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菜脯蛋是一道广东的特色菜，菜脯就是把萝卜用独特的方法腌制而成的，其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点深受大家的喜爱，它不仅是佐早餐的佳品，用来煎菜脯蛋或作为烹制鳝鱼、海鳗、冬瓜汤的配料，味道都十分鲜美。
材料：菜脯50克，鸡蛋4只。
调料：盐少许，鸡精少许，葱花适量。
做法：把菜脯切成小粒；鸡蛋打散加入少许盐，鸡精，葱花调味备用。
菜脯蛋是一道广东的特色菜，菜脯就是把萝卜用独特的方法腌制而成的，其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点深受大家的喜爱，它不仅是佐早餐的佳品，用来煎菜脯蛋或作为烹制鳝鱼、海鳗、冬瓜汤的配料，味道都十分鲜美。
材料：菜脯50克，鸡蛋4只。
调料：盐少许，鸡精少许，葱花适量。
做法：把菜脯切成小粒；鸡蛋打散加入少许盐，鸡精，葱花调味备用。
菜脯蛋是一道广东的特色菜，菜脯就是把萝卜用独特的方法腌制而成的，其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点深受大家的喜爱，它不仅是佐早餐的佳品，用来煎菜脯蛋或作为烹制鳝鱼、海鳗、冬瓜汤的配料，味道都十分鲜美。
材料：菜脯50克，鸡蛋4只。
调料：盐少许，鸡精少许，葱花适量。
做法：把菜脯切成小粒；鸡蛋打散加入少许盐，鸡精，葱花调味备用。
炒锅放一点点油烧至5成热，下菜脯稍微炒干盛起备用。
炒锅再放油烧热后把蛋液倒入，快速晃动炒锅让它成个圆饼，并把炒好的菜脯粒撒在蛋液上。
待底面变成金黄蛋饼后再翻一面，煎至金黄色铲起
装盘后可用刀切一下上桌。
是台湾的
菜脯蛋
原料：
萝卜干150克，大蒜2粒，葱1根，鸡蛋4各。调味料鸡精1小匙。
制法:
（1）萝卜干洗净，沥干水分，切小丁；大蒜去皮，葱洗净，均切末。
（2）鸡蛋加葱末，调味料打匀。
（3）热油1大匙，爆香大蒜及萝卜干，放入打匀的蛋液以中小火煎至两面金黄色即可。
特点:
打蛋时可加入约1大匙淀粉水一起搅拌，如此煎好的蛋极富弹性，口感亦会更加膨松。
潮州的菜脯比较有名.
把菜脯剁碎了.和在鸡蛋里打匀了再去煎.菜脯是咸的.不用加盐了.原汁原味比较好吃.两边煎得有点黄就行了.
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