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玫瑰豉油鸡是一道广东传统名菜，具有酱香味和花香味，下面是玫瑰豉油鸡的正宗做法和一些窍门供您参考：
所需材料：
土鸡 1 只（约 1000 克）
豆豉 50 克
玫瑰花 10 克
姜 1 片
葱 1 根
料酒 适量
鸡精 适量
盐 适量
白糖 适量
食用油 适量
制作步骤：
土鸡宰杀、去内脏和头部，洗净后切成小块。
豆豉放入碗中，用刀切成末状。
将玫瑰花泡水洗净。
姜切成丝状，葱切成段状。
热锅凉油，将豆豉煸香。
放入姜丝和葱段，再加入适量的料酒煸炒。
加入切好的鸡块翻炒。
将泡好的玫瑰花和适量的盐、鸡精、白糖加入锅中，翻炒均匀。
加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮约 30 分钟至鸡肉熟透。
最后加入适量的豆豉酱翻炒均匀，收干汤汁即可。
窍门：
选用新鲜的土鸡烹制效果更佳，如果使用鸡肉，也可以尽量选择肉质较鲜嫩的部位。
玫瑰花泡水后放入菜中能够增加花香味，但是如果量过多，会覆盖住其他的味道，建议使用适量。
豆豉可以提前泡软，切成末状后放入碗中备用，这样能够更好地融入菜肴中。
烹制过程中要注意火候，尽量掌握好翻炒和炖煮的时间，让菜肴味道更加均匀。
