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蒸蛋花的做法具体如下：
食材准备：鸡蛋2个，葱花，酱油，糯米醋，猪油，牛奶适量。
1、将两个鲜鸡蛋敲出放在骨瓷碗内，选择薄且宽口的碗导热快。
2、用筷子或打蛋器搅匀蛋液，加入300毫升牛奶搅匀。
3、搅匀后是这样的，不用过滤也不用去浮泡。
4、热水上锅蒸10分钟左右，用筷子碰一下碗中央蛋液面，凝固了就表示好了，喜欢嫩一些的可少蒸一会儿。
5、倒入糯米醋，酱油。
6、再放入少许葱花，猪油点缀一下，蒸蛋花就完成了。
蒸蛋花怎么做？
蒸蛋花怎么做
你家一定有铁锅吧！用一个大碗打进一个鸡蛋，(几个人吃就打几个蛋)，用筷子打，打到有泡沫出现为直，顺时针打，打好后到水进去，大概加到离碗边有1.5厘米的距离就行了，搅匀，撒点葱花。放入大锅中在锅中到入热水，盖过碗的一半高就行了，盖上盖子中火15分钟就行了。
蒸蛋花怎么做？
蒸蛋花具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：春笋 50g、鸡蛋 2个、食盐 3g、生抽 10ml。
1、第一步用刀将笋切成细颗。
2、鸡蛋打入碗中，放入肉末。
3、然后碗里放盐，用筷子拌匀。
4、碗里放入切碎的笋。
5、倒入热水，拌匀，把碗放进锅里蒸15分钟。
6、15分钟后取出，撒点葱花和生抽，这样鸡蛋花就蒸好了。
蒸蛋花做法有什么？
取一个你准备盛鸡蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，把容器四壁沾满油，这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，好看又好吃，而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗
然后把鸡蛋在这个容器里打散
再加入80度左右的水，这个很关键，加凉水会把鸡蛋蒸老，加开水会把鸡蛋冲成蛋花，水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找个家里吃饭通常用的小碗来量，一个鸡蛋家大半碗水就好了。继续朝着一个方向搅拌，可以加盐了，记得一定要加完水以后才加盐，否则的话，盐不容易搅均匀，如果你喜欢的话也可以加一些虾仁，葱花。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好
接着就可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜，
这个也很重要。
高火加热，我家微波炉是900瓦的，基本上一个鸡蛋一分钟，还有就是，不要一口气加热那么久，最好中途停个1 ，2次，掀开盖子放放气，这样就不容易有蜂窝了，和老人们学的，很管用哦
这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的，看着都流口水的鸡蛋羹了
很简单，省时，又美味可口，试试看吧
如果想换换不同的口味，也可以做些象打卤面一样，挑喜欢的蔬菜和肉做成的卤，浇在蛋羹上，也别有一番滋味哦
蒸蛋花的具体步骤?
“先取一只碗，放入一个生鸡蛋，再加点水，搅打均匀后放些盐，然后放在锅里蒸，起锅后，是一碗滚烫的如果冻般的东西。各地对这种食物的叫法各不相同，南方以“蒸蛋”或“蒸鸡蛋”为主，北方则以“鸡蛋羹”、“鸡蛋膏”或“鸡蛋糕”居多。这件东西，还是上海人叫得最有神韵——“炖蛋汤”。
鸡蛋的吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％~50％。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。但对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童和老人消化吸收。下面的一种鸡蛋做法挺适合家里有孩子和老人的家庭。
蒸蛋
原料
鸡蛋5个，猪肉馅200克，姜末、精盐、鸡精、酱油、料酒、香油各适量。
做法
1、拌肉馅：放姜末、精盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。
2、鸡蛋卧在盘子里，不需要像蒸蛋羹那样搅碎。之前在盘子上抹一层香油，一来不会粘，二来会很香。
3、把拌好的肉馅分等份，放在鸡蛋清上。
4、上锅蒸，水开后大概15~20分钟足矣，视肉馅的量而定。
特点
香滑可口，容易消化。
鹅蛋蒸蛋花做法
主料
鹅蛋 (一枚)
辅料
厨具
蒸锅
分类
咸鲜 蒸 廿分钟 简单难度
鹅蛋加入盐打散
加入和鹅蛋等量的温水，打散
旺火，水开后放入鹅蛋，大火蒸10分钟，撒上韭菜末
