1.
面粉和酵母粉中逐次加入少量冷水，和成团后，发酵到两倍大。
2.
猪肉用破壁机打成肉蓉，或者用刀剁碎。一次性多打了一些肉，在冰箱里冻起来，用起来很方便
3.
发酵面团的同时，卷心菜切碎，加香菇丁、肉末、植物油、葱花、盐、生抽、十三香、鸡粉、冷水泡软的粉条拌匀
4.
面团揉好，静置饧面20分钟后，揉成长条，切成剂子，擀成薄片
5.
如图这样转圈包好馅，封口中间露个小洞用手捏住，二发后会合上
6.
放入蒸锅中，二次发酵到2倍大小后，小火加热到水沸，再大火蒸15分钟
彩色包子(猪肉香菇木耳粉条馅)的做法步骤
儿子帮忙录的有视频(包括排气揉面、分剂、揉圆、包制等)，喜欢的亲可关注新浪微博：水尝无华1116，或加我微信：lxy0508z观看(注明豆果)，第一次学录有点紧张，包的也不完美，更多改进请关注。谢谢！
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 面皮：青菜汁310g | 面粉560g |
| 酵母4g | 白糖(可不放)3g |
| 猪板油(可不放)4g | 馅：猪肉适量 |
| 香菇适量 | 木耳适量 |
| 粉条适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 辣椒(可不放)适量 |
| 蚝油适量 | 生抽适量 |
| 老抽适量 | 盐适量 |
| 香油适量 | 自加工调料(或十三香)适量 |
彩色包子(猪肉香菇木耳粉条馅)的做法步骤
1. 青菜淘洗干浄。
2. 青菜切碎放料理机中，加一克盐、一滴油榨汁，用滤网过滤。
3. 青菜汁。(把酵母倒青菜汁中搅匀)。
4. 面粉、白糖、猪板油分别倒盆里，边倒菜汁边用筷子搅拌至无干粉的面絮。
5. 用手和成三光面团盖盖发酵。
6. 猪肉剁碎(先加生抽、蚝油、盐、调料拌匀腌制)，葱、姜、泡好焯过水的香菇、泡发好的木耳、泡透控水的粉条，辣椒等全切碎放盆里。
7. 放盐、调料、老抽、香油等调味备用。
8. 一发两倍大。
9. 手指沾粉捅洞，不回缩不塌陷(略微塌也可用)。
10. 拉开有均匀的蜂窝。
11. 截自儿子帮录的视频(发酵面团排气揉面视频)，用拳头捣、折叠揉等排气方式把面团揉光滑。
12. 分割面团方式之挖剂[视频截图]，把面团搓成长条，左手握剂，右手屈指成铲形，由剂条下面伸入，四指向上一挖即成一个剂子。左手向左移出一个剂子的量，右手再挖，依次挖出大小均匀的剂子备用。(盖湿布防干皮)
13. 右手往上送剂子，左手掌跟推揉，直至光滑成圆形。(视频截图)
14. 包馅。(视频截图)
15. 全部包好了。
16. 蒸锅添温水，篦子上铺玉米皮(或馏布、油纸等)，把生坯放入醒十五分钟。(皮干了，用手沾少许水往生坯上撒点水润皮防裂。)
17. 大火烧开转中大火18分钟关火，焖5分钟开盖掀馍。
18. 第二层。
19. 成品，醒发过久变形了。
20. 成品。(好吃不好看，不完美，今天再练包子。)
小贴士
包子馅可根据个人爱好、口感随意配。如：猪肉香菇馅、猪肉大葱馅、猪肉干菜馅、豆腐韭菜粉条馅、豆腐萝卜粉条馅、羊肉白菜馅、鸡蛋茄子粉条馅等等。
卷心菜粉条大肉包子的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料
卷心菜1000克
粉条500克
肉馅500克
面粉1500克
辅料
葱
1根
花生油
30克
酵母
5克
盐
20克
鸡蛋
1个
料酒
10克
白糖
5克
五香粉
10克
鸡精
5克
老抽
10克
蚝油
10克
卷心菜粉条大肉包子的做法
1.
将面粉和适量酵母加水和面，将粉条洗干净用热水泡好。
2.
将卷心菜，葱，泡软的粉条切成小片或小节。
3.
将配料中除酵母外的调料依次放入肉馅中，加适量水顺着一个方向打上劲，然后放入切好的卷心菜和粉条，葱花中，架锅倒花生油加热泼到包子馅料中拌匀，再根据个人口味调制咸淡。
4.
面团呈蜂窝状时面已经发好了，然后揉面，将面团分成一个个均匀的面剂子，擀面皮包入馅料制成包子，放入笼屉里放置二十分钟再次醒发后上笼蒸熟。
