琥珀牛肉粒是一道香辣可口的川菜，制作方法如下：
材料：
牛肉（里脊或牛腱肉）250克
姜蒜末适量
青红椒各适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
生粉适量
花椒粉适量
干辣椒适量
植物油适量
做法：
牛肉切成小块，加入料酒、生粉拌匀腌制10分钟左右。
青红椒切成小块备用。
将腌制好的牛肉用热水焯水一下，捞出备用。
热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
放入焯过水的牛肉，加入适量盐、生抽和白糖，翻炒均匀。
加入青红椒，再加入少量水，继续翻炒至牛肉熟透。
加入少量花椒粉，翻炒均匀。
最后加入适量生粉水勾芡，翻炒均匀即可。
窍门：
牛肉在腌制时要加入适量生粉，这样可以使炒出来的牛肉更加嫩滑。
炒菜时不要过于炒糊，以免影响口感。
花椒粉可以根据个人口味添加适量，增加香气和口感。
