我冷但不高
黑牛肝菌烧牛腩是一道以牛肉、菌类等为主要食材的美食，口感鲜香，营养丰富。以下是一份黑牛肝菌烧牛腩的简单做法和窍门：
配料：
牛腩 500克
黑牛肝菌 200克
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
白糖 适量
鸡精 适量
花椒粉 适量
色拉油 适量
水 适量
做法：
牛腩切成块状，放入沸水中焯水后捞出备用。
黑牛肝菌用清水浸泡，洗净沥干水分，切成片备用。
锅中倒入适量色拉油，加入姜、蒜、葱炒香。
加入焯水后的牛腩煸炒至变色，倒入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火焖煮30分钟。
加入黑牛肝菌，继续焖煮10分钟左右。
加入盐、白糖、鸡精、花椒粉等调味料，翻炒均匀，烧至汁水收浓即可。
窍门：
牛腩要事先焯水，去除多余的油脂和杂质，使煮出的菜色更加清爽。
煮牛腩时可以加入适量的料酒和生抽，让牛肉更加入味。
焖煮牛腩时火力不要过大，要让牛肉慢慢煮烂，更加鲜嫩可口。
黑牛肝菌切片时不要切得太厚，以免影响口感。
烧制过程中的调味料可以根据个人口味适量增减，让菜色更符合自己的口味。
