方向太迟造成后轮压饼。
