寻找我的弱点
土豆炖南瓜
原料：土豆、南瓜，盐、鸡精、胡椒粉
做法：将土豆和南瓜切成小块，下热油翻炒至两者颜色金黄，加适量盐、鸡精、少许胡椒粉，炒匀后加水刚没过土豆南瓜，中火炖至汤汁快收干就可以了。
食评：简单易做，鲜香绵软，拌饭吃简直就是太好吃了！^-^v
奶油南瓜汤
做法：将南瓜、洋葱、土豆切成小块，用油炒香、加入鸡汤，用盐调好味后再煮透即可，若能淋上淡奶油更佳。
成菜时间：10分钟
评价：这个汤混合着奶油的奶香、南瓜的甜香和土豆的醇香，既好喝又营养，而且符合食不厌“粗”的新饮食理论。
醋溜三丝
原料：
土豆、南瓜、地瓜
做法：
1、将土豆、南瓜、地瓜分别洗净、去皮、切丝；
2、倒入热锅，用少量油翻炒1分钟左右；
3、加醋、盐、糖、味精调味，撒上葱花即可。
点评：醋溜三丝是何萍自创的一道菜式，土豆、南瓜、地瓜看起来颜色相近，口味却各不相同，吃起来口感层次丰富，并且因为加了醋的缘故，酸酸甜甜，而且脆脆的，非常爽口，真是很下饭的菜哦。
南瓜奶油汤
时间：30分钟
材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克
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【调味料】盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许
【要领】南瓜切成小块，较易蒸熟。
【做法】
a、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。
b、南瓜蒸熟后，捣成泥状。
南瓜煎饼制作原料：
嫩南瓜(中)1个，盐、胡椒 适量，鸡蛋2个，面粉 适量，油 适量，醋酱油
南瓜煎饼制作流程：
(1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圆块，并撒一点盐和胡椒。
(2)搅好鸡蛋。
(3)在切好的南瓜上蘸一层面和粉鸡蛋，用油煎出来。
(4)搭配醋酱油
名称：咸蛋炒南瓜
原料1：咸蛋二只，去蛋白
原料2：约0.5千克的嫩南瓜一个
制法：
1.磕开咸蛋，去掉蛋白，将嫩南瓜切成丝状，然后放置一起，加少许水搅拌均匀，完成时成糊状。
2.将适量的油放入锅内，烧热，然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜，翻炒几分钟后加入适理的盐。即可出锅。(注意火不可太大)
珍珠南瓜
原材料：
鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。
调味料：
花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。
制作过程：
1、鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片；
2、烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟；
3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟
脆炒南瓜丝
【原料】：
选用带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1～2个、菜油50克，精盐、葱花各少许。
【制法】:
1.将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天。
2.炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝，用旺火速炒2～3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀，放入葱花再颠翻两下，出锅即成。
还有几种做南瓜的方法也不错的,你也可以试试的.
咸蛋黄焗南瓜
用料：
小南瓜1只（约400-500克）
咸鸭蛋黄4只
香葱段少许
油2茶匙（10ml）
黄酒1汤匙（15ml）
盐1/2茶匙（3克）
鸡精1/2茶匙（3克）
采购小窍门：
1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。(见图示)
2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
做法：
1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。
小贴士：
如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
南瓜饼的做法
把南瓜切成细丝后放些面喜欢的话可以打几个鸡蛋，放糖放盐根据自己的口味来，然后捏成小饼状放入油锅里煎熟即可.
简单又美味
南瓜百合粥
原料：南瓜半个（约300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量。
做法：1.红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用；南瓜去蒂、去籽，洗净切丁。
2.糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百 合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻。
营养点评：南瓜可健脾养胃、消滞减肥，大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效，百合可益气安神。因此，这款粥可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之品。
金银蒜蒸南瓜
这个菜做法很简单
准备材料：南瓜半个（示个人而定）、虾米50克（喜欢食可多一点）、蒜粒（同虾米份量一样）
调味料：盐、油、糖、生抽
虾米同蒜切粒搞拌一起备用、将南瓜切片
1、将拌起来的虾米同蒜下锅爆香，铺在已先准备好的南瓜上再放少许盐、油、糖、生抽下碟中
2、放在锅上蒸6－7分钟，南瓜熟透即可 其实这个南瓜汤是我买工具的源动力。。。
南瓜汤做法：南瓜一块，番茄一个或者两个，橄榄油下锅以后，放入南瓜块炒炒，放入番茄，加水煮，煮开以后，用打果泥的打烂南瓜，放盐调味就可以喝了，洒点香草，十分好喝
[推荐]“什锦南瓜煲”的做法
南瓜椰汁西米糕做法
材 料： 椰浆500c.c.、西谷米22/3杯、冰糖2杯、鲜奶油1/4杯、吉利丁粉50g、冷水120c.c.、细南瓜泥300克、鲜奶250c.c.。
作法
以小火加热的方式，将细南瓜和鲜奶搅拌均匀，再加入1杯冰糖，鲜奶油搅拌。
先混合二分之一量的吉利丁粉和二分之一量的水，加入作法1中的混合。
把作法2倒入长方型浅盘容器里，静置於室温下冷却，约11小时后再移入冰箱冷藏。
西谷米放入滚水中煮至呈透明状，椰浆加1杯冰糖，以小火煮至糖融化，再把煮熟的西谷米加入拌匀。
把剩余的吉利丁粉和水混合，加入作法4中搅匀，静置於室温下冷却后，倒在作法3的上层，入冰箱冷藏至少2小时以上。
准备一锅热水，把装有南瓜西米冻的浅盘容器浸泡在热水中，让冻点容易脱盘，脱盘后的冻点即可切块食用。
水晶南瓜的做法
【特点】 味辣甜清香，色黄。
【原料】
南瓜（1只，约1700克）、大肥鸡（200克）、甜面酱（6克）、豆瓣酱、酱油、白糖、麻油、酒酿露、葱姜末、米粉、猪油、花椒、芥兰菜叶、黄酒
【制作过程】
一、将南瓜洗净后，在瓜皮四周雕上各种图案，瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油锅内氽七分钟，使瓜内水分氽去而有光彩。
二、将鸡切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸鸡的制法，做成粉蒸鸡9用料一部分即为做此菜和）。
三、将粉蒸鸡酿入南瓜,吃前再上笼蒸二十分钟,取出放在圆盘内,盘四周用经过油炸过的芥兰菜叶丝做边即好。
南瓜蒸豆饭
材料：小南瓜1个，大米20克，白果3颗，甜脆豆1颗，红腰豆5颗。
做法：南瓜1/3处削开盖，掏出内瓤。大米、白果、甜脆豆、红腰豆洗净，放入南瓜盅内，加少许水拌匀，上锅蒸熟。要用新鲜南瓜，因为饭要靠它增香。配料可根据个人喜好更改搭配。
◆南瓜豉汁蒸排骨
材料：小南瓜1个，排骨50克，豆豉5克，盐、葱段、姜片、酱油各少许。
做法:南瓜1/3处削开盖，掏出内瓤。排骨斩小块，加豆豉、盐、葱段、姜片、酱油 腌制20分钟。夹出腌好的排骨放入南瓜盅内，上锅蒸熟。排骨尽量挑选肋骨部位的小排，小排蒸出来香。
◆南瓜蒸腊鱼
材料：小南瓜1个，腊鲤鱼30克，南瓜丁10克。
做法：南瓜1/3处削开盖，掏出内瓤。腊鲤鱼清水泡至咸淡适中，洗净切丁后，与南瓜丁一同盛入南瓜盅内，上锅蒸熟。腊鱼、熏鱼或腊肉、熏肉，都很适合用南瓜来蒸
南瓜大麦羹
在南瓜大麦粥中加入椰浆，可增添南洋风味。
南瓜营养价值高，很容易买到，作为食品材料，可塑性高，咸甜皆宜，但在本地，南瓜甜品并不多见。
新系列甜品，与读者分享制作南瓜甜品的心得。
本周先来一碗南瓜大麦羹！
用料：
南瓜200克（去皮切丁）
白糖120克
水800毫升
大麦150克（洗净后浸1小时）
红枣8颗（去核）
做法：
① 将水煮滚，放入大麦并以大火煮滚，然后加入红枣，改以小火煮至大麦裂开；
② 加入南瓜，继续煮至大麦熟透后加入白糖，继续煮至白糖溶解即可。
心得：
在南瓜大麦粥中加入1汤匙的椰浆，可增添南洋风味。
素酿南瓜
美食菜系： 粤菜
材 料： 南瓜一个（重约一斤）， 冬菇半两，蘑菇半罐切片， 榨菜一两半， 笋肉（罐装）三两切丝， 五香豆腐干一件切丝， 红萝卜切丝三汤匙， 粉丝半两。
调 味： 蚝油一汤匙， 生抽半汤匙， 姜汁一茶匙， 糖一茶匙， 盐1/4茶匙， 麻油、胡椒粉少许， 上汤或水半杯， 油二汤匙。
做 法：
1、南瓜洗净，上部近蒂处横切去1/4作盖，用匙羹挖去南瓜下半部的核，放在盛器中，盛器放下一汤匙水。
2、冬菇浸软去梗，挤干水切丝。
3、粉丝浸软，切小段。
4、榨菜洗净，切丝。
5、冬菇、蘑菇、笋、榨菜、豆腐干、红萝卜、粉丝加入调味拌匀，放入盛器中，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用hi（高热）煮五分钟。取出，放入南瓜内，盖上南瓜盖。
6、南瓜盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用hi（高热）煮七分钟，取出即成。
南瓜松饼
原料：
南瓜30克松饼粉1/3杯鲜奶30毫升
辅料：
无盐奶油5克蜂蜜1大匙
做法：
1.南瓜用微波炉蒸软，压成泥或切细末，与松饼粉及鲜奶一起混合均匀。
2.平底锅中涂上少许奶油，将调好的浆液倒入锅中煎熟。装盘时再淋上蜂蜜即可。
tips：
该食品可作为1－3岁儿童早点
★最好使用不粘锅，以减少油脂的使用量。
★南瓜中有丰富的维生素a，可促进小朋友的骨骼成长并帮助牙齿生长与再生。
南瓜米粉
原料：
瘦肉150克、香菇4朵、海米2大匙、葱2根、南瓜1/2个(约600克)、湿米粉600克
辅料：
(1)酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)酱油1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
做法：
1. 瘦肉切丝，拌入调味料(1)略腌；香菇泡软、去蒂后切丝；海米泡软；葱洗净、切小段；南瓜去皮、切丝。
2. 用2大匙油先将肉丝炒散，再放入香菇同炒后，先盛出；另用2大匙油爆香海米和葱段，加入调味料(2)和1杯清水烧开。
3. 放入南瓜丝和米粉拌炒，同时将肉丝及香菇丝入锅炒匀，待其入味并见汤汁收干时即可盛出。
tips：
炒米粉或炒面都一定要先将调味料与水烧开后再放入，以拌炒方式才炒得匀；若边炒边加调味料不但容易焦锅，也会导致调味不均。
南瓜用切丝的方式处理才不会太碎，用刨的也可以，比较细，直接与米粉同炒即可，不需先煮，否则会太烂。
南瓜粉蒸肉
原料：
五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根
辅料：
酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
做法：
1. 五花肉洗净、去皮，切厚片，先将所有调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时。
2. 南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底。
3. 将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时。
4. 葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。
tips：
蒸肉粉一定要粗细各半，全部用粗的粘不牢，全部用细的则不够香，若各取半最为适中。
蒸肉粉一定要与调味料混合后才入味，若只是干的裹在外层，蒸好会厚厚一层粉，不但易脱落，也没味道。
炸鸡肉和南瓜
原料：
鸡胸肉(去筋)80克、胡椒2/3小匙、酒1/3小匙、淀粉2/3小匙、南瓜50克、色拉油适量
做法：
1.鸡胸肉放入盘中，撒上胡椒和酒。盖上保鲜膜用微波加热1分30秒。南瓜切成大小一致厚5毫米的块，用保鲜膜包住后加热40秒。
2.沥干鸡胸肉的汤汁，撒上淀粉后，用180℃的油炸至呈金黄色(30秒)。之后放入南瓜炸15秒。
tips：
本菜用微波炉烹制，微波时间2分10秒
南瓜葡国鸡
原料：
鸡腿1只、洋葱1/3个、南瓜约600克
辅料：
咖喱粉2大匙、酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、水淀粉1/2大匙
做法：
1. 鸡腿剁小块，先氽烫过再冲净血水；洋葱切丁；南瓜去皮、切小块。
2. 用2大匙油炒洋葱丁，待其变软时加入咖喱粉略炒，放入鸡块及其他调味料(水淀粉除外)和1杯清水，烧开后改小火焖10分钟。
3. 南瓜放入同煮，待其熟软时，淋水淀粉勾芡，使汤汁微稠即可盛出。
tips：
用柴鸡的鸡腿，肉质较有弹性，以氽烫方式去血水较不油腻。
南瓜易熟快烂，一定要等鸡块熟了才可放入，以免太早加入而糊化。
南瓜羹
原料：南瓜、牛奶
做法：
1、把南瓜洗净、切块、煮熟，捣烂成泥；
2、加入牛奶，用搅拌机打匀，再放上几片刻花胡萝卜点缀即可。
点评：用油把南瓜泥炒一炒也是可以的。因为没有放任何调料，南瓜羹就是南瓜和牛奶的原味，所以吃起来很清香，有一股淡淡的甜味。
南瓜能和什么菜一起吃
醋与南瓜相克———同食时醋酸破坏南瓜中营养成份。
鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。
螃蟹与南瓜相克：同食会引起中毒。
南瓜与富含维生素c的食物相克
由于南瓜含维生素c分解酶，所以不宜富含维生素c的蔬菜、水果同时吃。维生素c耐热，南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜与番茄、辣椒等同妙。富含维生素c的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。
南瓜与羊肉相克
《本草纲目》记载：“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。”因为南瓜补中益气，羊肉大热补虚，两补同时，令人肠胃气壅。
南瓜与虾相克
同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
南瓜与油菜相克
南瓜与维生素c丰富的食品搭配合吃，就会把维生素c破坏。
南瓜盒子的做法，南瓜盒子怎么做好吃，南瓜盒子的家常
1.南瓜抛成丝用盐杀过水，多余的水挤掉
2.活好的面放在一边醒一会
3.肉切成丁，放油里炒一下，由于瓜容易熟，肉必须炒一下，夏天肉不宜吃生冷的
4.超好的肉丁和葱
5.将超好的肉丁和葱倒进挤好水的瓜丝里准备办馅
6.少放些糖，提鲜
7.再放食用盐
8.最后放鸡精，由于炒肉的锅里有油了，所以不用放油了
9.这是包好的好饺子放在电饭锅了油煎，锅里先倒上一点油，大饺子放里面就好，盖上锅盖，按到烧饭健就可以
10.电饭锅跳到保温健时闷一会，打开锅盖把大饺子翻个个，再盖上锅盖按烧饭健就好
南瓜鸡蛋菜合怎么做
食材
主料
面团
适量
辅料
韭菜和菠菜
适量
步骤
1.先和面，让它醒一会，我们准备馅
2.菠菜韭菜洗净切碎，加点粉条会更好吃，放五香粉，味精，花椒油最后放盐，搅拌均匀
3.鸡蛋打散备用
4.把面揪成小面团，2个面团做一个菜合
5.擀面饼，擀2张
6.把其中一张放在篦子上
7.放上拌好的菜并铺均匀
8.用小勺把蛋液均匀的舀在菜上
9.盖上另一张饼，用手指把边压在一起
10.放在电饼铛一会就ok了
南瓜蔬菜饼的家常做法大全怎么做好
步骤
南瓜蔬菜饼的做法步骤11.嫩南瓜一个洗净。
南瓜蔬菜饼的做法步骤22.切成细丝。
南瓜蔬菜饼的做法步骤33.放入盆中，撒少许食盐，稍微腌制5分钟。
南瓜蔬菜饼的做法步骤44.胡萝卜、洋葱切丝，火腿切丁，葱切丁。
南瓜蔬菜饼的做法步骤55.酸菜少许切丁。
南瓜蔬菜饼的做法步骤66.把上述蔬菜放入装南瓜丝的大碗里。打入2个鸡蛋
南瓜蔬菜饼的做法步骤77.加入普通面粉、玉米粉、荞麦粉。
南瓜蔬菜饼的做法步骤88.加清水，少许食盐、胡椒粉搅拌成面糊。
南瓜蔬菜饼的做法步骤99.电饼铛预热3分钟，加适量食油，用勺子舀面糊放入锅内。
南瓜蔬菜饼的做法步骤1010.煎至两面金黄即可。
南瓜蔬菜饼的做法步骤1111.香气四溢的南瓜蔬菜饼煎好了。
南瓜怎么做菜啊？菜的做法，望指教！
土豆炖南瓜
原料：土豆、南瓜，盐、鸡精、胡椒粉
做法：将土豆和南瓜切成小块，下热油翻炒至两者颜色金黄，加适量盐、鸡精、少许胡椒粉，炒匀后加水刚没过土豆南瓜，中火炖至汤汁快收干就可以了。
食评：简单易做，鲜香绵软，拌饭吃简直就是太好吃了！^-^v
奶油南瓜汤
做法：将南瓜、洋葱、土豆切成小块，用油炒香、加入鸡汤，用盐调好味后再煮透即可，若能淋上淡奶油更佳。
成菜时间：10分钟
评价：这个汤混合着奶油的奶香、南瓜的甜香和土豆的醇香，既好喝又营养，而且符合食不厌“粗”的新饮食理论。
醋溜三丝
原料：
土豆、南瓜、地瓜
做法：
1、将土豆、南瓜、地瓜分别洗净、去皮、切丝；
2、倒入热锅，用少量油翻炒1分钟左右；
3、加醋、盐、糖、味精调味，撒上葱花即可。
点评：醋溜三丝是何萍自创的一道菜式，土豆、南瓜、地瓜看起来颜色相近，口味却各不相同，吃起来口感层次丰富，并且因为加了醋的缘故，酸酸甜甜，而且脆脆的，非常爽口，真是很下饭的菜哦。
南瓜奶油汤
时间：30分钟
材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克
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【调味料】盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许
【要领】南瓜切成小块，较易蒸熟。
【做法】
a、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。
b、南瓜蒸熟后，捣成泥状。
南瓜煎饼制作原料：
嫩南瓜(中)1个，盐、胡椒 适量，鸡蛋2个，面粉 适量，油 适量，醋酱油
南瓜煎饼制作流程：
(1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圆块，并撒一点盐和胡椒。
(2)搅好鸡蛋。
(3)在切好的南瓜上蘸一层面和粉鸡蛋，用油煎出来。
(4)搭配醋酱油
名称：咸蛋炒南瓜
原料1：咸蛋二只，去蛋白
原料2：约0.5千克的嫩南瓜一个
制法：
1.磕开咸蛋，去掉蛋白，将嫩南瓜切成丝状，然后放置一起，加少许水搅拌均匀，完成时成糊状。
2.将适量的油放入锅内，烧热，然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜，翻炒几分钟后加入适理的盐。即可出锅。(注意火不可太大)
珍珠南瓜
原材料：
鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。
调味料：
花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。
制作过程：
1、鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片；
2、烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟；
3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟
脆炒南瓜丝
【原料】：
选用带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1～2个、菜油50克，精盐、葱花各少许。
【制法】:
1.将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天。
2.炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝，用旺火速炒2～3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀，放入葱花再颠翻两下，出锅即成。
还有几种做南瓜的方法也不错的,你也可以试试的.
咸蛋黄焗南瓜
用料：
小南瓜1只（约400-500克）
咸鸭蛋黄4只
香葱段少许
油2茶匙（10ml）
黄酒1汤匙（15ml）
盐1/2茶匙（3克）
鸡精1/2茶匙（3克）
采购小窍门：
1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。(见图示)
2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
做法：
1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。
小贴士：
如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
南瓜饼的做法
把南瓜切成细丝后放些面喜欢的话可以打几个鸡蛋，放糖放盐根据自己的口味来，然后捏成小饼状放入油锅里煎熟即可.
简单又美味
南瓜百合粥
原料：南瓜半个（约300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量。
做法：1.红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用；南瓜去蒂、去籽，洗净切丁。
2.糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百 合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻。
营养点评：南瓜可健脾养胃、消滞减肥，大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效，百合可益气安神。因此，这款粥可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之品。
金银蒜蒸南瓜
这个菜做法很简单
准备材料：南瓜半个（示个人而定）、虾米50克（喜欢食可多一点）、蒜粒（同虾米份量一样）
调味料：盐、油、糖、生抽
虾米同蒜切粒搞拌一起备用、将南瓜切片
1、将拌起来的虾米同蒜下锅爆香，铺在已先准备好的南瓜上再放少许盐、油、糖、生抽下碟中
2、放在锅上蒸6－7分钟，南瓜熟透即可 其实这个南瓜汤是我买工具的源动力。。。
南瓜汤做法：南瓜一块，番茄一个或者两个，橄榄油下锅以后，放入南瓜块炒炒，放入番茄，加水煮，煮开以后，用打果泥的打烂南瓜，放盐调味就可以喝了，洒点香草，十分好喝
[推荐]“什锦南瓜煲”的做法
南瓜椰汁西米糕做法
材 料： 椰浆500c.c.、西谷米22/3杯、冰糖2杯、鲜奶油1/4杯、吉利丁粉50g、冷水120c.c.、细南瓜泥300克、鲜奶250c.c.。
作法
以小火加热的方式，将细南瓜和鲜奶搅拌均匀，再加入1杯冰糖，鲜奶油搅拌。
先混合二分之一量的吉利丁粉和二分之一量的水，加入作法1中的混合。
把作法2倒入长方型浅盘容器里，静置於室温下冷却，约11小时后再移入冰箱冷藏。
西谷米放入滚水中煮至呈透明状，椰浆加1杯冰糖，以小火煮至糖融化，再把煮熟的西谷米加入拌匀。
把剩余的吉利丁粉和水混合，加入作法4中搅匀，静置於室温下冷却后，倒在作法3的上层，入冰箱冷藏至少2小时以上。
准备一锅热水，把装有南瓜西米冻的浅盘容器浸泡在热水中，让冻点容易脱盘，脱盘后的冻点即可切块食用。
水晶南瓜的做法
【特点】 味辣甜清香，色黄。
【原料】
南瓜（1只，约1700克）、大肥鸡（200克）、甜面酱（6克）、豆瓣酱、酱油、白糖、麻油、酒酿露、葱姜末、米粉、猪油、花椒、芥兰菜叶、黄酒
【制作过程】
一、将南瓜洗净后，在瓜皮四周雕上各种图案，瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油锅内氽七分钟，使瓜内水分氽去而有光彩。
二、将鸡切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸鸡的制法，做成粉蒸鸡9用料一部分即为做此菜和）。
三、将粉蒸鸡酿入南瓜,吃前再上笼蒸二十分钟,取出放在圆盘内,盘四周用经过油炸过的芥兰菜叶丝做边即好。
南瓜蒸豆饭
材料：小南瓜1个，大米20克，白果3颗，甜脆豆1颗，红腰豆5颗。
做法：南瓜1/3处削开盖，掏出内瓤。大米、白果、甜脆豆、红腰豆洗净，放入南瓜盅内，加少许水拌匀，上锅蒸熟。要用新鲜南瓜，因为饭要靠它增香。配料可根据个人喜好更改搭配。
◆南瓜豉汁蒸排骨
材料：小南瓜1个，排骨50克，豆豉5克，盐、葱段、姜片、酱油各少许。
做法:南瓜1/3处削开盖，掏出内瓤。排骨斩小块，加豆豉、盐、葱段、姜片、酱油 腌制20分钟。夹出腌好的排骨放入南瓜盅内，上锅蒸熟。排骨尽量挑选肋骨部位的小排，小排蒸出来香。
◆南瓜蒸腊鱼
材料：小南瓜1个，腊鲤鱼30克，南瓜丁10克。
做法：南瓜1/3处削开盖，掏出内瓤。腊鲤鱼清水泡至咸淡适中，洗净切丁后，与南瓜丁一同盛入南瓜盅内，上锅蒸熟。腊鱼、熏鱼或腊肉、熏肉，都很适合用南瓜来蒸
南瓜大麦羹
在南瓜大麦粥中加入椰浆，可增添南洋风味。
南瓜营养价值高，很容易买到，作为食品材料，可塑性高，咸甜皆宜，但在本地，南瓜甜品并不多见。
新系列甜品，与读者分享制作南瓜甜品的心得。
本周先来一碗南瓜大麦羹！
用料：
南瓜200克（去皮切丁）
白糖120克
水800毫升
大麦150克（洗净后浸1小时）
红枣8颗（去核）
做法：
① 将水煮滚，放入大麦并以大火煮滚，然后加入红枣，改以小火煮至大麦裂开；
② 加入南瓜，继续煮至大麦熟透后加入白糖，继续煮至白糖溶解即可。
心得：
在南瓜大麦粥中加入1汤匙的椰浆，可增添南洋风味。
素酿南瓜
美食菜系： 粤菜
材 料： 南瓜一个（重约一斤）， 冬菇半两，蘑菇半罐切片， 榨菜一两半， 笋肉（罐装）三两切丝， 五香豆腐干一件切丝， 红萝卜切丝三汤匙， 粉丝半两。
调 味： 蚝油一汤匙， 生抽半汤匙， 姜汁一茶匙， 糖一茶匙， 盐1/4茶匙， 麻油、胡椒粉少许， 上汤或水半杯， 油二汤匙。
做 法：
1、南瓜洗净，上部近蒂处横切去1/4作盖，用匙羹挖去南瓜下半部的核，放在盛器中，盛器放下一汤匙水。
2、冬菇浸软去梗，挤干水切丝。
3、粉丝浸软，切小段。
4、榨菜洗净，切丝。
5、冬菇、蘑菇、笋、榨菜、豆腐干、红萝卜、粉丝加入调味拌匀，放入盛器中，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用hi（高热）煮五分钟。取出，放入南瓜内，盖上南瓜盖。
6、南瓜盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用hi（高热）煮七分钟，取出即成。
南瓜松饼
原料：
南瓜30克松饼粉1/3杯鲜奶30毫升
辅料：
无盐奶油5克蜂蜜1大匙
做法：
1.南瓜用微波炉蒸软，压成泥或切细末，与松饼粉及鲜奶一起混合均匀。
2.平底锅中涂上少许奶油，将调好的浆液倒入锅中煎熟。装盘时再淋上蜂蜜即可。
tips：
该食品可作为1－3岁儿童早点
★最好使用不粘锅，以减少油脂的使用量。
★南瓜中有丰富的维生素a，可促进小朋友的骨骼成长并帮助牙齿生长与再生。
南瓜米粉
原料：
瘦肉150克、香菇4朵、海米2大匙、葱2根、南瓜1/2个(约600克)、湿米粉600克
辅料：
(1)酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)酱油1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
做法：
1. 瘦肉切丝，拌入调味料(1)略腌；香菇泡软、去蒂后切丝；海米泡软；葱洗净、切小段；南瓜去皮、切丝。
2. 用2大匙油先将肉丝炒散，再放入香菇同炒后，先盛出；另用2大匙油爆香海米和葱段，加入调味料(2)和1杯清水烧开。
3. 放入南瓜丝和米粉拌炒，同时将肉丝及香菇丝入锅炒匀，待其入味并见汤汁收干时即可盛出。
tips：
炒米粉或炒面都一定要先将调味料与水烧开后再放入，以拌炒方式才炒得匀；若边炒边加调味料不但容易焦锅，也会导致调味不均。
南瓜用切丝的方式处理才不会太碎，用刨的也可以，比较细，直接与米粉同炒即可，不需先煮，否则会太烂。
南瓜粉蒸肉
原料：
五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根
辅料：
酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
做法：
1. 五花肉洗净、去皮，切厚片，先将所有调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时。
2. 南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底。
3. 将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时。
4. 葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。
tips：
蒸肉粉一定要粗细各半，全部用粗的粘不牢，全部用细的则不够香，若各取半最为适中。
蒸肉粉一定要与调味料混合后才入味，若只是干的裹在外层，蒸好会厚厚一层粉，不但易脱落，也没味道。
炸鸡肉和南瓜
原料：
鸡胸肉(去筋)80克、胡椒2/3小匙、酒1/3小匙、淀粉2/3小匙、南瓜50克、色拉油适量
做法：
1.鸡胸肉放入盘中，撒上胡椒和酒。盖上保鲜膜用微波加热1分30秒。南瓜切成大小一致厚5毫米的块，用保鲜膜包住后加热40秒。
2.沥干鸡胸肉的汤汁，撒上淀粉后，用180℃的油炸至呈金黄色(30秒)。之后放入南瓜炸15秒。
tips：
本菜用微波炉烹制，微波时间2分10秒
南瓜葡国鸡
原料：
鸡腿1只、洋葱1/3个、南瓜约600克
辅料：
咖喱粉2大匙、酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、水淀粉1/2大匙
做法：
1. 鸡腿剁小块，先氽烫过再冲净血水；洋葱切丁；南瓜去皮、切小块。
2. 用2大匙油炒洋葱丁，待其变软时加入咖喱粉略炒，放入鸡块及其他调味料(水淀粉除外)和1杯清水，烧开后改小火焖10分钟。
3. 南瓜放入同煮，待其熟软时，淋水淀粉勾芡，使汤汁微稠即可盛出。
tips：
用柴鸡的鸡腿，肉质较有弹性，以氽烫方式去血水较不油腻。
南瓜易熟快烂，一定要等鸡块熟了才可放入，以免太早加入而糊化。
南瓜羹
原料：南瓜、牛奶
做法：
1、把南瓜洗净、切块、煮熟，捣烂成泥；
2、加入牛奶，用搅拌机打匀，再放上几片刻花胡萝卜点缀即可。
点评：用油把南瓜泥炒一炒也是可以的。因为没有放任何调料，南瓜羹就是南瓜和牛奶的原味，所以吃起来很清香，有一股淡淡的甜味。
南瓜做什么家常菜好吃
1.清炒南瓜
原料：嫩南瓜半个
调料：葱、盐、白糖、鸡精
做法：
1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤
2、擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）
3、锅烧热放油，入葱花煸出香味
4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅
2.香葱炒南瓜
原料：南瓜1只
调料：香葱、蒜末、橄榄油、盐
做法：
1、将南瓜去皮，切成片
2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香
3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒
4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多
5、放入盐，炒匀
6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火
7、撒入香葱，即可出锅
