爱美小姑凉
食材准备：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个
辅料：白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片
步骤——
1、首先，要把所有的食材准备完毕，这样在烹饪任何食材的时候能做到不慌不乱；
2、接下来要熬制泡菜水，先要在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水，如下图
3、开大火煮开，煮到水慢慢的开始变成黄色，然后关火，捞出残渣，只要泡菜水
4、圆白菜只留菜心部分，用手撕成片。在沸水中烫一下即可捞出。
5、胡萝卜切成斜片，也是在沸水中烫一下就捞出。
6、在泡菜瓶中倒入泡菜水，加入350克白糖。
7、然后倒入醋。
8、用筷子搅拌均匀，这样泡菜汁就调配好。
9、一层圆白菜，一层胡萝卜整齐码入，要记得用手压瓷实。
10、放入避光处，室温高可以放在冰箱冷藏一夜，第二天即可食用。
圆白菜泡菜的做法
原料：
圆白菜一棵，苹果1个，胡萝卜0.5斤，葱2棵，姜4－5片，蒜1－2瓣，盐，糖，辣椒粉（最好无籽）0.2斤，工研酢。
加工：
白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦），胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜。次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干。将白菜，胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约1－2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱。酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。
先做泡菜水，比较麻烦。
要有泡菜坛子，洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里（有2/3坛子就可以了），
滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40g盐，红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满，（使水面离坛边距离两厘米左右就可以了），
坛边加水，盖上盖，放避光处7天，捞出萝卜皮（就是为了要它的味道），泡菜水就做好了。]
不同的食材的时间不同
卷心菜、白菜帮、萝卜皮、大甜椒1到2天就能吃了。
洋葱要3、4天
嫩姜、豇豆放进去有个4、5天就差不多可以吃了。
小辣椒要多泡一段时间才好吃。
泡菜水可以重复用，偶尔有白花产生，没关系，捞出来再加点盐和白酒就可以了。
想吃别的东西，也可以泡来吃，不过，水分大的东西（黄瓜之类的）最好少放。
什么东西都是随泡随吃，泡的时间不要太长。
你就记住了，什么东西都是洗干净后，控干水，晾干表面水分才能放进去。筷子也要用专用的，不能沾生水和油，否则容易坏。
圆白菜怎么做酸菜
泡菜卷的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
口味：酸甜味 工艺：其他 泡菜卷的制作材料：主料：圆白菜55克,胡萝卜250克
调料：白砂糖200克,香叶2克,盐4克,醋精15克,胡椒3克,丁香5克,辣椒(红,尖,干)2克 泡菜卷的特色：美观大方，酸甜清脆。 教您泡菜卷怎么做，如何做泡菜卷才好吃1. 将甘蓝洗净，剥去老叶；
2. 将里边叶子一层层剥下；
3. 胡萝卜洗净去皮，切成火柴梗粗细的丝；
4. 将两种原料分别放入开水锅中稍烫后捞出投凉，待用；
5. 将甘蓝叶分别摊开，把胡萝卜丝放入一侧；
6. 卷成手指粗细的卷，逐个卷好后，放在大盘中；
7. 在锅中放入水、丁香粒、胡椒粉、香叶、干辣椒，烧开后继续煮一会儿；
8. 然后加入糖，待糖全部溶化；
9. 离火，再加入醋精、盐，调好口味；
10. 凉后倒在菜卷上，放冰箱里存24小时后即可食用；
11. 上桌前，取出泡菜卷，切成约3厘米长的斜段，摆成图案即可。家庭自制泡菜的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱
口味：酸辣味 工艺：腌 家庭自制泡菜的制作材料：主料：白菜500克
辅料：梨50克,糯米粉30克
调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒粉30克,盐15克 家庭自制泡菜的特色：韩味浓郁，美味可口。 教您家庭自制泡菜怎么做，如何做家庭自制泡菜才好吃 1.将大白菜用盐腌制3个小时，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀， 锅中倒入少量水，倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入粉碎机中打成茸备用；
2.晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱，一层一层抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。 泡菜的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 卤酱菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味 工艺：腌 泡菜的制作材料：主料：圆白菜400克,青椒400克,四季豆400克,黄瓜400克,莴笋400克
调料：花椒12克,大葱75克,姜25克,盐100克,白酒15克 泡菜的特色：爽口，开胃。 教您泡菜怎么做，如何做泡菜才好吃 1.卷心菜、青椒、四季豆、黄瓜、莴笋均择洗干净；大葱、姜分别洗净，大葱切段，姜切块。
2.锅内放入清水2500克，加入花椒包、葱段、姜块、精盐，烧开锅后倒入坛内冷却待用。
3.卷心菜掰成大块；青椒切成块；黄瓜、莴笋均切成6厘米长的条；豆角用开水烫熟待用。
4.全部原料放入花椒水内泡上，淋入白酒，盖上盖，夏季2天可食用冬季7天左右即可食用。泡菜的制作要诀：如泡菜吃完，再继续泡，可把原汤见开，冷却后继续使用；圆白菜又称卷心菜。爽口泡菜的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 便秘食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱
口味：麻辣味 工艺：拌 爽口泡菜的制作材料：主料：圆白菜350克
调料：辣椒(红,尖,干)15克,花椒5克,白酒5克,辣椒油20克,盐4克,香油5克,味精3克,白砂糖5克 爽口泡菜的特色：清口脆爽，开胃消食。 教您爽口泡菜怎么做，如何做爽口泡菜才好吃 1. 卷心菜切成大块；
2. 将干辣椒、花椒煮水，加白酒、精盐、白糖调成汁；
3. 将以上汁水倒入坛内，凉透后，放入卷心菜腌泡二三天；
4. 将泡好的卷心菜取出，根据不同的口味加香油，味精或辣椒油拌匀，装盘即可。 四川泡菜的做法详细介绍菜系及功效：川菜
口味：酸辣味 工艺：其他 四川泡菜的制作材料：主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克
调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克 教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。
2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。
四川泡菜的制作要诀：1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。
2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。
3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。俄式泡菜的做法俄式泡菜的制作材料：主料：圆白菜5000克,胡萝卜500克
辅料：苹果150克
调料：白糖100克,醋50克,白酒15克,胡椒粉25克,食盐20克 教您俄式泡菜怎么做，如何做俄式泡菜才好吃1、挑选嫩健的圆白菜和胡萝卜去根；白菜去老黄叶，洗净切成丝。用100克盐腌拌一下，晾干水分，再用开水把圆白菜悼一下。 2、把苹果去把，洗净，切成小片。3、把糖、醋、酒、盐、胡椒粉拌成卤汁(适量加水)。4、把卤汁和圆白菜丝、胡萝卜丝、苹果片拌匀，装入缸内，盖好，4-5天后即成。
如何用圆白菜的做泡菜
将胡罗卜、圆白菜、黄瓜切片，用开水焯一下，迅速放进冷水中（这样作好的泡菜是脆的）。在水中放糖、咖喱粉、盐、花椒、香叶、胡椒面煮，煮好后放凉，把冷水中的菜取出，控干水，泡在放凉的着料水中3小时。
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原料：
圆白菜一棵，苹果1个，胡萝卜0.5斤，葱2棵，姜4－5片，蒜1－2瓣，盐，糖，辣椒粉（最好无籽）0.2斤，工研酢。
加工：
白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦），胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜。次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干。将白菜，胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约1－2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱。酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。
先做泡菜水，比较麻烦。
要有泡菜坛子，洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里（有2/3坛子就可以了），
滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40g盐，红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满，（使水面离坛边距离两厘米左右就可以了），
坛边加水，盖上盖，放避光处7天，捞出萝卜皮（就是为了要它的味道），泡菜水就做好了。]
不同的食材的时间不同
卷心菜、白菜帮、萝卜皮、大甜椒1到2天就能吃了。
洋葱要3、4天
嫩姜、豇豆放进去有个4、5天就差不多可以吃了。
小辣椒要多泡一段时间才好吃。
泡菜水可以重复用，偶尔有白花产生，没关系，捞出来再加点盐和白酒就可以了。
想吃别的东西，也可以泡来吃，不过，水分大的东西（黄瓜之类的）最好少放。
什么东西都是随泡随吃，泡的时间不要太长。
你就记住了，什么东西都是洗干净后，控干水，晾干表面水分才能放进去。筷子也要用专用的，不能沾生水和油，否则容易坏。
急：四川泡菜里那种泡莲花白怎么做？（泡圆白菜）
1 在500克水中加入花椒、大料、姜片，煮开2分钟，晾凉备用。
2 取白开水晾凉备用。
3 在泡菜坛（或大广口玻璃瓶）底部，加入葱段、蒜瓣、野山椒、芹菜段、洋葱段。
4 圆白菜洗净，撕成巴掌大小块儿，放入泡菜坛。
5 泡菜坛加入煮好晾凉的花椒水，，然后加入盐、高度白酒、蜂蜜（或冰糖），白醋，最后加入凉开水，以淹没菜料为准。
6 密封泡菜坛（或大广口玻璃瓶），放置20～30度环境，3～5天即可。
注：至于各种配料的量，标准说法是适量，但最终还要根据各人口味而异。我的经验是，最关键的是盐的量。我的做法是先不放盐，等确定加入的水的量后，根据水的多少确定盐的多少，一般为每公斤水加30克盐，白酒20克，白醋20克，蜂蜜1汤匙（或冰糖3块）
有没有会做酸甜辣味包菜泡菜的，详细配料
用料：糖一次性塑料杯2杯；醋一次性塑料杯2杯；水一至两碗；花椒；小红辣椒；泡椒；包菜一个；胡萝卜一个；盐半碗
酸甜辣包菜泡菜的做法
1、水放完糖搅拌至烧开溶解，加醋搅拌，关火去一边晾着
2、包菜洗净撕开
3、胡萝卜切条或片，蒜和辣椒切开
4、撕好的包菜和胡萝卜抛盐，因为撕开的包菜体积很大，所以建议分开四五份菜和盐，先抛第一份 体积变小后再放第二份，然后加盐，以此类推
5、这是抛盐中
6、抛盐完成以后
7、待菜汁出完，开始把菜挤水，然后冲水一遍，冲洗挤水完成以后的包菜胡萝卜捞进小红辣椒，泡椒，花椒，大蒜片，均匀
8、将上步骤的材料们装进可密封的容器里，加入第一步骤晾凉的糖醋水，水要淹过泡菜才可以，密封等待
9、完成
圆白菜腌酸菜的做法
方法/步骤
圆白菜去外皮，洗干净。
用刀切成细条，也可以是片儿，这个随意。
胡萝卜切成片儿，蒜去皮，姜切条儿。
拌入食盐，用手搅拌均匀。
放在密闭的容器中，温暖干燥的地方，发酵3-5天就可以食用了。
用圆白菜怎样做酸甜泡菜
圆白菜作就不要发酵了，那就不好吃了，
就是在酱上面下功夫，
酱里面要方水果最好是梨子，苹果，然后放苹果醋或者是白醋。
圆白菜用盐杀一下去水分或用水煮一下去水分
晾了之后拌上酱放到冷藏室3--7天就可以吃了
