扒猪脸是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，制作过程较为繁琐。以下是扒猪脸的家常做法及窍门：
所需材料：
猪头皮或猪脸肉500克
青椒1个
红椒1个
姜片适量
蒜瓣适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
食用油适量
做法：
将猪头皮或猪脸肉清洗干净后，切成2厘米见方的小块。将猪肉块放入锅中，加入足够的水，加入姜片、料酒和少量盐，煮约20分钟至猪肉变软。
将煮好的猪肉块取出，用冷水冲洗干净，去除表面的浮油和杂质，沥干备用。
热锅冷油，下入姜片和蒜瓣，煸炒出香味后，加入切成小块的青椒和红椒，翻炒一分钟。
将炒好的青红椒倒入炖好的猪肉块中，加入适量生抽、盐和糖，再加入清水，没过猪肉块。
将锅置于火上，烧开后转小火慢炖30分钟至猪肉入味且变软，猪肉表面呈金黄色即可出锅。
窍门：
猪头皮或猪脸肉处理时要注意切块大小均匀，煮熟后去除杂质，使口感更加美味。
炒青红椒时可以适量加入一些辣椒和花椒等香料，提升口感和风味。
在炖煮的过程中，可以根据口味适当调整调料的用量，提高菜肴的口感和色泽。
