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烧汁袈裟是一道日本料理中的经典菜品，也叫做“焼き汁袈裟”。它是由软嫩的豆腐、蔬菜和海鲜等食材煎炒后再加上烧汁浇上的一道美食。以下是烧汁袈裟的做法：
所需材料：
豆腐200克
油菜250克
鸡肉或虾仁适量
面粉适量
水适量
沙拉油适量
青葱适量
烧汁适量
烧汁的材料：
日式酱油50ml
砂糖50g
味淋10ml
清酒50ml
高汤适量
步骤：
将豆腐切成3-4厘米见方的小块，用纸巾擦干表面水分，均匀地在表面撒上少量面粉。
油菜摘洗干净，切成3-4厘米的段。
鸡肉或虾仁切成小块备用。
在小碗中混合日式酱油、砂糖、味淋和清酒，调匀后加入高汤调制成烧汁备用。
在平底锅中加入适量沙拉油，烧热后放入豆腐，用中火煎至两面金黄色，盛出备用。
在同一平底锅中加入适量沙拉油，烧热后放入鸡肉或虾仁，煎炒至变色后加入油菜段，继续煎炒至油菜变软。
倒入烧汁，用中火翻炒均匀。
将煎好的豆腐块放入锅中，继续翻炒均匀。
用勺子将汁倒在豆腐和蔬菜上，盛出后撒上切碎的青葱即可。
温馨提示：烧汁袈裟的味道比较咸，所以在调制烧汁时可以根据自己的口味适量减少酱油和味淋的用量。
