用料:黑牛肝菌400克,大蒜5瓣,鲜青椒2个,腌制腊肉一小块,色拉油和盐适量。
制作歩骤:
1.先把菌子根部的泥土用小刀削干净,再用软毛牙刷或者瓜叶擦洗干净。
2.把腊肉切成薄片,鲜青椒切碎,牛肝菌切片,大蒜切片。
3.炒锅中放油,待油烧至八成热时,放入腊肉片,肉片炒香后,用铲子划向一边,放入碎青椒,青椒炒熟后,和肉片一起出锅装盘备用。
4.锅中再次放油,油放至平时炒菜的二倍,待油烧至八成热时,倒入菌片翻炒,翻炒片刻之后,加入半小碗清水,拌几铲后盖上锅盖焖至水干,中火炒制,中途须翻拌几次,撒盐,并用筷子将铲子上的碎菌片抺下锅中,防止在烹饪的过程当中生熟混淆。
5.水炒干后,倒入已炒熟的腊肉片和碎青椒,拌匀后立即起锅装盘上桌。如操作过程未完成时水已炒干,就赶快再加少量水或者油补救,菌子一但炒糊,就马上倒掉不再食用。
怎么做好吃,泡椒炒鸡菌肝的家常做法
食材
主料
鸡胗
200g
辅料
油
适量
盐
适量
泡椒
适量
黄瓜
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.将鸡胗切片花,黄瓜、胡萝卜切片备用,
2.油锅烧五成热将泡椒倒入爆香,泡椒可以去腥提味,是这道菜的灵魂所在,
3.爆香泡椒后倒入鸡胗爆炒,充分将泡椒的香味渗入鸡胗当中,同时倒入胡萝卜片翻炒,
4.鸡胗炒至8成熟倒入黄瓜片,这样的做法是为了保证黄瓜片的脆香,以免炒的时间太长影响脆感,
5.装盘出锅,清清爽爽好吃好看~
菌肝怎样做好吃?
你好酸辣火爆郡肝原料是郡肝+一把蒜苗+若干干红辣椒+油盐酱醋姜等。郡肝切丝,蒜苗切段,比较多的热油,放入姜丝,干红辣椒若干,倒入郡肝,爆炒,放盐,别忘了放醋(多少你试几次就知道了) - 这个过程中郡肝会出水,倒掉(也可以选择煮干,但是这样郡肝就老了),起锅;然后重新洗锅,热油,放入蒜苗,爆炒两下,然后混入刚刚炒好的郡肝,再加一点点盐,炒两下就可以起锅了。泡菜郡肝当然是要用泡菜。 我找来的是泡萝卜(超市里面买的)和榨菜(袋装的)郡肝过水抄了一下。 晾凉过后改刀成片。切好姜蒜等着炒.泡菜郡肝要用猛火爆炒,多放点油,加热到发烟。先将姜蒜爆香,可切点干辣椒下锅炝一下。先抄泡菜,可多抄一会,吃起来热脆:)抄到起香味时放切好的郡肝片。 点一些白酒去腥味。 郡肝要保持嫩,不能过火。 差不多炝一下就好了。起锅时 放胡椒粉,花椒粉,味精。呵呵 这个比较好吃 脆的。
鸡菌肝咋炒好吃
油温高点下鸡菌肝,放泡椒泡姜加豆瓣炒,再加点芹菜,熟了就起锅别炒太久
炒菌肝鸭肠怎么做好吃
清洗好菌肝及各种辅材,一一把水沥干备用,并将菌肝切片装碗。
将泡姜、老姜、海椒、蒜瓣切好装盘备用。
将大葱切成圆筒状、芹菜切成段状装碗备用。
将锅洗净、烧干,倒上清油大火将油烧滚。
将泡姜、海椒、老姜到入油锅中翻炒5秒左右。
将菌肝倒入锅中大火翻炒30秒左右。
将豆油、料酒、海椒酱倒入锅中和菌肝一起大火翻炒5秒左右,接着倒入芹菜和大葱接着大火翻炒10秒左右。
接着放入盐、鸡精、蒜瓣再小火翻炒3秒左右。
关火,然后将炒好的菜装盘。即完成美食。
end
注意事项
油一定要烧滚后才能放入菌肝翻炒。
菌肝翻炒时间不宜过长,否则会将菌肝炒绵,口感不好。
卤鸡菌肝做法?
材料:鸡菌肝,廖排骨浓缩卤汁,姜葱蒜
准备:菌肝切开去掉里边一层黄皮,洗净,姜拍烂,葱打结,蒜切片。
做法:
1.先把鸡菌肝在开水里煮两三分钟,期间打去了浮沫泡子。
2.廖排骨的卤汁放入葱姜蒜,加几勺猪骨汤,然后放微波炉打上10分钟,让其充分析出味道。
3.再将卤汁加入大锅猪骨汤。
4.放入鸡菌肝大火烧开后转最小火。继续煮十分钟左右。
5.捞起来用卤水浸泡一下更入味。
温馨提示:
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
香辣菌肝怎么做好吃又简单,做法图解分享
主料
鸡菌肝
4个
芹菜
2根
辅料
泡山椒
适量
泡姜
适量
泡豇豆
2根
泡萝卜
适量
花椒
适量
蒜
适量
盐
适量
鸡精
适量
豆瓣
适量
泡小米椒
5颗
步骤
1.这是腌制过程!
2.切好芹菜!待用!
3.锅里放油烧直油辣就可以加入腌制好的菌肝,爆炒至菌肝变色!最后放入芹菜调味就可以起锅了
小贴士
先把菌肝洗干净切小片,再把各种泡椒泡萝卜姜蒜豆瓣花椒调制一起,然后腌制一小时,味道杠杠的好哟
杨肝菌怎样做好吃做法
羊肚菌沙拉
材料
沙拉汁用料:芥末酱1/2茶匙3g,白酒醋1汤匙15ml,橄榄油2汤匙30ml,盐1/2茶匙3g,白胡椒粉1/3茶匙2g
沙拉用料:生菜150g,熟鹌鹑蛋8个(对半切开),羊肚菌12个,橄榄油1汤匙15ml,黄油1汤匙15g,小葱1棵(切碎),迷迭香15g(切碎),百里香15g(切碎),法香15g(切碎),泰式红尖椒1个(切碎),白兰地1汤匙15ml,玛斯卡波奶酪100g,盐1/2茶匙3g,白胡椒粉1/3茶匙2g
做法
1、沙拉汁做法:将所有用料放入碗中混合均匀即可。
2、沙拉做法:中火加热锅中的黄油,待黄油完全融化后将羊肚菌放入锅中,用中火煎制3分钟,取出。
3、另取一只炒锅,中火加热锅中的橄榄油,将小葱碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式红尖椒碎放入锅中,淋入白兰地,转小火加热1分钟,炒好后将小料倒入碗中。
4、待小料放凉后加入玛斯卡波奶酪,混合搅拌均匀,再调入盐和白胡椒粉,放入挤袋中,然后用挤袋将馅料均匀地挤到炒好的羊肚菌的菌柄里。
5、生菜放入碗中,调入拌好的沙拉汁并挑拌均匀,上面放上填好馅料的羊肚菌和熟鹌鹑蛋即可。