天荒19
黑芥肉丝是一道口感爽脆、味道鲜美的中式美食。以下是一份简单易学的黑芥肉丝做法及窍门：
配料：
猪肉 200克
黑芥 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
淀粉 适量
色拉油 适量
做法：
将猪肉切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
将黑芥切成细丝，姜、蒜切成末备用。
平底锅中倒入适量的色拉油，加热至七成热，放入猪肉丝煸炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入黑芥丝翻炒均匀。
加入少许盐和白糖，继续翻炒，待黑芥丝变软后加入猪肉丝，再次翻炒均匀即可。
窍门：
猪肉要切成细丝，这样煸炒时熟得更快，口感更佳。
猪肉腌制时要加入适量淀粉，以便使肉质更加嫩滑。
黑芥要提前处理好，切成细丝后稍微用盐腌制一下，以去除苦味和涩味。
煸炒猪肉时火力要快，以保持肉质的鲜嫩口感。
加入黑芥丝翻炒时要注意火候，不要过度煮炒，以免影响口感。
